Për shumë njerëz, qumështi dhe produktet e tjera të qumështit janë jashtë tryezës.

Nëse keni intolerancë ndaj laktozës, edhe një gotë qumësht mund të shkaktojë shqetësime të tretjes me simptoma si diarre, të vjella dhe dhimbje barku.

Qumështi pa laktozë është një alternativë e lehtë që mund të ndihmojë në eliminimin e shumë prej këtyre simptomave të pakëndshme.

Megjithatë, shumë njerëz nuk janë të sigurt se çfarë saktësisht është qumështi pa laktozë, si prodhohet dhe si krahasohet me qumështin e zakonshëm.

Ky artikull shqyrton ngjashmëritë dhe ndryshimet midis qumështit pa laktozë dhe qumështit të rregullt.

Qumështi pa laktozë është një produkt komercial qumështi që nuk përmban laktozë.

Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në produktet e qumështit që mund të jetë i vështirë për t’u tretur për disa njerëz (1).

Prodhuesit e ushqimit prodhojnë qumësht pa laktozë duke shtuar laktazë në qumështin e zakonshëm të lopës. Laktaza është një enzimë e prodhuar nga njerëzit që tolerojnë produktet e qumështit, e cila zbërthen laktozën në trup.

Qumështi i fundit pa laktozë ka pothuajse të njëjtën shije, strukturë dhe profil lëndësh ushqyese si qumështi i zakonshëm. Në mënyrë të përshtatshme, ai mund të përdoret në të njëjtën mënyrë dhe kështu mund të ndërrohet me të qumësht i rregullt në recetat tuaja të preferuara.

Përmbledhje

Qumështi pa laktozë është një produkt qumështi që përmban laktazë, një enzimë që ndihmon në zbërthimin e laktozës. Ju mund të përdorni qumësht pa laktozë në vend të qumështit të zakonshëm në çdo recetë, pasi ka pothuajse të njëjtën shije, strukturë dhe profil lëndësh ushqyese.

Edhe pse qumështi pa laktozë përmban laktazë për të ndihmuar tretjen e laktozës, ai krenohet me të njëjtin profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese si qumështi i zakonshëm.

Ashtu si qumështi normal, alternativa pa laktozë është një burim i shkëlqyer i proteina, duke furnizuar rreth 8 gramë në një shërbim 1 filxhan (240 ml) (2).

Është gjithashtu shumë e rëndësishme mikronutrientët, si kalciumi, fosfori, vitamina B12 dhe riboflavina (2).

Plus, shumë lloje janë të pasuruara me vitaminë D, një vitaminë e rëndësishme e përfshirë në aspekte të ndryshme të shëndetit tuaj, por që gjendet në vetëm disa burime ushqimore (3).

Prandaj, ju mund të ndërroni qumështin e zakonshëm për qumështin pa laktozë pa humbur asnjë nga lëndët ushqyese kryesore që ofron qumështi i rregullt.

Përmbledhje

Ashtu si qumështi i zakonshëm, qumështi pa laktozë është një burim i mirë i proteinave, kalciumit, fosforit, vitaminës B12, riboflavinës dhe vitaminës D.

Shumica e njerëzve lindin me aftësinë për të tretur laktozën, llojin kryesor të sheqerit në qumësht.

Megjithatë, vlerësohet se rreth 75% e popullsisë globale e humb këtë aftësi ndërsa plaken, duke rezultuar në një gjendje të njohur si intolerancë ndaj laktozës.4).

Ky ndryshim zakonisht ndodh rreth moshës 2-12 vjeç. Disa ruajnë aftësinë e tyre për të tretur laktozën në moshën e rritur, ndërsa të tjerët përjetojnë aktivitet të zvogëluar të laktazës, enzimës së nevojshme për tretjen dhe zbërthimin e laktozës.4).

Për ata me intoleranca ndaj laktozës, konsumimi i rregullt i qumështit me përmbajtje laktozë mund të shkaktojë probleme me tretjen, si dhimbje barku, fryrje, diarre dhe gulçim (5).

Megjithatë, për shkak se qumështi pa laktozë përmban laktazë të shtuar, është më e lehtë për t’u toleruar për ata me intolerancë ndaj laktozës, duke e bërë atë një alternativë të mirë për qumështin e zakonshëm.

Përmbledhje

Qumështi pa laktozë tretet më lehtë për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, sepse përmban laktazë, enzimën që përdoret për zbërthimin e laktozës.

Një ndryshim i dukshëm midis qumështit pa laktozë dhe qumështit të zakonshëm është shija.

Laktaza, enzima e shtuar në qumështin pa laktozë, e zbërthen laktozën në dy sheqerna të thjeshta: glukozë dhe galaktoza (1).

Për shkak se sythat tuaj të shijes i perceptojnë këto sheqerna të thjeshta si më të ëmbël se sheqernat komplekse, produkti përfundimtar pa laktozë ka një aromë më të ëmbël se qumështi i zakonshëm (6).

Megjithëse kjo nuk e ndryshon vlerën ushqyese të qumështit dhe ndryshimi në shije është i butë, mund të ia vlen të kihet parasysh kur përdorni qumësht pa laktozë në vend të qumështit të zakonshëm për receta.

Përmbledhje

Në qumështin pa laktozë, laktoza zbërthehet në glukozë dhe galaktozë, dy sheqerna të thjeshta që i japin qumështit pa laktozë një aromë më të ëmbël se qumështi i zakonshëm.

Megjithëse qumështi pa laktozë mund të jetë një alternativë e mirë ndaj qumështit të zakonshëm për ata me intolerancë ndaj laktozës, ai mund të mos jetë i përshtatshëm për të gjithë pasi është ende një produkt qumështi.

Për ata me alergji ndaj qumështit, konsumimi i qumështit pa laktozë mund të shkaktojë një reaksion alergjik, duke rezultuar në simptoma si shqetësime të tretjes, urtikarie dhe të vjella.

Përveç kësaj, për shkak se prodhohet nga qumështi i lopës, është i papërshtatshëm për ata që ndjekin a dietë vegane.

Së fundi, ata që zgjedhin të ndjekin një dietë pa qumësht për arsye personale ose të lidhura me shëndetin, duhet të shmangni qumështin e rregullt dhe atë pa laktozë.

Përmbledhje

Qumështi pa laktozë duhet të shmanget nga ata me alergji ndaj qumështit dhe individët që ndjekin një dietë vegane ose pa qumësht.

Qumështi pa laktozë prodhohet duke shtuar laktazë në qumështin e zakonshëm, duke zbërthyer laktozën në sheqerna të thjeshtë që treten më lehtë.

Edhe pse është pak më e ëmbël, mund të jetë një alternativë e mirë për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.

Megjithatë, është i papërshtatshëm për njerëzit me alergji ndaj qumështit ose ata që shmangin qumështin për arsye të tjera.