Shpërndaje në Pinterest
Alternativat pa mish të tillë si Beyond Burger janë rritur në qiell në popullaritet këtë vit. Getty Images
  • Shefi ekzekutiv i Whole Foods thotë se shumë alternativa të mishit me bazë bimore nuk janë aq të shëndetshme sa mendojnë disa njerëz.
  • Ekspertët e të ushqyerit pajtohen, duke vënë në dukje se disa mishra me bazë bimore janë të pasura me natrium dhe yndyra të ngopura.
  • Megjithatë, ekspertët e të ushqyerit thonë se alternativat pa mish mund të jenë një zëvendësues i shëndetshëm për njerëzit që nuk kanë kohë për të përgatitur një dietë me ushqime të plota çdo ditë.

Mishi me bazë bimore po rritet në popullaritet, por a janë më të shëndetshëm se mishi i vërtetë?

Shefi ekzekutiv i Whole Foods nuk mendon kështu.

Duke folur për CNBCJohn Mackey, një vegan prej më shumë se 20 vitesh, thotë se mishi me bazë bimore nuk është domosdoshmërisht aq i shëndetshëm sa mund të mendojnë disa.

“Disa nga këto që janë jashtëzakonisht të njohura tani dhe që po pushtojnë botën, nëse shikoni përbërësit, ato janë ushqime super, shumë të përpunuara,” tha Mackey.

“Unë nuk mendoj se ngrënia e ushqimeve shumë të përpunuara është e shëndetshme. Unë mendoj se njerëzit lulëzojnë duke ngrënë ushqime të plota. Për sa i përket shëndetit, unë nuk do ta mbështes këtë, dhe kjo është po aq kritike që do të bëj në publik”, shtoi ai.

Dy nga mishrat më të njohur me bazë bimore në treg, Beyond Meat dhe Impossible Foods, janë rritur shumë në popullaritet.

Beyond Meat paraqitet në menutë e Dunkin’, KFC, Del Taco dhe TGI Friday’s, ndërsa Impossible Foods mund të gjeni në Burger King, Kalaja e Bardhë dhe Robini i Kuq.

Përtej mishit faqe interneti thotë se kompania synon të krijojë “të ardhmen e proteinave” dhe duke “kaluar nga mishi i kafshëve në mishin me bazë bimore, ne po krijojmë një zgjidhje të shijshme që zgjidh katër çështje në rritje që i atribuohen prodhimit blegtoral: shëndeti i njeriut, ndryshimet klimatike, kufizimet në burimet natyrore. , dhe mirëqenien e kafshëve.”

Por Mackey nuk është i vetmi që nuk shitet për aspektin shëndetësor të mishrave me bazë bimore.

“Jo të gjithë mishrat me bazë bimore krijohen në mënyrë të barabartë. Nga të gjithë mishrat me bazë bimore në treg sot, disa janë të përpunuara minimalisht dhe bëhen me ushqime të plota, ndërsa të tjerët janë shumë të përpunuar dhe përmbajnë aditivë dhe aromatizues,” Lauri Wright, PhD, një asistent profesor në shëndetin publik në Universitetin e Veriut. Florida, tha Healthline.

“Beyond Burger në fakt është një nga hamburgerët me bazë bimore më të larta në kalori dhe yndyra të ngopura me 270 kalori dhe 5 gram yndyrë të ngopur.”

Në krahasim, a Burger Vegan Origjinal Boca Veggie ka vetëm 70 kalori dhe 0 gram yndyrë të ngopur. A Boca All American Veggie Burger ka 100 kalori dhe 1 gram yndyrë të ngopur.

Wright thotë se ka një sërë çështjesh të mundshme me mishrat me bazë bimore shumë të përpunuara.

Ajo thotë se zëvendësuesit e mishit shpesh kanë më shumë natrium sesa mishi i freskët. Kjo rritet nëse shtohen marinada, salca ose erëza të tjera.

Disa zëvendësues të mishit mund të përmbajnë gjithashtu përbërës të lirë mbushës me pak vlera ushqyese. Mishrat me bazë bimore mund të bëhen nga përbërës që duken të shëndetshëm, si fasulet dhe tofu, por ato mund të jenë ende të larta në yndyrë të ngopur.

“Prodhuesit shpesh përdorin vaj kokosi dhe palme, të cilat të dyja janë të pasura me yndyrë të ngopur, për t’i dhënë produkteve një ndjesi të ngjashme me mishin e grirë, kështu që është e rëndësishme që klientët të lexojnë etiketat në zëvendësuesit e mishit për të përcaktuar përmbajtjen e yndyrës,” tha Wright.

Dana Hunnes, PhD, një dietologe e lartë në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Kalifornisë në Los Anxhelos, pajtohet me Mackey, por ajo argumenton se praktika e një diete të plotë ushqimore është sfiduese për një person mesatar.

“Në një botë të përsosur, ne nuk do të hanim asgjë tjetër përveç ushqimeve të pandryshuara me një përbërës. Sidoqoftë, ky nuk është realiteti i mënyrës se si shumica e njerëzve hanë ose duan të hanë, “tha ajo për Healthline. “Pra, unë besoj se të gjitha gjërat e konsideruara, mishrat me bazë bimore janë akoma më të shëndetshëm sesa konsumimi i proteinave apo mishrave të kafshëve të mundshme kancerogjene ose që nxisin tumorin.”

Sipas Udhëzime dietike për amerikanët, për një dietë ditore me 2000 kalori, një person duhet të ketë jo më shumë se 26 ons mish në javë, që është e barabartë me më pak se 4 ons në ditë, afërsisht sa një kuvertë letrash.

Udhëzimet thonë: “Modelet e të ngrënit që përfshijnë konsumim më të ulët të mishit, si dhe mishit të përpunuar dhe shpendëve të përpunuara lidhen me rrezikun e reduktuar të sëmundjeve kardiovaskulare tek të rriturit. Dëshmitë e moderuara tregojnë se këto modele të të ngrënit lidhen me rrezikun e reduktuar të obezitetit, diabetit të tipit 2 dhe disa lloje kanceri tek të rriturit.

Sipas Akademia e të ushqyerit dhe dietologjisë, një dietë pa mish, qoftë vegjetariane apo vegane, është ende e shëndetshme.

“Këto dieta janë të sigurta dhe të përshtatshme për të gjitha fazat e ciklit jetësor. Si të gjitha dietat, pavarësisht nëse përmbajnë mish, ato duhet të jenë të ekuilibruara mirë dhe të përfshijnë një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë frutat, perimet, drithërat, fasulet, arrat dhe farat,” Debbie Petitpain, MS, RDN, një zëdhënëse. për Akademinë e Ushqyerjes dhe Dietologjisë, tha Healthline.

Ajo vëren se asnjë ushqim i vetëm nuk mund të konsiderohet si i shëndetshëm ose i pashëndetshëm në izolim, pasi dieta e përgjithshme e një individi duhet të merret parasysh.

“Një mish me bazë bimore që përdoret si zëvendësim i mishit të kuq, për shembull, do të ishte një zgjedhje për promovimin e shëndetit. Përdorimi i tij për të zëvendësuar një sallatë ose pjatë me fasule dhe drithëra nuk do të ishte”, tha ajo.

“Përmirësimi i shëndetit është një udhëtim dhe është personal. Për shumë njerëz, ‘mishrat e rremë’ i lejojnë ata të ecin përpara në udhëtimin e tyre dhe mund të shërbejnë si ‘ushqim portë’ për më shumë opsione me bazë bimore, “tha ajo. “Dietat me bazë bimore promovojnë shëndetin dhe mishi me bazë bimore u ofron konsumatorëve mënyra për të ecur në këtë drejtim.”