Konsumatorët po paralajmërohen për të ngrënë sushi dhe ushqime të tjera deti të papërpunuara për shkak të një paraziti të ri që mund të infektojë stomakun duke shkaktuar simptoma serioze të ngjashme me gripin.

Ju mund të dëshironi të mendoni dy herë përpara se të hani sushi dhe ushqime të tjera deti të papërpunuara.

Mjekët po paralajmërojnë se me rritjen e popullaritetit të sushit në botën perëndimore, ka pasur një rritje të një infeksioni parazitar të njohur si anisakiasis.

Sipas Qendrës Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), anisakiaza mund të ndodhë kur peshku ose kallamarët që përmbajnë larvat e infektuara hahen të papërpunuara.

Krimbat në ushqimin e infektuar më pas mund të pushtojnë muret e stomakut ose zorrët.

Simptomat e sëmundjes përfshijnë dhimbje barku, nauze, diarre, të vjella, distension abdominal, gjak dhe mukozë në jashtëqitje dhe një temperaturë të lehtë.

Në një raport të publikuar së fundmi në Raportet e rastit BMJ, Dr. Joana Carmo dhe kolegët përshkruan rastin e një burri 32-vjeçar më parë të shëndetshëm, i cili filloi të përjetonte dhimbje stomaku, temperaturë të ulët dhe të vjella.

“Pas një interviste të kujdesshme, ai zbuloi se së fundmi ka ngrënë sushi. U krye një endoskopi e sipërme gastrointestinale dhe u shfaq në trupin e stomakut një parazit filiform”, shkruan ata.

Larva është hequr dhe shëndeti i pacientit është përmirësuar menjëherë.

Shumica e rasteve të anisakiazës ndodhin në Japoni, ku zakonisht hahet sushi, por rastet e parazitit janë raportuar gjithnjë e më shumë në vendet perëndimore.

Lexo më shumë: Mësoni faktet mbi helmimin nga ushqimi »

Lauri Wright, PhD, asistent profesor në shëndetin publik në Universitetin e Floridës Jugore dhe një zëdhënës i Akademisë së Ushqyerjes dhe Dietologjisë, tha se është më mirë të shmangni peshkun e papërpunuar.

“Peshku i papërpunuar nuk ofron ndonjë përfitim shtesë shëndetësor ndaj peshkut të gatuar, kështu që nuk ia vlen rreziku i ndotësve ose sëmundjeve që vijnë nga ushqimi të konsumohet i papërpunuar,” tha ajo për Healthline.

Në veçanti, tha Wright, ata që janë në rrezik të lartë për sëmundje të shkaktuara nga ushqimi mund të vuajnë nga sëmundje të rënda dhe kërcënuese për jetën nga konsumimi i peshkut ose butakëve të papërpunuar ose të papjekur.

“Këta individë përfshijnë ata me sistem imunitar të komprometuar ose me aciditet të zvogëluar të stomakut, si dhe gratë shtatzëna, foshnjat, fëmijët e vegjël dhe të rriturit e moshuar. Konsumimi i peshkut të papërpunuar dhe butakut nuk këshillohet kurrë për individët me rrezik të lartë. Nëse jeni në këtë kategori, gatuajini mirë peshkun dhe butakët”, tha ajo.

Katie Ferraro, një dietologe e regjistruar dhe asistent profesor klinik në Universitetin e San Diegos dhe Universitetin e Kalifornisë në San Francisko, ka një pikëpamje të ngjashme.

“Nëse shikoni lloje të ndryshme të sëmundjeve që vijnë nga ushqimi, një nga temat e zakonshme është se peshqit dhe butakët e papërpunuar dhe të papjekur janë shpesh fajtorët. Për të mos thënë se nuk ka versione shumë të sigurta të këtyre ushqimeve, por për popullatat me rrezik të lartë … është e mençur t’i shmangni këto ushqime, “tha ajo për Healthline.

Lexo më shumë: Shpërthimet më të këqija të sëmundjeve ushqimore në historinë e fundit të SHBA-së »

Wright thotë se nuk janë vetëm infeksionet parazitare si anisakiasis për të cilat njerëzit duhet të shqetësohen. Sëmundje të tjera të shkaktuara nga ushqimi nga ngrënia e ushqimeve të detit të papërpunuara ose të papjekura paraqesin një rrezik të konsiderueshëm.

“Llojet kryesore të helmimit nga ushqimi që mund të rezultojnë nga ngrënia e peshkut dhe butakëve të papërpunuar ose të papjekur përfshijnë salmonelën dhe Vibrio vulnificus. Për njohësit e molusqeve të papërpunuara, veçanërisht ata që duan gocë deti të papërpunuara, duhet të dini veçanërisht për rrezikun për V. vibrio infeksionet. V. vulnificus është një bakter që jeton në ujin e ngrohtë të detit dhe nuk shkaktohet nga ndotja,” shpjegoi ajo.

Pavarësisht mitit popullor, Wright tha se as salca e nxehtë dhe as alkooli nuk do të vrasin bakteret dhe do t’ju mbrojnë nga helmimi me ushqim.

“Rregulli më i mirë praktik është të ndiqni praktikat e mira të sigurisë ushqimore dhe të gatuani siç duhet të gjitha ushqimet e detit,” tha ajo. “Një këshillë tjetër sigurie me interes: Nëse vendosni të hani peshk të papërpunuar, zgjidhni peshkun që është ngrirë më parë. Kjo sepse ngrirja do të vrasë çdo parazit të mundshëm të pranishëm.”

Por ngrirja nuk do t’ju mbrojë nga gjithçka.

“Fatkeqësisht, ngrirja nuk vret çdo organizëm të dëmshëm,” tha ajo.

Lexo më shumë: Llojet më të mira të peshkut për të ngrënë »

Të dy Ferraro dhe Wright sugjeruan që peshqit dhe butakët mund të ofrojnë lëndë ushqyese të vlefshme dhe janë burime të mira të proteinave, vitaminave dhe mineraleve.

Këto ushqime janë gjithashtu të pasura me acide yndyrore omega-3, dhe mund të ndihmojnë në reduktimin e sëmundjeve të zakonshme.

Të dy sugjeruan se është më mirë t’i përmbahemi peshkut dhe butakëve në varietete të gatuara, për të marrë përfitimet pa rrezikun e infeksionit.

Wright tha se ka disa mënyra të thjeshta për të shmangur sëmundjet ushqimore dhe infeksionet nga peshqit dhe ushqimet e detit.

Në treg, blini peshk që është i ruajtur në frigorifer nën 40°F (4°C) ose i mbushur mirë me akull dhe kërkoni peshk me mish të shndritshëm e të fortë që nuk ka erë të fortë “peshku”.

Në frigorifer, mbajeni peshkun e freskët në enë hermetike ose të mbështjellë mirë për jo më shumë se dy ditë. Ruani ushqimet e detit të freskëta, të pasterizuara ose të tymosura midis 32°F (0°C) dhe 38°F (4°C) dhe ruani butak të gjallë në enë të ajrosura mirë.

Gjatë përgatitjes, mbani të ndara ushqimet e detit të papërpunuara dhe të gatuara, duke përfshirë përdorimin e dërrasave të veçanta të prerjes. Duart, dërrasat e prerjeve, pjatat dhe enët duhet të pastrohen tërësisht midis mbajtjes së ushqimeve të detit të papërpunuara dhe ushqimit që është gati për t’u ngrënë.

Sa i përket ngrënies jashtë, nëse vërtet dëshironi të hani sushi ose ushqim deti të papërpunuar, Wright rekomandoi marrjen e masave paraprake të arsyeshme.

“Ka një bollëk peshqish të papërpunuar dhe të papjekur mirë dhe butakë në menu sot. Për individët e shëndetshëm, këto ushqime në përgjithësi mund të konsumohen në mënyrë të sigurt kur janë nga restorante ose tregje me reputacion që përdorin përbërës të freskët, me cilësi të lartë dhe ndjekin praktikat e duhura të sigurisë ushqimore, “tha ajo.

Por ajo theksoi se rreziqet e ngrënies së peshkut të papërpunuar dhe ushqimeve të detit janë shumë më të mëdha se përfitimet.

“Nuk ka përfitime shëndetësore nga konsumimi i peshkut të papërpunuar ose sushi mbi peshkun e gatuar. Prandaj, ne nuk rekomandojmë konsumimin e sushit apo ndonjë peshk/produkt deti të papërpunuar”, tha ajo.