Shpërndaje në Pinterest
KFC po lançon një artikull të menysë me pulë artificiale. Getty Images
  • Rrjeti i restoranteve KFC ka bashkëpunuar me kompaninë Beyond Meat për të krijuar “pulë të skuqur” pa pulë.
  • Por “pula” e rreme e skuqur mund të mos jetë shumë më e shëndetshme se e vërteta.
  • Ekspertët thonë se ushqimi i skuqur dhe i përpunuar, edhe nëse nuk është mish, mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj.

Me rritjen e popullaritetit të ngrënies pa mish, zinxhiri i restoranteve në SHBA KFC ka partnerizuar me Beyond Meat për të testuar një ofertë të re “pule të skuqur” me bazë bimore.

E disponueshme vetëm si pjesë e një testi ekskluziv me një restorant që filloi më 27 gusht në një vendndodhje në Atlanta, Georgia, përgjigja e klientit do të përcaktojë nëse artikulli i ri do të bëhet një fiksim në menutë e KFC në mbarë vendin.

Por si një ushqim shumë i përpunuar, a është vërtet i shëndetshëm “mishi” i skuqur me bazë bimore për t’u ngrënë?

Alternativat e mishit po bëhen një opsion gjithnjë e më i popullarizuar në supermarkete dhe restorante në të gjithë Shtetet e Bashkuara, pasi njerëzit shqetësohen më shumë për shëndetin dhe ndikimin mjedisor të konsumit të mishit.

Sipas KFC, shija nuk dallohet nga pula e vërtetë.

“KFC Beyond Fried Chicken është kaq e shijshme, saqë klientët tanë do ta kenë të vështirë të thonë se është me bazë bimore,” tha Kevin Hochman, president i KFC në SHBA dhe shefi i konceptit, në një. deklaratë. “Unë mendoj se të gjithë kemi dëgjuar ‘ka shije si pulë’ – mirëpo klientët tanë do të habiten dhe do të thonë, ‘ka shije si pula e skuqur në Kentaki!'”

Dhe në faqen e saj të internetit, Beyond Meat me bazë në Kaliforni pretendon se produktet e saj me bazë bimore janë më mirë opsionet që vijnë pa rreziqet shëndetësore lidhur me disa lloje mishi.

Por ka polemika në lidhje me nëse zëvendësuesit e mishit me bazë bimore janë apo jo më të shëndetshëm se mishi me origjinë nga kafshët.

Shpërndaje në Pinterest
KFC lëshoi ​​pulën e skuqur “Përtej” në një vend në Atlanta. Getty Images

“Ndërsa ka shumë përfitime pozitive nga zgjedhja e zgjedhjeve të proteinave vegane/vegjetariane, si mungesa e kolesterolit, më pak yndyrë totale, çështjet e të drejtave të kafshëve dhe ndikimet mjedisore, është e rëndësishme të theksohet se proteinat me origjinë bimore nuk ofrojnë të gjitha aminoacidet thelbësore. Proteinat me origjinë bimore janë jo konsiderohen proteina të plota në botën e të ushqyerit,” Leslie Young, MA, RDN dhe profesoreshë e të ushqyerit në Shkolla Globale e Shkencave Shëndetësore e Universitetit Purdue në West Lafayette, Indiana, i tha Healthline.

Young vuri në dukje për një dietë të ekuilibruar pa mish, veganët ose vegjetarianët duhet të gjejnë lloje të shumta të burimeve të proteinave për të siguruar që ata të mos humbasin lëndët ushqyese kryesore.

“Megjithatë, nëse konsumatori e kërkon këtë si burimin e tij të ri, të vetëm të proteinave ose nëse madhësia e porcioneve nuk mbahen nën kontroll, atëherë mund të duhet të vlerësohen disa rreziqe ushqyese,” tha Young.

Një studim i fundit botuar në maj në British Medical Journal (BMJ) gjeti një lidhje midis ngrënies së ushqimit “ultra-të përpunuar” dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare. Studiuesit i përcaktuan këto ushqime si ushqime të pjekura, pije joalkoolike, ushqime të gatshme dhe madje edhe supa me perime të dehidratuara.

Gjetjet sugjeruan se për çdo 10 për qind rritje të sasisë së ushqimeve ultra të përpunuara që hanin pjesëmarrësit, rreziku i tyre për sëmundje kardiovaskulare u rrit me 12 për qind, me rritje të ngjashme në rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe cerebrovaskulare.

Produktet Beyond Meat përmbajnë një gamë të gjerë të aditivëve ushqimorë, duke përfshirë konservues dhe një agjent ngjyrues, duke i vendosur ato plotësisht në këtë kategori.

Gluteni është një proteinë bimore që gjendet në grurë dhe në disa kokrra të tjera; është i përbërë nga dy molekula të quajtura glutenin dhe gliadin. Me ujin, këto substanca formojnë lidhjen elastike që i jep bukës dhe ushqimeve të tjera të përpunuara një qëndrueshmëri elastike dhe sfungjerore.

Rreth 1 për qind e popullsisë amerikane jeton me sëmundje celiac – një gjendje e zorrëve e përkeqësuar nga ekspozimi ndaj glutenit të grurit.

Një tjetër për qind e amerikanëve përjetojnë ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiak (NCGS), një gjendje e karakterizuar nga simptoma të shkaktuara nga futja e ushqimeve që përmbajnë gluten.

Hulumtimi zbulon se gluteni mund të ndikojë negativisht në bakteret tona të zorrëve (mikrobiomën) dhe të rrisë rrezikun e “zorrë që rrjedh” (kur bakteret dhe toksinat rrjedhin përmes murit të zorrëve).

Ai gjithashtu rrit një çekuilibër midis radikaleve të lira dhe antioksidantëve në trup të quajtur stresi oksidativ dhe të shkaktojë një përgjigje imune.

Gluteni i grurit mund të shkaktojë simptomat në njerëzit e ndjeshëm ndaj tij që përfshijnë:

  • fryrje barku
  • diarre, kapsllëk ose jashtëqitje me erë të keqe
  • dhimbje barku
  • dhimbje koke

Gluteni gjithashtu mund të rrisë rrezikun e obezitetit.

Një mi i fundit studim zbuluan se minjtë që hanë gluten përfunduan me peshë më të madhe trupore dhe depozitime më të larta yndyre sesa kafshët që ushqeheshin me një dietë pa gluten.

Fondacioni i Sëmundjes Celiac ka një vlerësim të simptomave mjet që mund t’ju ndihmojë të përcaktoni nëse simptomat që përjetoni nënkuptojnë se e keni këtë gjendje.

Lidhja midis konsumit të ushqimit të skuqur dhe sëmundjeve të zemrës është konfirmuar nga shumë njerëz studimet. E pyetur nëse kjo ndikoi në ofertën e re të pulave Beyond Meat të KFC-së, Julianne Penner, MS, RD, nga Instituti Ndërkombëtar i Zemrës në Universitetin Loma Linda në Loma Linda, Kaliforni ishte i prerë.

“Nuk do ta konsideroja të shëndetshme, por mund të jetë disi më pak e dëmshme. Nuk jam i sigurt se çfarë lloj vaji përdor KFC për tiganisje ose nëse është i njëjti vaj që do të përdoret për Beyond Chicken, por do të supozoja se është vaj i pashëndetshëm, “tha Penner.

Young shtoi gjithashtu se pula e pjekur do të thotë se ka një përbërës të rëndësishëm karbohidratesh në gjellë.

“Gjithashtu, njerëzit me forma të caktuara të diabetit duhet të jenë të vetëdijshëm për përmbajtjen e karbohidrateve të këtyre produkteve alternative të mishit. Shumica e njerëzve e lidhin mishin e skuqur me pak ose aspak karbohidrate,” shtoi Young.

Përveç karbohidrateve, skuqja e thellë nënkupton shumë vaj. KFC ndërruar te vaj kanola për tiganisje disa vite më parë në një përpjekje për të hequr yndyrat trans nga ushqimi i tyre. Megjithatë, të provat e fundit sugjeron që canola mund të mos jetë më e mira për shëndetin tonë.

KFC ka bashkëpunuar me Beyond Meat për të testuar një pulë të re të skuqur me bazë bimore në një vend në Atlanta, Georgia.

Nga përbërësit e listuar në pulën Beyond Meat, mund të ketë shqetësime për ata që janë të vetëdijshëm për shëndetin. Gluteni i grurit në produktin e pulës artificiale dhe ende i pjekur dhe i skuqur thellë, gjë që lidhet me rritjen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.

Shënim i redaktorëve: Një version i mëparshëm i kësaj historie raportoi se artikulli Beyond Meat në KFC përmbante vaj soje dhe canola. Produkti nuk përmban sojë dhe megjithëse është i skuqur në vaj canola, ai nuk e përmban atë përbërës. Healthline i vjen keq për gabimin.