Zarzavatet me gjethe dhe ushqimet e tjera bimore janë shumë të njohura në mesin e atyre që kujdesen për shëndetin.

Megjithatë, shumë nga këto ushqime përmbajnë gjithashtu një antiushqyes i quajtur oksalat (acidi oksalik).

Ky është një artikull i detajuar rreth oksalatit dhe efekteve të tij shëndetësore.

Çfarë është oksalati?

Acidi oksalik është një përbërës organik që gjendet në shumë bimë.

Këto përfshijnë zarzavate me gjethe, perime, frutat, kakao, arra dhe fara (1).

Në bimë, zakonisht lidhet me mineralet, duke formuar oksalat. Termat “acid oksalik” dhe “oksalate” përdoren në mënyrë të ndërsjellë në shkencën e të ushqyerit.

Trupi juaj mund të prodhojë oksalat vetë ose ta marrë atë nga ushqimi. Vitamina C gjithashtu mund të shndërrohet në oksalate kur metabolizohet (2).

Pasi të konsumohet, oksalati mund të lidhet me mineralet për të formuar komponime, duke përfshirë oksalatin e kalciumit dhe oksalatin e hekurit. Kjo ndodh kryesisht në zorrën e trashë, por mund të ndodhë edhe në veshka dhe pjesë të tjera të traktit urinar.

Për shumicën e njerëzve, këto komponime eliminohen më pas me jashtëqitje ose urinë.

Megjithatë, për individët e ndjeshëm, dietat me përmbajtje të lartë oksalate janë lidhur me një rrezik në rritje të gurëve në veshka dhe problemeve të tjera shëndetësore.

Fundi:

Oksalati është një acid organik që gjendet në bimë, por gjithashtu mund të sintetizohet nga trupi. Ai lidh mineralet dhe është lidhur me gurët në veshka dhe probleme të tjera shëndetësore.

Oksalati mund të zvogëlojë përthithjen e mineraleve

Një nga shqetësimet kryesore shëndetësore në lidhje me oksalatin është se ai mund të lidhet me mineralet në zorrë dhe të parandalojë trupin që t’i përthithë ato.

Për shembull, spinaq është i lartë në kalcium dhe oksalate, gjë që parandalon që një pjesë e madhe e kalciumit të absorbohet në trup (3).

Duke ngrënë fibra dhe oksalati së bashku mund të pengojnë më tej thithjen e lëndëve ushqyese (4).

Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se vetëm disa nga mineralet në ushqimin tonë do të lidhen me oksalatin.

Edhe pse përthithja e kalciumit nga spinaqi është zvogëluar, kalciumit thithjen nga qumësht nuk ndikohet kur qumështi dhe spinaqi konsumohen së bashku (3).

Fundi:

Oksalati mund të lidhet me mineralet në zorrë dhe të parandalojë absorbimin e disa prej tyre, veçanërisht kur kombinohet me fibra.

Oksalati mund të kontribuojë në formimin e gurëve në veshka

Normalisht, kalciumi dhe sasi të vogla oksalati janë të pranishme në traktin urinar në të njëjtën kohë, por ato mbeten të tretura dhe nuk shkaktojnë probleme.

Megjithatë, ndonjëherë ato lidhen për të formuar kristale. Në disa njerëz, këto kristale mund të çojnë në formimin e gurëve, veçanërisht kur oksalati është i lartë dhe vëllimi i urinës është i ulët (5).

Gurët e vegjël shpesh nuk shkaktojnë ndonjë problem, por gurët e mëdhenj mund të shkaktojnë dhimbje të forta, të përziera dhe gjak në urinë ndërsa lëvizin nëpër traktin urinar.

Edhe pse ka lloje të tjera gurësh në veshka, rreth 80% përbëhen nga oksalati i kalciumit.5).

Për këtë arsye, njerëzit që kanë pasur një episod të gurëve në veshka mund të këshillohen të minimizojnë konsumin e tyre të ushqimeve të pasura me oksalate (5, 6).

Megjithatë, kufizimi i përgjithshëm i oksalatit nuk rekomandohet më për çdo person me gurë në veshka. Kjo është për shkak se shumica e oksalatit që gjendet në urinë prodhohet nga trupi, në vend që të përthithet nga ushqimi.7).

Shumica e urologëve tani përshkruajnë vetëm një dietë strikte me pak oksalate (më pak se 50 miligramë në ditë) për pacientët që kanë nivele të larta të oksalatit në urinë (6).

Prandaj, është e rëndësishme të testoheni herë pas here për të kuptuar se sa kufizim është i nevojshëm.

Fundi:

Ushqimet me përmbajtje të lartë oksalate mund të rrisin rrezikun e gurëve në veshka te njerëzit e ndjeshëm dhe rekomandimet për pacientët bazohen në nivelet urinare.

A shkakton ndonjë problem tjetër?

Disa pretendojnë se një konsum i lartë i oksalatit mund të lidhet me zhvillimin e autizmit.

Të tjerë thonë se oksalatet mund të lidhen me vulvodininë, e cila karakterizohet nga dhimbje vaginale kronike dhe të pashpjegueshme.

Bazuar në rezultatet e studimit, studiuesit besojnë se asnjë nga këto çrregullime nuk ka të ngjarë të shkaktohet nga oksalatet dietike (8, 9, 10).

Megjithatë, kur 59 gra me vulvodini u trajtuan me një dietë me oksalate të ulët dhe suplemente kalciumi, gati një e katërta përjetuan përmirësime në simptoma (10).

Autorët e këtij studimi arritën në përfundimin se oksalati i dietës mund të përkeqësojë, në vend që të shkaktojë, gjendjen.

Disa anekdota në internet lidhin oksalatet me autizmin dhe vulvodininë, por vetëm disa studime kanë shqyrtuar lidhjet e mundshme. Nevojiten kërkime të mëtejshme.

Fundi:

Disa njerëz kanë sugjeruar se konsumimi i ushqimeve me përmbajtje të lartë oksalate mund të çojë në autizëm dhe vulvodini, por në këtë pikë hulumtimi nuk i mbështet këto pretendime.

Shumica e ushqimeve me oksalate janë shumë të shëndetshme

Disa përkrahës të dietave me oksalate të ulëta thonë se njerëzit është më mirë të mos konsumojnë ushqime të pasura me oksalate, pasi ato mund të kenë efekte negative shëndetësore.

Megjithatë, nuk është aq e thjeshtë. Shumë nga këto janë ushqime të shëndetshme që përmbajnë antioksidantë të rëndësishëm, fibra dhe lëndë ushqyese të tjera.

Prandaj, nuk është një ide e mirë që shumica e njerëzve të ndalojnë plotësisht të hanë ushqime me përmbajtje të lartë oksalate.

Fundi:

Shumë ushqime që përmbajnë oksalate janë të shijshme dhe ofrojnë shumë përfitime shëndetësore. Shmangia e tyre nuk është e nevojshme për shumicën e njerëzve, madje mund të jetë e dëmshme.

Zorra juaj përcakton thithjen e oksalatit

Një pjesë e oksalatit që hani mund të shpërbëhet nga bakteret në zorrët, e cila ndodh para se të mund të lidhet me mineralet.

Një prej tyre, Oxalobacter formigenes, në fakt e përdor atë si një burim energjie. Redukton ndjeshëm sasinë që trupi juaj thith (11).

Megjithatë, disa njerëz nuk kanë shumë nga ky bakter në zorrët e tyre, pasi antibiotikët ulin numrin e tyre O. formigenes koloni (12).

Për më tepër, studimet kanë zbuluar se njerëzit me sëmundje inflamatore të zorrëve kanë një rrezik në rritje të zhvillimit të gurëve në veshka (13, 14).

Kjo është pjesërisht sepse ata nuk janë në gjendje të rregullojnë sasinë e oksalatit që thithin.

Në mënyrë të ngjashme, nivele të ngritura të oksalatit janë gjetur në urinën e pacientëve që kanë kryer operacione të bypass-it të stomakut ose operacione të tjera që ndryshojnë funksionin e zorrëve (15).

Kjo sugjeron që njerëzit që kanë marrë antibiotikë ose vuajnë nga mosfunksionimi i zorrëve mund të përfitojnë më shumë nga një dietë me oksalate të ulët.

Fundi:

Shumica e njerëzve të shëndetshëm mund të konsumojnë ushqime të pasura me oksalate pa probleme, por ata me funksion të ndryshuar të zorrëve mund të kenë nevojë të kufizojnë marrjen e tyre.

Ushqime të pasura me oksalat

Oksalatet gjenden pothuajse në të gjitha bimët, por disa bimë përmbajnë sasi shumë të larta, ndërsa të tjerat kanë shumë pak. Ushqimet e kafshëve përmbajnë vetëm sasi të vogla.

Ushqimet me përmbajtje të lartë oksalate (më shumë se 50 mg për porcion) përfshijnë:

Në fund të fundit:

Sasia e oksalateve në bimë varion nga jashtëzakonisht e lartë në shumë e ulët, dhe “oksalati i lartë” klasifikohet si më i madh se 50 mg për porcion.

Si të bëni një dietë me oksalate të ulët

Njerëzit që vendosen në dietat me pak oksalate për gurët në veshka zakonisht udhëzohen të hanë më pak se 50 mg të tij çdo ditë.

Këtu janë disa këshilla se si të ndiqni një dietë me oksalate të ulët:

  1. Kufizoni oksalatin në 50 mg në ditë: Zgjidhni një shumëllojshmëri të burimeve të kafshëve dhe bimëve të pasura me lëndë ushqyese nga kjo listë ushqime shumë të ulëta në oksalate.
  2. Zieni perimet e pasura me oksalate: Zierja e perimeve mund të zvogëlojë përmbajtjen e tyre të oksalatit nga 30% në pothuajse 90%, në varësi të perimeve (17).
  3. Pini shumë ujë: Synoni për të paktën 2 litra në ditë. Nëse keni gurë në veshka, pini mjaftueshëm për të prodhuar të paktën 2.5 litra urinë në ditë (6).
  4. Merrni mjaft kalcium: Kalciumi lidhet me oksalatin në zorrë dhe zvogëlon sasinë që trupi juaj thith, kështu që përpiquni të merrni rreth 800-1200 mg në ditë (1, 16).

Ushqimet e pasura me kalcium dhe me pak oksalate përfshijnë:

Fundi:

Dietat me më pak se 50 mg oksalate në ditë mund të jenë të balancuara dhe ushqyese. Kalciumi gjithashtu ndihmon në uljen e përthithjes së tij.

A duhet ta shmangni atë?

Njerëzit që priren të formojnë gurë në veshka mund të përfitojnë nga një dietë me oksalate të ulët.

Megjithatë, njerëzit e shëndetshëm që përpiqen të qëndrojnë të shëndetshëm NUK kanë nevojë të shmangin ushqime të pasura me lëndë ushqyese vetëm sepse ato janë të larta në oksalate.

Thjesht nuk është një lëndë ushqyese shqetësuese për shumicën e njerëzve.