Shpërndaje në Pinterest
Kompanitë e mëdha ushqimore po ndjekin hapat e restoranteve të ushqimit të shpejtë si Burger King dhe KFC duke ofruar alternativa të mishit. Getty Images
  • Hormel, Kellogg’s dhe Kroger janë ndër kompanitë e mëdha që tani planifikojnë të ofrojnë produkte të “mishit të rremë” në dyqanet ushqimore.
  • Ekspertët thonë se prirja drejt mishit me bazë bimore përkon me dëshirat e konsumatorëve për të ngrënë më pak mish.
  • Megjithatë, ekspertët u bëjnë thirrje konsumatorëve që të kontrollojnë nga afër etiketat e paketimit pasi një produkt nuk është domosdoshmërisht i shëndetshëm vetëm sepse përshkruhet si me bazë bimore.

Në dyqanet ushqimore dhe pikat e ushqimit të shpejtë nëpër Shtetet e Bashkuara, një revolucion po ndodh.

Alternativat ndaj mishit mund të mos jenë të reja, por përmirësimet e fundit të produkteve, të tilla si mishi i rremë që me të vërtetë “gjakderdhë” dhe pula e rreme që ka shije si gjëja e vërtetë, kanë çuar në një rritje të popullaritetit të mishrave artificialë.

Mishrat e rremë janë biznes i madh me kompani si p.sh Burger King, KFC, dhe Dunkin’ të gjithë duke shtuar produktet në menutë e tyre. Por ata nuk janë më vetëm.

Tani, kompanitë tradicionale të ushqimit si Kellogg’s, Tyson dhe Kroger janë gjithashtu duke kërcyer banda e mishit të rremë.

“Produktet e mishit me bazë bimore janë bërë një artikull i nxehtë në dyqanet ushqimore dhe restorantet e ushqimit të shpejtë. Me interesin në rritje për fleksitarizmin, ose përfshirjen e më shumë opsioneve vegjetariane në dietën e tyre, kjo prirje nuk më befason”, tha për Healthline Lauri Wright, PhD, një asistent profesor në shëndetin publik në Universitetin e Floridës Jugore.

“Unë e shoh rritjen e aksesit në më shumë opsione ushqimore me bazë bimore si shumë pozitive si për shëndetin tonë ashtu edhe për shëndetin e mjedisit,” tha ajo. “Produktet alternative të mishit ekzistojnë prej vitesh. Ajo që është e ndryshme tani është shumëllojshmëria në rritje e produkteve dhe shija e përmirësuar, që mendoj se do të thotë se ky është një trend që ka ardhur për të qëndruar.”

Rritja e proteinave alternative në dietën e zakonshme ka bërë që kompanitë e njohura të bashkëpunojnë me kompani të tilla si Impossible Foods dhe Beyond Burgers për t’i bërë mishrat artificialë lehtësisht të aksesueshëm për konsumatorët.

Konsumatorët tani mund të blejnë Impossible Foods dhe Beyond Burgers në dyqanet ushqimore si dhe në restorantet e ushqimit të shpejtë.

Konkurrentët tradicionalë po marrin parasysh.

Tyson Foods, e njohur për produktet e saj të pulave, ka prezantuar një gamë të re të copëza me bazë bimore. Në fillim të këtij muaji, ajo gjithashtu njoftoi një sipërmarrje e re për të krijuar butak me bazë bimore. Kompania shpreson të krijojë një alternativë me bazë bimore ndaj karkalecave deri në vitin 2020.

Këtë vjeshtë, Kroger do të lançojë linjën e vet të mishrave me bazë bimore për t’u shfaqur së bashku me mishrat e zakonshëm në dyqane.

Morningstar Farms, në pronësi të Kellogg’s, po prezanton gjithashtu një gamë të mishrave realiste me bazë bimore nën emrin “Incogmeato”.

Javën e kaluar, Hormel Foods, e famshme për produktet e saj Spam, prezantoi një linjë të zëvendësuesve të mishit të quajtur Bimët e vogla të lumtura.

Produktet e reja janë një lëvizje Dana Hunnes, PhD, një dietologe e lartë në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Kalifornisë në Los Anxhelos, thotë se do të tërheqë një numër në rritje të njerëzve të interesuar në dietat me bazë bimore.

“Njerëzit duan tortën e tyre dhe mund ta hanë gjithashtu,” tha ajo për Healthline. “Njerëzit duan të hanë mish, por gjithashtu duan ta hanë atë në një mënyrë më të shëndetshme/më të mirë për planetin. Këto mishra të rinj të rremë janë një përzierje e përsosur e shijes së mishit, teksturës së mishit dhe janë të mira për Tokën.”

“Mendoj se me gjeneratat e reja që shkojnë në rrugën e të ngrënit më shumë me bazë bimore dhe duke u përpjekur të mbrojnë mjedisin, ndërsa ndryshimet klimatike po bëhen gjithnjë e më serioze, këto mishra të rremë janë mundësia që njerëzit kanë kërkuar për të ngrënë ende “mish” pa duke bërë të gjithë dëmin,” shtoi Hunnes.

Wright thotë se mishrat e rremë lehtësisht të aksesueshëm mund të ulin gjithashtu sasinë e mishit që hanë amerikanët.

“Dieta tipike amerikane ende bazohet kryesisht në ‘mishin dhe patatet’. Sipas Departamenti Amerikan i Bujqësisë, Amerikanët konsumuan mbi 200 paund mish të kuq dhe shpendë në 2018. Kjo përkthehet në 10 ons në ditë, që është dyfishi i sasisë së rekomanduar nga agjencitë shëndetësore. Rritja e aksesit në mishrat me bazë bimore mund të ndihmojë në uljen e marrjes së mishit duke rritur konsumin e perimeve, “tha ajo.

Disa kanë ngritur shqetësime për shëndetin e mishit të rremë.

Shefi ekzekutiv i Whole Foods thotë se ai nuk do të miratojë produktet, duke përmendur faktin se ato shpesh janë shumë të përpunuara.

Është një pretendim që shumë nga ekspertët që folën me Healthline thonë se është i arsyeshëm për t’u mbajtur parasysh.

“Me bazë bimore nuk është gjithmonë ekuivalente me të shëndetshmet dhe mendoj se mishi me bazë bimore mund të ketë një ‘aureolë shëndetësore’.” Jennifer McDaniel, MS, RDN, CSSD, LD, themelues i McDaniel Nutrition Therapy, tha për Healthline. “Nëse një konsumator nuk lexon etiketën e fakteve ushqyese ose listën e përbërësve, këto mishra me bazë bimore mund të jenë mashtruese më të shëndetshme se sa janë në të vërtetë. Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm për shkak se një ushqim është me bazë bimore nuk do të thotë se është i shëndetshëm ose më i shëndetshëm se homologu i tij i mishit.”

“Konsumatorët duhet të kërkojnë produkte që përdorin më shumë përbërës të plotë si fasulet, arrat, farat dhe perimet në krahasim me përbërësit më ultra të përpunuar,” tha ajo.

“Në përgjithësi, format më pak të përpunuara të alternativave të mishit me bazë bimore janë ideale. Konsumatorët duhet të krahasojnë gjithashtu natriumin kur zgjedhin mish me bazë bimore. Në një tabelë që krahason hamburgerët me bazë bimore me një burger viçi, kishte pothuajse pesë herë më shumë natrium në opsionin me bazë bimore kundrejt mishit të viçit,” shtoi ajo.

Debbie Petitpain, MS, RDN, një zëdhënëse për Akademinë e të ushqyerit dhe dietologjisë, është dakord. Ajo thotë se ka shumë mënyra se si njerëzit mund të përfshijnë opsione të shëndetshme pa mish në kuzhinën e tyre.

“Mishi i rremë nuk është zëvendësues për ushqimet bimore të përpunuara minimalisht, të plota”, tha ajo për Healthline. “Proteinat bimore si fasulet, thjerrëzat dhe soja, duke përfshirë tofu dhe tempeh, promovojnë shëndetin dhe parandalojnë sëmundjet kronike… është e lehtë të gjesh receta që përdorin këto ushqime ose ushqime si patëllxhani, kërpudhat, kërpudhat, lulelakra dhe quinoa për të zëvendësuar mishin në gjellë. nga tacos në burgers, lasagna në djegës. Imagjinata juaj është kufizimi juaj i vetëm.”

Por ndërsa gjithnjë e më shumë njerëz prezantojnë të hënën pa mish dhe më shumë opsione me bazë bimore në dietat e tyre, ajo thotë se ka kuptim që kompanitë të përqafojnë ndryshimin e qëndrimeve ndaj mishit.

“Ndërsa popullsia e botës shpërthen, furnizimi me ushqim do të jetë i stresuar. Kompanitë e mëdha ushqimore dhe shpërndarësit e ushqimit luajnë një rol integral në përshtatjet që do të duhet të bëhen. Është thjesht një sens i mirë biznesi të ofrohen opsione ushqimore që do të jenë kyçe në këtë tranzicion. Oreksi i amerikanëve po ndryshon – ata po kërkojnë dhe shijojnë produkte të prodhuara nga bimë që ngjajnë me ushqime, si mishi, që janë të njohura për ta,” tha ajo.