Një studim i ri kundërshton hulumtimet e mëparshme që konkluduan se vajrat bimore mund të kontribuojnë në sëmundje kronike. Cila është dieta më e mirë për të ulur rrezikun e diabetit?

Për 10 vitet e fundit, kërkimet u kanë dhënë vajrave bimore si soja dhe luledielli një reputacion të dobët.

Këto vajra kanë marrë fajin për shkaktimin e inflamacionit dhe rritjen e rrezikut për sëmundje kronike.

Megjithatë, një studim i ri i publikuar nëLancet Diabet & Endokrinologjirevista mjekësore sugjeron se yndyrat e pangopura omega-6 që gjenden në këto vajra bimore mund të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2.

“Gjetjet tona sugjerojnë se një ndryshim i thjeshtë në dietë mund t’i mbrojë njerëzit nga zhvillimi i diabetit të tipit 2, i cili ka arritur nivele alarmante në mbarë botën,” Jason Wu, PhD, një autor kryesor i studimit dhe një studiues i lartë në grupin e Politikave Ushqimore. në Institutin George për Shëndetin Global në Australi, tha në një deklaratë për shtyp.

Studimi përbëhej nga afro 40,000 të rritur nga 10 vende të ndryshme.

Pak më shumë se 4000 pjesëmarrës zhvilluan diabetin e tipit 2.

Puna e tyre e gjakut u testua për nivelet e dy shënuesve specifikë omega-6, acidit linoleik dhe acidit arachidonic.

Deri më tani, shënuesit e lartë në gjak për yndyrnat omega-6 konsideroheshin si një rrezik për shëndetin, jo një përfitim.

Nivelet e ndryshme të acidit arachidonic nuk treguan asnjë ndryshim në rrezikun e dikujt për diabetin e tipit 2.

Ky studim i fundit zbuloi se njerëzit, shënuesit e acidit linoleik omega-6 të të cilëve ishin më të lartë, kishin 35 për qind më pak gjasa për të zhvilluar diabetin e tipit 2.

“Kjo është provë e habitshme,” shpjegoi Dr. Dariush Mozaffarian, një autor i lartë studimi dhe profesor në Shkollën Friedman të Shkencës dhe Politikave të Ushqyerjes në Universitetin Tufts në Massachusetts. “Njerëzit e përfshirë në studim ishin përgjithësisht të shëndetshëm dhe nuk iu dha udhëzime specifike se çfarë të hanin. Megjithatë, ata që kishin nivelet më të larta të shënuesve omega-6 në gjak kishin një shans shumë më të ulët për të zhvilluar diabetin e tipit 2.

Konsumi i rekomanduar i yndyrave omega-6 është mjaft i ulët, në rreth 5 deri në 10 përqind të marrjes totale të kalorive.

Acidi linoleik, si aminoacidet nga proteinat, nuk prodhohet natyrshëm në trup. Prandaj duhet të konsumohet në dietën tuaj.

“Disa shkencëtarë kanë teorizuar se omega-6 është e dëmshme për shëndetin,” tha Wu për Healthline. “Por bazuar në këtë studim të madh global, ne kemi demonstruar pak prova për dëmet dhe në të vërtetë kemi gjetur se yndyra kryesore omega-6 është e lidhur me rrezikun më të ulët të diabetit të tipit 2.”

Për ata që ndjekin nga afër shkencën ushqyese gjatë dekadës së fundit, ky pretendim mbi përfitimet e yndyrave omega-6 mund të duket paksa shqetësues. Kjo është drejtpërdrejt në kundërshtim me atë që shumica e zërave kryesorë të sotëm në botën e të ushqyerit kanë mësuar.

Shqetësimet rreth mbikonsumit të sojës, veçanërisht për vende si Shtetet e Bashkuara, janë se ajo fshihet pothuajse në çdo gjë në raftet e dyqaneve ushqimore të sotme.

A Historia e Healthline 2013 raportoi: “Për shkak se është i lirë dhe ka veti të caktuara funksionale, vaji i sojës dhe proteina e sojës kanë gjetur rrugën e tyre në të gjitha llojet e ushqimeve të përpunuara, kështu që shumica e njerëzve në SHBA po konsumojnë sasi të konsiderueshme soje pa e ditur as për të.”

Historia zbuloi se më shumë se 90 për qind e sojës së prodhuar në Shtetet e Bashkuara është e modifikuar gjenetikisht dhe e spërkatur shumë me pesticidin Roundup.

Ndryshe nga vendet lindore si Japonia, kokrrat e plota të sojës janë një gjë e rrallë në dietën amerikane.

Në vend të kësaj, vaji përpunohet shumë duke përdorur tretësin kimik heksan. Ajo përbën 7 për qind të dietës amerikane.

“Antropologjike kërkimore”, shkruante guru i të ushqyerit Chris Kresser, MS, LAc, “sugjeron që paraardhësit tanë gjuetarë-mbledhës konsumonin yndyrna omega-6 dhe omega-3 në një raport afërsisht 1:1. Ai tregon gjithashtu se si gjuetarët e lashtë ashtu edhe ata modernë ishin të lirë nga sëmundjet moderne inflamatore, si sëmundjet e zemrës, kanceri dhe diabeti, që janë shkaqet kryesore të vdekjes dhe sëmundshmërisë sot.

Kresser vazhdon: “Në fillimin e revolucionit industrial (rreth 140 vjet më parë), pati një ndryshim të dukshëm në raportin e acideve yndyrore n-6 me n-3 në dietë. Konsumimi i yndyrave n-6 rritur në kurriz të n-3 yndyrave. Ky ndryshim ishte për shkak të ardhjes së industrisë moderne të vajit vegjetal dhe rritjes së përdorimit të drithërave të drithërave si ushqim për bagëtinë shtëpiake (që nga ana tjetër ndryshoi profilin e acideve yndyrore të mishit që konsumonin njerëzit).

Gjëja kryesore mund të jetë thjesht të tërhiqeni dhe të përqendroheni në pamjen më të madhe të dietës suaj, kundrejt fokusimit të tepërt në detajet më të vogla.

“Kam 28 vjet që jam dietologe.” Susan Weiner, RD, CDE, një dietologe e regjistruar dhe edukatore për diabetin, tha për Healthline. “Nuk është për t’u habitur. Këto deklarata që sugjerojnë që ju nuk duhet të hani asgjë nga një gjë dhe gjithçka tjetër, si yndyrnat omega-6 që janë ‘të këqija’ për ju, bien si flakë. Hulumtimi i vërtetë nuk është titulli. Nuk është bardh e zi.”

Weiner, Edukatorja e Vitit për Diabetin 2015 AADE, thotë se ajo i mëson klientët e saj të mendojnë për ushqimet si një çelës dimmer, një mentalitet vazhdimisht i luhatshëm dhe fleksibël me fokus thjesht në ngrënien e më shumë ushqimeve të plota.

“Nuk është thjesht ajo që hamë, por edhe si hamë. Bëhet fjalë për ndërgjegjësimin. Asnjë ushqim nuk është plotësisht tabu. Ju duhet të keni një konsideratë të ndërgjegjshme. Gjërat ndryshojnë gjatë gjithë kohës”, tha ajo.

Në botën e sotme – ku dietat dogmatikisht kufizuese janë të bollshme (me pak karbohidrate ose me pak yndyrë, etj.), – është e lehtë të biesh në mendësinë e “ha këtë dhe jo atë”.

Weiner thotë se thjesht i vendos njerëzit për të ngrënë të çrregullt, si dhe për të ngrënë të tepruar në çfarëdo ushqimi apo grupi ushqimor që kufizohej.

“Është një rrëmujë e tillë dhe nuk ka nevojë të jetë,” tha Weiner për botën e sotme konfuze të edukimit të të ushqyerit. “Nëse kthehemi pak te shenjat e trupit tonë, është me të vërtetë e thjeshtë t’i hamë këto gjëra nga ushqimi i vërtetë, në sasi të arsyeshme.”

Megjithatë, Weiner pajtohet që ofrojnë omega-3 përfitimet më të përgjithshme shëndetësore, si ulja e ankthit, parandalimi i kancerit dhe trajtimi i astmës, ndërsa yndyrat omega-9 mund të përmirësojë ndjeshmërinë e përgjithshme ndaj insulinës dhe të ulë inflamacionin.

A duhet të shpenzoni para për suplemente të vajit të peshkut për t’u siguruar që po merrni bollëk?

Weiner thotë jo domosdoshmërisht.

“Është me të vërtetë e lehtë ta marrësh këtë në dietën tënde nëse hani shumë ushqime të plota,” tha ajo.

Ushqimet më të larta në yndyrna omega-3 përfshijnë disa lloje ushqimesh deti, si dhe farat chia, farat e lirit dhe arrat.

Burime të thjeshta të yndyrave omega-9 përfshijnë lajthitë, bajamet, safflower, arrat macadamia, vaj ulliri dhe avokado.

“Ne duam të marrim më shumë omega-3 dhe ndoshta më pak 6”, sugjeron Weiner. Por kjo nuk do të thotë se njëra duhet të shmanget ose përjashtohet tërësisht, ndërsa tjetra të konsumohet tepër.

Ajo gjithashtu rekomandon thjesht të gatuani me më pak vaj në përgjithësi, dhe në vend të kësaj të shijoni shijen aktuale të ushqimeve tuaja duke shtuar barishte dhe erëza të thjeshta.

Në fund, mesazhi është i thjeshtë: Nuk ka asnjë burim të përsosur yndyre, por kërkimet mbi ushqimin janë gjithmonë në rrjedhë.

Për dekada të tëra, yndyra dietike u frikësua dhe u shmang, duke u zëvendësuar me më shumë karbohidrate të përpunuara dhe sheqer. Tani yndyra konsiderohet në shumë qasje ushqyese si hero.

“Kjo është arsyeja pse ne të gjithë duhet të relaksohemi pak,” qesh Weiner.