Ndjekja e një diete pa gluten mund të jetë sfiduese, shpesh kërkon përpjekje për të gjetur alternativa të shëndetshme për produktet me grurë të plotë.

Quinoa është një pseudodrithëra popullore e shijuar për aromën e saj të shijshme, profilin mbresëlënës të lëndëve ushqyese dhe shkathtësinë në gatim.

Megjithatë, pavarësisht nga përfitimet e shumta ushqyese, disa njerëz nuk janë të sigurt nëse quinoa është pa gluten.

Ky artikull ju tregon nëse quinoa përmban gluten dhe mund të shijohet me siguri si pjesë e një diete pa gluten.

Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në drithëra të caktuara, si thekra, gruri dhe elbi.

Për shumicën e njerëzve, tretja e glutenit nuk është problem.

Megjithatë, për ata që janë e ndjeshme ndaj glutenit, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë këtë proteinë mund të shkaktojë simptoma si fryrje, gazra dhe lodhje (1).

Përveç kësaj, ngrënia e glutenit mund të shkaktojë një përgjigje imune tek njerëzit me sëmundje celiac, duke bërë që sistemi i tyre imunitar të sulmojë qelizat e shëndetshme në trupin e tyre (2).

Kjo mund të çojë në efekte anësore serioze, të tilla si humbja e paqëllimshme e peshës, diarre dhe mangësitë ushqyese (3).

Për ata me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit, zgjedhja e zëvendësuesve pa gluten për grurin, elbin dhe thekrën mund të minimizojë simptomat dhe të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit të përgjithshëm.

Përmbledhje

Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në drithëra të caktuara, si thekra, gruri dhe elbi. Megjithëse ngrënia e tij nuk është një problem për shumicën e njerëzve, ai mund të shkaktojë efekte negative te njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit.

Quinoa është natyrshëm pa gluten, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyeshme për drithërat e tjerë si pjesë e një të shëndetshme, dietë pa gluten (4).

Në fakt, një studim gjashtë-javor me 19 njerëz me sëmundje celiac tregoi se ngrënia e rreth 1.8 ons (50 gram) quinoa në ditë tolerohej mirë dhe rezultoi në efekte anësore minimale.5).

Përveçse është e sigurt dhe e toleruar mirë, quinoa është gjithashtu shumë ushqyese, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyer për një dietë pa gluten.

Në fakt, një studim zbuloi se përfshirja e quinoas dhe produkteve të tjera me bazë drithi në një dietë pa gluten rrit ndjeshëm profilin e përgjithshëm të lëndëve ushqyese të dietës.6).

Përmbledhje

Quinoa është natyrisht pa gluten dhe përgjithësisht tolerohet mirë nga ata me sëmundje celiac. Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e profilit të lëndëve ushqyese të një diete të shëndetshme pa gluten.

Megjithëse quinoa është natyrisht pa gluten, ajo përmban disa përbërës që mund të jenë problematike për disa njerëz me sëmundje celiac.

Quinoa përmban prolamina, të cilat janë lloje të proteinave që gjenden në shumë kokrra të drithërave.

Gluteni, në veçanti, përbëhet nga dy lloje specifike të prolaminave të grurit – gliadin dhe glutenin – të cilat mund të shkaktojnë simptoma tek ata me ndjeshmëri.7).

Një studim me epruvetë analizoi disa lloje të quinoas dhe zbuloi se disa lloje shkaktuan një përgjigje imune në mostrat e indeve nga njerëzit me sëmundje celiac.8).

Megjithatë, përkundër këtyre gjetjeve, një studim tjetër tregoi se ngrënia e 1.8 ons (50 gram) quinoa në ditë ishte e sigurt dhe e toleruar mirë nga ata me këtë gjendje, duke e bërë atë një alternativë e mirë te kokrrat e tjera që përmbajnë gluten (5).

Prandaj, mund të jetë më mirë të rrisni gradualisht marrjen e quinoas për t’u siguruar që ta toleroni atë pa ndonjë efekt negativ.

Quinoa gjithashtu mund të përpunohet në objekte që prodhojnë gjithashtu përbërës që përmbajnë gluten, të cilët mund të rrisin rrezikun e kontaminimit të kryqëzuar.

Nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit, sigurohuni që të zgjidhni një markë që është e certifikuar pa gluten për të zvogëluar këtë rrezik.

Përmbledhje

Quinoa përmban prolamina, të cilat potencialisht mund të shkaktojnë probleme për disa njerëz me sëmundje celiac. Megjithatë, studime të tjera tregojnë se kjo pseudodrithëra është e sigurt dhe e toleruar mirë nga ata me këtë gjendje.

Përveç të qenit pa gluten, quinoa është tepër ushqyese dhe mund të lidhet me një sërë përfitime të fuqishme shëndetësore.

Si fillim, është një nga ushqimet e pakta bimore që konsiderohen si një burim i plotë proteinash – që do të thotë se furnizon të tetë aminoacidet thelbësore që trupi juaj ka nevojë (9).

Është gjithashtu i pasur me antioksidantë – si kuercetina dhe kaempferol – të cilat janë përbërës që mund të ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit oksidativ në qelizat tuaja dhe mbrojtjen nga sëmundjet kronike.10, 11).

Falë përmbajtjes së lartë të fibrave, mund të ndihmojë gjithashtu në promovimin e shëndetit të tretjes, menaxhimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe mbështesin humbjen e peshës (12, 13, 14).

Për më tepër, është shumë e pasur me lëndë ushqyese, me një porcion prej 1 filxhani (185 gram) me quinoa të gatuar që siguron një sasi të mirë të disa vitaminave dhe mineraleve kryesore, si mangani, magnezi dhe fosfori.15).

Përmbledhje

Quinoa është e pasur me disa vitamina dhe minerale të rëndësishme, si dhe proteina, fibra dhe antioksidantë.

Quinoa ka një aromë të ëmbël dhe arrave që funksionon mirë në një shumëllojshmëri pjatash.

Është gjithashtu e lehtë për t’u përgatitur, duke e bërë atë një zëvendësues të thjeshtë të kokrrave të tjera që përmbajnë gluten.

Për të filluar, thjesht bashkoni dy pjesë ujë ose lëng mishi me një pjesë quinoa në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Ulni zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta derisa të përthithet i gjithë lëngu.

Kuinoa mund të kombinohet me përbërës të tjerë, si mish ose perime për të rrahur tava, kore, sallata dhe tigane pa gluten.

Ndërkohë mielli i kinoas mund të jetë ndërrohet me miell të rregullt dhe përdoret për të përgatitur petulla, biskota, bukë të shpejtë dhe brownies.

Përmbledhje

Quinoa është e lehtë për t’u përgatitur dhe mund të përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë recetash. Për më tepër, mielli i quinoas është një alternativë e shkëlqyer pa gluten për miellin e zakonshëm.

Quinoa është natyrisht pa gluten dhe përgjithësisht tolerohet mirë nga ata me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Megjithatë, mund të përmbajë prolamina – proteina që gjenden në shumë kokrra drithërash që shkaktojnë probleme për disa njerëz me sëmundje celiac.

Plus, disa produkte mund të jenë të kontaminuara, prandaj sigurohuni që të blini të certifikuar pa gluten.

Nëse keni sëmundje celiac, mund të jetë më mirë që gradualisht të rrisni marrjen e quinoas për të parë nëse mund ta toleroni atë pa efekte negative.

Për shumicën e njerëzve, quinoa është një shtesë e gjithanshme, e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur për një diete e shendetshme – pa gluten apo jo.