Oriz lulelakër shafran i Indisë me kotele qengji të pjekur në skarë
Përbërësit
- 2 lugë kos të thjeshtë me pak yndyrë
- 1 lugë gjelle pastë rogan josh curry (kontrolloni se është pa gluten)
- 12 koteleta qengji pa dhjamë të prera franceze (rreth 400 g)
- 600 gr lulelakër të copëtuar
- 1 luge vaj ulliri
- 1 qepë e kuqe, e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhre, te shtypura
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë imët
- 2 lugë çaji fara mustarde
- ½ lugë çaji shafran i Indisë (kontrolloni se është pa gluten)
- 350 gr brokoli të prerë në lule
- 1 piper i madh i kuq, i prerë në feta
- 4 lugë gjelle të freskëta të copëtuara koriandër gjethet, plus shtesë për të zbukuruar
udhëzime
1 Në një enë qelqi ose qeramike të cekët, bashkoni kosin dhe pastën e kerit. Shtoni mishin e qengjit dhe kthejeni në shtresë. Mbulojeni dhe marinoni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
2 Blitzoni lulelakrën në një procesor, në tufa, derisa të bëhet thërrime e trashë.
3 Nxehni një tigan ose skarë mbi nxehtësi të lartë, më pas gatuajeni qengjin për 3–4 minuta nga secila anë. Transferoni në një pjatë, mbulojeni lirshëm me folie dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.
4 Ndërkohë, ngrohni vajin në një tigan të madh të thellë që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Kaurdisni qepën për 3 min. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin, farat e mustardës dhe shafranin e Indisë, më pas gatuajeni, duke e trazuar, për 1 minutë ose derisa të ketë aromë. Shtoni ‘orizin’ e lulelakrës, brokolit dhe piperit me 3 lugë gjelle ujë. Gatuani, duke e trazuar, për 3 minuta ose derisa të zbuten. I trazojmë përmes korianderit. Shërbejini koteletat me ‘orizin’ e lulelakrës, të zbukuruar me koriandër shtesë.
