Llojet e butakëve

Siç sugjeron emri, butakët janë kafshë që banojnë në ujë dhe kanë një pamje të jashtme si guaskë.

Ato mund të ndahen në dy grupe: krustace dhe molusqe. Krustacet përfshijnë karkaleca, karavidhe, gaforre dhe karavidhe, ndërsa molusqet, fiston, gocat e detit dhe midhjet janë shembuj të molusqeve (1).

Shumica e butakëve jetojnë në ujërat e kripura, por emri gjithashtu i referohet specieve që gjenden në ujërat e ëmbla.

Butak është i disponueshëm në dyqanet ushqimore dhe restorantet në të gjithë botën, por disa rajone janë të njohura për lloje të caktuara. Për shembull, karavidhe është një ushqim popullor në verilindje të Shteteve të Bashkuara, ndërsa karkaleca është një element kryesor në pjatat nga jugu i vendit.

Shumica e llojeve të butakëve hahen në avull, të pjekura ose të skuqura. Disa – të tilla si gocat e detit dhe molusqet – mund të hahen të papërpunuara ose pjesërisht të gatuara. Shija e tyre varion nga e ëmbël në të kripur, nga delikate në delikate – në varësi të llojit dhe metodës së gatimit.

Përmbledhje

Termi “butak” përfshin karkaleca, karkaleca, gaforre, karavidhe, molusqe, fiston, goca deti dhe midhje. Butakët mund të përgatiten në mënyra të ndryshme dhe hahen në të gjithë botën.

Energjitë ushqyese

Butakët janë të ulët në kalori dhe burime të pasura të proteina e ligët, yndyrna të shëndetshme dhe shumë mikronutrientë.

Këtu është një krahasim ushqimor i porcioneve 3 ons (85 gram) të llojeve të ndryshme të butakëve (2):

Pjesa më e madhe e yndyrës në butak është në formën e acidet yndyrore omega-3, të cilat ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore, të tilla si përmirësimi i shëndetit të trurit dhe zemrës (3, 4, 5).

Për më tepër, butakët janë të pasur me hekur, zink, magnez dhe vitaminë B12 – të gjitha këto kanë role të rëndësishme në trupin tuaj. Për shembull, 3 ons (85 gram) goca deti kanë pothuajse 100% të vlerës ditore (DV) për zink (2).

Mbani në mend se butakët janë më të ushqyeshmit kur zihen në avull ose piqen. Butakët e pjekur ose të skuqur mund të përmbajnë kalori shtesë, karbohidrate të rafinuara, kripë të shtuar dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm.

Përmbledhje

Butakët janë të ulët në kalori dhe të pasura me proteina dhe acide yndyrore omega-3. Ato përmbajnë gjithashtu sasi të larta të disa mikronutrientëve, duke përfshirë hekurin, zinkun, magnezin dhe vitaminën B12.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Për shkak të përmbajtjes së tyre mbresëlënëse të lëndëve ushqyese, butakët mund të jenë të mirë për belin, trurin, zemrën dhe sistemin tuaj imunitar.

Mund të ndihmojë në humbjen e peshës

Butakët janë të ulët në kalori dhe të lartë në proteina të ligët dhe yndyrna të shëndetshme – duke i bërë ato ushqime të shkëlqyera për t’u ngrënë ndërsa përpiqeni të humb peshe.

Ushqimet e pasura me proteina ju bëjnë të ndiheni të ngopur dhe të kënaqur, gjë që mund t’ju pengojë të hani kalori të tepërta, duke ju ndihmuar të humbni ose mbani peshë (6, 7).

Për më tepër, për shkak të përmbajtjes së tyre të acideve yndyrore omega-3, peshku mund të çojë në ndjenja më të mëdha të ngopjes dhe të ndihmojë në humbjen e peshës më shumë se të tjerët. ushqime me shumë proteina (8, 9).

Një studim në të rriturit mbipeshë zbuloi se ata që hanin më shumë acide yndyrore omega-3 në një dietë të kufizuar me kalori ndiheshin dukshëm më të ngopur pas vakteve sesa ata që hanin më pak omega-3 në të njëjtën dietë.9).

Mund të promovojë shëndetin e zemrës

Butakët janë të ngarkuar me lëndë ushqyese që mund të promovojnë shëndetin e zemrës, duke përfshirë acidet yndyrore omega-3 dhe vitaminë B12.

Disa studime kanë lidhur konsumimin e acideve yndyrore omega-3 nga peshku dhe butakët me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës. Kjo ka të ngjarë sepse omega-3 kanë efekte anti-inflamatore (10, 11, 12).

Një studim në 18,244 burra të shëndetshëm në Kinë zbuloi se ata që hanin më shumë se 200 gramë butakë të pasur me omega-3 në javë kishin 59% më pak gjasa të vdisnin nga një atak në zemër sesa ata që hanin më pak se 1.74 ons. 50 gram) në javë (13).

Për më tepër, marrja e pamjaftueshme e vitaminës B12 është lidhur me nivelet e larta të homocisteinës në gjak, një proteinë që mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Prandaj, ngrënia e ushqimeve të pasura me vitaminë B12 mund të mbrojë kundër sëmundjeve të zemrës (14, 15).

Mirë për trurin tuaj

Të njëjtat lëndë ushqyese në butak që janë të mirë për zemrën tuaj janë gjithashtu jetike shëndetin e trurit.

Në fakt, disa studime kanë identifikuar nivelet e pamjaftueshme në gjak të vitaminës B12 dhe omega-3 si faktorë rreziku për problemet me zhvillimin e trurit tek fëmijët dhe me funksionin e shëndetshëm të trurit tek të rriturit.16, 17, 18, 19).

Disa kërkime sugjerojnë gjithashtu se vitamina B12 dhe acidet yndyrore omega-3 mund të përmirësojnë aktivitetet e njëri-tjetrit për të promovuar shëndetin e trurit.

Një studim në 168 të rritur të moshuar me dëmtime të lehta mendore zbuloi se vitaminat B ngadalësonin përparimin e problemeve të trurit tek ata që kishin nivele më të larta në gjak të acideve yndyrore omega-3 krahasuar me ata me nivele më të ulëta.20).

I pasur me lëndë ushqyese që forcojnë imunitetin

Disa lloje të butakëve janë të ngarkuar me rritjen e imunitetit zinku.

Ky mineral është i nevojshëm për zhvillimin e qelizave që përbëjnë mbrojtjen imune të trupit tuaj. Ai gjithashtu vepron si një antioksidant, duke mbrojtur kundër dëmtimit nga inflamacioni (21).

Një studim në 62 të rritur të shëndetshëm mbi moshën 90 vjeç zbuloi se mungesa e zinkut ishte e lidhur me uljen e aktivitetit të disa qelizave imune.22).

Ngrënia e rregullt e butakëve – veçanërisht goca deti, molusqe, midhje, karavidhe dhe gaforre – mund të përmirësojë statusin tuaj të zinkut dhe funksionin e përgjithshëm imunitar.

Përmbledhje

Butakët janë të ngarkuar me proteina dhe yndyrna të shëndetshme që mund të ndihmojnë në humbjen e peshës. Ato janë gjithashtu të pasura me lëndë ushqyese – acide yndyrore omega-3, vitaminë B12 dhe zink – që nxisin një tru, zemër dhe sistem të shëndetshëm imunitar.

Dobësitë e mundshme

Edhe pse butakët janë shumë ushqyes, mund të ketë disa anë negative për t’i ngrënë.

Akumulimi i metaleve të rënda

Butakët mund të grumbullojnë metale të rënda nga mjediset e tyre, si p.sh merkuri ose kadmium.

Njerëzit nuk mund të nxjerrin metale të rënda. Me kalimin e kohës, një grumbullim i këtyre përbërjeve në trupin tuaj mund të çojë në dëmtim të organeve dhe probleme të tjera shëndetësore (23).

Një studim zbuloi se butakët në disa zona mund të përmbajnë nivele kadmiumi që janë dyfishi i kufirit të rekomanduar ditor për marrjen e njeriut. Butakët gjithashtu mund të përmbajnë merkur, por në përgjithësi kanë më pak se peshq më të mëdhenj (24, 25).

FDA rekomandon që të rriturit të hanë 3-5 ons (85-140 gram) peshk me pak merkur dy herë në javë. Nëse sasia e butakëve që hani në javë është e barabartë ose më pak se kaq, metalet e rënda nuk duhet të jenë shqetësuese (25).

Sëmundja e shkaktuar nga ushqimi

Ngrënia e butakëve të kontaminuar mund të çojë në sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.

Në fakt, molusqet – të tilla si molusqet, fistonët, gocat e detit dhe midhjet – përbënin mbi 45% të rasteve të sëmundjeve ushqimore të lidhura me ushqimet e detit në SHBA nga viti 1973 deri në vitin 2006.26).

Helmimi me ushqim nga butakët mund të rezultojë nga bakteret, viruset ose parazitët që janë marrë nga mjediset e tyre (26).

Patogjenët lulëzojnë në butak dhe butak të papërpunuar që janë ftohur gabimisht. Prandaj, ruajtja dhe gatimi i duhur i butakëve mund të jetë një mënyrë efektive për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë fëmijën me gji, të rriturit e moshuar dhe njerëzit me sistem imunitar të komprometuar duhet të shmangin butakët e papërpunuar ose të përgatitur në mënyrë jo të duhur.

Reaksionet alergjike

Butakët janë një nga tetë alergjenët kryesorë ushqimorë në SH.B.A (27, 28).

Një alergji ndaj butakëve zakonisht zhvillohet në moshën e rritur, por mund të ndodhë edhe në fëmijëri.

Simptomat e një reaksioni alergjik ndaj butakëve përfshijnë (29):

• Të vjella dhe diarre
• Dhimbje stomaku dhe ngërçe
• Ënjtje e fytit, gjuhës ose buzëve
• Kosheret
• Frymëmarrje e shkurtër

Në disa raste, njerëzit me alergji ndaj butakeve mund të përjetojnë një goditje anafilaktike kërcënuese për jetën që kërkon trajtim të menjëhershëm (29).

Përmbledhje

Butakët mund të përmbajnë nivele të ndryshme të metaleve të rënda që mund të grumbullohen në trupin tuaj dhe të shkaktojnë probleme shëndetësore. Përveç kësaj, butakët mund të shkaktojnë sëmundje ushqimore dhe reaksione alergjike.

Në fund të fundit

Butakët – të cilët mund të ndahen në krustace dhe molusqe – janë të ngarkuar me proteina të ligët, yndyrna të shëndetshme dhe mikroelemente.

Ato mund të ndihmojnë në humbjen e peshës, të forcojnë imunitetin dhe të promovojnë shëndetin e trurit dhe zemrës. Megjithatë, butakët mund të përmbajnë metale të rënda dhe të shkaktojnë sëmundje ushqimore dhe reaksione alergjike.

Megjithatë, butakët mund të jenë një shtesë ushqyese dhe e shijshme për një Dietë të ekuilibruar për njerëzit më të shëndetshëm.