Në SHBA, vezët konsiderohen si një produkt që prishet.

Kjo do të thotë se ato duhet të mbahen në frigorifer për të parandaluar dëmtimin e tyre.

Megjithatë, vezët mund të zgjasin për një kohë çuditërisht të gjatë kur ato ruhen siç duhet. Në fakt, nëse i hidhni vezët sapo të mbërrijë data e skadencës, mund të humbisni para.

Ky artikull mbulon gjithçka që duhet të dini për sa kohë zgjasin vezët para se të prishen.

Vezët rrallë shkojnë keq kur ruhen siç duhet

Në SHBA dhe disa vende të tjera, duke përfshirë Australinë, Japoninë, Suedinë dhe Holandën, vezët kërkojnë ftohje (1).

Kjo është për shkak se vezët në këto vende lahen dhe dezinfektohen menjëherë pasi ato vendosen në përpjekje për të parandaluar kontaminimin me Salmonela, bakteret shpesh përgjegjëse për helmimin me ushqim nga produktet e shpendëve (2, 3).

Megjithatë, përveç largimit të baktereve, larja e një veze mund të dëmtojë kutikulën e saj natyrale mbrojtëse. Kjo mund ta bëjë më të lehtë që bakteret të lëvizin nëpër guaskë dhe të kontaminojnë vezën (2, 4).

Prania e baktereve brenda një veze është ajo që përfundimisht e bën atë të “bëhet keq”, ose të kalbet.

Megjithatë, mbajtja e një veze në temperaturat e frigoriferit (nën 40°F, ose 4°C) ngadalëson rritjen e baktereve dhe ndihmon në parandalimin e depërtimit të saj në lëvozhgë.5, 6).

Në fakt, ftohja është aq efektive në kontrollin e rritjes së baktereve, saqë në kombinim me lëvozhgën mbrojtëse të vezës dhe enzimat, vezët e ftohta rrallë shkojnë keq. – për aq kohë sa ato janë trajtuar dhe ruajtur siç duhet.

Megjithatë, cilësia e vezëve bie me kalimin e kohës. Kjo do të thotë që xhepi i ajrit në një vezë rritet më shumë dhe e verdha dhe e bardha bëhen më të holla dhe më pak elastike. Përfundimisht, ajo thjesht mund të thahet në vend që të shkojë keq.

Pavarësisht këtyre ndryshimeve, një vezë mund të mbetet krejtësisht e sigurt për t’u ngrënë për një kohë të gjatë (7).

Vezët nuk do të qëndrojnë të mira përgjithmonë, dhe ka një pikë në të cilën do të dëshironi t’i hidhni ato.

Përmbledhje: Vezët rrallë dëmtohen nëse trajtohen siç duhet dhe ruhen në frigorifer. Megjithatë, cilësia e tyre do të ulet me kalimin e kohës dhe ju do të dëshironi t’i hidhni ato në një moment.

Sa kohë zgjasin vezët?

Nëse vezët janë transportuar dhe ruajtur siç duhet, ato mund të zgjasin për shumë javë në frigorifer dhe madje edhe më gjatë në frigorifer (8, 9).

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) kërkon që të gjitha vezët të mbahen nën 45°F (7°C) që nga koha kur ato lahen deri sa të blihen – por është po aq e rëndësishme që vezët të trajtohen dhe të ruhen siç duhet pasi të keni i bleu ato.

Kjo do të thotë që duhet t’i ftohni shpejt vezët për të parandaluar formimin e kondensimit, i cili mund të lehtësojë lëvizjen e baktereve përmes lëvozhgës (7).

Në mënyrë ideale, vezët duhet të ruhen në kutinë e tyre origjinale në pjesën e pasme të frigoriferit. Kjo i pengon ata të thithin aromat dhe i mbron nga luhatjet e temperaturës kur dera e frigoriferit hapet dhe mbyllet (2, 7).

Ju gjithashtu mund të përdorni një termometër për të kontrolluar që frigoriferi juaj të jetë në temperaturën e duhur (nën 40°F ose 4°C) (10).

Kjo tabelë shpjegon se sa kohë mund të ruhen vezët përpara se të prishen ose të bëhen aq të ulëta në cilësi (shije dhe cilësi) sa është më mirë t’i hidhni ato (7, 10).

Artikulli Temperatura e dhomës Frigorifer Ngrirës
Vezë me lëvozhgë, e freskët Më pak se 2 orë në SHBA, Japoni, Australi, Suedi ose Holandë; 1-3 javë në vende të tjera 4-5 javë Nuk rekomandohet
Të verdhat e vezëve të papërpunuara Më pak se 2 orë 2-4 ditë 1 vit për cilësinë më të mirë
Të bardhat e vezëve të papërpunuara Më pak se 2 orë 2-4 ditë 1 vit për cilësinë më të mirë
Vezë e zier Më pak se 2 orë 1 javë Nuk rekomandohet
Zëvendësues i vezëve ose vezë të lëngshme të pasterizuara Më pak se 2 orë 10 ditë të pahapura, 3 ditë pas hapjes Deri në 1 vit për cilësinë më të mirë; nuk rekomandohet nëse hapet
Vetë vezë Më pak se 2 orë 3–5 ditë nëse blihet, 2–4 ditë nëse është bërë vetë 6 muaj; nuk rekomandohet ngrirja e vezëve të bëra në shtëpi
Tava Më pak se 2 orë 3-4 ditë 2-3 muaj një herë e pjekur
Pite ose quiches Më pak se 2 orë 3-4 ditë 1-2 muaj një herë e pjekur; nuk rekomandohet për byrekët me mbushje kremi

Nuk rekomandohet ngrirja e vezëve në guaskë. Nëse dëshironi t’i ruani ato për më gjatë se sa rekomandohet 4–Për 5 javë në frigorifer, mund t’i copëtoni në një enë të sigurt për ngrirje dhe t’i mbani të ngrira për një vit ose më shumë.

Vezët mund të ruhen në frigorifer për një kohë të pacaktuar, por cilësia e tyre do të fillojë të bjerë pas një pike të caktuar. Për më tepër, sigurohuni që ngrirësi juaj të jetë nën 0° F (-18° C) (10).

Kur të jeni gati për t’i përdorur, zhvendoseni enën në frigorifer për t’u shkrirë dhe përdorni brenda një jave.

Nëse jetoni jashtë SHBA-së në një vend ku pulat janë vaksinuar kundër Salmonela dhe vezët nuk lahen dhe ruhen në frigorifer, vezët mund të mbahen me siguri në temperaturën e dhomës për 1–3 javë, nëse dëshironi (11).

Megjithatë, pas rreth 1 jave në temperaturën e dhomës, cilësia e vezëve do të fillojë të bjerë. Dhe pas rreth 21 ditësh, mbrojtja natyrale e vezës do të humbasë efektivitetin e tyre (11, 12).

Vezët mund të vendosen në frigorifer ose në ngrirje pas kësaj pike për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre, por ato nuk do të zgjasin aq gjatë sa vezët që janë mbajtur në frigorifer nga blerja.

Nëse jetoni në SHBA ose në një vend tjetër ku vezët duhet të ruhen në frigorifer, vezët nuk duhet të lihen në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë (7).

Për të mësuar më shumë rreth asaj se pse vezët në SHBA duhet të ruhen në frigorifer, ndërsa ato në vendet e tjera jo, shikoni Ky artikull.

Përmbledhje: Vezët e freskëta mund të ruhen për 3-5 javë në frigorifer ose rreth një vit në frigorifer. Ruani ato në kartonin origjinal larg derës së frigoriferit për të ruajtur cilësinë.

Si mund të dalloni nëse një vezë është ende e mirë?

Nëse nuk jeni të sigurt se sa kohë kanë qenë vezët tuaja në frigorifer, ka disa mënyra për të treguar nëse ato janë ende të mira apo jo.

Hapi i parë duhet të jetë kontrollimi i datës së shitjes ose skadimit të shtypur në kuti. Nëse data aktuale është përpara kësaj date, nuk keni asgjë për t’u shqetësuar.

Përndryshe, kërkoni datën e paketimit.

Ky do të printohet si një numër 3-shifror që korrespondon me ditën e vitit që vezët janë larë dhe paketuar. Për shembull, 1 janari është 001. Nëse vezët janë më pak se 30 ditë nga data e paketimit, mund të jeni të sigurt se ato janë ende të mira (7).

Megjithatë, vezët tuaja mund të jenë ende të mira deri në disa javë përtej këtyre datave. Në këtë rast, mënyra më e mirë për të treguar nëse një vezë është dëmtuar është të kryeni një test nuhatjeje.

Metodat e tjera, të tilla si qirimi ose testi i notimit, mund t’ju tregojnë vetëm nëse një vezë është e freskët, por jo nëse është prishur (7).

Përpara se të kryeni një test nuhatjeje, kontrolloni nëse guaska ka ndonjë çarje ose një pamje pluhur ose rrëshqitëse. Nëse po, hidhni vezën. Nëse gjithçka duket mirë, hapni vezën në një pjatë të pastër dhe të bardhë përpara se ta përdorni. Kontrolloni për ndonjë çngjyrosje ose një erë qesharake.

Një vezë që është prishur do të lëshojë një erë të pagabueshme. Nëse gjithçka duket normale dhe veza nuk ka erë, atëherë është mirë ta përdorni.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se vezët janë të kontaminuara me baktere Salmonela mund të duken dhe nuhasin krejtësisht normale, edhe pse mund t’ju sëmurin (7).

Prandaj, sigurohuni që të gatuani vezët në një temperaturë të brendshme të sigurt prej 160°F (71°C) për të vrarë çdo bakter që mund të jetë i pranishëm.

Lexoni Ky artikull për të mësuar më shumë se si të dalloni nëse një vezë është e mirë apo e keqe.

Përmbledhje: Nëse një vezë ka kaluar datën e shitjes ose të skadencës, mund të jetë ende mirë të përdoret. Thyejeni vezën në një pjatë të pastër dhe të bardhë. Nëse duket dhe ka erë normale, atëherë është në rregull ta përdorni.

Si të përdorni vezët e vjetra

Nëse vezët tuaja nuk janë më të freskëtat, por nuk janë bërë keq, ka disa mënyra për t’i përdorur ato më së miri. Po kështu, ka disa përdorime të rezervuara më mirë për vezët e freskëta.

Vezët e vjetra janë ideale për zierje. Ndërsa një vezë plaket dhe xhepi i saj i ajrit bëhet më i madh, bëhet më e lehtë për t’u qëruar. Vezët e vjetra janë një zgjedhje e mirë për vezët e ziera fort, vezët e djallëzuara ose sallatën me vezë (7).

Vezët e vjetra mund të përdoren gjithashtu për vezë të fërguara, omëletë, tavë ose quiches.

Sidoqoftë, vezët e skuqura dhe vezët e ziera në mënyrë ideale duhet të bëhen me vezë të freskëta.

Sa më gjatë të qëndrojë një vezë në frigorifer, aq më e lëngshme është e verdha e saj dhe të bardhët do të jetë. Kjo do të thotë që përdorimi i një veze më të vjetër mund të rezultojë në një rrëmujë të lëngshme në vend të një veze të skuqur të fortë ose një veze kompakte të zier.

Për më tepër, një vezë e vjetër mund të mos jetë aq efektive një agjent tharës për pjekje (7).

Sidoqoftë, vezët e vjetra mund të përdoren pothuajse për çdo qëllim. Nëse nuk jeni të sigurt se sa kohë ka qëndruar një vezë në frigorifer, hapeni atë dhe bëni fillimisht një test nuhatjeje.

Përmbledhje: Vezët e ziera qërohen më lehtë nëse bëhen me vezë të vjetra. Vezët e vjetra janë gjithashtu të mira për t’u përdorur për vezë të fërguara, omëletë, tavë ose quiches. Vezët e freskëta janë më të mirat për tiganisje, zierje ose pjekje.

Në fund të fundit

Nëse i hidhni vezët pasi të ketë kaluar data në kuti, mund të humbisni vezë krejtësisht të mira.

Me ruajtjen e duhur, vezët mund të zgjasin për të paktën 3–5 javë në frigorifer dhe rreth një vit në frigorifer.

Sa më gjatë të ruhet një vezë, aq më shumë bie cilësia e saj, duke e bërë atë më pak elastike dhe më të lëngshme.

Megjithatë, vezët e vjetra janë ende të mira për disa përdorime. Janë ideale për zierje dhe mund të përdoren për omëletë, vezë të fërguara ose pjata me vezë të pjekura.

Nëse nuk jeni të sigurt për sa kohë ka qenë një vezë në frigorifer, hapeni në një pjatë të pastër dhe kontrolloni që të duket dhe të ketë erë normale përpara përdorimit.