Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Sago është një lloj niseshteje e nxjerrë nga palmat tropikale si Metroksilon sagu.

Është i gjithanshëm dhe një burim kryesor i karbohidrateve në disa pjesë të botës.

Sago përmban antioksidantë dhe niseshte rezistente dhe është lidhur me shumë përfitime, duke përfshirë përmirësimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe rritjen e performancës së ushtrimeve.1, 2, 3).

Ky artikull ofron një përmbledhje të ushqyerjes, përfitimeve, përdorimeve dhe anëve negative të sagos.

Sago është një lloj niseshteje e nxjerrë nga thelbi i disa rrjedhjeve të palmave tropikale.

Niseshteja janë karbohidrate komplekse që përbëhen nga shumë molekula të lidhura të glukozës. Glukoza është një lloj sheqeri që trupi juaj e përdor si burim energjie.

Sago është nxjerrë kryesisht nga Metroksilon sagu, ose palma sago, e cila është vendase në shumë pjesë të botës, duke përfshirë Indonezinë, Malajzinë, Filipinet dhe Papua Guinenë e Re (4, 5).

Palma sago rritet shpejt dhe toleron një shumëllojshmëri të gjerë tokash. Një pëllëmbë e vetme sago mund të përmbajë 220-1760 paund (100-800 kg) niseshte (5).

Sago është një element kryesor dietik në zonat e Indonezisë, Malajzisë dhe Papua Guinesë së Re. Nuk është shumë ushqyes, por i pasur me karbohidrate, një burim i rëndësishëm energjie për trupin tuaj (5).

Mund të blihet në dy forma kryesore – miell ose perla. Ndërsa mielli është niseshte i pastër, perlat janë topa të vegjël sago që bëhen duke përzier niseshtenë me ujë dhe duke i ngrohur pjesërisht.

Natyrisht pa gluten, sago është një e mirë zëvendësues i miellit me bazë gruri dhe drithërat në pjekje dhe gatim për ata në dieta të kufizuara (6).

Përmbledhje

Sago është një niseshte bazë në disa zona të Indonezisë, Malajzisë dhe Papua Guinesë së Re. Ndërsa nuk është shumë ushqyes, është pa gluten dhe i pasur me karbohidrate.

Sago është niseshte pothuajse e pastër, a lloji i karbohidrateve. Ai përmban vetëm sasi të vogla të proteinave, yndyrave dhe fibrave dhe i mungojnë shumë vitamina dhe minerale.

Më poshtë është informacioni ushqyes për 3,5 paund (100 gram) sago (7):

  • Kaloritë: 332
  • Proteina: më pak se 1 gram
  • Yndyra: më pak se 1 gram
  • Karbohidratet: 83 gram
  • Fibra: më pak se 1 gram
  • Zinku: 11% e marrjes ditore referuese (RDI)

Përveç zinku, sago është e ulët në vitamina dhe minerale. Kjo e bën atë ushqyesisht inferior ndaj shumë llojeve të miellit si gruri i plotë ose hikërrori, i cili zakonisht përmban më shumë lëndë ushqyese, të tilla si proteina dhe vitamina B.7, 8).

Thënë kështu, është natyrshëm pa drithëra dhe gluten, duke e bërë atë një zëvendësues të përshtatshëm të miellit për njerëzit me sëmundje celiac ose ata që ndjekin dieta specifike, pa drithëra, si dieta paleo (6).

Përmbledhje

Sago është pothuajse karbohidrate e pastër dhe e ulët në shumicën e lëndëve ushqyese. Është natyrshëm pa gluten dhe i përshtatshëm për ata që ndjekin dieta pa drithëra.

Sago mund të lidhet me përfitimet e mëposhtme të mundshme shëndetësore.

Përmban antioksidantë

Antioksidantët janë molekula që neutralizojnë molekulat potencialisht të dëmshme të quajtura radikale të lira. Kur nivelet e radikaleve të lira bëhen shumë të larta në trupin tuaj, ato mund të shkaktojnë dëmtim qelizor, i cili lidhet me kushte si kanceri dhe sëmundjet e zemrës.9).

Studimet me epruvetë kanë zbuluar se sago është e pasur me polifenole si taninet dhe flavonoidet, të cilat janë komponime me bazë bimore që funksionojnë si antioksidantë në trupin tuaj.1, 10).

Hulumtimet kanë lidhur dietat e pasura me polifenole me përmirësimin e imunitetit, inflamacion i reduktuardhe një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës (11).

Një studim i kafshëve vuri re më pak shenja të dëmtimit nga radikalet e lira, nivele më të larta të antioksidantëve dhe një rrezik të reduktuar të aterosklerozës – një sëmundje e lidhur me ngushtimin e arterieve për shkak të grumbullimit të kolesterolit – te minjtë e ushqyer me dieta të pasura me sago, krahasuar me minjtë që ushqeheshin me dieta me sago të ulët.12).

Kjo mund të jetë për shkak të përqendrimit të lartë të antioksidantëve të sagos. Megjithatë, nuk ka studime njerëzore mbi antioksidantët e sagos, kështu që nevojiten më shumë kërkime.

Burim i mirë i niseshtës rezistente

Sago është afërsisht 7.5% niseshte rezistente, një lloj niseshteje që kalon nëpër traktin tretës të patretur (2).

Niseshteja rezistente arrin në zorrën e trashë e patretur dhe ushqen bakteret tuaja të shëndetshme të zorrëve. Këto baktere shpërbëjnë niseshtenë rezistente dhe prodhojnë komponime si acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFA) (13).

Studime të shumta kanë lidhur niseshtenë rezistente dhe SCFA me përfitimet shëndetësore, duke përfshirë nivelet më të ulëta të sheqerit në gjak, uljen e oreksit dhe përmirësimin e tretjes.14, 15).

Në një studim të kafshëve, sago u përdor si një prebiotik, i cili ushqen bakteret e shëndetshme të zorrëve. Sago rriti nivelet e SCFA në zorrë dhe uli rezistencën ndaj insulinës, një faktor rreziku për diabetin (16).

Ndërsa disa lloje të niseshtës rezistente janë treguar se përfitojnë ata me diabet dhe prediabet, studimet njerëzore aktualisht mungojnë. Nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar më mirë ndikimin e mundshëm të niseshtës rezistente në kontrollin e sheqerit në gjak (17).

Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës

Nivelet e larta të kolesterolit dhe triglicerideve në gjak janë faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës (18, 19).

Në një studim, studiuesit treguan se minjtë e ushqyer me sago kishin ulin kolesterolin dhe nivelet e triglicerideve sesa minjtë e ushqyer me niseshte tapioke (20).

Kjo lidhej me përmbajtjen e lartë të amilozës së sagos, një lloj niseshteje me zinxhirë të gjatë dhe linearë të glukozës që kërkon më shumë kohë për t’u tretur. Ndërsa zinxhirët prishen më ngadalë, ato lëshojnë sheqer në një ritëm më të kontrolluar, gjë që mund të përmirësojë nivelet tuaja të kolesterolit dhe triglicerideve.20).

Në fakt, studimet e njerëzve dhe të kafshëve tregojnë se dietat më të larta në amilozë kanë qenë të lidhura me uljen e niveleve të kolesterolit dhe yndyrës në gjak, si dhe me përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak – një tjetër faktor rreziku për sëmundjet e zemrës.21, 22, 23).

Mund të përmirësojë performancën e ushtrimeve

Disa studime kanë analizuar efektet e sagos në performancën e ushtrimeve.

Një studim me 8 çiklistë tregoi se pirja e pijeve që përmbajnë sago dhe proteina sago dhe soje gjatë stërvitjes vonoi lodhjen dhe rriti qëndrueshmërinë e ushtrimeve me 37% dhe 84%, respektivisht, krahasuar me një placebo.3).

Një studim tjetër me 8 çiklistët zbuloi se ata që hëngrën një qull me bazë sago pas një prove kohore 15-minutëshe performuan 4% më mirë në një provë pasuese, krahasuar me ata që hëngrën një placebo (24).

Megjithatë, një studim vuri në dukje se marrja e një pije me bazë sago përpara se të çiklizmit në kushte të lagështa nuk përmirësonte performancën. Megjithatë, çiklistët që konsumuan pije djersen më pak, nuk shfaqën rritje të temperaturës së trupit dhe e toleruan nxehtësinë më mirë se grupi i placebo (25).

Sago mund të ketë këto efekte sepse është një burim i përshtatshëm dhe i shpejtë i karbohidrateve.

Hulumtimet tregojnë se konsumimi i karbohidrateve para ose gjatë stërvitjes mund të zgjasë aktivitetin e qëndrueshmërisë, ndërsa konsumoni karbohidrate pas stërvitjes mund të rrisë aftësinë e trupit tuaj për t’u rikuperuar (26, 27).

Përmbledhje

Sago ofron antioksidantë dhe niseshte rezistente, dhe mund të lidhet me përfitimet shëndetësore, duke përfshirë reduktimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe përmirësimin e performancës së ushtrimeve.

Sago është një ushqim kryesor në Azinë Juglindore, së bashku me shumë pjesë të tjera të botës. Shpesh përzihet me ujë të nxehtë për të formuar një masë ngjitëse, e cila zakonisht hahet si burim karbohidratesh me peshk ose perime (28).

Është gjithashtu e zakonshme të piqni sago në bukë, biskota dhe krisur. Përndryshe, mund të përdoret për të bërë petulla si lempeng, një petull i njohur malajzian (28).

Në treg, sago përdoret si trashës për shkak të vetive të tij viskoze (28).

Në Shtetet e Bashkuara, sago shpesh shitet në formë mielli ose perla në dyqanet ushqimore aziatike dhe online.

Perlat janë agregate të vogla niseshteje që duken të ngjashme me perlat e tapiokës. Ato shpesh zihen me ujë ose qumësht dhe sheqer për të bërë ëmbëlsira si puding sago.

Përmbledhje

Sago mund të hahet e përzier me ujë, të përdoret si miell në pjekje ose si trashës. Perlat e Sagos përdoren zakonisht në enët e ëmbëlsirave.

Nga pikëpamja ushqimore, sago është e ulët në proteina, vitamina dhe minerale në krahasim me shumë burime të tjera të karbohidrateve si orizi kaf, quinoa, tërshëra, hikërrori dhe gruri i plotë.8).

Edhe pse është pa gluten dhe drithëra, nuk është një nga më të mirat burime ushqyese të karbohidrateve. Burime të tjera të karbohidrateve pa gluten, pa kokrra si patatet e ëmbla, kungulli i gjalpit dhe patatet e zakonshme japin më shumë lëndë ushqyese (8).

Për më tepër, megjithëse sagoja e shitur në supermarkete është e sigurt për t’u konsumuar, vetë palma e sagos është helmuese.

Ngrënia e sagos para se të përpunohet mund të shkaktojë të vjella, dëmtim të mëlçisë dhe madje edhe vdekje (29).

Megjithatë, niseshteja e përftuar nga palma përpunohet për të hequr toksinat, duke e bërë të sigurt për t’u ngrënë (29).

Përmbledhje

Sago e blerë komercialisht është e sigurt për t’u ngrënë. Megjithatë, është i ulët në lëndë ushqyese në krahasim me llojet e tjera të miellit dhe nuk është zgjedhja më ushqyese e karbohidrateve.

Sago është një lloj niseshteje që zakonisht nxirret nga një pëllëmbë e quajtur Metroksilon sagu.

Ai përbëhet kryesisht nga karbohidrate dhe është i ulët në proteina, yndyra, fibra, vitamina dhe minerale. Sidoqoftë, sago është natyrisht pa drithëra dhe gluten, duke e bërë atë të përshtatshme për ata që ndjekin dieta të kufizuara.

Përveç kësaj, përmbajtja e tij antioksiduese dhe rezistente e niseshtës është lidhur me disa përfitime të mundshme, duke përfshirë kolesterolin më të ulët dhe performancën e përmirësuar të ushtrimeve.