Pse Mërkuri është një problem

Mërkuri është një metal i rëndë që gjendet natyrshëm në ajër, ujë dhe tokë.

Ai lëshohet në mjedis në disa mënyra, duke përfshirë përmes proceseve industriale si djegia e qymyrit ose ngjarjet natyrore si shpërthimet.

Ekzistojnë tre forma kryesore – elementare (metalike), inorganike dhe organike (1).

Njerëzit mund të ekspozohen ndaj kësaj toksine në një sërë mënyrash, të tilla si thithja e avujve të merkurit gjatë punës minerare dhe industriale.

Mund të ekspozoheni edhe duke ngrënë peshk dhe butak sepse këto kafshë thithin përqendrime të ulëta të merkurit për shkak të ndotjes së ujit.

Me kalimin e kohës, metilmerkuri – forma organike – mund të përqendrohet në trupat e tyre.

Metilmerkuri është shumë toksik, duke shkaktuar probleme serioze shëndetësore kur arrin nivele të caktuara në trupin tuaj.

PËRMBLEDHJE

Mërkuri është një metal i rëndë natyral. Ai mund të grumbullohet në trupin e peshkut në formën e metilmerkurit, i cili është shumë toksik.

Disa peshq janë jashtëzakonisht të lartë në merkur

Sasia e merkurit në peshk dhe ushqime të tjera deti varet nga speciet dhe nivelet e ndotjes në mjedisin e tij.

Një studim nga viti 1998 deri në 2005 zbuloi se 27% e peshku nga 291 prurje rreth Shteteve të Bashkuara përmbanin më shumë se kufiri i rekomanduar (2).

Një studim tjetër zbuloi se një e treta e peshqve të kapur në bregun e Nju Xhersit kishin nivele mërkuri më të larta se 0.5 pjesë për milion (ppm) – një nivel që mund të shkaktojë probleme shëndetësore për njerëzit që hanë rregullisht këtë peshk.3).

Në përgjithësi, peshqit më të mëdhenj dhe më jetëgjatë kanë tendencën të përmbajnë më shumë merkur (4).

Këto përfshijnë peshkaqen, peshk shpatë, të freskët ton, marlin, skumbri mbret, peshqit me tjegull nga Gjiri i Meksikës dhe piku verior (5).

Peshqit më të mëdhenj priren të hanë shumë peshq më të vegjël, të cilët përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Meqenëse nuk ekskretohet lehtë nga trupi i tyre, nivelet grumbullohen me kalimin e kohës. Ky proces njihet si bioakumulim (6).

Nivelet e merkurit në peshq maten si pjesë për milion (ppm). Këtu janë nivelet mesatare të llojeve të ndryshme të peshkut dhe ushqimeve të detit, nga më të lartat tek ato më të ulëtat (5):

• Peshku shpatë: 0,995 ppm
• Peshkaqeni: 0,979 ppm
• Mbreti skumbri: 0,730 ppm
• Tuna me sy të madh: 0,689 ppm
• Marlin: 0,485 ppm
• Ton i konservuar: 0,128 ppm
• Kod: 0,111 ppm
• karavidhe amerikan: 0,107 ppm
• Peshku i bardhë: 0,089 ppm
• Harengë: 0,084 ppm
• Merluci: 0.079 ppm
• Trofta: 0.071 ppm
• Gaforrja: 0.065 ppm
• Haddock: 0,055 ppm
• Bardha e bardhë: 0.051 ppm
• Skumbri i Atlantikut: 0,050 ppm
• Karavidhe: 0.035 ppm
• Pollock: 0.031 ppm
• Mustak: 0,025 ppm
• Kallamar: 0.023 ppm
• Salmoni: 0.022 ppm
• Açugat: 0.017 ppm
• Sardelet: 0.013 ppm
• goca deti: 0.012 ppm
• Fiston: 0.003 ppm
• Karkaleca: 0.001 ppm

PËRMBLEDHJE

Llojet e ndryshme të peshkut dhe ushqimeve të tjera të detit përmbajnë sasi të ndryshme të merkurit. Peshqit më të mëdhenj dhe më jetëgjatë zakonisht përmbajnë nivele më të larta.

Akumulimi në Peshq dhe Njerëz

Ngrënia e peshkut dhe butakëve është një burim kryesor i ekspozimit të merkurit tek njerëzit dhe kafshët. Ekspozimi – edhe në sasi të vogla – mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore (7, 8).

Është interesante se uji i detit përmban vetëm përqendrime të vogla të metilmerkurit.

Megjithatë, bimët e detit si algat e thithin atë. Më pas, peshqit hanë algat, duke thithur dhe mbajtur merkurin e saj. Peshqit më të mëdhenj, grabitqarë më pas grumbullojnë nivele më të larta nga ngrënia e peshkut më të vogël (9, 10).

Në fakt, peshqit më të mëdhenj grabitqarë mund të përmbajnë përqendrime të merkurit deri në 10 herë më të larta se peshqit që konsumojnë. Ky proces quhet biozmadhimi (11).

Agjencitë qeveritare amerikane rekomandojnë mbajtjen e niveleve të merkurit në gjak nën 5.0 mcg për litër (12).

Një studim në SHBA me 89 njerëz zbuloi se nivelet e merkurit varionin nga 2.0-89.5 mcg për litër, mesatarisht. Një 89% e madhe kishin nivele më të larta se kufiri maksimal (13).

Për më tepër, studimi vuri në dukje se marrja më e lartë e peshkut lidhej me nivele më të larta të merkurit.

Për më tepër, shumë studime kanë përcaktuar se njerëzit që hanë rregullisht peshk më të madh – të tilla si piku dhe purteka – kanë nivele më të larta të merkurit.14, 15).

PËRMBLEDHJE

Ngrënia e shumë peshkut – veçanërisht specieve më të mëdha – lidhet me nivele më të larta të merkurit në trup.

Efektet negative shëndetësore

Ekspozimi ndaj merkurit mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore (16).

Si te njerëzit ashtu edhe te kafshët, nivelet më të larta të merkurit shoqërohen me problemet e trurit.

Një studim në 129 të rritur brazilianë zbuloi se nivelet më të larta të merkurit në flokë shoqëroheshin me një ulje të aftësive motorike të shkëlqyera, shkathtësisë, kujtesës dhe vëmendjes.17).

Studimet e fundit gjithashtu e lidhin ekspozimin ndaj metaleve të rënda – si merkuri – me kushte si Alzheimeri, Parkinson, autizmi, depresioni dhe ankthi (18).

Megjithatë, nevojiten më shumë studime për të konfirmuar këtë lidhje.

Për më tepër, ekspozimi ndaj merkurit lidhet me presionin e lartë të gjakut, një rrezik të shtuar të sulmeve në zemër dhe kolesterolin më të lartë “të keq” LDL.19, 20, 21, 22, 23).

Një studim në 1800 burra zbuloi se ata me nivelet më të larta të merkurit kishin dy herë më shumë gjasa të vdisnin nga problemet e zemrës sesa burrat me nivele më të ulëta.24).

Megjithatë, përfitimet ushqyese të peshkut ka të ngjarë të tejkalojnë rreziqet nga ekspozimi ndaj merkurit – për sa kohë që ju moderoni konsumin tuaj të peshkut me shumë merkur.25).

PËRMBLEDHJE

Nivelet më të larta të merkurit mund të dëmtojnë funksionin e trurit dhe shëndetin e zemrës. Megjithatë, përfitimet shëndetësore të ngrënies së peshkut mund t’i tejkalojnë këto rreziqe për sa kohë që kufizoni marrjen e peshkut me përmbajtje të lartë të merkurit.

Disa njerëz janë në një rrezik më të madh

Mërkuri në peshq nuk i prek të gjithë në të njëjtën mënyrë. Prandaj, disa njerëz duhet të kenë kujdes të shtuar.

Popullatat në rrezik përfshijnë gratë që janë ose mund të bëhen shtatzënë, nënat gjidhënëse dhe fëmijët e vegjël.

Fetuset dhe fëmijët janë më të prekshëm ndaj toksicitetit të merkurit dhe merkuri mund të kalojë lehtësisht te fetusi i një nëne shtatzënë ose ushqyerja me gji foshnja e nënës.

Një studim i kafshëve zbuloi se ekspozimi ndaj dozave edhe të ulëta të metilmerkurit gjatë 10 ditëve të para të konceptimit dëmtoi funksionin e trurit te minjtë e rritur.26).

Një studim tjetër tregoi se fëmijët e ekspozuar ndaj merkurit ndërsa ishin në mitër kishin vështirësi me vëmendjen, kujtesën, gjuhën dhe funksionin motorik (27, 28).

Për më tepër, disa studime sugjerojnë se disa grupe etnike – duke përfshirë amerikanët vendas, aziatikët dhe banorët e ishujve të Paqësorit – kanë një rrezik më të madh të ekspozimit ndaj merkurit për shkak të dietave tradicionalisht të pasura me peshk.29).

PËRMBLEDHJE

Gratë shtatzëna, nënat gjidhënëse, fëmijët e vegjël dhe ato që konsumojnë rregullisht sasi të mëdha peshku kanë një rrezik më të lartë të problemeve që lidhen me ekspozimin ndaj merkurit.

Në fund të fundit

Në përgjithësi, nuk duhet të keni frikë të hani peshk.

Peshku është një burim i rëndësishëm i acidet yndyrore omega-3 dhe ofroni shumë përfitime të tjera.

Në fakt, përgjithësisht rekomandohet që shumica e njerëzve të hanë të paktën dy racione peshk në javë.

Megjithatë, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) këshillon njerëzit me rrezik të lartë të toksicitetit të merkurit – siç janë gratë shtatzëna ose ato që ushqehen me gji – të mbajnë parasysh rekomandimet e mëposhtme:30):

• Hani 2–3 porcione (227–340 gram) të një shumëllojshmërie peshku çdo javë.
• Zgjidhni peshk me mërkuri më të ulët dhe ushqim deti, si p.sh salmon, karkaleca, merluc dhe sardele.
• Shmangni peshqit me mërkuri më të lartë, si p.sh. tjegulla nga Gjiri i Meksikës, peshkaqeni, peshku shpatë dhe skumbri mbreti.
• Kur zgjidhni peshk të freskët, kini parasysh këshillat e peshkut për ato përrenj ose liqene të veçanta.

Ndjekja e këtyre këshillave do t’ju ndihmojë të maksimizoni përfitimet e ngrënies së peshkut duke minimizuar rreziqet e ekspozimit ndaj merkurit.