Udhëzimet

1 Ngrohni furrën në 200°C/tifoz 180°C/gaz 6 dhe shtrojini një tepsi për kifle me 12 vrima me kuti për kifle (këllëqet e silikonit funksionojnë më mirë).

2 Shpëlajini patatet e grira nën ujë të rrjedhshëm. Kullojeni, më pas shtrydhni sa më shumë ujë që të mundeni, duke përdorur një leckë të pastër (mund t’ju duhet ta bëni këtë në tufa).

3 Ngrohni një tigan të madh që nuk ngjit. Kur të nxehet, shtoni pancetën ose proshutën dhe skuqeni derisa të jenë të freskëta. E heqim me një lugë të prerë dhe e kalojmë në një tas. Kulloni yndyrën nga tigani, më pas shtoni patatet dhe qepën në tigan dhe skuqini për 5-8 minuta, duke përdorur një pirun për të copëtuar çdo pjesë që ngjitet së bashku (shtoni një lugë ujë nëse është e nevojshme), derisa të skuqen dhe të zbuten. . Transferoni masën në tasin me pancetën ose proshutën dhe përzieni.

4 Në një tas të madh, rrihni të verdhat e vezëve me miellin duke përdorur një rrahëse tullumbaceje dhe më pas i rregulloni. Hidhni ngadalë qumështin, duke e tundur për t’u bashkuar. Përzieni përzierjen e patates dhe qiqrat përmes brumit.

5 Në një tas të veçantë, të pastër pa njollë, përdorni një mikser elektrik dore për të rrahur të bardhat e vezëve në maja të ngurtësuara, më pas paloseni butësisht përmes brumit të patates derisa të kombinohen. Hidhni me lugë në kutitë e kifleve dhe piqini për 10-12 minuta derisa të fryhen, të marrin ngjyrë të artë dhe të marrin ngjyrë në prekje.

6 Hiqeni tepsinë nga furra, lërini kiflet të ftohen për disa minuta (si sufllaqet, do të zhyten pak), më pas shërbejini sa janë ende të ngrohta me 1 lugë çaji ketchup për kifle.