Çokollata e zezë është tepër e shëndetshme dhe ushqyese.

Megjithatë, ka shumë marka në dispozicion dhe jo të gjitha janë krijuar të barabarta.

Disa janë më të mira se të tjerat, bazuar në përbërësit dhe metodat e përpunimit.

Pra, cilin duhet të zgjidhni?

Ndiqni këtë udhëzues për të mësuar gjithçka që duhet të dini për zgjedhjen e çokollatës së zezë më të mirë.

Çokollate e zezë prodhohet duke shtuar yndyrë dhe sheqer në kakao. Ajo ndryshon nga çokollata me qumësht në atë që përmban pak ose aspak lëndë të ngurta qumështi.

Ajo shkon edhe me emra të tjerë të zakonshëm, duke përfshirë çokollatën e ëmbël dhe gjysmë të ëmbël. Këto ndryshojnë pak në përmbajtjen e sheqerit, por mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në gatim dhe pjekje.

Zakonisht mënyra më e thjeshtë për të ditur nëse çokollata juaj është “e errët” apo jo është të zgjidhni një me një përmbajtje totale kakao 70% ose më të lartë.

Çokollata e zezë është e njohur për aktivitetin e saj të fuqishëm antioksidues. Në fakt, është treguar se ka një efekt më të madh antioksidues sesa shumë fruta me përmbajtje të lartë antioksiduese si boronicat dhe manaferrat acai (1, 2).

Studimet vëzhguese kanë lidhur gjithashtu ngrënien e çokollatës së zezë me një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe përmirësimin e funksionit të trurit.3, 4, 5, 6, 7).

Fundi:

Çokollata e zezë është një përzierje e kakaos, yndyrës dhe sheqerit. Është i pasur me antioksidantë dhe mund të ofrojë përfitime shëndetësore për zemrën dhe trurin.

Është mirë të zgjidhni çokollatën e zezë të bërë me sa më pak përbërës.

Çokollata e zezë më e mirë ka gjithmonë pije me çokollatë ose kakao të renditur si përbërësin e parë. Mund të ketë disa forma të listuara të kakaos, të tilla si pluhur kakao, majë kakao dhe gjalpë kakao. Të gjitha këto janë shtesa të pranueshme për çokollatën e zezë.

Ndonjëherë përbërës të tjerë shtohen në çokollatën e zezë për të përmirësuar pamjen, shijen dhe jetëgjatësinë e saj. Disa nga këta përbërës janë të padëmshëm, ndërsa të tjerët mund të kenë një ndikim negativ në cilësinë e përgjithshme të çokollatës.

Sheqeri

Sheqeri i shtohet shpesh çokollatës së zezë për të balancuar shijen e saj të hidhur.

Ndërsa sheqeri është një komponent i rëndësishëm i çokollatës së zezë, disa marka e teprojnë.

Është e rrallë të gjesh çokollatë të zezë që nuk ka sheqer të shtuar. Një rregull i përgjithshëm është të zgjidhni një markë që nuk ka sheqer të renditur i pari në listën e përbërësve.

Më mirë akoma, zgjidhni atë që rendit sheqerin e fundit.

Vini re se sa më e lartë të jetë përqindja e kakaos, aq më e ulët do të jetë përmbajtja e sheqerit.

Lecitina

Lecitina është një përbërës opsional në çokollatën e zezë. Është shtuar në shumë çokollata të blera në dyqane si një emulsifikues. Mban kakaon dhe gjalpin e kakaos nga ndarja dhe ndihmon në përzierjen e shijeve.

Zakonisht rrjedh nga kokrrat e sojës, kështu që mund ta shihni të renditur si lecithin soje në etiketë. Lecitina e sojës përdoret në sasi kaq të vogla në çokollatë, saqë nuk duhet të paraqesë asnjë shqetësim për efektet shëndetësore ose cilësinë.

Kur zgjidhni një markë, mbani në mend se lecitina nuk është absolutisht e nevojshme për të bërë çokollatë.

Qumështi

Çokollata e zezë me cilësi të lartë nuk duhet të ketë qumësht të shtuar në të.

Përjashtimi i vetëm do të ishte yndyra e qumështit. Ky është në thelb gjalpi që i është hequr lagështia dhe lëndët e ngurta pa yndyrë.

Prodhuesit e çokollatës ndonjëherë shtojnë yndyrë qumështi në çokollatën e zezë për ta zbutur atë dhe për t’i dhënë shije.

Ashtu si lecitina, yndyra e qumështit nuk kërkohet për të bërë çokollatë të zezë.

Aromatizues

Çokollata e zezë shpesh aromatizohet me erëza, ekstrakte dhe vajra për të përmirësuar shijen e saj.

Aromatizimi më i zakonshëm që do të shihni në çokollatën e zezë është vanilja.

Fatkeqësisht, është e vështirë të dallosh në një etiketë ushqimore se cilat shije janë natyrale dhe cilat janë artificiale.

Nëse dëshironi çokollatë të zezë me shije, zgjidhni atë që është organike. Në këtë mënyrë mund të siguroheni që shijet nuk janë artificiale.

Trans yndyrë

Nëse hasni çokollatë të zezë që përmban yndyra trans, shmangeni atë. Konsumimi i yndyrave trans është një faktor rreziku i rëndësishëm për sëmundjet e zemrës (8, 9, 10).

Edhe pse po bëhet më pak e zakonshme shtimi i yndyrës trans në çokollatë, prodhuesit ndonjëherë e shtojnë atë për të përmirësuar jetëgjatësinë dhe qëndrueshmërinë.

Për t’u siguruar që çokollata juaj nuk përfshin yndyrë trans, kontrolloni listën e përbërësve. Nëse ka vaj të hidrogjenizuar ose pjesërisht të hidrogjenizuar, kjo do të thotë që shiriti përmban yndyrë trans.

Fundi:

Për të bërë çokollatë të zezë duhen vetëm disa përbërës. Shmangni markat e prodhuara me yndyrna trans ose sasi të mëdha sheqeri.

Markat e çokollatës së zezë kanë një gamë të gjerë të përqindjeve të kakaos, gjë që mund të jetë konfuze. Kur zgjidhni çokollatën e zezë, shikoni për shufra që kanë një përmbajtje kakao prej 70% ose më të lartë.

Çokollata e zezë me përqindje më të lartë përmban një përqendrim më të lartë të antioksidantëve dhe lëndëve ushqyese në krahasim me çokollatën me një përqindje më të ulët kakao (1).

Konsumimi i çokollatës me një përmbajtje më të lartë kakao lidhet me disa përfitime shëndetësore, si përmirësimi i shëndetit të zemrës dhe funksionit të trurit.1, 11).

Çokollata me një përqindje më të lartë kakao gjithashtu ka tendencë të jetë më e ulët në sheqer.

Fundi:

Çokollata e zezë më e shëndetshme përmban një përqindje kakao prej 70% ose më të lartë, e cila ofron më shumë antioksidantë dhe përfitime shëndetësore.

Dutching është një metodë e përpunimit të çokollatës që përfshin trajtimin me alkali, i njohur ndryshe si alkalizimi.

Kjo metodë përdoret për të ndryshuar ngjyrën e çokollatës dhe për të reduktuar shijen e hidhur.

Megjithatë, disa studime kanë treguar se holandishtja ul ndjeshëm sasinë e antioksidantëve në çokollatë (12, 13).

Për këtë arsye, çokollata e holandizuar duhet të shmanget.

Për të kontrolluar nëse çokollata është holandizuar, kontrolloni listën e përbërësve për diçka në linjën e “kakaos së përpunuar me alkali”.

Fundi:

Një proces i quajtur alkalizimi, i njohur gjithashtu si holandez, ka efekte negative në antioksidantët në çokollatën e zezë.

Zgjidhni çokollatën e bërë nga tregtia e drejtë dhe organike kokrrat e kakaos sa herë që është e mundur.

Rritja dhe korrja e kokrrave të kakaos është një proces i vështirë për prodhuesit.

Sipas Tregtia e drejtë SHBA, mund të siguroheni që fermeri i fasules së kakaos të fitojë një çmim të drejtë për produktin duke blerë çokollatë të drejtë.

Zgjedhja e çokollatës organike mund të zvogëlojë gjithashtu ekspozimin tuaj ndaj çdo kimikatesh artificiale ose pesticideve të spërkatura mbi kokrrat e kafesë.

Fundi:

Çokollata e tregtisë së drejtë dhe organike mbështet fermerët e kakaos dhe redukton ekspozimin tuaj ndaj pesticideve dhe kimikateve artificiale.

Këtu janë disa marka të çokollatës së zezë me cilësi të lartë që duhet t’i shikoni.

Alter Eco

Alter Eco çokollata është e tregtisë së drejtë dhe organike. Ata kanë shumë lloje çokollate të zezë për të zgjedhur.

Çokollata më e pasur që mund të merrni prej tyre është shiriti i tyre Dark Blackout, i cili përbëhet nga 85% kakao. Ai përmban vetëm 6 gram sheqer dhe katër përbërës: fasule kakao, gjalpë kakao, sheqer kallami të papërpunuar dhe fasule vanilje.

Çokollatë e Pashkëve

Çokollatë e Pashkëve prodhon çokollatë në një objekt pa alergjen, kështu që produktet e tyre janë të lira nga alergenet e zakonshme ushqimore si soja, bulmeti dhe gruri.

Ata kanë një shumëllojshmëri të çokollatës së zezë që përmbajnë deri në 85% kakao.

Angazhimi i tyre për të bërë çokollatë me cilësi të lartë është mbresëlënës. Ata krenohen që përdorin vetëm përbërës thelbësorë për të bërë produktet e tyre, si kakao, sheqer, vanilje dhe disa fruta.

Çokollatë kundërhelm

Çokollatë kundërhelm bën çokollatë organike të fuqishme me fasule kakao me burim etik. Shufrat e tyre janë të ulëta në sheqer dhe të lartë në lëndë ushqyese.

Të gjitha shufrat e tyre të çokollatës së zezë kanë një përmbajtje kakao prej 70% ose më shumë. Ata madje kanë një bar që përmban 100% kakao të papërpunuar.

Shkëmbim i barabartë

Shkëmbim i barabartë çokollata është e tregtisë së drejtë dhe organike, e bërë me përbërës të cilësisë së lartë.

Ata mbajnë një copë çokollatë të zezë Extreme që është bërë nga katër përbërës, përmban vetëm 4 gram sheqer dhe ka një përqindje kakao prej 88%.

Të tjerët

Mbani në mend se këto janë vetëm disa sugjerime. Ka shumë prodhues të tjerë që prodhojnë çokollatë të shkëlqyer të zezë, duke përfshirë Lindt, Green & Black dhe të tjerë.

Fundi:

Ka shumë marka të çokollatës së zezë me cilësi të lartë për të zgjedhur. Disa shembuj përfshijnë Alter Eco, Pascha, Antidote dhe Equal Exchange.

Çokollata më e mirë e zezë ka karakteristika të dallueshme, duke përfshirë këto:

• E pasur me kakao: 70% ose më shumë përqindje kakao.
• Kakao vjen e para: Kakao ose një formë kakao është përbërësi i parë.
• Pa përbërës të panevojshëm: Shmangni çokollatën e zezë që përmban yndyrë trans, qumësht, aromatizues artificialë, sasi të larta sheqeri dhe përbërës të tjerë të panevojshëm.
• Nuk ka përpunim alkali: Përpunimi i alkalit njihet edhe si holandez. Shmangni çokollatën e përpunuar në këtë mënyrë.
• Tregtia e drejtë dhe organike: Kjo lloj çokollatë e zezë ka më shumë gjasa të jetë me cilësi të lartë, me burim etik dhe pa pesticide.

Ndiqni këto këshilla për t’u siguruar që çokollata juaj e zezë është e cilësisë së lartë, e pasur me antioksidantë dhe sigurisht e shijshme.