Ndjekja e një diete pa gluten mund të jetë sfiduese.

Kërkon përkushtim dhe zell të rreptë për të përcaktuar se cilat ushqime mund të hahen në mënyrë të sigurt dhe cilat duhet të shmangen.

Ëmbëlsirat – të tilla si çokollata – janë një temë e ndërlikuar për ata që ndjekin një dietë pa gluten, pasi shumë lloje bëhen duke përdorur miell, malt elbi ose përbërës të tjerë që shpesh përmbajnë gluten.

Ky artikull ju tregon nëse çokollata është pa gluten dhe mund të shijohet në një dietë pa gluten.

Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në shumë lloje të drithërave, duke përfshirë thekrën, elbin dhe grurin.1).

Shumica e njerëzve janë në gjendje të treten gluten pa përjetuar probleme.

Megjithatë, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë gluten mund të shkaktojë efekte anësore tek ata me sëmundje celiac ose me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Për ata me sëmundje celiac, konsumimi i glutenit shkakton një përgjigje imune që bën që trupi të sulmojë indet e shëndetshme. Kjo rezulton në simptoma si diarre, mangësi ushqyese dhe lodhje (2).

Ndërkohë, ata me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të përjetojnë probleme si fryrje, gazra dhe të përziera pasi hanë ushqime që përmbajnë gluten (3).

Për këta individë, zgjedhja e përbërësve që nuk përmbajnë gluten është çelësi për parandalimin e efekteve anësore dhe ruajtjen e shëndetit të përgjithshëm.

Përmbledhje

Gluteni është një proteinë që gjendet në shumë drithëra, si thekra, elbi dhe gruri. Ngrënia e glutenit mund të shkaktojë efekte negative për ata me sëmundje celiac ose me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Çokollata e pastër, e pa ëmbëlsuar e përftuar nga kokrrat e kakaos të pjekura është natyrisht pa gluten.

Megjithatë, pak njerëz hanë të pastër cokollate, pasi shijon shumë më ndryshe se ëmbëlsirat e ëmbla që shumica e njohin.

Disa lloje të çokollatës së cilësisë së lartë në treg prodhohen duke përdorur vetëm disa përbërës të thjeshtë si fasulet e lëngshme të kakaos, gjalpin e kakaos dhe sheqerin – të gjitha këto konsiderohen pa gluten.

Nga ana tjetër, shumë marka të zakonshme të çokollatës përmbajnë 10-15 përbërës – duke përfshirë qumështin pluhur, vaniljen dhe lecitinën e sojës.

Prandaj, është e rëndësishme të bëni me kujdes kontrolloni etiketën për çdo përbërës që përmban gluten.

Përmbledhje

Çokollata e pastër është bërë nga kokrrat e kakaos të pjekura, të cilat janë pa gluten. Megjithatë, shumica e llojeve të çokollatës në treg kanë përbërës shtesë që mund të përmbajnë gluten.

Megjithëse çokollata e pastër konsiderohet pa gluten, shumë produkte çokollate përmbajnë përbërës shtesë, të tillë si emulsifikuesit dhe agjentët aromatizues që përmirësojnë shijen dhe strukturën e produktit përfundimtar.

Disa nga këta përbërës mund të përmbajnë gluten.

Për shembull, ëmbëlsirat krokante me çokollatë shpesh bëhen duke përdorur malt gruri ose elbi – që të dyja përmbajnë gluten.

Për më tepër, çokollata që përfshijnë gjevrek ose biskota përdorin përbërës që përmbajnë gluten dhe duhet të shmangen nga ata që konsumojnë një dietë pa gluten.

Plus, produktet e pjekura të bëra me çokollatë – të tilla si brownies, ëmbëlsira dhe kriker – mund të përfshijnë gjithashtu miell gruri, një përbërës tjetër glutenoz.

Disa përbërës të zakonshëm për t’u kujdesur që tregojnë se një produkt mund të përmbajë gluten përfshijnë:

  • elbi
  • malt elbi
  • maja e birrës
  • bulgur
  • durum
  • farro
  • miell graham
  • malt
  • ekstrakt malti
  • aromatizues malti
  • shurup malti
  • matzo
  • miell thekre
  • miell gruri

Përmbledhje

Disa lloje të çokollatës mund të kenë shtuar përbërës që përmbajnë gluten, si mielli i grurit ose malti i elbit.

Edhe nëse një produkt çokollatë nuk përmban asnjë përbërës me gluten, ai përsëri mund të mos jetë pa gluten.

Kjo është për shkak se çokollatat mund të kontaminohen në mënyrë të kryqëzuar nëse përpunohen në një objekt që prodhon gjithashtu ushqime që përmbajnë gluten (4).

Kjo ndodh kur grimcat e glutenit transferohen nga një objekt në tjetrin, duke rritur rrezikun e ekspozimit dhe efektet anësore negative për ata që nuk janë në gjendje të tolerojnë glutenin (5).

Prandaj, nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëria ndaj glutenit, është gjithmonë më mirë të zgjidhni produkte që janë të certifikuara pa gluten.

Vetëm produktet që plotësojnë standardet strikte të prodhimit për prodhimin e ushqimit pa gluten janë në gjendje të marrin këtë certifikatë, duke siguruar që këto produkte të jenë të sigurta për ata që janë të ndjeshëm ndaj glutenit (6).

Përmbledhje

Produktet e çokollatës mund të jenë të kryqëzuara me gluten gjatë përpunimit. Zgjedhja e produkteve që janë të certifikuara pa gluten është alternativa më e mirë për ata me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Ndërsa çokollata e pastër e bërë nga kokrrat e kakaos të pjekura është pa gluten, shumë produkte çokollate në treg mund të kenë përbërës që përmbajnë gluten ose të jenë të kontaminuara.

Nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit, leximi i etiketës ose blerja e produkteve të certifikuara pa gluten është çelësi për të shmangur efekte të pafavorshme shëndetësore.