Studimi i ri tregon se si reagojnë njerëz të ndryshëm ndaj bukës së ndryshme.

Në një studim të ri, studiuesit zbuluan se trupat e njerëzve të ndryshëm reagojnë ndryshe ndaj të njëjtave ushqime, gjë që mund të jetë një zbulim i madh për të kuptuar pse dieta, për miliona, nuk ka funksionuar.

Studiuesit në Institutin e Shkencës Weizmann në Izrael, e bazuan studimin e tyre në efektet ushqyese dhe glicemike të ngrënies së dy llojeve të ndryshme të bukës. Gjetjet e tyre u publikuan më 6 qershor në revistë Metabolizmi i qelizave.

Pas dekadash studimesh se cilat bukë janë më të shëndetshmet, mbeti e paqartë se çfarë ndikimi kanë buka dhe llojet e ndryshme të bukës në sisteme të ndryshme në trup, veçanërisht në mikrobiomën, e cila përfshin miliona mikroorganizma që jetojnë natyrshëm në trupin e njeriut dhe në trupin e njeriut.

Një nga gjetjet e reja të studiuesve është se nuk ka asnjë ndryshim klinik në efektet e marrjes së bukës së bardhë ose të grurit.

Studiuesit arritën në këtë përfundim pasi kryen një studim të kryqëzuar me 20 të rritur. Buka e bardhë e përpunuar u fut në dietat e gjysmës së subjekteve, ndërsa gjysma tjetër hëngri bukë të bërë me dorë, me brumë kosi gruri.

Lexo më shumë: Karbohidratet e thjeshta kundrejt karbohidrateve komplekse »

Përveç kësaj, studiuesit zbuluan se përbërja e mikrobiomave të subjekteve ishte përgjithësisht elastike ndaj ndërhyrjes dietike të bukës dhe se përgjigja glicemike (efekti në nivelet e glukozës ose sheqerit në gjak) ndaj dy llojeve të bukës ndryshon shumë midis popullatës. .

Dr. Eran Elinav, një studiues në Departamentin e Imunologjisë në Institutin Weizmann dhe një nga autorët e vjetër të studimit, tha se këto gjetje ishin “magjepsëse” dhe “potencialisht shumë të rëndësishme”.

“Deri më sot, vlerat ushqyese të caktuara për ushqimin janë bazuar në shkencën minimale dhe dietat e njëpasnjëshme kanë dështuar në mënyrë të mjerueshme,” tha ai.

Eran Segal, PhD, një biolog llogaritës në Weizmann, dhe një autor tjetër i vjetër, i thanë Healthline se ata kryen gjithashtu një provë klinike të kryqëzuar ku subjektet u krahasuan me veten e tyre. Rezultatet ishin “shumë të fuqishme” pasi krahasuan efektet afatshkurtra të ndërhyrjeve.

“Subjektet u krahasuan me veten e tyre,” shpjegoi ai. “Ne krahasuam rritjen e konsumit afatshkurtër (një javë) të bukës së bardhë industriale kundrejt konsumit të përputhshëm të bukës me maja artizanale me grurë, të cilën fillimisht e pamë si të kundërta radikale për sa i përket përfitimeve të tyre shëndetësore.”

Studiuesit matën gjithashtu pika të ndryshme përfundimtare klinike, duke përfshirë peshën, presionin e gjakut, testet e ndryshme të gjakut dhe mikrobiomën e zorrëve.

Lexo më shumë: Buka më e mirë për njerëzit me diabet »

Për habinë e tyre, Segal tha se nuk gjetën asnjë ndryshim midis efekteve që ato dy bukë kishin në pikat e ndryshme përfundimtare që matën. Ata kombinuan dhe analizuan të dhënat për dy llojet e bukës, duke testuar nëse buka e ndonjë lloji kishte efekt.

Shkencëtarët zbuluan se vetëm një javë konsumim i bukës pasi nuk hani bukë rezultoi në ndryshime statistikisht të rëndësishme në parametra të shumtë klinikë, tha ai.

“Ne pamë një reduktim të mineraleve thelbësore në gjak (kalcium, magnez, hekur) dhe një rritje të LDH (laktat dehidrogjenaza, një shënues i dëmtimit të indeve),” tha Segal. “Por ne pamë gjithashtu një përmirësim në shënuesit e funksionit të mëlçisë dhe veshkave, shënuesit e inflamacionit dhe nivelet e kolesterolit.”

Në mikrobiomën, ai tha se ata gjetën vetëm një ndryshim minimal midis efekteve të bukës së ndryshme – dy taksoneve mikrobike (grupe organizmash), që u rritën me bukën e bardhë. Por, përgjithësisht ata panë që mikrobioma ishte shumë elastike ndaj kësaj ndërhyrje.

“Kjo është befasuese, pasi paradigma aktuale në këtë fushë është se një ndryshim në të ushqyerit ndryshon me shpejtësi përbërjen e mikrobiomës,” tha Segal. “Kjo ndoshta varet nga lloji i ndryshimit. Ne patëm një ndryshim ushqyes që ishte mjaft domethënës për të ndryshuar parametrat klinikë, të cilët priremi t’i konsiderojmë si shumë të qëndrueshme. E megjithatë kishte një efekt minimal në mikrobiomën.”

Studiuesit ishin gjithashtu bashkëautorë të një punimi të botuar në 2015 në revistë Qelizë. Në atë studim ata vëzhguan zakonet ushqyese të 900 njerëzve. Studiuesit zbuluan se buka ishte ushqimi i vetëm më i konsumuar në dietat e tyre, duke përbërë afërsisht 10 për qind të marrjes së tyre të kalorive.

Në studimin e tyre të fundit, pjesëmarrësit gjithashtu zakonisht merrnin rreth 10 për qind të kalorive të tyre nga buka, tha Segal. Gjysmave iu caktua të konsumonin një sasi të shtuar të bukës së bardhë të përpunuar dhe të paketuar për një javë (rreth 25 për qind të kalorive të tyre), dhe gjysmës iu caktua të hanin një sasi të shtuar të brumit të thartë të grurit të plotë. Buka e freskët e grurit u piq posaçërisht për pjesëmarrësit dhe iu dorëzua atyre. Më pas, pas dy javësh pa bukë, dietat për secilin grup u ndryshuan.

Segal tha se ata monitoruan efekte të shumta shëndetësore para dhe gjatë studimit. Këto përfshinin nivelet e glukozës së subjekteve pas zgjimit; nivelet e tyre të mineraleve thelbësore kalcium, hekur dhe magnez; nivelet e yndyrës dhe kolesterolit; enzimat e veshkave dhe të mëlçisë; dhe shënuesit për inflamacionin dhe dëmtimin e indeve.

Ekipi mati gjithashtu përbërjen e mikrobiomeve të subjekteve para, gjatë dhe pas studimit.

“Në fakt, gjysma e njerëzve kishin përgjigje më të larta të glicemisë ndaj bukës së bardhë dhe gjysma tjetër kishin përgjigje më të larta ndaj bukës së thartë,” tha Segal. “Ne gjithashtu vërtetuam me rigorozitet se kjo ishte statistikisht e rëndësishme dhe jo rezultat i luhatjeve të rastësishme.”

“Pra, të kesh përgjigje shumë personale, shpesh të kundërta, ndaj të njëjtit lloj buke përbën një problem. Si do ta dinim paraprakisht se cili lloj ushqimi është më i mirë për secilin person?”

Ushqimi me humor: A mund të ndikojë ajo që hani në lumturinë tuaj? »

Shkencëtarët krijuan një algoritëm parashikimi: “Ne treguam se mund të kishim parashikuar, me saktësi mjaft të mirë, se cila bukë shkakton përgjigje më të ulëta glicemike për secilin subjekt personalisht, dhe e bëmë këtë bazuar në konfigurimet e tyre fillestare të mikrobiomit,” tha Segal.

“Kjo është një mënyrë shumë e rëndësishme në të cilën ushqimi që hamë ndikon në metabolizmin tonë,” tha ai. “Përgjigjet e larta të glukozës janë një faktor rreziku për zhvillimin e diabetit të tipit 2, sëmundjeve kardiovaskulare dhe cirrozës së mëlçisë. Ajo është gjithashtu e lidhur me obezitetin dhe rritjen e vdekshmërisë nga të gjitha shkaqet si në diabetin e tipit 2 ashtu edhe në kancer.

Përdorimi i mjekësisë së personalizuar është bërë gjithnjë e më popullor në mjekësi, por përdorimi i kësaj teknike për dieta mund të shënojë potencialisht një ndryshim në mënyrën se si nutricionistët punojnë me pacientët.

Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, i tha Healthline se në vend që të japë rekomandime universale dietike, këshillat e të ushqyerit janë më efektive kur i përshtaten në mënyrë specifike personit, “duke marrë parasysh karakteristikat metabolike, mikrobiota, alergjitë ose ndjeshmëritë ushqimore, ndjeshmëritë ndaj insulinës dhe glukozës dhe gjenet. , nëse është e aplikueshme.”

Kirkpatrick, gjithashtu menaxher i Shërbimeve Wellness Nutrition në Institutin e Wellness Cleveland Clinic në Ohio, ka bashkëautor “Mëlçia e dobët: Një program i provuar për të parandaluar dhe rikthyer epideminë e re të heshtur – Sëmundjen e mëlçisë yndyrore”. Ajo tha se pavarësisht gjetjeve në këtë studim të vogël, nevojitet një studim afatgjatë.

“Gjetjet në këtë studim bazohen në dy ndërhyrje 1-javore. Një fotografi e vogël në kohë”, tha ajo. “Mund të mos jetë tregues i efekteve të mundshme ushqyese që mund të duhen javë, muaj apo edhe vite për t’u parë dhe llogaritur.”

Studimi ngre gjithashtu një pyetje. Cila është buka më e mirë: brumë kosi i përpunuar i bardhë apo i freskët, me grurë integral?

Ka disa fakte në lidhje me bukën me drithëra integrale kundrejt bukës së bardhë që mbështesin ushqimin e përgjithshëm më të shëndetshëm, pavarësisht nga përgjigja e glicemisë, tha Kirkpatrick.

“Ne e dimë se përpunimi [milling] e drithërave të paprekura te mielli i bardhë heq shtresat e ushqimit thelbësor: vitaminat B, mineralet, proteinat, yndyrnat e shëndetshme dhe fibrat në krunde dhe shtresat e mikrobeve të hequra, “tha ajo. “Kjo i lë miellit të bardhë vetëm me endospermën, që përmban të gjithë niseshtën pa shumë densitet lëndësh ushqyese.”

Pra, edhe nëse përgjigjet e glicemisë pas gëlltitjes do të ishin të njëjta, shtoi ajo, pjesëmarrësit e studimit ka shumë të ngjarë të humbisnin këto lëndë ushqyese jetike nëse do të zgjidhnin bukën e bardhë në vend të grurit të plotë.

Si e mati ekipi Weizmann përbërjen e mikrobiomave? Disa udhëtime në banjë dhe pak ndihmë nga telefonat inteligjentë të tyre.

Mostrat e jashtëqitjes u mblodhën nga pjesëmarrësit në disa pika gjatë studimit. Segal tha se ata nxorrën ADN-në nga mostrat dhe analizuan sekuencën e ADN-së së mikrobeve në jashtëqitje.

“Për të identifikuar burimin e secilës prej këtyre sekuencave të ADN-së, ne e krahasuam atë me bazat e të dhënave të sekuencave të njohura të ADN-së të baktereve të ndryshme që dihet se banojnë në zorrë,” tha ai.

Pjesëmarrësit përdorën gjithashtu një aplikacion smartphone, të zhvilluar nga shkencëtarët, për të regjistruar marrjen e bukës në kohë reale.

I quajtur Projekti i Ushqimit të Personalizuar, aplikacioni analizon mikrobiomën për të parashikuar reagimet e sheqerit ndaj mijëra ushqimeve të ndryshme. I zhvilluar fillimisht për studimin e mëparshëm të ekipit të vitit 2012, aplikacioni ishte i licencuar dhe tani tregtohet nga Dita e Dytë.

Studimi ngriti pyetje që Segal, Elinav dhe kolegët e tyre po eksplorojnë tani. Cilët mekanizma gjenetikë nxisin dallimet midis njerëzve? Cilët mekanizma biologjikë në mikrobiomë nxisin ndryshimet midis njerëzve?

“Nëse dietat ‘një-size-fits-all’ nuk funksionojnë,” tha Segal, “si mund t’i personalizojmë më mirë dietat? Aktualisht jemi duke kryer kërkime për t’iu përgjigjur disa prej këtyre pyetjeve.”

“Ne kemi nevojë për më shumë kërkime për të përcaktuar saktësisht se si mikrobioma ndikon në mënyrën se si njerëzit reagojnë ndaj ushqimit. Por, ne parashikojmë një të ardhme ku secili prej nesh do të ketë mikrobiomën e tij të profilizuar dhe më pas do të marrë këshilla personale të ushqyerjes bazuar në të.”