Pulpa e bimës së kakaos do të përdoret për të ëmbëlsuar produktin e ri. Nutricionistët thonë se është ende sheqer.

Shpërndaje në Pinterest
Çokollata e zezë “me burim të vetëm” të Nestle do të jetë fillimisht e disponueshme në Japoni. Getty Images

A mund të shijojë mirë një çokollatë me më pak sheqer?

Një kompani e madhe ushqimore zvicerane po vë bast se mundet.

Nestlé po nxjerr në treg një çokollatë të zezë “me një burim të vetëm” që nuk ka sheqerna të rafinuar të shtuar.

Përbërësit e çokollatës janë ekskluzivisht fruta kakao që rrjedhin me të gjitha sheqernat që vijnë nga tuli i kakaos.

“Ideja e re” e gjigantit ushqimor do të sigurojë Japoninë Çokollatë KitKat një çokollatë e zezë që ka 40 për qind më pak sheqer total në krahasim me çokollatën me kakao prej 70 për qind të një konkurrenti.

“Është hera e parë që ne kemi qenë në gjendje të përdorim më shumë nga frutat e kakaos për të bërë çokollatë, duke zhbllokuar potencialin e pulpës. Pulpa e kakaos nuk është përdorur në këtë mënyrë më parë në shkallë industriale, “tha një përfaqësues i Nestlé për Healthline.

Megjithëse nuk mund të jeni kurrë i sigurt derisa të provoni disa, zyrtarët e Nestlé thonë se produkti i tyre i ri i kakaos jep një “ëmbëlsi të këndshme”.

Megjithatë, Andy De Santis, një dietolog i regjistruar dhe specialist i humbjes së peshës, tha për Healthline se për shkak të burimit të sheqerit, çokollata ka të ngjarë të ketë më pak shije të ëmbël.

“Lloji i sheqerit që gjendet kryesisht në frutat e kakaos është glukoza, e cila nuk ka të njëjtën ëmbëlsi relative si saharoza, sheqeri i nxjerrë nga kallam sheqeri dhe ajo që ne zakonisht e quajmë saharozë ose thjesht “sheqer” në një etiketë ushqyese,” tha De Santis. .

Kristin Kirkpatrick, nutricionist dhe autor i “Mëlçia e dobët: Një program i provuar për të parandaluar dhe rikthyer epideminë e re të heshtur-sëmundjen e mëlçisë yndyrore”, tha për Healthline se përpunimi i produktit është ndryshimi kryesor.

“Sheqeri i rafinuar është më i imët dhe kështu mund të tretet më mirë, kështu që struktura mund të jetë paksa e zbehtë në varësi të sheqernave të parafinuar që përdoren,” tha ajo. “Përveç kësaj, produktet do të jenë ende të ëmbla dhe kështu me shumë mundësi do të kenë të njëjtin ndikim në sythat e shijes si opsionet e rafinuara.”

“Çokollata me fruta të plota” tingëllon si një tendencë shëndetësore në përgatitje, por duhet të pyesim veten nëse është në të vërtetë ndonjë më e shëndetshme se çokollata e zezë me 70 përqind.

“Ndërsa përdorimi i sasive më të ulëta të sheqerit të rafinuar do të ndryshojë profilin e të ushqyerit, konsumatorët janë të mençur të kujtojnë se kakao është ende një ushqim me yndyrë të lartë të ngopur me më shumë se 50 për qind të kalorive nga yndyrat e ngopura – lloji që duhet të synojmë të hamë. më pak”, tha për Healthline Katie Ferraro, MPH, RD, CDE, një dietologe e regjistruar dhe asistent profesor klinik në Universitetin e San Diegos.

Zyrtarët e Nestlé thonë se produkti i tyre i ri “ka një përqindje të lartë të gjalpit të kakaos, por ka më pak sheqer se një çokollatë standarde, për shkak të përfshirjes së vetme të sheqerit të frutave të thata”.

Ndërsa është një mendim inovativ, kompania nuk ka krijuar një ushqim të shëndetshëm, thonë ekspertët.

“Konsumatorëve duhet t’u kujtohet se çokollata është një ‘ndonjëherë ushqim’ dhe ulja e sasisë së sheqerit të rafinuar ose të shtuar nuk e bën këtë një ushqim të shëndetshëm,” tha Ferraro. “Një çokollatë me pak sheqer nuk është një licencë për të tepruar.”

Nestlé është dakord. Ata nuk kanë pretenduar se po shpikin një produkt me të cilin mund të hamë.

“Ashtu si çdo çokollatë, ajo është një kënaqësi dhe duhet të shijohet me moderim si pjesë e një diete të shëndetshme të ekuilibruar”, thanë zyrtarët e kompanisë.

“Sheqeri është sheqer,” shpjegoi Kirkpatrick. “Edhe pse njerëzit mund të ndihen më mirë për zgjedhjen e tyre kur zgjedhin një version të papërpunuar mbi një version të rafinuar, nivelet e insulinës dhe sheqerit në gjak nuk binden aq lehtë.”

Me fjalë të tjera, sapo sheqeri i parafinuar të hyjë në sistemin tonë të tretjes, ai ka pothuajse të njëjtin efekt si sheqeri i rafinuar.

Kirkpatrick tha se disa sheqer të rafinuar, veçanërisht mjalti Manuka, ofron antibiotik dhe antimikrobiale Vetitë. Megjithatë, ajo tha se sheqeri i tepërt në çdo formë është i dëmshëm për shëndetin.

“Kjo është e rëndësishme sepse një nga komponentët e sheqerit që çon në rezultate të pafavorshme shëndetësore është rritja dhe rënia ekstreme e insulinës dhe e sheqerit në gjak,” tha Kirkpatrick.

Mund të mos jetë një alternativë më e shëndetshme, por kjo çokollatë është një krijim historik në botën e prodhimit të çokollatës.

Është ndoshta vetëm çështje kohe para se të shohim produkte të tilla specialiteti në raftet e dyqaneve pranë nesh.

“Nuk mund të them sinqerisht se ky shkëmbim përfaqëson një përmirësim vërtet të rëndësishëm të ushqyerjes,” tha De Santis. “Për sa i përket llojit/sasisë së sheqerit të përdorur, është diçka e zgjuar nga perspektiva e biznesit pasi jam i sigurt se do të rezonojë me një lloj të caktuar konsumatori.”

Për Nestlé, ky është vetëm fillimi i asaj që mund të jetë një e ardhme premtuese.

“Ne sapo kemi filluar të eksplorojmë mundësitë,” thanë zyrtarët e kompanisë.

Ata nuk janë të vetmit që eksperimentojnë edhe me fruta kakao.

“Çokollatëtarët kanë filluar të kuptojnë më shumë se si të nxjerrin në pah shijet e këtij fruti magjik, ndërsa fermerët dhe prodhuesit po ndërgjegjësohen se 31 për qind e bishtajave mund të përdoren kundrejt 22 për qind tani,” thanë zyrtarët e Nestlé.