Organizatat shëndetësore kanë kohë që na paralajmërojnë për rreziqet e kripës.

Kjo për shkak se marrja e lartë e kripës është pretenduar se shkakton një sërë problemesh shëndetësore, duke përfshirë presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet e zemrës.

Megjithatë, dekada të tëra kërkimesh nuk kanë arritur të ofrojnë prova bindëse për ta mbështetur këtë (1).

Për më tepër, shumë studime tregojnë se ngrënia e pakët e kripës mund të jetë e dëmshme.

Ky artikull hedh një vështrim të detajuar mbi kripën dhe efektet e saj shëndetësore.

Kripa quhet gjithashtu klorur natriumi (NaCl). Ai përbëhet nga 40% natriumi dhe 60% klorur, sipas peshës.

Kripa është burimi më i madh dietik i natriumit, dhe fjalët “kripë” dhe “natrium” shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë.

Disa lloje të kripës mund të përmbajnë sasi të vogla të kalciumit, kaliumit, hekurit dhe zinkut. Jodi shtohet shpesh në kripën e tryezës (2, 3).

Mineralet thelbësore në kripë veprojnë si elektrolite të rëndësishme në trup. Ato ndihmojnë në balancimin e lëngjeve, transmetimin nervor dhe funksionin e muskujve.

Një sasi e caktuar kripe gjendet natyrshëm në shumicën e ushqimeve. Gjithashtu shtohet shpesh në ushqime për të përmirësuar shijen.

Historikisht, kripa është përdorur për të ruajtur ushqimin. Sasitë e larta mund të parandalojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë dëmtim të ushqimit.

Kripa merret në dy mënyra kryesore: nga minierat e kripës dhe nga avullimi i ujit të detit ose ujërave të tjera të pasura me minerale.

Në fakt, ekzistojnë shumë lloje të kripës. Varietetet e zakonshme përfshijnë kripën e thjeshtë të tryezës, Kripë rozë Himalaje dhe kripë deti.

Llojet e ndryshme të kripës mund të ndryshojnë në shije, cilësi dhe ngjyrë. Në foton e mësipërme, ajo në të majtë është bluar më trashë. Ajo në të djathtë është kripë e grirë imët.

Në rast se po pyesni se cili lloj është më i shëndetshmi, e vërteta është se janë të gjitha mjaft të ngjashme.

Fundi:

Kripa përbëhet kryesisht nga dy minerale, natriumi dhe kloruri, të cilët kanë funksione të ndryshme në trup. Gjendet natyrshëm në shumicën e ushqimeve dhe përdoret gjerësisht për të përmirësuar shijen.

Autoritetet shëndetësore na kanë thënë të shkurtojmë natriumin për dekada. Ata thonë se nuk duhet të konsumoni më shumë se 2300 mg natrium në ditë, mundësisht më pak (4, 5, 6).

Kjo arrin në rreth një lugë çaji, ose 6 gram kripë (ai është 40% natrium, kështu që gramët e natriumit shumëzohen me 2,5).

Megjithatë, rreth 90% e të rriturve në SHBA konsumojnë shumë më tepër se kaq (7).

Konsumimi i tepërt i kripës pretendohet se rrit presionin e gjakut, duke rritur kështu rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru.

Megjithatë, ka disa dyshime serioze në lidhje me përfitimet e vërteta të kufizimit të natriumit.

Është e vërtetë se reduktimi i marrjes së kripës mund të ulë presionin e gjakut, veçanërisht te njerëzit me një gjendje mjekësore të quajtur hipertensioni i ndjeshëm ndaj kripës (8).

Por, për individët e shëndetshëm, reduktimi mesatar është shumë delikate.

Një studim i vitit 2013 zbuloi se për individët me presion normal të gjakut, kufizimi i marrjes së kripës uli presionin sistolik të gjakut me vetëm 2.42 mmHg dhe presionin e gjakut diastolik me vetëm 1.00 mmHg.9).

Kjo është si të shkosh nga 130/75 mmHg në 128/74 mmHg. Këto nuk janë saktësisht rezultatet mbresëlënëse që do të shpresonit të arrinit nga durimi i një diete pa shije.

Për më tepër, disa studime rishikuese nuk kanë gjetur asnjë provë që kufizimi i marrjes së kripës do të zvogëlojë rrezikun e sulmeve në zemër, goditjeve në tru ose vdekjes.10, 11).

Fundi:

Kufizimi i marrjes së kripës rezulton në një ulje të lehtë të presionit të gjakut. Megjithatë, nuk ka asnjë provë të fortë që lidh konsumin e reduktuar me një rrezik më të ulët të sulmeve në zemër, goditjeve në tru ose vdekjes.

Ka disa prova që sugjerojnë se një dietë me pak kripë mund të jetë plotësisht e dëmshme.

Efektet negative shëndetësore përfshijnë:

• Kolesteroli LDL dhe trigliceridet e ngritura: Kufizimi i kripës është i lidhur me kolesterolin dhe trigliceridet e ngritura të LDL (“i keq”).12).
• Sëmundjet e zemrës: Disa studime raportojnë se më pak se 3000 mg natrium në ditë lidhet me një rrezik të shtuar të vdekjes nga sëmundjet e zemrës.13, 14, 15, 16).
• Infrakt: Një analizë zbuloi se kufizimi i marrjes së kripës rrit rrezikun e vdekjes për njerëzit me dështim të zemrës. Efekti ishte tronditës, me një rrezik 160% më të lartë të vdekjes tek individët që reduktuan marrjen e kripës (17).
• Rezistenca ndaj insulinës: Disa studime kanë raportuar se një dietë me pak kripë mund të rritet rezistenca ndaj insulinës (18, 19, 20, 21).
• Diabeti i tipit 2: Një studim zbuloi se në pacientët me diabet të tipit 2, më pak natrium lidhej me një rrezik të shtuar të vdekjes (22).

Fundi:

Një dietë me pak kripë është lidhur me nivele më të larta të LDL dhe triglicerideve, si dhe me rritjen e rezistencës ndaj insulinës. Mund të rrisë rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës, dështimi i zemrës dhe diabeti i tipit 2.

Kanceri i stomakut, i njohur edhe si kanceri i stomakut, është kanceri i pestë më i zakonshëm.

Ai është shkaku i tretë kryesor i vdekjes nga kanceri në mbarë botën dhe është përgjegjës për më shumë se 700,000 vdekje çdo vit.23).

Disa studime vëzhguese lidhin dietat me shumë kripë me një rrezik të shtuar të kancerit të stomakut (24, 25, 26, 27).

Një artikull masiv rishikimi nga 2012 shikoi të dhënat nga 7 studime të ardhshme, duke përfshirë një total prej 268,718 pjesëmarrësish (28).

Ai zbuloi se njerëzit me konsum të lartë të kripës kanë një rrezik 68% më të lartë të kancerit të stomakut, krahasuar me ata që konsumojnë pak kripë.

Saktësisht se si ose pse ndodh kjo nuk është kuptuar mirë, por ekzistojnë disa teori:

• Rritja e baktereve: Marrja e lartë e kripës mund të rrisë rritjen e Helicobacter pylori, një bakter që mund të çojë në inflamacion dhe ulçerë gastrike. Kjo mund të rrisë rrezikun e kancerit të stomakut (29, 30, 31).
• Dëmtimi i mukozës së stomakut: Një dietë e pasur me kripë mund të dëmtojë dhe të ndezë mukozën e stomakut, duke e ekspozuar kështu ndaj kancerogjenëve (25, 31).

Sidoqoftë, mbani në mend se këto janë studime vëzhguese. Ata nuk mund të provojnë se marrja e lartë e kripës shkaqet kanceri i stomakut, vetëm se të dyja janë të lidhura fort.

Fundi:

Disa studime vëzhguese kanë lidhur marrjen e lartë të kripës me një rrezik në rritje të kancerit të stomakut. Kjo mund të shkaktohet nga disa faktorë.

Shumica e kripës në dietën moderne vjen nga ushqimet e restoranteve ose ushqimet e paketuara dhe të përpunuara.

Në fakt, vlerësohet se rreth 75% e kripës në dietën amerikane vjen nga ushqimi i përpunuar. Vetëm 25% e marrjes ndodh natyrshëm në ushqime ose shtohet gjatë gatimit ose në tryezë (32).

Ushqime të kripura, supa të konservuara dhe të menjëhershme, mish i përpunuar, ushqimet turshi dhe salca e sojës janë shembuj të ushqimeve me shumë kripë.

Ekzistojnë gjithashtu disa ushqime në dukje të pakripura që në fakt përmbajnë sasi çuditërisht të larta kripe, duke përfshirë bukën, gjizën dhe disa. drithërat e mëngjesit.

Nëse po përpiqeni të shkurtoni, atëherë etiketat e ushqimeve pothuajse gjithmonë listoni përmbajtjen e natriumit.

Fundi:

Ushqimet që janë të pasura me kripë përfshijnë ushqime të përpunuara, të tilla si ushqime të kripura dhe supa të çastit. Ushqimet më pak të dukshme, të tilla si buka dhe gjiza, gjithashtu mund të përmbajnë shumë.

Disa kushte shëndetësore e bëjnë të nevojshme reduktimin e kripës. Nëse mjeku juaj dëshiron që ju të kufizoni marrjen tuaj, atëherë patjetër vazhdoni ta bëni këtë (8, 33).

Megjithatë, nëse jeni një person i shëndetshëm që ha kryesisht ushqime të plota me një përbërës, atëherë ndoshta nuk ka nevojë të shqetësoheni për marrjen e kripës.

Në këtë rast, mund të ndiheni të lirë të shtoni kripë gjatë gatimit ose në tryezë për të përmirësuar shijen.

Ngrënia e sasive jashtëzakonisht të larta të kripës mund të jetë e dëmshme, por ngrënia e pakët mund të jetë po aq e keqe për shëndetin tuaj (16).

Siç ndodh shpesh në të ushqyerit, marrja optimale është diku midis dy ekstremeve.