Shkencëtarët thonë se kanë krijuar një grurë me gluten të ulët. Një ekspert thotë se kjo mund të jetë në rregull për njerëzit me ndjeshmëri ndaj glutenit, por jo për njerëzit me sëmundje celiac.

Gluteni, proteina që e bën bukën elastike kaq të shijshme, është gjithashtu ajo që i pengon njerëzit me sëmundje celiac ta shijojnë atë.

Per e vlerësuar 1 për qind e njerëzve me sëmundje celiac, konsumimi i sasive të vogla të glutenit mund të shkaktojë reaksione të padëshiruara, duke përfshirë aneminë dhe dëmtimin e rreshtimit të organeve të tyre të brendshme.

Por shkencëtarët në Spanjë thonë se mund të kenë gjetur një zgjidhje.

Në të tyre gjetjet, botuar në Plant Biotechnology Journal, ata shkruajnë se gruri i tyre i krijuar gjenetikisht me gluten të ulët redukton imunoreaktivitetin me 85 për qind.

Ndërsa perspektiva për të qenë në gjendje për të ngrënë gluten pa efekte negative është pa dyshim tërheqëse për ata me sëmundje celiac, ndoshta nuk është një opsion realist, sipas një specialisti të intervistuar nga Healthline.

“Është premtuese dhe mund të ndihmojë njerëzit me probleme gastrointestinale,” tha për Healthline Dr. Shaista Safder, një specialist në gastroenterologjinë pediatrike në Qendrën Spitalore Arnold Palmer për Shëndetin Digjestiv dhe Ushqyerjen.

“Por për pacientët e vërtetë celiac, unë jam pak skeptik se si do të ndikojë,” shtoi Safder.

Ndërsa shumë njerëz kanë një shkallë të ndjeshmërisë ndaj glutenit, ka një ndryshim të madh midis sëmundjes celiac dhe ndjeshmërisë ndaj glutenit.

Sëmundja celiac është një çrregullim autoimun i trashëguar që mund të çojë në efekte anësore negative afatgjata, duke përfshirë dëmtimin e traktit gastrointestinal (GI).

Për njerëzit me sëmundje celiac, trupi e sheh glutenin si një agjent të huaj dhe aktivizon sistemin imunitar, ngjashëm me mënyrën se si sistemi imunitar reagon ndaj një infeksioni.

“Ajo që po ndodh është se po përpiqet të luftojë proteinën, por në proces ka një ndër-reaktivitet me zorrën e vogël, dhe kjo është ajo që shkakton dëmtim të zorrës së hollë,” shpjegoi Safder. “Zorra e hollë zhvillon atë që quhet bluarje viloze, ku shtresa e brendshme e zorrëve dëmtohet, dhe kur kjo shtresë dëmtohet, përthithja e lëndëve ushqyese – që është funksioni kryesor i zorrës së hollë – ndikohet”.

Ata që janë të ndjeshëm ndaj glutenit mund të përjetojnë efekte anësore negative nga konsumimi i proteinave, por dëmtimi afatgjatë është shumë më pak i rëndë.

“Ndjeshmëria ndaj glutenit jo-celiake, e cila është më shumë një intolerancë ndaj glutenit, është një gjendje mjekësore ku nuk keni domosdoshmërisht një reaksion autoimun ose dëmtim të zorrëve të vogla me sasi të vogla të glutenit, por ekziston një intolerancë ndaj glutenit në kuptimin që kur pacientët konsumojnë sasi të mëdha gluteni, kanë distension abdominal dhe fryrje dhe parehati gastrointestinale, por nuk kanë dëmtime autoimune në zorrën e tyre të vogël”, tha Safder. “Pra, ato janë dy kushte të ndryshme.”

Për të diagnostikuar një pacient me sëmundje celiac, në krahasim me ndjeshmërinë ndaj glutenit jo-celiak, ekzistojnë disa metoda, duke përfshirë analizën e gjakut dhe testimin gjenetik.

Por Safder thotë se standardi i artë për diagnozën përfshin marrjen e një kampioni të indit nga zorra e hollë dhe analizimin e tij për ndryshimet inflamatore që ndodhin tek ata me sëmundje celiac.

Ndërsa gruri me gluten të ulët është një zhvillim intrigues, ka të ngjarë të mos jetë i përshtatshëm për njerëzit me sëmundje celiac.

Kjo për shkak se, për këta njerëz, edhe sasi të vogla të glutenit mund të shkaktojnë efekte anësore.

“Nëse jeni duke përdorur një thotë dolli në të cilin jeni duke futur bukë të zakonshme, njerëzit me sëmundje celiac nuk mund të përdorin të njëjtën furrë me dolli ose të përdorin të njëjtën thikë për të prerë bukën, sepse edhe ajo sasi e vogël e kontaminimit mund të të jetë e mjaftueshme për të shkaktuar që ata të kenë antitrupa të lartë dhe dëmtime të vazhdueshme të zorrëve të vogla, “tha Safder.

Në vitin 2013, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) lëshuar kufizime strikte të glutenit në çdo ushqim që pretendon se është “pa gluten”.

Agjencia deklaroi se këto produkte nuk mund të përmbajnë më shumë se 20 pjesë për milion gluten.

“Nëse keni sëmundje celiac dhe po shikoni ushqime që përmbajnë gluten, nuk është si, “Oh, unë mund të ha pak nga kjo”, tha Safder. “Përgjigja është se ju nuk mund të hani asgjë, sepse për sa kohë që jeni duke ngrënë sasi të vogla të tij, sistemi juaj imunitar do të mbetet i aktivizuar dhe lëndimet do të vazhdojnë.”

“Dhe përsëri, kjo është e ndryshme nga një ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit. Këta pacientë nuk kanë dëmtime ose lëndime viloze, por e kanë të vështirë të tretin proteinën e glutenit. Unë mendoj se tek ata individë, përdorimi i këtyre produkteve ushqimore me gluten të ulët ndoshta do të përfitonte dhe do të ndihmonte me disa nga simptomat dhe shqetësimin e tyre GI.

Nuk ka asnjë plumb magjik në horizont për njerëzit që jetojnë me sëmundje celiac.

Mënyra e vetme e rekomanduar për t’u marrë me këtë gjendje është të shmangni plotësisht glutenin.

Lajmi i mirë është se ka më shumë produkte ushqimore pa gluten në dispozicion të konsumatorëve se kurrë më parë.

“Ky, mendoj, ka qenë përfitimi i vetëm më i madh për shumë pacientë të mi që kanë sëmundje celiac,” tha Safder. “Mendoj se restorantet janë pak më të zgjuar kur bëhet fjalë për përgatitjen e vakteve, dhe mendoj se supermarketet, dyqanet ushqimore dhe industria ushqimore në përgjithësi janë më të mirë se sa ishin për të kuptuar se çfarë do të thotë me të vërtetë pa gluten. Është bërë shumë përparim, sepse disponueshmëria e produkteve pa gluten është padyshim më e zakonshme se sa ishte 10 ose 15 vjet më parë.

Me rritjen e disponueshmërisë së produkteve pa gluten – dhe rregulloret strikte të FDA-së në lidhje me atë që përbën “pa gluten” – është më mirë që pacientët me sëmundje celiac të shmangin produktet që përmbajnë edhe sasi të ulëta gluteni.

Safder përfundon, “Për dikë që ka një gjendje gjenetike autoimune me një sistem imunitar aktiv, mendoj se të jesh pa gluten dhe të jesh i kujdesshëm ndaj kontaminimit të kryqëzuar është mënyra për të bërë.”