Studiuesit thonë se një shtesë e zakonshme ushqimore e gjetur në shumicën e artikujve të njohur në dyqanin tuaj ushqimor mund t’ju lërë të ndiheni të fshirë kur hahet në sasi të mëdha.

Shpërndaje në Pinterest
A mundet që konservuesit e zakonshëm në ushqim t’ju kthejnë në një patate të shtratit? Getty Images

A është e vështirë të motivosh veten të zbresësh nga divani dhe të bësh stërvitje?

Epo, një aditiv i zakonshëm ushqimor që po e konsumoni pa e ditur në sasi të mëdha mund të jetë fajtor.

Hulumtimi i ri hedh dritë mbi fosfatin inorganik – një aditiv dhe ruajtës që gjendet në deri në 70 për qind të ushqimeve në dietën e zakonshme në Shtetet e Bashkuara – dhe ndikimin që mund të ketë në shëndetin tuaj.

Të studimi, botuar në revistën Circulation, synonte të shikonte ndikimet negative të konsumimit të tepërt të fosfatit në dietën e dikujt duke ekzaminuar minjtë laboratorikë të cilëve iu dha një dietë me shumë fosfate.

Studiuesit matën marrjen e oksigjenit nga brejtësit gjatë stërvitjes, duke treguar jo vetëm më pak kapacitet për lëvizje, por edhe paaftësinë për të prodhuar mjaftueshëm acide yndyrore të nevojshme për të ushqyer muskujt e tyre.

Ndërsa minjtë po vëzhgoheshin për një periudhë 12-javore, studiuesit donin të bënin një krahasim me njerëzit, kështu që ata shikuan të dhënat e njerëzve që ishin regjistruar në Studimin e Zemrës në Dallas.

Këta individë varionin nga 18 deri në 65 vjeç, nuk merrnin asnjë mjekim dhe nuk kishin histori të problemeve me veshkat ose zemrën.

Ata mbanin monitorë të aktivitetit fizik për shtatë ditë, gjë që lidhi nivele më të larta të fosfatit në dietat e tyre me më pak kohë të shpenzuar për të kryer ushtrime të moderuara deri në energji.

Ashtu si me minjtë, pasiviteti u rrit kur nivelet e fosfatit ishin më të larta.

Hulumtuesja kryesore Dr. Wanpen Vongpatanasin, profesoreshë e mjekësisë së brendshme dhe drejtore e Programit të Fellowship për Hipertensionin në Qendrën Mjekësore të UT Southwestern, tha për Healthline se ajo ishte e mahnitur nga sa afër reagimi i njeriut dhe i minjve ndaj fosfateve pasqyronte njëri-tjetrin.

“Studimi te njerëzit ofron mbështetje për studimet e kafshëve duke treguar se njerëzit me fosfat të lartë në gjak priren të shpenzojnë më pak kohë në stërvitje dhe më shumë kohë në aktivitete të ulur,” shkroi ajo në një email.

Sipas Manuali Merck.

Fosfatet gjenden natyrshëm në një gamë të gjerë ushqimesh të shëndetshme si mishi, peshku, bulmeti, frutat dhe perimet.

Megjithatë, problemi është forma inorganike, e ngopur në shumë prej ushqimeve dhe pijeve të përpunuara që konsumojnë amerikanët.

“Konsumatori mesatar nuk do të dinte të ishte i vetëdijshëm për këtë aditiv ushqimor komercial,” tha Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, një dietologe e lartë në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Kalifornisë, Los Anxhelos (UCLA). “Zakonisht përdoret për të zgjatur jetëgjatësinë e shumë ushqimeve dhe gjithashtu mund të përmirësojë shijen e disa të tjerave. Ka të ngjarë të jetë një përbërës/aditiv shumë i lirë që do të shpjegonte përdorimin e tij pothuajse të kudondodhur.”

Është vlerësuar se midis 40 dhe 70 përqind e artikujve ushqimorë më të shitur atje, si pijet kola dhe ushqimet e ngrira të përgatitura përmbajnë këto fosfate inorganike, tha ajo për Healthline.

“Kjo është një pjesë e madhe e ushqimeve që blejnë shumë amerikanë. Në fakt, më kujtohet një artikull i fundit i Nutrition Action Newsletter që thoshte se edhe lëngjet e portokallit në shishe – të tilla si ‘Simply Orange’ – përmbajnë fosfate të shtuara inorganike,” tha Hunnes. “Në shumë raste, aditivët e ushqimit përdoren ose për të siguruar një lëndë ushqyese (si një vitaminë ose mineral), aromë (si MSG ose kripë), ose disa veti të tjera joushqyese, duke përfshirë fosfatet inorganike.”

Ajo shtoi, “Ne nuk dimë për to sepse fosfatet zakonisht nuk janë një lëndë ushqyese për të cilën na thuhet të shqetësohemi. Shumica e njerëzve, përveç nëse kanë sëmundje të veshkave, priren të jenë të vetëdijshëm ose të shqetësuar për kaloritë, yndyrnat dhe llojet e yndyrave, karbohidrateve dhe proteinave.

Tamika Sims, PhD, drejtore e komunikimit të teknologjisë ushqimore në Fondacionin e Këshillit Ndërkombëtar të Informacionit të Ushqimit, tha se edhe pse fosfatet inorganike mund të jenë të panjohura për shumë njerëz, ato duhet të jenë diçka që njerëzit duhet të kenë në radarin e tyre.

“Tek të rriturit e shëndetshëm, fosfati inorganik metabolizohet sipas nevojës, por fosfati përdoret gjithashtu në trup për funksionimin e nervave, kockave dhe muskujve. Sasia e fosfatit në trup rregullohet nga veshkat. Njerëzit me sëmundje të veshkave ose mosfunksionim mund të jenë në rrezik të parregullsisë së nivelit të fosfatit, “tha Sims për Healthline.

Kur bëhet fjalë për studimin, Vongpatanasin shkroi se ndërsa është e nevojshme që trupi ynë të përpunojë energjinë në sasi normale, nëse kjo energji përdoret shumë, mund të kufizojë aftësinë për të djegur yndyrën në lëndë djegëse të dobishme të nevojshme gjatë stërvitjes.

Konsumatori mesatar mund të mos jetë i vetëdijshëm se një tepricë e këtyre grimcave gjendet edhe në shumë prej ushqimeve në tryezën e tyre të darkës. Ata mund të mërziten kur dëgjojnë se nuk është vënë në dispozicion shumë informacion gjithëpërfshirës nga rregullatorët e ushqimit.

Në etiketat aktuale të ushqimeve, shikoni çdo përmendje të “phos-“, si “fosfat kalciumi”, për shembull.

Vongpatanasin shtoi se nuk ka mandate apo rregullore zyrtare për industrinë ushqimore për të etiketuar saktësisht se sa fosfate inorganike qarkullojnë atje në zinxhirin ushqimor.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) dhe Departamenti Amerikan i Bujqësisë janë ata që vendosin kërkesat për etiketat e ushqimeve në të gjithë vendin dhe Vongpatanasin pohoi se është e qartë se duhet bërë një kërkim shumë më i plotë.

“Megjithëse dihet mirë se dieta me shumë fosfate është e rrezikshme te pacientët me dështim të veshkave, ndikimi i dietës me shumë fosfate në shëndetin kardiovaskular në popullatën normale pa dështim të veshkave nuk është studiuar apo njohur gjerësisht deri më tani,” shkroi ajo.

Nëse po e lexoni këtë dhe po dëgjoni për herë të parë për fosfatet inorganike, çfarë duhet të bëni kur të bëni pazar për sendet ushqimore të kësaj jave?

“Në përgjithësi, nëse mund të blini ushqime të freskëta ose jo të paketuara, aq më mirë – nuk do të keni frikë se fosfatet inorganike janë shtuar në ushqime,” tha Hunnes. “Përndryshe, ashtu si çdo gjë tjetër, duket se duhet të jemi të vetëdijshëm për këtë përbërës në ushqime. Shikoni etiketat e ushqimeve dhe kërkoni për çdo gjë që përmban fosfat të shtuar. Ju do ta gjeni atë në listën e përbërësve, çdo gjë me fjalën ‘phos’ ose ‘fosfat’ në të.”

Ajo shtoi se do të paralajmëronte konsumatorët për të ngrënë këto lloj ushqimesh, veçanërisht nëse ata janë atletë ose dikush që shpreson të mbajë një regjim ushtrimesh.

“Duket sikur kjo do të pengonte përparimin tuaj, do të punonte kundër jush dhe mund ta bëjë seancën tuaj të stërvitjes shumë më të vështirë,” tha ajo.

Vongpatanasin tha se mendime të ngjashme janë gjithashtu në mendjen e saj ndërsa ajo ecën përpara me kërkimin e saj.

Ajo theksoi se një person nuk duhet të konsumojë më shumë se 700 mg fosfate inorganike në ditë.

Ajo dhe ekipi i saj po planifikojnë të kryejnë një studim të rastësishëm më pas, për të parë nëse ulja e përmbajtjes së fosfatit në dietë në 700 mg çdo ditë mund të jetë e dobishme në uljen e presionit të gjakut dhe rritjen e aktivitetit fizik.

Një e re studim botuar në revistën Circulation synonte të shikonte se si prevalenca e fosfateve inorganike në dietën e përpunuar të Amerikës me ushqime të rënda mund të ulte gatishmërinë e një personi për të qëndruar fizikisht aktiv.

Gjatë një periudhe 12-javore, minjve laboratorikë iu dha një dietë e pasur me fosfate, me nivelet e aktivitetit të minjve që u ulën pasi fosfatet inorganike u rritën. Kjo u krahasua me të dhënat për të rriturit e shëndetshëm të regjistruar në Studimin e Zemrës në Dallas.

Ashtu si me minjtë, të rriturit me një dietë më të pasur me fosfate panë se ushtrimet dhe aktiviteti u ulën ndërsa nivelet e fosfatit u rritën.

Ekspertët rekomandojnë që njerëzit të kërkojnë “fos” ose “fosfat” në etiketat e ushqimeve, të largohen nga ushqimet e përpunuara dhe në vend të kësaj të zgjedhin ushqime të freskëta dhe të papaketuara.