Mielli i kokosit është një alternativë unike ndaj miellit të grurit.

Është i popullarizuar në mesin e entuziastëve me pak karbohidrate dhe atyre që kanë intolerancë ndaj glutenit.

Përveç profilit mbresëlënës të të ushqyerit, mielli i kokosit mund të ofrojë disa përfitime. Këto përfshijnë promovimin e stabilitetit të sheqerit në gjak, tretje më të mirë, shëndetin e zemrës dhe madje edhe humbjen e peshës.

Ky artikull shqyrton miellin e kokosit, duke përfshirë ushqimin e tij, përfitimet dhe se si ai krahasohet me produkte të ngjashme.

Mielli i kokosit është bërë nga mishi i kokosit që është tharë dhe bluar.

Filloi në Filipine, ku u prodhua për herë të parë si nënprodukt i qumesht arre kokosi (1, 2).

Gjatë prodhimit, kokosit fillimisht hapen dhe kullohen nga lëngu. Më pas, mishi i kokosit hiqet, shpëlahet, grihet dhe kullohet për të ndarë lëndët e ngurta nga qumështi. Ky produkt piqet në temperaturë të ulët derisa të thahet para se të grihet në miell.

Pluhuri i bardhë që rezulton duket dhe ndihet i ngjashëm me miellin e bërë nga kokrra si gruri dhe është shumë i butë në shije.

Përmbledhje

Mielli i kokosit bëhet nga mishi i kokosit i tharë dhe i bluar. E butë në shije, tekstura e saj është e ngjashme me miellrat e tjerë.

Mielli i kokosit nuk përmban gluten, duke e bërë atë një opsion për njerëzit me kushte të caktuara, të tilla si sëmundja celiac, alergjia ndaj grurit ose ndjeshmëria ndaj glutenit jo celiac.

Gluteni është një grup proteinash që gjenden në drithëra, duke përfshirë grurin, elbin dhe thekër, dhe është e vështirë të shpërbëhet gjatë tretjes. Në disa raste, gluteni mund të shkaktojë një përgjigje imune.

Njerëzit intolerantë ndaj glutenit mund të përjetojnë simptoma që variojnë nga gazi, ngërçet ose diarreja deri te dëmtimi i zorrëve dhe keqpërthithja e lëndëve ushqyese.3, 4, 5).

Njerëzit me sëmundje celiac ose alergji ndaj grurit duhet të shmangin të gjitha drithërat që përmbajnë gluten, ndërsa ata me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të zgjedhin ose ta reduktojnë ose ta eliminojnë plotësisht këtë proteinë nga dieta e tyre.

Mielli i kokosit ofron një alternativë ndaj miellit të grurit ose miellit të tjerë që përmbajnë gluten.

Është gjithashtu natyrshëm pa drithëra, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për ata që ndjekin dieta pa drithë, si p.sh. dietë paleo.

Përmbledhje

Mielli i kokosit është pa gluten. Kjo e bën atë një alternativë të shkëlqyeshme për njerëzit me sëmundje celiac, alergji ndaj grurit ose ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit.

Mielli i kokosit ka një profil të larmishëm lëndësh ushqyese dhe mund të ofrojë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Thënë kështu, pak studime kanë ekzaminuar drejtpërdrejt miellin e kokosit. Përfitimet e tij të mundshme bazohen në hulumtimet mbi lëndët ushqyese ose përbërësit e tij të dobishëm.

I pasur me lëndë ushqyese dhe yndyrna të dobishme

Mielli i kokosit ofron një shumëllojshmëri të lëndëve ushqyese, duke përfshirë yndyrna të shëndetshme. Një shërbim 1/4 filxhan (30 gram) përmban (6):

  • Kaloritë: 120
  • Karbohidratet: 18 gram
  • Sheqeri: 6 gram
  • Fibra: 10 gram
  • Proteina: 6 gram
  • Yndyra: 4 gram
  • Hekuri: 20% e vlerës ditore (DV)

Përveçse është shumë i pasur me fibra, mielli i kokosit ofron trigliceridet me zinxhir të mesëm (MCTs) dhe hekuri me bazë bimore.

MCT-të janë një lloj yndyre që lidhet me disa përfitime, të tilla si humbja e peshës, mbrojtja kundër baktereve dhe viruseve dhe përmirësimi. trurit dhe shëndeti i zemrës (2, 7, 8, 9).

Mban sheqernat në gjak të qëndrueshme

Mielli i kokosit është i mbushur me fibra, të cilat mund të ndihmojnë në mbajtjen tuaj nivelet e sheqerit në gjak në kontroll.

Një porcion 1/4 filxhan (30 gram) siguron 40% të DV-së për fibra, ose 3 dhe 10 herë më shumë se e njëjta sasi miell gruri integral ose miell për të gjitha përdorimet, respektivisht (6).

Ushqimet e pasura me fibra ndihmoni në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak duke ngadalësuar shpejtësinë me të cilën sheqeri hyn në gjakun tuaj.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimet e pasura me fibra të tretshme, të cilat formojnë një xhel gjatë tretjes. Mielli i kokosit përmban sasi të vogla të kësaj fibre (10, 11).

Ai gjithashtu renditet i ulët në indeksin glicemik (GI), që do të thotë se buka dhe produktet e pjekura të prodhuara prej tij kanë më pak gjasa të rrisin nivelet e sheqerit në gjak.1, 12).

Mund të nxisë tretje të shëndetshme

Përmbajtja e lartë e fibrave të miellit të kokosit gjithashtu mund përfitojnë tretjen tuaj.

Pjesa më e madhe e fibrave të saj është e patretshme, gjë që i shton jashtëqitjen dhe ndihmon në lëvizjen e mirë të ushqimit nëpër zorrë, duke reduktuar mundësinë e kapsllëkut (13).

Përveç kësaj, mielli i kokosit krenohet me sasi të vogla të fibrave të tretshme dhe të tjera të fermentueshme, të cilat ushqejnë bakteret e dobishme në zorrën tuaj.

Nga ana tjetër, këto baktere prodhojnë acide yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFAs) si acetat, propionate dhe butyrate, të cilat të gjitha ushqejnë qelizat tuaja të zorrëve.1, 14).

SCFA-të gjithashtu mund të zvogëlojnë inflamacionin dhe simptomat e lidhura me çrregullimet e zorrëve, të tilla si sëmundja inflamatore e zorrëve (IBD) dhe sindroma e zorrës së irrituar (IBS)14, 15, 16).

Mund të përmirësojë shëndetin e zemrës

Mielli i kokosit gjithashtu mund të përfitojë shëndetin e zemrës.

Hulumtimet tregojnë se konsumimi i 15-25 gram fibra kokosi në ditë mund të ndihmojë në uljen e niveleve totale të kolesterolit në gjak me 11%, kolesterolin LDL (të keq) me 9% dhe në gjak. trigliceridet deri në 22% (1).

Për më tepër, mielli i kokosit ofron acid laurik, një lloj yndyre që mendohet se ndihmon në vrasjen e baktereve përgjegjëse për grumbullimin e pllakave në arteriet tuaja. Kjo pllakë lidhet me sëmundjet e zemrës (2).

Megjithatë, studime të tjera sugjerojnë se acidi laurik mund të mos ketë efekt ose madje të rrisë kolesterolin LDL (të keq), kështu që efekti i acidit laurik në kolesterol mund të ndryshojë sipas individit.1, 17, 18).

Mund t’ju ndihmojë të humbni peshë

Mielli i kokosit mund t’ju ndihmojë të humbni peshën e tepërt sepse ofron fibra dhe proteina, dy lëndë ushqyese të treguara për të. zvogëloni urinë dhe oreksin (19, 20).

Përveç kësaj, mielli i kokosit përmban MCT, të cilat kanë më pak gjasa të ruhen si yndyrë, sepse ato udhëtojnë drejtpërdrejt në mëlçinë tuaj, ku përdoren për prodhimin e energjisë.21).

MCT-të gjithashtu mund të ulin oreksin dhe përpunohen nga trupi juaj ndryshe nga yndyrat me zinxhir më të gjatë që gjenden në ushqime si ullinjtë dhe arra. Ky ndryshim mund t’ju ndihmojë të digjni pak më shumë kalori (22, 23).

Megjithatë, ky efekt ka të ngjarë të jetë i vogël. Në një përmbledhje të 13 studimeve, zëvendësimi i yndyrave me zinxhir më të gjatë me MCT i ndihmoi pjesëmarrësit të humbnin vetëm 1.1 paund (0.5 kg), mesatarisht, për 3 javë ose më shumë.24).

Mbani në mend se efektet e humbjes së peshës të MCT-ve zakonisht kërkojnë konsumimin e sasive shumë më të mëdha se zakonisht të disponueshme në miellin e kokosit.

Mund të vrasë viruset dhe bakteret e dëmshme

Mielli i kokosit është i pasur me acid laurik, një lloj yndyre që mund të luftojë disa infeksione.

Pasi gëlltitet, acidi laurik formon një përbërje të njohur si monolaurin. Hulumtimet në epruvetë tregojnë se acidi laurik dhe monolaurina mund të vrasin viruset, bakteret dhe kërpudhat e dëmshme.2, 25).

Për shembull, këto komponime duken veçanërisht efektive kundër infeksioneve të shkaktuara nga Staphylococcus aureus bakteret dhe Candida albicans Maja (2, 26, 27).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Përmbledhje

Mielli i kokosit mund të nxisë nivele të qëndrueshme të sheqerit në gjak dhe një zemër të shëndetshme. Përveç kësaj, mund të ketë veti antibakteriale dhe të ndihmojë tretjen dhe humbjen e peshës, megjithëse kërkimet në këto fusha janë të kufizuara.

Mielli i kokosit mund të përdoret në një sërë recetash, si të ëmbla ashtu edhe të kripura.

Mund ta zëvendësoni me miell të tjerë kur bëni bukë, petulla, biskota, kifle ose produkte të tjera të pjekura. Vetëm kini parasysh se mielli i kokosit tenton të thithë më shumë lëngje se miellrat e tjerë. Për këtë arsye, ai nuk mund të përdoret si një zëvendësues një për një.

Për rezultate më të mira, filloni duke zëvendësuar 1/4 e filxhanit (30 gram) miell kokosi për çdo filxhan (120 gram) miell të gjithanshëm. Ju gjithashtu mund të provoni të rrisni sasinë totale të lëngjeve me sasinë e miellit të kokosit që keni shtuar.

Për shembull, nëse keni përdorur 1/4 filxhan (30 gram) miell kokosi, sigurohuni që të hidhni 1/4 filxhan (60 ml) lëngje shtesë.

Mos harroni se mielli i kokosit ka tendencë të jetë më i dendur se miellrat e tjerë dhe nuk lidhet aq lehtë.

Shpesh furrtarët rekomandojnë që ta përzieni me miell të tjerë ose të shtoni 1 vezë për çdo 1/4 filxhan (30 gram) miell kokosi për t’ju ndihmuar që produktit tuaj përfundimtar t’i jepni një strukturë më të butë.

Ky miell unik mund të përdoret gjithashtu si bukë ose për të trashur supat dhe zierjet. Për më tepër, mund ta përdorni si një agjent lidhës në recetat e hamburgerëve ose bukës me perime, si dhe për të bërë pa drithëra pica kore ose mbështjellje.

Përmbledhje

Mielli i kokosit mund të përdoret në një sërë recetash, duke përfshirë mallra të pjekura, kore picash, mbështjellje, supa, zierje, hamburgerë dhe bukë me mish dhe perime.

Mielli i kokosit shpesh krahasohet me miell të tjerë pa gluten, si miell bajamesh, lajthie, amaranti dhe qiqrash.

Edhe pse të gjithë janë të pasur me lëndë ushqyese, profilet e tyre ushqyese ndryshojnë shumë.

Krahas miellit të qiqrave dhe amarantit, mielli i kokosit është ndër më të ulëta në yndyrë dhe më i pasur me karbohidrate (6).

Me 6 gram për 1/4 filxhan (30 gram), ofron pak më pak proteina se mielli i qiqrave dhe bajameve, por rreth të njëjtës sasi si mielli i lajthisë dhe amarantit.

Veçanërisht, ai krenohet me 2-3 herë më shumë fibra se këto miellra të tjerë pa gluten. Është gjithashtu më i butë në shije dhe një alternativë e mundshme ndaj miellit të bajameve dhe lajthive për ata që janë alergjikë ndaj arrave.

Për më tepër, mielli i kokosit ka tendencë të jetë më i ulët në yndyrna omega-6 – të cilat njerëzit priren të konsumojnë shumë – sesa miellrat e tjerë pa gluten.6).

Kjo është e rëndësishme sepse dietat shumë i lartë në yndyrna omega-6 dhe shumë e ulët në yndyrna anti-inflamatore omega-3 mendohet se kontribuojnë në inflamacion, i cili mund të rrisë rrezikun e sëmundjes (28, 29).

Përmbledhje

Ndër miellrat pa gluten, mielli i kokosit është më i lartë në karbohidrate dhe më i ulëti në yndyrë. Megjithatë, është shumë më i pasur me fibra, më i ulët në yndyrna omega-6 dhe më i butë në shije.

Mielli i kokosit është një miell pa gluten bërë vetëm nga kokosi.

I pasur me fibra dhe MCT, mund të promovojë sheqer të qëndrueshëm në gjak, tretje të mirë dhe shëndet të zemrës. Gjithashtu mund të nxisë humbje peshe dhe luftoni disa infeksione.

Plus, është i shijshëm dhe i gjithanshëm, duke e bërë atë një zgjedhje të zgjuar kur zgjedh alternativat e miellit.