Nuk u gjet asnjë burim i përbashkët për E. coli

Informacioni paraprak sugjeron se mishi i grirë është burimi i shpërthimit, tha CDC. Por agjencia nuk ka identifikuar ende një furnizues, shpërndarës ose markë të përbashkët të mishit të grirë.

Megjithatë, një prodhues i mishit nga Gjeorgjia po tërheq më shumë se 113,000 paund produkte mishi të grirë të papërpunuar që mund të jenë të kontaminuara me E. coli O103, i njëjti lloj bakteri i identifikuar në shpërthimin aktual, raportoi Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe i Inspektimit i Departamentit të Bujqësisë së SHBA-së të martën.

K2D Foods, që bën biznes si Colorado Premium Foods në Carrollton, Georgia, po tërheq mishin e grirë pasi disa nga produktet e saj rezultuan pozitive për E. coli O103.

Kjo u mblodh nga një paketë e pahapur në një restorant në Tenesi, si pjesë e një hetimi në vazhdim që po kryhet nga CDC dhe Departamenti i Shëndetësisë në Tenesi.

Produktet e mishit të grirë u dërguan në dy pako 24 kilogramësh të paketuara me vakum në kuti kartoni që përmbanin “GROUND BEEF PUCK” të papërpunuar me datat “Use Thru” më 14/4/19, 17/4/19, 20/4/19, 4/23/19, 4/28/19 dhe 4/30/19, raporton USDA.

Produktet u dërguan te shpërndarësit në Port Orange, Florida dhe Norcross, Georgia, për t’u dërguar në restorante.

Baktere më pak të zakonshme, por ende serioze

Benjamin Chapman, PhD, një profesor i asociuar i sigurisë ushqimore në Universitetin Shtetëror të Karolinës së Veriut, tha “E. coli O103 është një nga patogjenët më të rinj që ne kemi filluar ta kërkojmë më intensivisht gjatë 10 viteve të fundit, dhe në të vërtetë gjatë gjashtë apo shtatë viteve të fundit.”

Edhe pse më pak e zakonshme se llojet e tjera, është ende një “patogjen i rrezikshëm” që mund të shkaktojë sëmundje.

“Ky lloj i veçantë i E. coli është veçanërisht serioze pasi prodhon një toksinë shigella e cila mund të shkaktojë, ndër të tjera, shtrime në spital dhe sindromën hemolitike uremike, një ndërlikim potencialisht kërcënues për jetën”, tha. Catherine Troisi, PhD, MS, profesor i asociuar i epidemiologjisë në Qendrën e Shkencave Shëndetësore të Universitetit të Teksasit në Shkollën e Shëndetit Publik në Houston.

CDC nuk po rekomandon në këtë kohë që konsumatorët të shmangin ngrënien e mishit të grirë ose të hedhin atë që kanë në shtëpi.

Por Troisi thotë se nëse agjencia gjen një lidhje me një burim të përbashkët kontaminimi, ato rekomandime mund të ndryshojnë.

Chapman thotë se nëse kjo ndodh, do të ishte një kohë e mirë që konsumatorët të sigurohen që të mos kenë asnjë nga produktet e prekura, përfshirë në ngrirësin e tyre.

“Megjithëse ne mendojmë për mishin si një ushqim që prishet,” tha Chapman, “është shumë e zakonshme që të keni ushqime në frigorifer për një kohë të gjatë.”

Postimet e USDA rikujton produktet ushqimore në faqen e saj të internetit dhe përmes njoftimeve me email.

Simptomat e infeksionit E. coli

Infeksioni me një të dëmshëm E. coli tendosja mund të shkaktojë simptomat të tilla si ngërçe të rënda të stomakut, diarre dhe të vjella. Disa njerëz mund të kenë gjithashtu një temperaturë të lehtë.

Dhe mos mendoni se jeni jashtë pyllit nëse nuk jeni sëmurur brenda 24 orëve pasi keni ngrënë mish viçi. Njerëzit zakonisht fillojnë të ndihen të sëmurë tre deri në katër ditë pasi kanë ngrënë ose pirë diçka të kontaminuar me bakteret.

Ashpërsia e sëmundjes varion nga e lehtë në të rëndë ose kërcënuese për jetën. Shumica e njerëzve përmirësohen brenda pesë deri në shtatë ditë.

Megjithatë, 5 deri në 10 për qind te njerëzit zhvillojnë sindromën hemolitike uremike, e cila mund të shkaktojë ndërprerjen e funksionit të veshkave.

Asnjë rast i dështimit të veshkave nuk është raportuar në shpërthimin aktual, tha CDC.

Ndërkohë që agjencia ka procedurat e veta për identifikimin e burimit të sëmundjeve ushqimore, ajo gjithashtu mbështetet te konsumatorët për informacion.

“Nëse mendoni se ju ose dikush që njihni u sëmur nga ushqimi, edhe nëse nuk e dini se çfarë ushqimi ishte, raportojeni te departamenti lokal i shëndetësisë”, tha Troisi. “Kjo mund t’i ndihmojë zyrtarët e shëndetit publik të identifikojnë një shpërthim të sëmundjes ushqimore dhe t’i mbajë të tjerët të mos sëmuren.”

Parandalimi i sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi

CDC po u kujton konsumatorëve dhe restoranteve trajtoni siç duhet mishin e grirë dhe gatuajeni tërësisht për të shmangur sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

“Kur bëhet fjalë për mish viçi, unë gjithmonë e trajtoj atë sikur ka një patogjen në të,” tha Chapman. “Përpiqem të mos përhap asnjë lëng nga viçi i papërpunuar në kuzhinën time. Dhe kur gatuaj mish viçi të bluar, përdor një termometër ushqimi.”

Mishi i grirë duhet të nxehet në një temperatura e brendshme prej 160°F (71°C) për të vrarë çdo bakter të ndjeshëm ndaj nxehtësisë që është i pranishëm.

Disa baktere prodhojnë toksina që nuk eliminohen nga ngrohja, kështu që Troisi rekomandon gjithashtu që njerëzit të marrin masa të tjera paraprake për t’u mbrojtur nga sëmundjet që vijnë nga ushqimi, si p.sh.

• Lani duart shpesh me ujë me sapun gjatë përgatitjes së ushqimit.
• Lani sipërfaqet e kuzhinës dhe enët e gatimit me një zgjidhje të butë zbardhues.
• Shpëlajini frutat dhe perimet nën ujë të rrjedhshëm.
• Mbani mishin e papërpunuar, shpendët, ushqimet e detit dhe vezët larg ushqimeve të tjera, si në karrocën e blerjeve ashtu edhe në frigorifer.
• Përdorni dërrasa dhe pjata të veçanta prerëse për mishin e papërpunuar, shpendët dhe ushqimet e detit.
• Ftojeni ushqimin e mbetur menjëherë brenda dy orëve, ose brenda një ore nëse është më nxehtë se 32°C.