Përbërësit për rreth 45 biskota
Për përfundimin
Mjetet
- shpatull silikoni
- mikser planetar ose mikser elektrik
- sitë
- terrinat
- sac à poche
- hundë ylli
- tepsi drejtkëndëshe
- letër pjekjeje
- termometër kuzhine
- raft teli
- tasa të vegjël
Metoda
Në një enë, lyeni gjalpin e butë në një pomadë, shtoni kripën dhe 1 lugë çaji Pastë me ekstrakt natyral vanilje P.aneangeli, përzieni përbërësit me ndihmën e një shpatulle silikoni. Shtoje atë Sheqer i ftohtë Paneangeli, të situr më parë dhe filloni ta fusni në gjalpë me ndihmën e një shpatulle. Në këtë pikë, rrahim me një rrahëse elektrike gjalpin me sheqerin pluhur, derisa masa të bëhet e shkumëzuar dhe e bardhë, për rreth 5 minuta.
Bashkoni vezët një nga një dhe vazhdoni t’i rrihni me rrahjen elektrike derisa masa të jetë homogjene dhe e rrahur mirë. Shtoni miellin e situr 3 herë, në pjesën e fundit të miellit shtoni edhe atë Niseshteja e patates Paneangeli, e situr dhe e përziejmë mirë me spatulën.
Në fund sitini 2 thasë Camera Ciobar Dark Taste te brumi i rrahur dhe perfshihet gjithcka mire derisa te perftohet nje brum homogjen dhe çokollate.
Vendoseni pastën Ciobar në një qese pastiçerie me një grykë në formë ylli dhe formoni biskotat e brumit në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre. Lëreni të pushojë në frigorifer për të paktën 10/15 minuta dhe ndërkohë ngrohni furrën në 180° në gjendje statike, ziejini biskotat për 15 minuta, me valvulën e hapur.
Hiqni petat e shkurtra nga furra dhe lërini të ftohen për disa minuta në tavë dhe më pas në një raft teli.
Ndërkohë, ziejmë çokollatën për të glazurë biskotat, shkrijmë në mikrovalë me fuqi 750 W 200 gr çokollatë të zezë në copa ose e presim në copa të vogla (rreth të njëjtat madhësi), duke u kujdesur që çokollata të përzihet çdo 20/30 sekonda, lart. në një temperaturë midis 45-50 ° C.
Në këtë pikë, shtoni më shumë copa çokollatë të barabarta me rreth 5% të peshës fillestare (200 g) në çokollatën e shkrirë dhe përzieni derisa të përfshihet plotësisht në mënyrë që të ulni temperaturën e çokollatës së shkrirë në 31 ° C, nëse është e nevojshme shtoni më shumë copa. e çokollatës.
Organizoni disa Cocco rapè Mariarosa dhe të Fistikë të grirë Mariarosa në dy enë lyejmë një pjesë të brumit në çokollatë të kalitur dhe spërkasim me kokos dhe fëstëkë të grirë sipas shijes, vazhdojmë kështu për të gjitha biskotat.
