Pica me kos me patëllxhan dhe ullinj
Përbërësit
- 400 g kos të stilit grek me pak yndyrë
- 300 g miell integral, plus pluhur shtesë
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 2 lugë çaji rozmarinë të grirë hollë
- 2 lugë vaj ulliri, plus
- 2 lugë çaji shtesë për t’u derdhur
- ¼ filxhan pesto domate të thara në diell
- 100 gr i pjekur në skarë të blerë në dyqan patëllxhantë prera hollë
- 100 gr ullinj të përzier, pa koriza, të grira ose të plota
- 100 g pipsa të kuqe të pjekura të blera në dyqan, të prera në feta hollë
- 60 gr gjethe spinaqi bebe
- 1 qepë e vogël e kuqe, e prerë hollë
- 4 domate qershi të përgjysmuara
- 100 gr feta me yndyrë të reduktuar, e grirë, për t’u shërbyer
udhëzime
1 Ngrohim furrën në 200°C. Vendosni 2 tepsi të mëdhenj me letër pjekjeje dhe ngrohini në furrë.
2 Vendosni në një tas kosin, miellin, pluhurin për pjekje dhe rozmarinën. Duke përdorur një lugë druri ose duar të pastra, kombinoni përbërësit derisa brumi të jetë i butë dhe thjesht ngjitës. Ndani brumin në 2 topa. Plurosni lehtë një sipërfaqe të pastër pune me miell shtesë, më pas rrotulloni çdo top në një rreth 30 cm. Hiqni me kujdes tavat e përgatitura nga furra dhe vendosini bazat e picës në tabaka të nxehta. Spërkateni me vaj ulliri dhe më pas piqini për 10 minuta ose derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë dhe të skuqen pak.
3 Hiqni bazat e picës nga furra. E lyejmë me pesto domate, më pas i hedhim patëllxhanë, ullinj dhe piper. Piqeni edhe për 10 minuta të tjera.
4 Ndërkohë, vendosni spinaqin, qepën dhe domaten në një enë duke i hedhur të bashkohen. Spërkateni me vaj ulliri shtesë. Shërbejini picat të mbushura me sallatë me spinaq dhe të shpërndara me feta të grimcuar.
