Modeli i bilancit të energjisë për kontrollin e peshës është me të meta

Sipas Modeli i bilancit të energjisë (EBM), obeziteti është rezultat i të ngrënit shumë ose lëvizjes shumë pak.

Të rrethuar nga një përzgjedhje marramendëse e ushqimeve të shijshme, shumë të përpunuara dhe një mënyrë jetese gjithnjë e më të ulur, duket e pashmangshme që të shtojmë peshë.

Por autorët e studimit vënë në dukje një të metë në këtë teori. Pavarësisht dekadave të mesazheve të shëndetit publik që i shtyjnë njerëzit të hanë më pak dhe të ushtrojnë më shumë, normat e mbipeshes dhe sëmundjet e lidhura me obezitetin kanë vazhduar të rriten.

“Dokumenti ynë sugjeron që problemi të lindë, jo nga mangësi të tilla personale në vetvete, por nga një e metë thelbësore në mënyrën se si konceptohet obeziteti”, tha Ludwig. “Ne argumentojmë se Modeli i Bilancit të Energjisë thjesht ripërcakton një ligj të fizikës dhe i mungon fokusi në shkaqet themelore dhe në atë që po nxit pandeminë e obezitetit.”

Ludwig tha se ekipi i tij po paraqet një “paradigmë alternative të fokusuar biologjikisht”, të quajtur Modeli karbohidrate-insulinë, në formën e tij më gjithëpërfshirëse deri më sot.

Sipas këtij modeli, nuk është ngrënia e tepërt ajo që shkakton obezitet. Është tendenca e trupit për të ruajtur yndyrën e tepërt ajo që na bën të hamë tepër, tha ai.

“Ne përmbledhim provat e gjera në mbështetje të modelit, i cili ka origjinën që daton në fillim të viteve 1900,” tha Ludwig. “Ne identifikojmë hipoteza të testueshme që i dallojnë modelet dhe shqyrtojmë implikimet e tyre rrënjësisht të ndryshme për trajtimin e obezitetit.”

Karbohidratet e përpunuara dhe obeziteti

“Unë pajtohem me gjithë zemër,” tha Mitchell Roslin, MD, shefi i kirurgjisë së obezitetit në spitalin Lenox Hill në New York City.

Roslin konfirmoi se nuk është sasia që hani, por ajo që është në të vërtetë në pjatën tuaj që shkakton shtim në peshë – veçanërisht ushqimet e përpunuara.

“Ngrënia e ushqimeve të përpunuara, veçanërisht ato që janë të ndryshuara kimikisht dhe që kanë hequr fibrat, mashtrojnë trupin,” shpjegoi ai. “Pavarësisht se çon në formimin e yndyrës, truri në fakt percepton një mungesë energjie.”

Ludwig tha, nëse Modeli Karbohidrate-Insulinë është i drejtë, ai ka “implikime të mëdha” për parandalimin dhe trajtimin e obezitetit.

“Kjo do të thotë që një fokus në atë që hani,” tha ai, “në vend se sa shumë, mund të jetë më efektiv në afat të gjatë.”

Ludwig shtoi se reduktimi i konsumit të karbohidrateve të përpunuara, në vend të kufizimit të kalorive totale, mund ta bëjë mbajtjen e një peshe të moderuar dukshëm më të lehtë.

Njerëzit me obezitet janë në fakt të kequshqyer

Roslin tha se shumica e njerëzve me obezitet të rëndë janë “të ushqyer keq, jo super të ushqyer”.

Ai vuri në dukje se ngrënia e ushqimeve të përpunuara mund të çojë në rezistenca ndaj insulinës, i cili është një problem madhor që trajtohet rrallë nga shumica e mjekëve.

“Ndërsa dieta e varfër vazhdon, nivelet e insulinës rriten për të ndihmuar në kontrollin e glukozës dhe parandalimin e diabetit,” tha ai. “Insulina e lartë i thotë trupit të ruajë yndyrën, veçanërisht në vendet e gabuara, siç është mëlçia. Trigliceridet rriten dhe sëmundjet e zemrës [is] më shumë gjasa.”

Roslin paralajmëroi se ky model diete mund të çojë në diabet, presion të lartë të gjakut dhe kolesterol të lartë, të cilat duhet të trajtohen me medikamente.

“Megjithatë, shkaku themelor, që janë ushqimet e përpunuara pa fibra, trajtohet rrallë,” tha ai. Roslin gjithashtu theksoi se, edhe me operacionin për humbje peshe, duhet të ketë një ndryshim në dietë.

“Ushqimet e përpunuara thyejnë termostatin e trupit,” vazhdoi ai. “Kirurgjia mund të korrigjojë dhe të ulë nivelet e insulinës. Megjithatë, kthimi te ushqimet e përpunuara do të thyejë termostatin e ri. Kështu, të hahet më pak nga e njëjta gjë nuk është zgjidhje.”

Jo të gjitha karbohidratet janë të pashëndetshme

“Nuk ka dyshim se të gjitha karbohidratet nuk janë krijuar të barabarta,” tha Sharon Zarabi, RD, drejtor programi i Institutit Katz të Northwell Health për Shëndetin e Grave në New York City dhe Westchester.

Ajo shpjegoi se karbohidratet e thjeshta, zakonisht të bardha, janë hequr nga lëndët ushqyese, treten shpejt dhe çojnë në një përgjigje më të lartë glicemike.

Zarabi tha se, ndërsa indeksi glicemik mat se sa shpejt karbohidratet e ndryshme shndërrohen në sheqer në gjak në trup, ai nuk merr parasysh metodën e gatimit, madhësinë e shërbimit ose pjekurinë.

“Një patate e thjeshtë do të ketë një indeks të ndryshëm glicemik kur piqet, zihet në avull, bëhet një çip apo skuqje kaçurrelë”, tha ajo. “Yndyrnat dhe proteinat gjithashtu mund të ndikojnë në indeksin glicemik të çdo vakti. Patatet zakonisht hahen me gjalpë, spërkaten me vaj dhe shoqërohen me një biftek ose një burim tjetër proteinash.

Sipas Zarabi, kjo mund të ndryshojë ndjeshëm indeksin total glicemik të një ushqimi dhe efektin e tij në nivelet e sheqerit në gjak.

Hani ushqime që janë më afër natyrës

“Është më mirë të provoni dhe të hani sa më afër natyrës që të jetë e mundur, duke përfshirë ushqime me ngjyrë më të errët dhe më kokrra që janë të përpunuara minimalisht,” tha Zarabi. “Dhe, më e rëndësishmja, kënaquni me atë që hani.”

Ajo tha se rregulli i saj i madh është të kërkojë ushqime të pasura me fibra, që është 3 gram për porcion ose më shumë, dhe që përmbajnë më pak se 10 gram sheqer për artikull.

“Mbani sheqerin në minimum, pasi ky është një burim i kalorive boshe, duke e bërë më të vështirë humbjen e peshës”, tha Zarabi. “Ky është një mënyrë jetese. Asnjë dietë afatshkurtër, operacion apo pilulë nuk do të mposht trupin e njeriut dhe nevojat e tij natyrore.”

Në fund të fundit

Hulumtimet e fundit zbulojnë se nuk është sasia që hamë që shkakton mbipesha, por llojet e ushqimeve që zgjedhim.

Ekspertët thonë se karbohidratet e përpunuara janë të zhveshur nga lëndët ushqyese dhe fibrat, duke na mbajtur të uritur dhe duke inkurajuar trupin tonë të ruajë yndyrën.

Ata thonë gjithashtu se është më mirë të hani ushqime më afër gjendjes së tyre natyrore, të reduktoni sheqerin në dietë dhe të rrisni marrjen e fibrave për të mbajtur një peshë të moderuar.