Sucanat është një lloj ëmbëlsuesi natyral i bërë nga kallam sheqeri.

Është një varietet sheqeri i parafinuar, i markës, me një përmbajtje të lartë melase, e cila i mundëson atij të ruajë më shumë vitaminat dhe mineralet natyrore që gjenden në kallam sheqeri (1).

Ky artikull shpjegon se çfarë është Sucanat, përdorimet e tij në kuzhinë dhe si krahasohet me llojet e tjera të sheqerit.

Shpërndaje në Pinterest

Çfarë është Sucanat?

Sucanat është shkurtim i “kallam sheqeri natyral” ose “sucre de canne natyral”.

Është një ëmbëlsues natyral dhe një larmi e tërë e markës kallam sheqeri u prezantua për herë të parë në 1978 nga një kompani zvicerane, Pronatec (2).

Sukanati është një produkt i parafinuar i sheqerit i bërë kur lëngu i nxjerrë nga kallami i sheqerit filtrohet, nxehet dhe ftohet derisa të formohen kristale të vogla.

Të melasa që gjendet natyrshëm në sheqer nuk hiqet, duke i dhënë Sucanat-it një ngjyrë kafe dhe një aromë të fortë dhe të veçantë.

Më pak hapa përdoren për të prodhuar këtë lloj sheqeri, duke e bërë atë më miqësor me mjedisin dhe më pak të përpunuar se sheqeri i grimcuar i zakonshëm (1).

Përmbledhje

Sucanat është një produkt i markës me sheqer të plotë kallami. Është i parafinuar dhe përmban natyrshëm melasa, e cila i jep një ngjyrë kafe dhe aromë të fortë.

Profili ushqyes i Sucanat

Sucanat, shumë si sheqeri i tryezës apo ndonjë tjetër ëmbëlsues natyral, siguron afërsisht 15 kalori për lugë çaji (4 gram) sheqer (3, 4).

Sidoqoftë, Sucanat është një sheqer jocentrifugal. Kjo do të thotë se prodhohet nëpërmjet metodave tradicionale të dehidrimit pa hequr melasën. Është natyrshëm më i lartë në minerale, si kalciumi, magnezi, kaliumi dhe hekuri, sesa produktet e sheqerit të rafinuar.1, 5).

Përveç kësaj, sheqernat jocentrifugale janë me interes shkencor për përbërjet e tyre flavonoid dhe polifenolike, si dhe për vetitë e tyre të mundshme antioksiduese (5).

Sidoqoftë, do të duhej hanë sasi të mëdha e Sucanat për të marrë nivele të konsiderueshme të këtyre mineraleve dhe antioksidantëve për një shëndet të mirë. Konsumimi i shumë sheqerit mund të rrisë rrezikun e zhvillimit të obezitetit, kancerit dhe kaviteteve dentare (6, 7, 8).

Burime të tjera natyrale të ushqimit të plotë janë të pasura me këto minerale dhe antioksidantë, dhe ju duhet t’i jepni përparësi atyre në dietën tuaj sesa Sucanat ose sheqerna të tjerë jocentrifugale.

Përmbledhje

Sucanat siguron të njëjtat kalori si sheqeri i tryezës dhe ëmbëlsuesit e tjerë natyralë, por ka antioksidantë, më shumë melasa dhe më shumë minerale. Ushqimet e tjera duhet të kenë përparësi për këto lëndë ushqyese dhe konsumoni Sucanat në moderim.

Krahasimet me llojet e tjera të sheqerit

Ka shumë produkte sheqeri në treg. Ja se si Sucanat krahasohet me sheqerin e bardhë dhe ëmbëlsuesit e tjerë natyralë.

Përmbajtja e mineraleve dhe praktikat e përpunimit të sucanat janë të krahasueshme me ato të ëmbëltuesve të tjerë natyralë, si p.sh rapadura sheqer (1).

Për shkak të përmbajtjes së lartë të melasës, Sucanat është natyrshëm më i lartë në minerale, si kalciumi, magnezi, kaliumi dhe hekuri, sesa produktet e rafinuara të sheqerit të bardhë dhe kafe.1, 5).

Sucanat ka një profil shije më të fortë se sheqeri i grimcuar i bardhë dhe kafe, dhe ju mund të përdorni më pak Sucanat për të ëmbëlsuar pijet dhe produktet e pjekura (1).

Është më pak i rafinuar sesa sheqernat e bardhë dhe kafe të grimcuara komerciale – të quajtura gjithashtu sheqerna tavoline – dhe përmban më pak saharozë se këto sheqerna (88% në Sucanat krahasuar me 99% në sheqerin e tryezës) (1).

Përmbledhje

Sucanat ka një aromë të fortë, të dallueshme krahasuar me sheqernat e grimcuara të bardha dhe kafe dhe ëmbëlsuesit e tjerë natyralë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të melasës, ai përmban më shumë minerale që gjenden natyrshëm në kallam sheqeri.

A është më mirë se sheqeri i zakonshëm?

Megjithëse Sucanat përmban më shumë minerale sesa sheqeri i zakonshëm i tryezës, ai është ende një ëmbëlsues natyral dhe sheqer të shtuar produkt.

Marrja e tepërt e sheqernave të shtuara është lidhur me zhvillimin e kaviteteve dentare dhe sëmundjeve kronike, si sëmundjet e zemrës, diabeti, kanceri dhe obeziteti.6, 7, 8, 9, 10).

Në këtë drejtim, Sucanat nuk duhet të konsumohet në sasi të tepërt dhe duhet trajtuar me të njëjtën kujdes si ëmbëlsuesit e tjerë natyralë ose burimet e sheqernave të shtuara.

Kjo do të thotë që ju duhet të konsumoni Sucanat në moderim, ashtu siç do të bënit me sheqernat e tjerë të shtuar.

Përmbledhje

Sukanati ka një përmbajtje më të lartë mineralesh sesa sheqeri i zakonshëm i grimcuar. Megjithatë, është ende një sheqer i shtuar dhe duhet të konsumohet në moderim. Konsumimi i tepërt i sheqernave të shtuara është i lidhur me sëmundjet kronike dhe kavitetet dentare.

Përdorimet e Sucanat

Sucanat mund të përdoret në mënyrë të ngjashme mund të përdoret sheqer shumë i grimcuar. Në fakt, mund ta përdorni për të zëvendësuar sheqerin e grimcuar ose sheqerin e kokosit në produktet e pjekura.

Megjithatë, cilësi e trashë dhe aroma e fortë mund ta pengojnë atë të zëvendësohet në një mënyrë një-për-një.

Këtu është një udhëzues i shpejtë i bazuar në Rekomandimet e America’s Test Kitchen për mënyrën e zëvendësimit të Sucanat:

• Sheqeri i kokosit. Përdorni 1/4 filxhani (50 gram) Sucanat në vend të 1/3 filxhanit (70 gram) sheqer kokosi.
• Sheqer pluhur. Përdorni 3 lugë gjelle (37,5 gram) Sucanat në vend të 2 lugë (25 gram) sheqer të bardhë ose kafe të grimcuar.

Kur përdorni Sucanat në produktet e pjekura, provoni së pari ta bluani atë në një mulli erëzash. Bërja e kësaj mund ta ndihmojë atë të shpërndahet dhe të krijojë një produkt më të butë.

Sucanat mund të përdoret në biskota, siç sugjerohet nga Kuzhina Test Amerikane.

Mund ta përdorni edhe për të bërë salcë balsamike për sallatat tuaja.

Përdorni Sucanat për të ëmbëlsuar pijet, si lëngjet e bëra në shtëpi, çajrat, apo edhe kafeja, ose shtoni atë në kifle, ëmbëlsira, këpucar pjeshke, byrekë dhe bare granola të bëra vetë.

Nëse preferoni një recetë të shijshme, provoni këtë salcë teriyaki me Sucanat për perimet tuaja të skuqura.

Siç mund ta shihni, Sucanat është mjaft i gjithanshëm dhe ofron një mori përdorimesh për preferencat tuaja dhe ekspeditat e kuzhinës.

Përmbledhje

Sucanat është i gjithanshëm dhe mund të përdoret në të njëjtat mënyra si sheqeri i tryezës. Përdoreni atë për të ëmbëlsuar pijet ose produktet e pjekura, si ëmbëlsira, këpucarët dhe byrekët. Ju gjithashtu mund ta zëvendësoni atë me sheqer të rregullt në receta të shijshme, të tilla si salca teriyaki.

Në fund të fundit

Sucanat është një shumëllojshmëri e markës tregtare, e markës së sheqerit të plotë të kallamishtes që ka një përmbajtje të lartë melase dhe mineralesh.

Është i krahasueshëm me ëmbëlsuesit e tjerë natyralë, si rapadura, dhe është më pak i rafinuar se sheqernat e grimcuara të bardha dhe kafe. Mund të përdoret për të ëmbëlsuar pijet ose produktet e pjekura.

Megjithatë, duhet të konsumohet në moderim. Konsumimi i tepërt i sheqerit lidhet me zhvillimin e sëmundjeve kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe kanceri.