T’u thuash njerëzve se çfarë të hanë (pa u turbulluar)

Sido që të duken udhëzimet përfundimtare, kompanitë ushqimore, restorantet dhe mjekët do të luajnë një rol në përhapjen e lajmit.

Cila qasje funksionon më mirë? A është e efektshme renditja e kalorive në një menu? A duhet të përqendrohen njerëzit në konsumin e sheqerit, kalorive të përgjithshme ose yndyrave të ngopura? Apo duhet të përpiqen të kufizojnë disa ushqime?

E fundit studimet kanë treguar se menutë e restoranteve të shfaqura informacion për kalori dhe të tjera të dhëna ushqyese mos i bindni domosdoshmërisht njerëzit që të bëjnë zgjedhje më të zgjuara ushqimore. Disa të dhëna kundërshtojnë postimet ndihmojnë, edhe pse ata raportojnë se efekti është minimal.

Dr. Christopher Ochner, një specialist i humbjes së peshës dhe ushqyerjes në Spitalin Mount Sinai në Nju Jork, tha se ai përshtat qasjen e tij për t’u treguar të dhënave ushqimore pacientëve në varësi të “ku janë ata”.

“Nëse ata nuk kanë parë kurrë një etiketë ushqimore më parë, unë do t’u them që t’i shikojnë ato dhe t’i kushtojnë vëmendje gjërave të mëdha,” tha ai.

Për shembull, ai do t’u kërkojë pacientëve të shikojnë kaloritë për porcion dhe sa porcione po konsumojnë, si dhe përmbajtjen e sheqerit dhe yndyrave të ngopura.

Nga ana tjetër, për pacientët e aftë për etiketën, ai rekomandon që ata të shikojnë faktorë të tjerë – si fibrat, në mënyrë që të mund të llogarisin karbohidratet neto ose raportin kalori-proteinë.

“Si klinicist, do të theksoja se kaloritë e konsumuara janë një nga faktorët më të rëndësishëm në përcaktimin e peshës trupore,” tha ai.

Njerëzit që duan të ndjekin udhëzimet duhet të shikojnë dietat e tyre. Ku po merrni sheqer të shtuar dhe yndyrna të ngopura?

Më pas, gjeni mënyra për t’i ulur ato nivele pa reduktuar tërheqjen e ushqimit. Ju mund ta bëni këtë duke iu drejtuar versioneve të ushqimit me pak yndyrë, ose duke zgjedhur stevia në vend të sheqerit, shpjegoi ai.

Ajo që njerëzit nuk duhet të bëjnë është të përpiqen të bëjnë ndryshime drastike në përputhje me udhëzimet, tha Ochner.

“Çelësi është të kuptoni se si t’i bëni ushqimet që ju pëlqen të hani më të shëndetshme për ju pa ulur shijen,” tha ai. “Vendosni kohën për ta kuptuar këtë dhe mund të hani ushqime të shëndetshme që i doni për pjesën tjetër të jetës tuaj.”

Jini të shëndetshëm: hani më mirë, hani më pak pica »

Ndryshimet e etiketës së ushqimit të detyruara nga udhëzimet do ta bëjnë më të lehtë për njerëzit të identifikojnë gjëra të tilla si sheqernat e shtuara.

Ochner tha se konsumatorët po bëhen më të ndërgjegjshëm për shëndetin dhe po kërkojnë informacion që ata mund ta kuptojnë dhe përdorin për të bërë zgjedhje praktike.

“Këto ndryshime janë padyshim domethënëse dhe janë të vonuara prej kohësh,” tha ai. “Duke pasur parasysh se etiketat ushqimore kanë qenë jashtëzakonisht të vështira për t’u kuptuar, këto përmirësime duhet t’i bëjnë ato më të aksesueshme dhe më pak frikësuese për t’u përdorur nga personi mesatar.

Ku është Mishi?

Një nga pjesët më të diskutueshme të udhëzimeve të propozuara është rekomandimi që njerëzit të hanë më pak mish të kuq.

Në vend të biftekëve dhe hamburgerëve, udhëzimet sugjerojnë që njerëzit të përqendrohen te frutat, perimet, bulmeti me pak yndyrë dhe drithërat. Këto janë të gjitha grupet e ushqimeve të lidhura me një rrezik më të ulët të diabetit të tipit 2 dhe sëmundjeve të tjera, vuri në dukje raporti.

Kur doli raporti i fundit i dietës në vitin 2010, ai kërkoi konsum të moderuar të mishit. Raporti i ri thotë se “një konsum më i lartë i mishit të kuq dhe të përpunuar u identifikua si i dëmshëm në krahasim me konsumin më të ulët”.

Organizatat e industrisë së mishit kanë dalin duke pirë duhan në opozitën e tyre.

Sipas Institutit të Mishit të Amerikës së Veriut (NAMI), të dhënat kanë lidhur mishin e kuq dhe të përpunuar me kancerin, por gjithashtu lidhin mishin me përfitime shëndetësore.

“Është gjithashtu për të ardhur keq Komisioni [DGAC] po përgjithëson për një kategori të tërë ushqimesh, “tha NAMI në a deklaratë.

Ata vënë në dukje se mishi i përpunuar dhe produktet e shpendëve janë të shumëllojshëm dhe përfshijnë opsione me pak yndyrë, të ulët natriumi, pa gluten, organike dhe opsione të tjera të shëndetshme. Ata thonë se produktet e mishit “plotësojnë urinë” dhe “ndihmojnë në kontrollin e peshës”.

Dr. Gerald Bernstein, drejtor i Programit të Menaxhimit të Diabetit në Malin Sinai Beth Israel në qytetin e Nju Jorkut, nuk është dakord. Ai beson se ndryshimet në udhëzimin e mishit janë pozitive.

“Konsumimi i mishit ka qenë i tepruar sepse është aty për t’u pasur,” tha Bernstein.

“Reduktimi i konsumit të mishit është një çështje e thyerjes së zakoneve.”

Për shembull, porcionet prej 4 ons të viçit janë të zakonshme në Japoni ndërsa porcionet prej 12 ons ose më shumë janë të zakonshme në Shtetet e Bashkuara.

Bernstein tha se njerëzit duhet të kërkojnë burime të tjera proteinash përveç mishit, sepse marrja e proteinave është ende e rëndësishme për dietat tona. Vezët janë një vend i mirë për të filluar, megjithëse studimet e kaluara kanë paralajmëruar për të ngrënë shumë vezë për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në të verdhën e verdhë. Shkenca më e re sugjeron se vezët janë ende të shëndetshme sepse kolesteroli i vezëve mund të mos rrisë nivelet e kolesterolit tek njerëzit.

“Rritja e konsumit të proteinave duke ngrënë më shumë vezë është një bekim, veçanërisht duke ditur se kolesteroli në të verdhën e verdhë nuk do të ndikojë në nivelet e gjakut”, tha Bernstein.

Sharon Palmer, një dietologe dhe autore e “Fabrika-Powered for Life,” shpjegoi se DGAC tha se të dhënat nuk mbështesin shikimin e niveleve të kolesterolit, por kjo nuk do të thotë se njerëzit mund të hanë proshutën dhe gjalpin.

Në vend të kësaj, kushtojini vëmendje niveleve të yndyrave të ngopura. Komiteti tha se yndyra e ngopur nuk duhet të jetë më shumë se 10 për qind e totalit të kalorive ditore të një personi.

“Megjithëse titujt vazhdojnë të sugjerojnë se ‘yndyra e ngopur nuk është më e keqe’, ky nuk është përfundimi në të cilin doli DGAC,” tha Palmer.

“Mos u shqetësoni për numërimin e miligramëve të kolesterolit në ushqim,” tha ajo. “Por fokusohuni në ngrënien e yndyrave të shëndetshme, të pangopura – që gjenden në ullinj, arra, avokado, vajra vegjetale – [instead of] yndyrna të ngopura që gjenden në ushqimet shtazore.”

Lexo më shumë: Provat tregojnë se disa sheqerna janë më të këqija se të tjerët »

Nuk ndiheni kaq të ëmbël?

Një pjesë tjetër e raportit që ka kthyer kokën është rekomandimi i sheqerit.

Komiteti inkurajon njerëzit të kufizojnë sheqerin në 10 për qind të dietës së tyre ditore – kjo është rreth 12 lugë çaji në ditë ose 50 gram sheqer të shtuar mesatarisht. Ndryshimi do të lejonte më shumë sheqer sesa rekomandohet nga Shoqata Amerikane e Zemrës, por është ende një regjim i rreptë.

Palmershpjegohet se ka rreth 4 gramë në një lugë çaji sheqer. Ajo vëren se shumica e sheqernave tona vijnë nga ushqime të përpunuara si soda e ëmbëlsuar me sheqer.

“Rekomandimi është që të shkurtohet sheqerna të shtuara – ato që shtohen në ushqime – që nuk ndodhin natyrshëm, siç është ajo që gjendet natyrshëm në fruta dhe perime”, tha ajo.

Ochner tha se udhëzimet mund të kenë një ndikim në atë që prodhuesit e ushqimit shesin dhe aksionet e dyqaneve ushqimore.

“Shpresojmë se kjo jo vetëm që do t’i ndihmojë njerëzit të ndërgjegjësohen për sasinë e sheqerit të shtuar që po konsumojnë, por gjithashtu do t’i bëjë prodhuesit të fillojnë të ulin sasinë e sheqernave të shtuara,” tha Ochner.

Ai vuri në dukje se mesatarja e kanaçeve me sodë ka 8 lugë çaji sheqer. Doza ditore e rekomanduar për gratë është vetëm 6 lugë çaji. Çfarë duhet të bëjmë për të reduktuar sheqerin pa u ndjerë plotësisht të privuar?

“Ju mund të stërvitni ndjenjën tuaj të ëmbëlsisë duke reduktuar dhe duke u mësuar me shijet natyrale të ushqimeve,” tha Palmer.

Kur lexoni një etiketë ushqyese, shikoni për “sheqerna të shtuar” – jo gramët totale të sheqerit në etiketë që përfshin sheqernat natyrale, shtoi ajo.

Ochner beson se ndryshimet udhëzuese do të rikthehen në një prirje më të madhe drejt ushqimit më të shëndetshëm.

“Tendencat janë një nxitës jashtëzakonisht i fuqishëm i ndryshimit të sjelljes, kështu që jam shumë i lumtur të shoh se është në modë të jemi më të ndërgjegjshëm ndaj shëndetit dhe të vetëdijshëm për atë që hamë”, tha Ochner. “Njerëzit gjithashtu duhet të jenë të vetëdijshëm se ku i marrin informacionet e tyre në lidhje me dietën, sepse shumica e tyre janë të pasakta ose mashtruese. Kushtojini vëmendje burimit.”

Lajme të ngjashme: Përdorimi i antibiotikëve në bujqësi pritet të rritet në të gjithë botën »