Pse supa me petë pule shpesh nuk është aq e shëndetshme sa mund të mendoni
Lajme shëndetësore
Pse supa me petë pule shpesh nuk është aq e shëndetshme sa mund të mendoni
Etiketat mashtruese, sasitë e larta të natriumit dhe përbërësit e panevojshëm janë vetëm disa arsye për të qenë më i zgjedhur se cilën supë hani.
Ndoshta nëna juaj të jepte gjithmonë supë me petë pule kur ishe i sëmurë ose për t’ju ngrohur në një natë të ftohtë dimri.
Dhe ndoshta ju bëni të njëjtën gjë për veten dhe familjen tuaj gjithashtu.
Për shumë njerëz, supa me petë pule mbulon spektrin ushqyes, nga ushqimi i rehatshëm deri te ilaçi në shtëpi.
Por saktësisht sa e shëndetshme është kjo bazë amerikane?
“Mos u mashtroni. Supa me petë pule shpesh nuk është e shëndetshme dhe kushdo me presion të lartë të gjakut duhet të jetë veçanërisht i kujdesshëm në zgjedhjen e supës me petë pule [to eat],” Devin Alexander, kuzhinier i famshëm dhe autor i “Mund ta kesh!”, tha Healthline.
Pse?
Ja një vështrim në secilin përbërës dhe se si ai mund të shtojë ose të heqë vlerën ushqyese të një shërbimi.
Meqenëse mishi i errët është më pak i shtrenjtë se mishi i bardhë, Alexander thotë se restorantet shpesh përdorin mish të errët në supën e tyre me petë pule. Megjithatë, ajo thotë se mishi i bardhë është zgjidhja më e mirë.
Kate Letten, dietologe e regjistruar në Riverside, Illinois, pajtohet, duke vënë në dukje se pula e prerë në kubikë, e cila është mishi i bardhë me yndyrë të prerë, konsiderohet të jetë një proteinë me vlerë të lartë biologjike, që do të thotë se ka të gjithë proteinat thelbësore që trupi juaj nuk mund të bëjë. për vete.
“Në mënyrë tipike, një filxhan pule të prerë në kubikë ka 43 gram proteina dhe një filxhan supë pule Homestyle Campbell ka 14 gram proteina, kështu që vetëm rreth një e treta e proteinave kur e krahasojmë me një filxhan pulë të prerë në kubikë,” tha Letten për Healthline.
Ndërsa përgatitja e supës me petë pule të bërë në shtëpi ju lejon të kontrolloni se çfarë futet në supë, kini kujdes me recetat që kërkojnë pulë rotisserie.
“Pulë rotisserie ka një ton yndyrë dhe kripë në të, kështu që unë patjetër do të largohem nga kjo,” tha Alexander. “Opsioni juaj më i mirë është të gatuani pulë me mish të bardhë [breast] në një stok për ta mbajtur të ligët.”
Nëse ju duket se mishi i bardhë i pulës është i thatë, Aleksandri tha se mund të mos e gatuani siç duhet.
Supa me petë e pulës bëhet pothuajse gjithmonë me makarona të bardha dhe jo me drithëra ose grurë të plotë, përveç nëse supa është pa gluten.
“Edhe [gluten-free noodles] priren të bëhen nga orizi, jo opsione me fibra më të larta, “tha Alexander. Kur bëj supë në shtëpi, gjithmonë do të zgjidhja një makarona që është e pasur me fibra [or has] proteina të shtuara.”
Opsionet me fibra të larta për t’u marrë parasysh përfshijnë makaronat me thjerrëza jeshile.
Gjithashtu, “petët” në fakt nuk duhet të jenë në formën e petëve.
“Duket se pena dhe rotini vijnë në varietete shumë më të shëndetshme se sa “petë”, tha Alexander.
Ndërsa lëngu i kockave dhe lëngu i bërë në shtëpi mund të mbushen me ushqim të shëndetshëm, Alexander tha se mund të jetë e vështirë të bëhen të shijshme pa kripë.
“Supat me bazë supë kanë nevojë për kripë, aq shumë sa që kur po shkruaja librat e gatimit ‘Humbësi më i madh’, i cili kufizonte natriumin, më lejohej pak ‘dhomë lëvizëse’ në supën me lëng mishi, sepse është një nga të paktat. ushqime që thjesht nuk mund të anashkaloni kripën,” tha ajo.
Për të mbajtur natriumin sa më të ulët që të jetë e mundur, Alexander përzien një supë pa natrium me një supë me më pak natrium.
Mënyra të tjera për të kompensuar më pak kripë janë të shtoni më shumë hudhër, piper dhe barishte të freskëta.
“Ose provoni një zëvendësues me më pak kripë, pa supë natriumi. Unë zakonisht përdor pak kripë të vërtetë dhe pak kripë të ulët për ta bërë atë të shijojë sa më afër gjësë reale të jetë e mundur, “tha Alexander.
Nëse jeni duke ngrënë lëng mishi nga një dyqan, ajo këshillon t’i kushtoni vëmendje natriumit.
Për shembull, një markë e konservuar e blerë në dyqan supë thotë se është një “supë me petë pule 25% më pak natrium”, megjithatë përmban 660 miligramë natrium në gjysmë filxhani dhe 1220 miligramë në një filxhan, që është gati gjysma e dozës së rekomanduar ditore të natriumit për individë të shëndetshëm.
“Kur blini lëng mishi, kërkoni fjalën ‘e ulët’ në krahasim me ‘më të ulët’ ose ‘më pak’,” tha Alexander. “Nëse një ushqim thotë, ‘natrium i ulët’, ligjërisht kërkohet të ketë 140 miligramë natrium ose më pak. “Më e ulët” dhe “më pak” janë në krahasim me produktin origjinal që po zëvendësojnë, kështu që mund të ketë ende një ton, dhe zakonisht ndodh kur bëhet fjalë për lëngun e pulës.”
Kur ha supë me petë pule në restorante, ajo thotë se kini kujdes dhe kini parasysh se një filxhan i një restoranti të njohur zinxhir “Supë me petë pule me pak yndyrë” ka 930 miligramë kripë ndërsa tasi i tyre ka 1400 miligramë kripë. Një tjetër zinxhir shet një të ngjashme supë.
Për t’i bërë këto perime më të shëndetshme, Alexander sugjeron blerjen e versioneve organike. Ajo rekomandon gjithashtu lënien e lëkurës tek karotat, sepse ato përmbajnë shumë lëndë ushqyese.
Letten thekson se shumica e supave të konservuara kanë pak ose aspak gram fibra.
“Si rezultat, mos llogarisni në supë për të bërë një gropë në sasinë e fibrave që i nevojiten çdo ditë, që është rreth 38 gramë për burrat dhe 25 gramë për gratë e moshës 19 deri në 50 vjeç,” tha ajo.
Përpara se perimet si selino, qepa dhe karotat të shtohen në lëngun e supës, ato shpesh kaurdisen në gjalpë.
“Nuk ke nevojë fare për gjalpë në supën me petë pule,” tha Aleksandri.
Kur gjalpi nuk përdoret, ajo thotë se ndonjëherë përdoret kanola ose vaj vegjetal, madje edhe sallo.
“Patjetër që dëshironi të shmangni yndyrën e yndyrës për një supë ‘të pastër’ dhe më të lehtë. Vaji i ullirit ekstra i virgjër ofron shije të mrekullueshme dhe sigurisht që do të bëjë mashtrimin për të skuqur perimet, “tha Alexander.
Meqenëse supa me petë pule ka pak ose aspak kalcium, Letten sugjeron të hani mollë dhe djathë si anët tuaja.
“Mollët do të ndihmonin në përmbushjen e rekomandimeve të fibrave,” tha ajo. “Unë gjithashtu do të çiftoja [your soup] me një sallatë të përzemërt që përfshin pulë pa dhjamë me disa arra ose një arrë tjetër të shëndetshme për të ndihmuar në rritjen e rekomandimeve të omega-3.”