Ka rreziqe serioze për shëndetin për të ngrënë brumin e papërpunuar të biskotave, por ka mënyra për ta bërë atë të sigurt për shije.

Është sezoni kryesor i biskotave.

Tabaka me biskota sheqeri me shkëlqim dhe topa hurmash të mbështjellë zbukurojnë shumë tavolina festash në këtë kohë të vitit.

Por, ashtu siç po grumbulloni copat e fundit të një grumbulli të brumit klasik të biskotave me çokollatë dhe po përpiqeni të thithni shpejt, Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) do t’ju kujtonte t’i thoni jo brumit të papërpunuar. ”

Në fillim të këtij muaji, CDC lëshoi ​​një kujtesë amerikanëve të ulin lugën dhe t’i rezistojnë tundimit për të mbështjellë çdo brumë ose brumë të papërpunuar.

A po përpiqen të na vjedhin gëzimin e festës?

Ndoshta jo.

Brumërat dhe brumet e bëra në shtëpi tërheqin zemërimin e ekspertëve të CDC dhe të sigurisë ushqimore, sepse ato strehojnë dy burime të sëmundjeve të mundshme serioze të shkaktuara nga ushqimi: vezët dhe mielli.

Vezët e papërpunuara, nga e verdha dhe e bardha deri te lëvozhga, mund të bartin Salmonela bakteret.

Nëse i gëlltisni këto mikrobe, mund të zhvilloni simptoma të tilla si diarre, ethe dhe dhimbje barku. Simptomat e këtij infeksioni ka të ngjarë të shfaqen brenda 48 orëve, por mund të zgjasë më shumë. Ata gjithashtu mund të rrinë përreth deri në një javë.

Grupe të caktuara individësh, duke përfshirë fëmijët nën moshën 5 vjeç, të rriturit e moshuar dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar, mund të përballen me komplikime më serioze nga një infeksion i salmonelës.

Përbërësi tjetër fyes në brumin e biskotave është mielli i papërpunuar.

Mielli nuk kishte qenë në qendër të vëmendjes së sigurisë ushqimore deri në vitin 2016 kur më shumë se 60 njerëz u sëmurën nga mielli i papërpunuar i kontaminuar me E. coli.

E. coli mund të shkaktojë simptoma të tilla si diarre me gjak, ngërçe në stomak dhe të vjella. Mund të jetë i pranishëm në miell të papërpunuar sepse substanca nuk trajtohet para se të kalojë në paketim.

Në të vërtetë, mielli mund të shkojë nga fusha në magazinë pa asnjë lloj përpunimi të nxehtësisë. Kjo do të thotë që bakteret – nga mbeturinat e kafshëve, për shembull – mund të gjejnë rrugën e tyre në shtëpinë tuaj, duke përzier enët dhe brumin e biskotave.

“Ngrënia ose shijimi i produkteve të papjekura që synohen të gatuhen, si brumë ose brumë, mund t’ju bëjë të sëmureni,” tha CDC në deklaratën e tyre.

“Duhet vetëm një pickim apo edhe një lëpirje e një ushqimi të kontaminuar për t’ju bërë të sëmurë, madje edhe vdekjeprurës,” shtoi Candess Zona-Mendola, avokate dhe redaktore e sigurisë së ushqimit dhe ujit. MakeFoodSafe.com. “Por paralajmërimi i CDC nuk është një zhurmë, është një mundësi për të bërë brumin e biskotave në mënyrën e sigurt.”

Brumi i biskotave nuk është gjithmonë jashtë kufijve.

Produktet komerciale si akullorja e brumit të biskotave dhe brumi i ngrënshëm i biskotave shpesh përdorin vezë dhe miell të trajtuar për të vrarë bakteret potencialisht të dëmshme.

Brumi i biskotave dhe brumi i kekut nuk janë gjithashtu të vetmit shkelës të mundshëm.

Tortilla, pica, biskotat, petullat dhe brumi i bukës mund të përmbajnë patogjenë potencialisht të dëmshëm.

Milkshakes që përdorin vezë ose përzierje ëmbëlsirash të papërpunuara mund të jenë gjithashtu të rrezikshme.

Këtë periudhë të vitit duhet të shqetësoheni edhe për vezët, tha Zona-Mendola për Healthline.

Vezët e papërpunuara në vezë mund të strehohen Salmonela dhe shumë receta nuk kërkojnë gatimin e përzierjes përpara se ta pini.

Nëse dëshironi të hani brumin tuaj të biskotave pa u shqetësuar se çfarë mund të ndodhë rreth kthesës, strategjitë e mëposhtme mund të ndihmojnë.

Bleni vezë të pasterizuara

“Nëse vezët duhet të jenë të papërpunuara, përdorni vezë të pasterizuara”, tha Zona-Mendola. “Ka një simbol të vogël ose një mohim në kuti që thotë nëse vezët janë të pasterizuara apo jo. Shumica e përzierjeve të lëngshme të vezëve e thonë këtë në pjesën e përparme të produktit. Ju gjithashtu mund të përdorni një produkt zëvendësues të vezëve si një zëvendësues vegan vegan.”

Gatuani miellin tuaj

“Një mënyrë e thjeshtë për të shijuar brumin e biskotave është të fusni miellin në mikrovalë për një deri në dy minuta me një mikrovalë 1200 vat përpara se të shtoni përbërësit e tjerë,” thotë. Maleah Callison, RDN, një dietologe e regjistruar në Teksas. “Kjo mund të shkatërrojë një pjesë të proteinave në miell, kështu që nuk do të ishte aq i mirë për pjekje, por në një brumë biskotash të papërpunuar do të ishte mirë.”

Ju gjithashtu mund të thekni miellin në furrë duke e shtruar një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje me buzë dhe duke e pjekur në 350°F për rreth pesë minuta.

Si një bonus, mielli ka të ngjarë të ketë një aromë të pasur, me arra.

Përdorni alternativa

Ju gjithashtu mund të anashkaloni plotësisht kombinimin e miellit dhe vezëve.

“Brumi i biskotave me qiqra është një alternativë tjetër e sigurt. Ai përdor qiqra të përziera (fasule garbanzo) me një ëmbëlsues, “tha Callison për Healthline.

Ngroheni përzierjen

Kjo këshillë vlen për aplikimet e papërpunuara me vezë, si p.sh.

“Nëse përdorni vezë të papasterizuara, përdorni një recetë në të cilën gatuani përzierjen e vezëve në 160°F,” tha Zona-Mendola.

Është më mirë të jesh i sigurt sesa të vjen keq – edhe nëse vërtet dëshiron vetëm një grimcë të vogël të brumit të ëmbëlsuar.

“Miqtë e mi, duke përfshirë të rriturit që më njohin shumë mirë dhe çfarë bëj për jetesën, më thonë: “Kam ngrënë brumë biskotash të papërpunuar që kur isha fëmijë dhe jam mirë”, tha Zona-Mendola. “Ky është goditja. Ju mund të jeni mirë, por dikush tjetër mund të mos jetë aq me fat.”

“Kjo është veçanërisht e vërtetë për këdo që është shumë i ri, mbi moshën 60 vjeç dhe që ka një sistem imunitar të dobësuar. Ata në këtë grup me rrezik të lartë janë veçanërisht në rrezik për një E. coli apo infeksioni i salmonelës të kthehet në vdekjeprurës”, tha ajo. “Por të rriturit e shëndetshëm mund të sëmuren po aq.”

Lëreni thithjen për biskotat e pjekura, ose nëse nuk mund të duroni të mos keni pak brumë të përtypur, sigurohuni që të përdorni përbërës të sigurt si miell i trajtuar me nxehtësi dhe vezë të pasterizuara.

Në këtë mënyrë, nuk do të rrezikoni të kaloni pjesën tjetër të sezonit të festave duke u rikuperuar, ndërkohë që të gjithë të tjerët mund të shijojnë ëmbëlsirat e tyre festive.