Shpërndaje në Pinterest
Studiuesit thonë se një e pesta e kalorive tona konsumohen në një lloj restoranti. Getty Images
  • Studiuesit thonë se ngrënia në restorante është përgjithësisht e keqe për shëndetin tonë të përgjithshëm.
  • Ata vënë në dukje se 50 për qind e vakteve të restorantit me shërbim të plotë dhe 70 për qind e ushqimeve të ushqimit të shpejtë janë të cilësisë së dobët dietike.
  • Ekspertët thonë se mund të shmangni zakonet e pashëndetshme të të ngrënit në restorante duke kontrolluar më parë menunë dhe duke ruajtur një pjesë të vaktit tuaj për drekën të nesërmen.

Kishte një kohë jo shumë kohë më parë kur të ngrënit jashtë ishte një trajtim i rrallë dhe shumica e vakteve tona përgatiteshin në shtëpi.

Sot, restorantet janë rreshtuar përgjatë rrugëve kryesore dhe ushqimet e ushqimit të shpejtë janë të vendosura në çdo cep të botës sonë. Ne madje kemi mundësinë të thërrasim pothuajse çdo lloj ushqimi në divanin tonë me prekjen e një aplikacioni.

Rezultati: Një 20 për qind e kalorive që ne konsumojmë si komb vjen nga një lloj restoranti.

Këta faktorë janë një lajm i keq për shëndetin e njerëzve në Shtetet e Bashkuara, sipas a studim botuar sot në The Journal of Nutrition nga Shkolla Friedman e Shkencës dhe Politikave të Ushqyerjes në Universitetin Tufts në Massachusetts.

Studimi analizoi zgjedhjet dietike të më shumë se 35,000 të rriturve amerikanë nga viti 2003 deri në 2016 në Anketën Kombëtare të Ekzaminimit të Shëndetit dhe të Ushqyerjes (NHANES) për të përcaktuar se sa shpesh ata darkonin në restorante me shërbim të plotë ose me ushqim të shpejtë.

Studiuesit vlerësuan cilësinë ushqyese duke vlerësuar ushqime specifike dhe lëndë ushqyese në vakte, bazuar në Rezultati i dietës së Shoqatës Amerikane të Zemrës 2020.

Studiuesit zbuluan se në restorantet e ushqimit të shpejtë, rreth 70 për qind e vakteve që konsumonin amerikanët ishin të cilësisë së dobët dietike.

Në restorantet me shërbim të plotë, rreth 50 për qind ishin me cilësi të dobët ushqimore.

Studiuesit gjithashtu raportojnë se më pak se 0.1 për qind e të gjitha vakteve në restorant të konsumuar gjatë periudhës së studimit ishin të cilësisë ideale.

Autorët e studimit theksojnë se zgjedhja e konsumatorit hyn në lojë këtu, por ata shtojnë se zgjedhjet e restoranteve nuk e bëjnë të lehtë porosinë e shëndetshme.

“Gjetjet tona tregojnë se nevojiten përpjekje të mëdha për të përmirësuar cilësinë ushqyese të vakteve të konsumuara në restorantet amerikane – si ato që disponohen në menu dhe ato që tregtohen, ashtu edhe ato që amerikanët zgjedhin në të vërtetë.” Dariush Mozaffarian, MD, BS, dekan i Shkollës Friedman të Shkencës dhe Politikave të Ushqyerjes në Universitetin Tufts dhe një bashkëautor i studimit, tha për Healthline.

“Duke parë se sa afër apo larg ishte çdo vakt nga ideali, problemi më i madh është në fakt shumë pak komponentë të shëndetshëm,” tha ai.

Rezultatet më të ulëta – dhe hapësira më e madhe për përmirësim – u panë për drithërat, peshkun dhe ushqimet e tjera të detit, dhe bishtajoret, arrat dhe farat, thotë Mozaffarian.

“Shtimi i më shumë ushqimeve të shëndetshme në vaktet e restoranteve, duke reduktuar kripën, është mundësia më e madhe për të përmirësuar shëndetin e tyre”, tha ai.

Rezultatet e studimit nuk janë befasuese për sipërmarrësin e ushqimit Shannon Allen dhe bashkëshorti i saj, ish-ylli i NBA-së Ray Allen.

Tetë vjet më parë, ndërsa ngiste makinën përgjatë një autostrade periferike të Bostonit dhe kuptoi se djali i saj i vogël me diabet të tipit 1 duhej të hante shpejt, Shannon Allen u përball me të kuptuarit se asnjë nga restorantet e shumta që kaloi – ushqim i shpejtë ose ndryshe – nuk i afrohej duke ofruar llojin e vakteve që ajo zgjedh për të ushqyer fëmijët e saj.

Si reagim, Allen ndërmori veprime. Ajo u formua I rritur, një grup restorantesh të certifikuara organikisht.

Qëllimi i saj është të vendosë një vend të shëndetshëm për të ngrënë shpejt, aq afër sa të mund të ketë kushdo.

Deri më tani, Grown ka katër lokacione, duke përfshirë një në stadiumin e Floridës që do të presë Super Bowl 2020.

Allen pranon se zgjedhja personale luan një rol në porositjen, por ajo e vendos përgjegjësinë drejtpërdrejt mbi vetë restorantet.

“Unë mendoj se në pjesën më të madhe, industria ushqimore është e prishur,” tha Allen për Healthline. “Për disa familje, është një kosto e lartë për të ngrënë ushqim të vërtetë. Përbërësit organikë të shijshëm, të freskët, të dendur me lëndë ushqyese janë rreth tre herë më të shtrenjtë se përbërësit e rritur konvencionalë dhe kushton vetëm qindarka për të ngrënë ushqim të shpejtë tradicional, si burgers, tacos dhe patate të skuqura.”

Allen thotë se këto zgjedhje nuk janë domosdoshmërisht një gjë e keqe nëse janë një vakt i rastësishëm. Megjithatë, nëse ky është i vetmi lloj ushqimi që një person mund të përballojë, ai do të ndikojë në shëndetin e tij me kalimin e kohës.

“Nëse ne udhëheqim me atë që është e drejtë, ajo që është e vërtetë dhe ajo që është e dukshme – se ushqimi i vërtetë i bërë me përbërës të freskët, organikë duhet të jetë e drejta e çdo familjeje,” tha ajo, “tani ne me të vërtetë po bëjmë diçka për të ndryshuar jetën e njerëzve të zënë. për më mirë.”

Mozaffarian është dakord që restorantet duhet të marrin masa, por ai shton se ky problem duhet të sulmohet edhe me një përpjekje shoqërore dhe qeveritare.

Ai thotë se qeveritë federale, shtetërore dhe lokale duhet të shpërblejnë restorantet që po bëjnë gjënë e duhur.

Ata zyrtarë, për shembull, mund të lidhin Zonat e Mundësisë legjislacioni për artikujt më të shëndetshëm të menysë, ose të ofrojë politikë tatimore ose rregullatore që inkurajon dhe ul koston e opsioneve dhe të ushqimit më të shëndetshëm.

Ai shton se nevojiten më shumë mesazhe për konsumatorët se sa kritike janë zgjedhjet e tyre ushqimore për kostot shëndetësore dhe të kujdesit shëndetësor.

“Shumë kuzhinierë po tregojnë se opsionet më të shëndetshme mund të shijojnë edhe më mirë se ato të pashëndetshme. Ne kemi nevojë për më shumë nga kjo risi,” tha Mozaffarian.

Pra, çfarë duhet të bëjë një restorant i zënë?

Susan Weiner, MS, RDN, CDE, FAADE, pronare e Susan Weiner Nutrition, sugjeron që darkuesit të kenë kohë për të menduar përpara, për të studiuar menutë dhe për të mos rënë pre e “marrëveshjeve me vlerë” të veçanta.

“Nëse jeni me njerëz të tjerë, është gjithmonë më mirë të porosisni fillimisht,” i tha ajo Healthline. “Ka më pak gjasa të ndikoheni nga bashkëmoshatarët.”

Ajo sugjeron gjithashtu sa vijon:

  • Rishikoni menunë përpara se të shkoni në restorant, në mënyrë që të keni një vështrim mbi ofertat. Ju gjithashtu mund të telefononi paraprakisht për të parë nëse ushqimi mund të përgatitet në një mënyrë që është e kënaqshme për ju.
  • Përpiquni të shmangni ofertat e vakteve “të shitura”. Rrini në bazat.
  • Serveri juaj është miku juaj. Jini të sjellshëm dhe kërkoni rekomandime që do t’i përshtaten nevojave tuaja.
  • Lërini disa për drekë nesër. Mendoni se sa do të hani në shtëpi. Shanset janë që pjesët e restoranteve janë shumë më të mëdha. Ose, ndani një vakt.

Mozaffarian do të donte gjithashtu që kandidatët presidencialë jo vetëm ta konsideronin këtë si një pikë diskutimi, por të ndërmarrin veprime në gjurmët e fushatës.

“Me zgjedhjet e vitit 2020 në ecje të plotë, të gjithë po flasin për kujdesin shëndetësor dhe kostot e kujdesit shëndetësor, por askush nuk po i drejtohet një drejtuesi kryesor: ushqimi i dobët,” tha ai.

“Në fakt, ndonjëherë duket sikur kandidatët po përpiqen të kalojnë njëri-tjetrin në fushatën elektorale duke ngrënë ushqimin më të keq të mundshëm. Ne kurrë nuk do të marrim nën kontroll kostot e kujdesit shëndetësor derisa të rregullojmë sistemin tonë ushqimor. Kjo është një mundësi udhëheqëse për inovacion dhe shëndet më të mirë”, tha Mozaffarian.