Etiketat me drithëra të plota janë kaq konfuze që njerëzit po zgjedhin opsione më pak të shëndetshme
Lajme shëndetësore
Etiketat me drithëra të plota janë kaq konfuze që njerëzit po zgjedhin opsione më pak të shëndetshme
- Një studim i ri zbuloi se etiketat “drithëra të plota” në drithëra, bukë dhe kriker mund të jenë konfuze për njerëzit që përpiqen të bëjnë zgjedhje më të zgjuara ushqimore.
- Për të pasur një etiketë “drithë të plotë”, vetëm 51 për qind e një produkti duhet të përmbajë drithëra të plota.
- Ekspertët zbuluan se njerëzit shpesh merrnin vendimin e gabuar se cili produkt ishte më i shëndetshëm kur shikonin etiketimin e drithërave të plota.
Drithërat integrale mund të jenë më të mira për shëndetin tuaj, por të kuptosh se cilat produkte janë më të shëndetshme duke u mbështetur në etiketat “drithëra integrale” në fakt mund ta vështirësojë marrjen e zgjedhjeve të shëndetshme.
Një studim i ri zbuloi se këto etiketa mbi drithërat, bukën dhe krikerat mund të jenë konfuze për njerëzit që përpiqen të bëjnë zgjedhje më të zgjuara ushqimore.
Raporti i botuar në revistë Ushqimi i Shëndetit Publik detajuar një sondazh me 1030 të rritur në SHBA. Pjesëmarrësve iu treguan foto të produkteve reale dhe hipotetike me etiketa ushqimore. Atyre iu kërkua të identifikonin opsione më të shëndetshme për produktet hipotetike ose të vlerësonin përmbajtjen e grurit të plotë të produkteve reale.
Një numër i konsiderueshëm i të anketuarve kishin përgjigjen e gabuar se cili produkt ishte më i shëndetshëm.
“Rezultatet e studimit tonë tregojnë se shumë konsumatorë nuk mund të identifikojnë saktë sasinë e drithërave integrale ose të zgjedhin një produkt më të shëndetshëm me drithëra integrale.” Parke Wilde, PhD, autor i studimit dhe profesor në Universitetin Tufts, tha në një deklaratë.
Autorët donin të zbulonin nëse kishte një argument të fortë ligjor që etiketat e drithërave të plota janë mashtruese. Provat mund të mbështesin një lëvizje për rritjen e kërkesave të etiketimit.
“Unë do të thosha kur bëhet fjalë për etiketat mashtruese, pretendimet e ‘drithërave integrale’ janë ndër më të këqijat,” shtoi bashkëautori. Jennifer L. Pomeranz, një asistent profesor i politikave dhe menaxhimit të shëndetit publik në Universitetin e Nju Jorkut në New York City.
Etiketimi i drithërave të plota ka qenë “një burim konfuzioni dhe mashtrimi për një kohë të gjatë”, tha Dr. Amy Burkhart, një mjek i mjekësisë integruese dhe dietolog i regjistruar me bazë në Napa, Kaliforni. “Shumë marka përdorin termin drithëra integrale dhe të tjerë për të ndikuar në vendimet e blerjes së klientit duke krijuar një fasadë ‘produkt të shëndetshëm’.”
Termi “drithë e plotë” do të thotë që të gjitha pjesët e bërthamës përfshihen në produkt, shpjegoi Burkhart.
“Mjegullimi i linjave fillon këtu,” tha ajo. “Produkti duhet të përmbajë vetëm 51 për qind përbërës të drithërave të plota për të përdorur termin “drithëra integrale”.
Për shembull, një etiketë mund të thotë “drithë e plotë”, por deri në 49 për qind e produktit mund të përfshijë drithëra të përpunuara.
Ka drithëra integrale dhe drithëra të rafinuara, tha Vicki Shanta Retelny, RDN, një konsulent për Spitalin Memorial Northwestern në Çikago. Drithërat e plota përmbajnë tre pjesë: krundet, embrionet dhe shtresat e endospermës. Kokrrat e rafinuara janë hequr nga krundet dhe shtresat e embrionit dhe, nga ana tjetër, nuk kanë fibra, hekur, vitamina B, acide yndyrore dhe antioksidantë, të cilat janë të natyrshme në të gjithë kokrrën e paprekur.
Drithërat e rafinuara janë produkte të miellit të bardhë që mund të pasurohen ose forcohen me vitamina dhe minerale për të ofruar vlera ushqyese.
Drithërat e plota që janë me bazë gruri përmbajnë gluten. Kokrrat pa grurë janë zakonisht pa gluten, përveç nëse ka kontaminim të kryqëzuar gjatë përpunimit të grurit, tha Retelny.
Sipas Departamentit Amerikan të Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore dhe Departamentit Amerikan të Bujqësisë
Llojet më të zakonshme të drithërave të plota që përmbajnë gluten përfshijnë grurin, elbin, thekrën dhe shkurret. Drithërat e plota pa gluten përfshijnë misrin, tërshërën, orizin kaf, quinoa, hikërrorin, orizin kaf, melekuqe, teff, melin dhe amarantin, tha Burkhart.
Kokrrat e lashta si farro dhe spell janë ato që nuk janë ndryshuar nga metodat moderne të mbarështimit gjatë disa qindra viteve të fundit. Drithërat e lashta pa grurë përfshijnë melekuqe, quinoa dhe meli, vuri në dukje ajo.
“Kjo nuk do të thotë se ato janë domosdoshmërisht më ushqyese, por kërkojnë një sasi më të vogël të pesticideve dhe ujit për t’u rritur, gjë që është e dobishme për planetin,” tha Burkhart.
Si pjesë e sondazhit, paketimet në produktet hipotetike ose nuk kishin etiketë me drithëra integrale në pjesën e përparme të paketimit ose ishin të shënuara me “multigrim”, “të bërë me drithëra integrale” ose një vulë me drithëra të plota. Paketimet në produktet reale shfaqnin shenjat aktuale të produktit, duke përfshirë “shumë kokrra”, “grurë mjaltë” dhe “12 kokërr”.
Kur shikonin produktet hipotetike, njerëzit duhej të përgjigjeshin nëse mendonin se produkti ishte më i shëndetshëm. Për produktet reale, atyre iu kërkua të vlerësonin përmbajtjen e grurit të plotë.
Nga produktet hipotetike, 29 për qind deri në 47 për qind e kanë identifikuar gabimisht artikullin më të shëndetshëm. Konkretisht, ata kishin përgjigje të gabuar 31 për qind për drithërat, deri në 37 për qind për krisur dhe 47 për qind për artikujt e bukës.
Nga produktet reale që nuk përbëheshin kryesisht nga drithëra të plota, 43 deri në 51 përqind e të anketuarve e mbivlerësuan përmbajtjen e drithërave të plota në varësi të produkteve.
Studiuesit zbuluan se 41 për qind e mbivlerësuan përmbajtjen e drithërave për krisur me shumë kokrra, 43 për qind për bukën e grurit me mjaltë dhe 51 për qind për bukën me 12 kokrra.
Megjithatë, të anketuarit identifikuan më saktë përmbajtjen e drithërave të plota të një drithi tërshëre që përfshinte kryesisht drithëra të plota.
Ndërsa ekspertët i shohin konfuze standardet e etiketimit nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave, grupe të tjera kanë kërkuar më shumë transparencë.
Këshilli i drithërave të plota, një grup jofitimprurës për mbrojtjen e konsumatorëve, ka krijuar tre pulla për të udhëzuar konsumatorët, por ato nuk janë në të gjitha produktet.
Kompanitë duhet të aplikojnë për të përdorur vulën. Vula 100 për qind përfshin produkte ku të gjitha drithërat janë drithëra integrale dhe produkti përmban të paktën 16 gram drithëra të plota për racion. Vula 50 përqind do të thotë se 50 përqind ose më shumë e kokrrave në produkt janë të plota dhe produkti përmban të paktën 8 g drithëra të plota për racion. Vula bazë do të thotë se artikulli përmban të paktën 8 gram drithëra të plota për racion, shpjegoi Burkhart.
Terma të tillë si grurë, bollgur, grurë i fortë, miell organik, gurë, shumëkokërr, fibër dhe grurë i plasaritur mund të jenë ose jo drithëra.
“Kur jeni duke blerë një produkt me drithëra të plota, si bukë ose kriker, kërkoni që përbërësi i parë të jetë një përbërës me drithëra të plota, si mielli me drithëra integrale ose mielli i grurit të plotë,” tha. Amy Gorin, MS, një dietologe e regjistruar në Nju Xhersi. “Shumë produkte me drithëra integrale bëhen me drithëra integrale, por nuk i përmbajnë ato si një përbërës kryesor.”
Në etiketat e bukës, për shembull, përbërësi i parë duhet të jetë mielli me drithëra të plota, miell gruri integral ose një përbërës tjetër me drithëra të plota. Për shembull, nuk duhet të jetë miell gruri i pasuruar.
“Përmbajtja e fibrave në etiketën ushqyese është një tjetër dhuratë – produktet me drithëra të plota ka të ngjarë të jenë burime të mira ose të shkëlqyera të fibrave,” tha Gorin.
Retelny këshillon klientët e saj që të përqendrohen në listën e përbërësve të një produkti për fjalën “e tërë” para grurit. Për shembull, kërkoni “grurë të plotë” ose “tërshërë të plotë” në vend të grurit ose tërshërës “të pasuruar”, sepse ato janë versione të rafinuara të grurit, tha ajo.
“Vetëm për shkak se është një bukë kafe nuk do të thotë se është me drithëra të plota,” tha Gorin.
