Çfarë është djathi Labneh?

Djathi Labneh është një lloj djathi i butë i prodhuar nga kullimi i kosit për të hequr shumicën e hirrës për një produkt më të trashë dhe më të koncentruar.

Shpesh bëhet nga produkte të qumështit të kultivuar si kefir, jogurt grek ose kos probiotik, të cilët janë të gjithë të pasur me baktere të dobishme që mund të ndihmojnë në optimizimin e shëndetit të zorrëve.

Djathi Labneh zakonisht është i kalitur me limon dhe barishte për t’i dhënë atij një aromë të këndshme, djathi, duke ruajtur strukturën e lehtë dhe shijen pak të thartë të kosit.

Është një përbërës popullor në kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe shpesh i mbështjellë në topa të vegjël ose përdoret si zhytje ose përhapje për perime ose pite të ngrohta.

Ndërsa mund të blihet i përgatitur paraprakisht nga shumë dyqane të specializuara, djathi labneh është gjithashtu i lehtë për t’u bërë në shtëpi me vetëm disa përbërës të thjeshtë, shumica e të cilëve mund t’i keni në dorë.

Përmbledhje

Labneh është një lloj djathi i butë që bëhet duke kulluar kosin për të hequr hirrën. I ngrënë shpesh në Lindjen e Mesme si zhytje ose përhapje, mund të bëhet në shtëpi me përbërës minimalë.

Burim i mirë i disa mikro- dhe makronutrientëve

Çdo porcion i djathit labneh përmban një sasi të mirë proteinash dhe yndyre, plus mikronutrientë si kalciumi dhe vitaminë A.

Është gjithashtu relativisht i lartë në natriumi, duke mbajtur 530 mg për ons (28 gram) – ose 23% të marrjes referuese ditore (RDI).

Një ons (28 gram) djathë labneh në vaj ofron (1):

• Kaloritë: 80
• Proteina: 5 gram
• Yndyra: 6 gram
• Natriumi: 530 mg (23% e RDI)
• Kalciumi: 14% e RDI
• Vitamina A: 6% e RDI
• Hekuri: 2% e RDI

Labneh gjithashtu ofron një sasi të vogël të disa vitaminave dhe mineraleve të tjera, duke përfshirë fosforin, kaliumin dhe magnezin (2).

Përmbledhje

Djathi Labneh përmban një sasi të mirë proteinash dhe yndyre, plus mikronutrientë si natriumi, kalciumi dhe vitamina A.

Përmbajtja e lartë e proteinave mund të ofrojë disa përfitime

Ashtu si llojet e tjera të djathit, labneh ofron një dozë të përzemërt proteinash për një numër të ulët kalorish, me rreth 5 gram proteina në një ons të vetme (28 gram)1).

Proteina është thelbësore për shumë aspekte të shëndetit, nga funksioni imunitar deri te riparimi i indeve dhe më gjerë (3).

Studimet tregojnë se ngrënia e më shumë proteinave nga produktet e qumështit mund të ruajë masën e dobët trupore gjatë humbjes së peshës, të mbështesë shëndetin metabolik, të promovojë kontrollin e sheqerit në gjak dhe të ruajë densitetin e kockave (4, 5).

Disa kërkime sugjerojnë gjithashtu se shtimi i më shumë ushqimeve të qumështit me proteina të lartë në dietën tuaj të përditshme mund të përfitojë në menaxhimin e peshës.

Në fakt, në një studim në 8,516 të rritur, rritja e konsumit të kosit u shoqërua me një rrezik më të ulët për të qenë mbipeshë ose obez.6).

Pas një dietë me shumë proteina gjithashtu mund t’ju mbajë të ndiheni të ngopur dhe të rrisë metabolizmin tuaj për t’ju ndihmuar të digjni më shumë kalori gjatë ditës (7).

Përmbledhje

Djathi Labneh është një burim i mirë proteinash, i cili forcon shumë komponentë të shëndetit tuaj – duke përfshirë menaxhimin e peshës, funksionin metabolik, kontrollin e sheqerit në gjak dhe densitetin e kockave.

Përmban baktere të dobishme për të forcuar shëndetin e zorrëve

Djathi Labneh është një burim i mirë i probiotikëve, të cilët janë një lloj bakteresh të dobishme që mbështesin shëndetin e zorrëve.

Probiotikët janë të lidhur me një mori përfitimesh. Një rishikim vuri në dukje se probiotikët mund të ndihmojnë në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve të ndryshme të tretjes, duke përfshirë diarrenë, sindromën e zorrës së irrituar (IBS) dhe Clostridium difficile infeksion (8).

Probiotikët gjithashtu mund të rrisin imunitetin dhe të ulin kohëzgjatjen e disa llojeve të sëmundjeve dhe infeksioneve (9, 10, 11).

Studime të tjera sugjerojnë se probiotikët mund të rrisë humbjen e peshës, të përmirësojë shëndetin mendor, të ulë nivelet e kolesterolit dhe madje të ndihmojë në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës si dermatiti dhe aknet (12, 13, 14, 15).

Përmbledhje

Probiotikët në djathin labneh mund të forcojnë tretjen tuaj, funksionin imunitar, menaxhimin e peshës, shëndetin mendor, nivelet e kolesterolit dhe shëndetin e lëkurës.

Mund të jetë i përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës

Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në shumicën e produkteve të qumështit, duke përfshirë qumështin, kosin, akulloren dhe djathin.

Njerëzit të cilëve u mungon enzima laktazë nuk mund të tresin laktozën, duke rezultuar në simptoma si ngërçe, fryrje dhe gazrat kur hanë ushqime të pasura me laktozë (16).

Është interesante se rreth 75% e popullsisë së botës është intolerant ndaj laktozës (17).

Labneh mendohet se përmban më pak laktozë se djathrat e tjerë për shkak të procesit të tij të tendosjes dhe fermentimit, i cili heq një pjesë të madhe të hirrës dhe laktozës nga produkti përfundimtar.18, 19, 20).

Prandaj, labneh konsiderohet një ushqim i sigurt dhe i shëndetshëm për ata që nuk mund të tolerojnë laktozën nga llojet e tjera të djathit.

Përmbledhje

Për shkak se djathi labneh është i kulluar dhe i fermentuar, mund të jetë më i ulët në laktozë se llojet e tjera të djathit dhe mund të jetë një zgjedhje e mirë nëse jeni intolerant ndaj laktozës.

I gjithanshëm dhe i lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj

Përveçse është shumë ushqyese, labneh është e gjithanshme dhe e lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj.

Mund ta përdorni si zhytje për perime ose pite të ngrohta dhe ta shpërndani në produktet e pjekura ose bukën tuaj të preferuar.

Për më tepër, ndonjëherë përdoret në ëmbëlsira ose përzihet me përbërës si mjaltë, arra dhe fruta të freskëta për një mëngjes i mbushur me proteina.

Përndryshe, mund ta rrotulloni në topa të vegjël dhe ta shërbeni si meze mbi krisur ose bukë të thekur.

Përmbledhje

Djathi Labneh është i gjithanshëm dhe i lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj. Mund të funksionojë si një dip, përhapje, mëngjes, meze ose ëmbëlsirë.

Dobësitë e mundshme

Megjithëse djathi labneh jep disa përfitime të mundshme shëndetësore, ai gjithashtu mund të ketë anët negative.

Si fillim, labneh mund të jetë i lartë në natrium, me një servirje prej 1 ons (28 gram) duke shtrydhur gati 23% të RDI (1).

Studimet tregojnë se ulja e natriumit është një nga mënyrat më efektive për të ulur nivelet e presionit të gjakut, veçanërisht nëse keni nivele të larta (21, 22).

Përveç kësaj, marrja e lartë e natriumit mund të shoqërohet me një rrezik më të lartë të kancerit të stomakut (23, 24).

Është jetike të moderoni marrjen e kripës dhe të kombinoni djathin labneh me një një dietë e plotë, me vlera ushqyese të pasura me ushqime të plota të shëndetshme.

Për më tepër, djathi labneh është i papërshtatshëm për veganët, ata me alergji ndaj qumështit ose ata që mund të jenë të ndjeshëm ndaj kazeinës, një nga proteinat e pranishme në produktet e qumështit.

Për këta individë, zëvendësuesit e djathit pa qumësht – si djathi i bajames, djathi shqeme ose maja ushqyese – mund të jetë një alternativë më e mirë.

Përmbledhje

Djathi Labneh është i pasur me natrium, kështu që duhet të moderoni marrjen për të shmangur efektet e dëmshme shëndetësore. Është gjithashtu i papërshtatshëm për veganët dhe njerëzit me alergji ndaj qumështit ose ndjeshmëri ndaj kazeinës.

Si të bëni vetë

Djathi Labneh është gjerësisht i disponueshëm në seksionin e qumështit ose në banak në shumicën e dyqaneve të specializuara dhe tregjeve etnike.

Megjithatë, është gjithashtu e lehtë për t’u përgatitur dhe kërkon vetëm disa përbërës të thjeshtë për t’u përgatitur në shtëpi.

Për të filluar, thjesht vendosni një sitë mbi një tas dhe shtrojini me disa shtresa napë.

Për 1 filxhan (224 gram) djathë labneh, përzieni 1/4 lugë çaji lëng limoni dhe pak kripë në 12 ons (340 gram) kos të thjeshtë grek.

Shtoni përzierjen e kosit në sitë dhe palosni napë mbi të kos për të mbuluar plotësisht. Më pas, transferojeni përzierjen në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për 12-24 orë – sa më e gjatë të jetë koha e pritjes, aq më i trashë është produkti përfundimtar.

Pasi të arrijë konsistencën e dëshiruar, labneh mund të hidhet sipër vaj ulliri dhe erëza sipas zgjedhjes suaj, më pas shërbehen të ftohtë së bashku me perime të freskëta ose pite.

Përmbledhje

Djathi Labneh mund të bëhet duke përzier kosin, lëngun e limonit dhe kripën dhe e vendosim në një napë që të kullohet për 12-24 orë.

Në fund të fundit

I popullarizuar në kuzhinën e Lindjes së Mesme, djathi labneh favorizohet për strukturën e tij të lehtë dhe aromën unike.

Është i gjithanshëm, të ulët në laktozë dhe të ngarkuar me një sasi të mirë të probiotikëve, proteinave dhe kalciumit.

Më e mira nga të gjitha, është e lehtë për t’u bërë vetë si një alternativë e thjeshtë dhe ushqyese për djathin e zakonshëm.