Soba është japoneze për hikërrorin, i cili është një farë ushqyese, e ngjashme me kokërr, që është pa gluten dhe – pavarësisht nga emri i saj – nuk ka lidhje me grurin.

Petët Soba mund të bëhen vetëm me miell hikërror dhe ujë, por më shpesh përmbajnë edhe miell gruri dhe ndonjëherë kripë të shtuar.

Për shkak të këtyre variacioneve, përcaktimi nëse petët soba janë të shëndetshme apo jo, kërkon një vështrim më të afërt të asaj që ka në to.

Ky artikull mbulon gjërat thelbësore që duhet të dini për petët soba.

Ju mund të gjeni një sërë markash dhe llojesh petë soba në dyqane dhe në internet, dhe ka disa dallime të rëndësishme midis tyre.

Lloji më autentik – nganjëherë i quajtur juwari soba – janë petë të bëra vetëm me miell hikërror dhe ujë, e para është përbërësi i vetëm i listuar në etiketë.

Megjithatë, shumë petë soba bëhen me i rafinuar miell gruri përveç hikërrorit. Petët e bëra me 80% hikërror dhe 20% miell gruri quhen ndonjëherë hachiwari.

Për më tepër, disa të ashtuquajtura petë soba përmbajnë më shumë miell gruri sesa hikërror. Ky është rasti kur mielli i grurit renditet si përbërësi i parë dhe, për rrjedhojë, mbizotërues.

Një arsye pse mielli i grurit i shtohet shpesh miellit të hikërrorit për të bërë petë soba është se hikërrori në vetvete mund të jetë sfidues për t’u punuar dhe mund të rezultojë në petë të brishta.

Shtimi i miellit të grurit, i cili përmban proteinën gluten, i bën petët më të qëndrueshme, si dhe më pak të kushtueshme për t’u prodhuar.

Gjithashtu vini re se disa petë të paketuara janë të etiketuara si soba megjithëse përmbajnë pak ose aspak miell hikërror, por aromatizues, kripë dhe të tjera aditivëve. Këto shpesh janë shumë të pashëndetshme.

Përmbledhje

Petët Soba mund të bëhen tërësisht nga mielli i hikërrorit ose një kombinim i hikërrorit dhe miellit të rafinuar të grurit. Kontrolloni përbërësit për t’u siguruar. Opsioni më i shëndetshëm është petët soba 100% hikërror.

Për të qenë të sigurt për përmbajtjen ushqyese të petëve soba, kontrolloni etiketë të markës specifike që po blini. Në varësi të mënyrës se si janë bërë, disa petë soba janë më të shëndetshme se të tjerat.

Ja një vështrim se si 2 ons (57 gram) petë soba të thata, 100% hikërror krahasohen me të njëjtën sasi spageti 100% me grurë të plotë (1, 2, 3):

Soba Noodles, 100% hikërror Spageti, 100% grurë integrale
Kaloritë 192 198
Proteina 8 gram 8 gram
Karbohidratet 42 gram 43 gram
Fibra 3 gram 5 gram
Yndyrë 0 gram 0,5 gram
Tiaminë 18% e RDI 19% e RDI
Niacina 9% e RDI 15% e RDI
Hekuri 9% e RDI 11% e RDI
Magnezi 14% e RDI 20% e RDI
Natriumi 0% e RDI 0% e RDI
Bakri 7% e RDI 13% e RDI
Mangani 37% e RDI 87% e RDI
Seleni Vlera nuk disponohet 59% e RDI

Në krahasim, vlera ushqyese e petëve me hikërror 100% është shumë e ngjashme me spagetit 100% me grurë të plotë – ose është një zgjedhje e mirë.

Megjithatë, vlen të theksohet se proteina cilësia e hikërrorit të përdorur për të bërë petë soba është më e lartë se ajo e grurit, që do të thotë se trupi juaj mund të përdorë proteinën e hikërrorit në mënyrë më efektive (4).

Hikërrori është i njohur veçanërisht për nivelet e larta të aminoacidit lizin, i cili të tjera burimet e proteinave bimore, të tilla si gruri, misri dhe arrat, janë relativisht të ulëta. Kjo e bën hikërrorin veçanërisht të mirë për t’u përfshirë në dietat që përjashtojnë ushqimet shtazore (5, 6).

Përmbledhje

Një porcion me petë soba 100% hikërror është i ngjashëm në ushqim me spagetit me grurë integral, por me cilësi më të lartë të proteinave.

Noodles Soba përmbajnë komponime të fuqishme bimore që kanë përfitime shëndetësore

Ngrënia e hikërrorit është treguar se përfiton sheqerin në gjak, shëndetin e zemrës, inflamacionin dhe parandalimin e kancerit. Kjo mund të jetë pjesërisht për shkak të përbërjeve bimore të farës, duke përfshirë rutinën dhe antioksidantët e tjerë, si dhe fibra (7, 8, 9, 10).

Sipas një rishikimi të 15 studimeve, njerëzit e shëndetshëm dhe njerëzit me rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës që hanin të paktën 40 gram hikërror në ditë për deri në 12 javë, kishin një ulje mesatare prej 19 mg/dL në kolesterolin total dhe 22 mg/dL ulje në trigliceridet (11).

Rutina në hikërror dihet se ka një efekt të uljes së kolesterolit, pjesërisht duke reduktuar përthithjen e kolesterolit dietik në zorrët tuaja.9, 10, 11).

Hikërrori ka një indeks më të ulët glicemik (GI) se disa ushqime të tjera të pasura me karbohidrate, që do të thotë se mund të ndikojë më pak në sheqerin në gjak. Kjo mund të jetë veçanërisht e dobishme nëse keni shqetësime për sheqerin në gjak ose diabeti (11, 12, 13).

Në një studim japonez, një porcion 50 gram me petë soba kishte një GI prej 56, krahasuar me një GI prej 100 për orizin e bardhë, ushqimi i krahasimit me GI të lartë (14).

Përmbledhje

Ngrënia e hikërrorit është treguar se ka përfitime për sheqerin në gjak, shëndetin e zemrës, inflamacionin dhe parandalimin e kancerit. Kjo mund të jetë për shkak të fibrave të hikërrorit dhe përbërjeve bimore, duke përfshirë rutinën.

Kush duhet të mendojë për të ngrënë petë Soba?

Petë autentike, 100% me hikërror janë një ushqim i shëndetshëm që mund të shijojë çdokush, por ato mund të jenë veçanërisht të dobishme për njerëzit e ndjeshme ndaj glutenit, një proteinë në grurë, elb dhe thekër.

Nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiake, hikërrori është një opsion i mirë për petët pasi nuk përmban gluten dhe është më ushqyes se disa opsione të tjera pa gluten si petët e orizit (11, 15, 16).

Sidoqoftë, siç u përmend më herët, mielli i hikërrorit shpesh përzihet me miell gruri për të bërë petë soba.

Prandaj, është e rëndësishme të kontrolloni që petët janë vërtet pa gluten dhe se prodhuesi ka shmangur ndotjen e kryqëzuar nga kokrrat që përmbajnë gluten (17).

Nëse nuk jeni të sigurt që keni ngrënë ndonjëherë hikërror, vini re se është e mundur të jeni alergjik ndaj kësaj farë. Është një alergjen i madh ushqimor në Japoni dhe Kore, ku hikërrori hahet më shpesh (18).

Përmbledhje

Petë e pastra, 100% me hikërror janë një ushqim i shëndetshëm që mund të shijojë të gjithë. Ato janë natyrisht pa gluten nëse bëhen vetëm me miell hikërror të pandotur. Kini parasysh se një alergji ndaj hikërrorit është e mundur.

Ku të blini dhe si të gatuani dhe përdorni Soba Noodles

Në përgjithësi mund të blini petë soba në seksionet etnike të supermarketeve, dyqanet ushqimore aziatike, dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe në internet.

Petët e pastra soba hikërror kanë një aromë prej dheu, disi arra dhe mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohta.

Mënyra më e mirë për të gatuar petë të thara dhe të paketuara mund të ndryshojë sipas markës, kështu që ndiqni udhëzimet në paketim.

Petët Soba zakonisht gatuhen për rreth 7 minuta në ujë të valë. I trazojmë herë pas here gjatë gatimit që të mos ngjiten. Gatuajini në mënyrë që të jenë al dente, që do të thotë të buta, por ende të forta dhe të përtypura.

Pas gatimit, hidhini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të ndaluar procesin e gatimit, edhe nëse planifikoni t’i servirni në një enë të nxehtë.

Petët Soba zakonisht shërbehen të ftohta me salcë zhytjeje, si dhe në lëngje mishi, supave, të skuqura dhe sallata të hedhura me perime dhe salcë susami, për shembull.

Në Japoni, është zakon të shërbehet uji i gatimit të petëve, i quajtur sobayu, në fund të një vakti. Përzihet me një salcë të mbetur të quajtur tsuyu për ta pirë si çaj. Në këtë mënyrë nuk humbisni lëndët ushqyese që rrjedhin në ujin e gatimit, si p.sh vitamina B.

Sigurisht, ju mund të përdorni edhe petë soba në gatimet tuaja të preferuara italiane të aromatizuara me domate, borzilok, vaj ulliri dhe hudhra.

Përmbledhje

Petët Soba shiten përgjithësisht në supermarkete, dyqane ushqimore aziatike, dyqane ushqimesh të shëndetshme dhe në internet. Ato duhet të zihen derisa të zbuten, por ende të forta dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë. Shërbejini në pjata aziatike ose të aromatizuara me domate dhe borzilok.

Në fund të fundit

Petët Soba bëhen tërësisht ose pjesërisht pa gluten hikërror Miell.

Ato janë të ngjashme në të ushqyer me spagetit me grurë të plotë dhe një burim i mirë proteinash me bazë bimore. Petët Soba të bëra kryesisht me miell gruri të rafinuar janë më pak ushqyese.

Hikërrori është lidhur me përmirësimin e shëndetit të zemrës, sheqerit në gjak, inflamacionit dhe parandalimit të kancerit.

Nëse po kërkoni të ndryshoni rregullsinë tuaj spageti ose pjatë me petë, petët soba ia vlen patjetër të provohen.