Skyr është një islandeze e kulturuar produkteve të qumështit që po bëhet e njohur në mbarë botën.

Me një përmbajtje të lartë proteinash dhe një gamë të gjerë vitaminash dhe mineralesh, Skyr përgjithësisht njihet si një shtesë ushqyese në dietë.

Zakonisht shijohet si një mëngjes me shumë proteina, ëmbëlsirë e shëndetshme ose rostiçeri e ëmbël midis vakteve.

Ky artikull hedh një vështrim më të thellë në skyr, duke shqyrtuar se çfarë është dhe pse është i shëndetshëm.

Çfarë është Skyr?

Skyr ka qenë një ushqim kryesor në Islandë për më shumë se një mijë vjet.

I ngjan shumë kos, me një shije të ngjashme dhe teksturë pak më të trashë.

Markat e njohura përfshijnë:

  • të Siggit
  • Skyr.është
  • Dispozitat islandeze
  • Smari
  • KEA Skyr

Skyr është bërë nga i skremuar qumësht, të cilit i është hequr kremi. Më pas qumështi ngrohet dhe shtohen kultura të gjalla të baktereve.

Pasi produkti të jetë trashur, kullohet për ta hequr atë hirrë.

Skyr është bërë gjithnjë e më popullor vitet e fundit dhe tani mund të gjendet në shumë dyqane ushqimore në mbarë botën.

Përmbledhje:

Skyr është një produkt i njohur i qumështit islandez. Është bërë duke shtuar kultura bakteriale në qumështin e skremuar dhe më pas duke e kulluar atë për të hequr hirrën.

Skyr është i pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme

Skyr përmban një grup mbresëlënës lëndësh ushqyese.

Është e ulët në kalorive, yndyrë dhe karbohidrate, por të pasura me proteina, vitamina dhe minerale.

Ndërsa përmbajtja e tij e saktë e lëndëve ushqyese ndryshon sipas markës, një porcion 6 ons (170 gram) i skyr pa shije zakonisht përmban sa vijon (1, 2, 3):

  • Kaloritë: 110
  • Proteina: 19 gram
  • Karbohidratet: 7 gram
  • Yndyra: 0 gram
  • Fosfori: 25.5% e RDI
  • Kalciumi: 20% e RDI
  • Riboflavina: 19% e RDI
  • Vitamina B-12: 17% e RDI
  • Kaliumi: 5% e RDI

Skyr është një produkt natyral pa yndyrë, megjithëse ndonjëherë shtohet krem ​​gjatë përpunimit, i cili mund të rrisë përmbajtjen e tij të yndyrës.

Ai gjithashtu përmban më shumë proteina se shumë lloje të tjera të qumështit, me rreth 11 gramë proteina për 3,6 ons (100 gram) (1).

Për krahasim, e njëjta sasi e kos grek përmban rreth 7 gram proteina, ndërsa qumështi i plotë përmban 3,2 gram (4, 5).

Përmbledhje:

Skyr është i ulët në kalori, por i lartë në proteina, dhe gjithashtu përmban vitamina dhe minerale të rëndësishme.

Përmbajtja e tij e lartë e proteinave ju mban të ngopur

Një nga përfitimet më të mëdha të Skyr është e tij përmbajtjen e proteinave.

Prodhimi i Skyr kërkon tre deri në katër herë më shumë qumësht sesa prodhimi i kosit, duke rezultuar në një produkt më të dendur me lëndë ushqyese dhe me proteina të lartë.

Studimet kanë treguar se proteinat nga produktet e qumështit mund të rregullojnë sheqerin në gjak, të përmirësojnë shëndetin e kockave dhe të ndihmojnë në ruajtjen e masës muskulore gjatë humbjes së peshës.6, 7).

Proteina gjithashtu mund të jetë e dobishme për menaxhimin e peshës, duke pasur parasysh se rrit ngopjen dhe ul urinë. Në fakt, ngrënia e ushqimeve të qumështit me proteina të lartë si kosi është treguar se ndihmon në parandalimin e shtimit të peshës dhe obezitetit.8).

Një studim shikoi se si ushqimet me proteina të larta si kosi ndikuan në oreksin, krahasuar me ushqimet jo të shëndetshme si çokollata dhe krikerat.

Jo vetëm që ngrënia e kosit çoi në ulje të oreksit, por gjithashtu çoi në ngrënien e 100 kalorive më pak më vonë gjatë ditës (9).

Një studim tjetër krahasoi efektet e jogurteve me proteina të ulëta, mesatare dhe të larta në urinë dhe oreksin. U zbulua se ngrënia e kosit me proteina të lartë çoi në ulje të urisë, rritje të ngopjes dhe një vonesë në ngrënien e mëvonshme më vonë gjatë ditës.10).

Provat sugjerojnë gjithashtu se proteinat mund të stimulojnë termogjenezën e shkaktuar nga dieta. Kjo shkakton një rritje të metabolizmit tuaj, duke lejuar trupin tuaj të djegë më shumë kalori pas ngrënies (11).

Përmbledhje:

Skyr është i pasur me proteina, të cilat mund të ndihmojnë në humbjen e peshës duke përmirësuar ngopjen dhe duke ulur oreksin.

Mund të mbrojë kundër osteoporozës

Skyr është i pasur me kalcium, një mineral thelbësor në dietë.

Rreth 99% e kalciumit në trupin tuaj gjendet në trupin tuaj kockat dhe dhëmbët.

Ndërsa kolagjeni formon strukturën kryesore të kockave tuaja, një kombinim i kalciumit dhe fosfatit është ajo që i bën ato të forta dhe të dendura.

Tek fëmijët dhe adoleshentët, studimet kanë treguar se marrja e kalciumit shoqërohet me një rritje të densitetit të masës kockore dhe rritjes së kockave.12, 13).

Me kalimin e moshës, kockat tuaja fillojnë të humbasin një pjesë të asaj densiteti, duke çuar në kocka poroze dhe një gjendje të njohur si osteoporoza.14).

Hulumtimet tregojnë se rritja e marrjes së kalciumit mund të mbrojë kundër humbjes së kockave.

Në fakt, një studim tre-vjeçar tek gratë tregoi se ngrënia e më shumë kalciumit nga ushqimet e qumështit ndihmoi në ruajtjen e densitetit të kockave.15).

Një studim tjetër në gratë e moshuara tregoi se plotësimi me kalcium në afat të gjatë e ktheu humbjen e kockave të lidhura me moshën (16).

Kalciumi mund të gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh, por vetëm një porcion Skyr mund të sigurojë 20% të sasisë së rekomanduar ditore.

Përmbledhje:

Skyr është i pasur me kalcium, një mineral thelbësor që mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër humbjes së kockave dhe osteoporozës.

Mund të promovojë shëndetin e zemrës

Sëmundjet e zemrës janë shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën, duke llogaritur rreth 31% të të gjitha vdekjeve.17).

Për fat të mirë, provat tregojnë se produktet e qumështit si Skyr mund të lidhen me një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës.

Kjo ka të ngjarë sepse qumështi përmban minerale si kalciumi, kaliumi dhe magnezi, të cilat të gjitha janë të rëndësishme për shëndetin e zemrës.18, 19, 20).

Një studim japonez 24-vjeçar zbuloi se për çdo 3.5 ons (100 gram) bulmeti të konsumuar, kishte një ulje prej 14% të vdekjeve nga sëmundjet e zemrës.21).

Një studim tjetër tregoi se produktet e qumështit mund të ndihmojnë presionin e ulët të gjakut. U zbulua se tre racione bulmeti në ditë shkaktuan një ulje të ndjeshme të presionit sistolik të gjakut tek meshkujt me presion të lartë të gjakut (22).

Përmbledhje:

Produktet e qumështit si Skyr janë shoqëruar me uljen e presionit të gjakut dhe uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

Ai mbështet kontrollin e sheqerit në gjak

Skyr është i lartë në proteina, por i ulët në karbohidratet, kështu që mund të ndihmojë në kontrollin e sheqerit në gjak.

Kur hani, trupi juaj zbërthen karbohidratet në glukozë. Një hormon i quajtur insulinë është më pas përgjegjës për transportimin e glukozës në qelizat tuaja për t’u përdorur si energji.

Megjithatë, kur hani shumë karbohidrate, ky proces nuk funksionon aq efektivisht dhe mund të çojë në nivele të larta të sheqerit në gjak.

Studimet tregojnë se ngrënia e proteinave ngadalëson përthithjen e karbohidrateve, duke rezultuar në kontroll më të mirë të sheqerit në gjak dhe ulur nivelet e sheqerit në gjak (23).

Një studim 16-javor krahasoi dietat me proteina të larta dhe dietat me proteina normale. Studiuesit zbuluan se zëvendësimi i karbohidrateve me proteina përmirësoi ndjeshëm kontrollin e sheqerit në gjak (24).

Përmbledhje:

Skyr është i lartë në proteina dhe i ulët në karbohidrate. Ky kombinim mund të ndihmojë në përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak.

Skyr mund të mos jetë për të gjithë

Disa njerëz mund të mos përfitojnë nga shtimi i skyr në dietën e tyre.

Sepse Skyr është bërë nga qumështi, nëse jeni alergjik ndaj kazeinë ose hirrë – dy proteinat që gjenden në qumësht – duhet të shmangni skyr.

Për këta individë, skyr dhe produkte të tjera me bazë qumështi mund të shkaktojnë një reaksion alergjik me simptoma që variojnë nga fryrja dhe diarreja deri te anafilaksia (25).

Nëse keni intoleranca ndaj laktozës, të kuptosh nëse je në gjendje të tolerosh skyr mund të jetë një çështje prove dhe gabimi.

Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në qumësht. Ajo zbërthehet nga një enzimë e quajtur laktazë.

Ata me intolerancë ndaj laktozës u mungon kjo enzimë, e cila mund të çojë në dhimbje stomaku dhe efekte të tjera anësore të tretjes pas ngrënies së produkteve që përmbajnë laktozë.26).

Për fat të mirë për këta individë, procesi i tendosjes së skyr-it heq rreth 90% të përmbajtjes së tij të laktozës, kështu që shumë njerëz me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të moderuar të skyr.

Megjithatë, është më mirë që fillimisht të provoni një sasi të vogël për t’u siguruar që të mos përjetoni ndonjë simptomë negative.

Përmbledhje:

Skyr përmban qumësht, kështu që mund të shkaktojë efekte negative tek ata me intolerancë ndaj laktozës dhe alergji ndaj qumështit.

Si të shijoni Skyr

Skajri tradicional shërbehet i përzier me disa lugë qumësht dhe pak sheqer, megjithëse ngrënia e tij e thjeshtë është një zgjedhje më e shëndetshme.

Varietetet me aromë të skyr janë gjithashtu të njohura dhe zakonisht ëmbëlsohen me secilën prej tyre sheqer ose ëmbëlsues artificialë.

Për më tepër, shpesh shoqërohet me fruta ose reçel për të shtuar pak ëmbëlsi për një ëmbëlsirë.

Për më tepër, skyr përfshihet në një sërë recetash, nga bukët e sheshta deri te frittatat tek pudingat dhe më shumë.

Disa mënyra të tjera për të shijuar Skyr përfshijnë:

Përmbledhje:

Skyr tradicionalisht hahet i përzier me qumësht dhe sheqer, por mund të shijohet në mënyra të ndryshme.

Në fund të fundit

Skyr është i pasur me shumë lëndë ushqyese që mund të përfitojnë shëndetin tuaj.

Mund të promovojë gjithashtu shëndetin e kockave dhe zemrës, humbjen e peshës, të ndihmojë në rregullimin e sheqerit në gjak dhe të sigurojë një sasi të mirë proteinash me sasi minimale të karbohidrateve dhe yndyrave.

Në përgjithësi, skyr është një ushqim ushqyes që mund të jetë një shtesë e shëndetshme për shumicën e dietave.