Veganizmi është një mënyrë jetese që përpiqet të minimizojë shfrytëzimin dhe mizorinë e kafshëve.

Për shkak të kësaj, veganët shmangin ushqimet e prodhuara nga kafshët dhe në vend të kësaj kërkojnë alternativa me bazë bimore.

Për shembull, pasi është bërë me vajra bimore, margarina është një alternativë e mundshme ndaj gjalpit për veganët.

Megjithatë, mund të pyesni veten nëse të gjitha llojet e margarinës janë vegane.

Ky artikull shpjegon se si të dalloni nëse margarina juaj është vegane dhe ofron disa zëvendësues shtesë të gjalpit vegan.

Margarina është një zëvendësues i gjalpit zakonisht bëhet duke kombinuar ujin dhe vajra bimore, të tilla si vaji i sojës, misrit, palmës, canola ose ulliri.

Nganjëherë shtohen edhe përbërës si kripa, ngjyruesit dhe aromatizuesit natyralë ose artificialë (1).

Prandaj, shumica e margarinave nuk përmbajnë absolutisht asnjë produkt shtazor, duke i bërë ato një alternativë të përshtatshme vegane ndaj gjalpit.

Thënë kështu, disa prodhues përdorin qumësht në vend të ujit ose shtojnë përbërës që rrjedhin nga kafshët, si laktoza, hirra ose kazeina. Margarinat që përmbajnë këta përbërës nuk konsiderohen vegane.

Përmbledhje

Shumica e margarinave janë vegane, por disa mund të përmbajnë përbërës me prejardhje shtazore si qumësht, laktozë, hirrë ose kazeinë, duke i bërë ato të papërshtatshme për veganët.

Mënyra më e mirë për të përcaktuar nëse juaj margarinë është vegan duke parë listën e përbërësve të saj.

Margarinat vegane nuk duhet të përmbajnë asnjë nga përbërësit e mëposhtëm me origjinë shtazore:

  • Hirrë. Ky është lëngu që ndahet nga qumështi gjatë procesit të prodhimit të djathit.
  • Kazeinë. Këto janë gjiza që mbeten pasi qumështi mpikset për të prodhuar djathë.
  • Laktoza. Ky lloj sheqeri gjendet natyrshëm në qumësht dhe produktet e qumështit.
  • Yndyra shtazore. Margarinat fillimisht bëheshin nga yndyrat shtazore, si lopa, rosat ose delet, dhe disa ende përfshijnë këtë lloj yndyre.
  • Vitamina D3. Kjo vitaminë zakonisht bëhet nga lanolina, e cila rrjedh nga leshi i deleve (2).
  • Vaj detar. Ky vaj, i cili rrjedh nga peshku ose kafshët e tjera detare, përdoret ndonjëherë në margarina, veçanërisht në llojet e shkurtimit.
  • Lecitina. Kjo substancë yndyrore ndonjëherë rrjedh nga indet e kafshëve ose të verdhat e vezëve.
  • Suet. Kjo lloj yndyre e fortë, e cila gjendet rreth ijeve ose veshkave të kafshëve, ndonjëherë përdoret për të bërë margarinë.
  • Djalë. Me origjinë nga bagëtia ose delet, kjo yndyrë përdoret ndonjëherë për të bërë margarinë.

Gjithashtu, shumë marka tani specifikojnë nëse margarina e tyre është vegane në paketim.

Përmbledhje

Disa margarina janë etiketuar si të përshtatshme për veganët. Ju gjithashtu mund të shikoni listën e përbërësve dhe të shmangni varietetet që listojnë nënproduktet e kafshëve, të tilla si hirra, kazeina, laktoza ose yndyrat shtazore.

Megjithëse shumica e margarinave janë bërë nga përbërës me bazë bimore, ato mbeten një produkt i rafinuar. Kjo do të thotë se ato janë bërë nga përbërës të ekstraktuar të ushqimeve të plota, të tilla si vajrat bimore, dhe jo nga vetë ushqimet e plota.

Rrjedhimisht, ato ka të ngjarë të përmbajnë më pak vitamina, minerale dhe komponime të tjera të dobishme bimore sesa burimet e parafinuara të yndyrave bimore, të tilla si kokosi, avokado, ullinj, arra ose fara (3).

Disa varietete prodhohen gjithashtu duke përdorur një proces të njohur si hidrogjenizimi, i cili krijon yndyrna të dëmshme trans.

Yndyrnat trans janë një formë e yndyrës së pangopur që është përpunuar për t’i ngjasuar strukturës së yndyrës së ngopur. Ky ndryshim në strukturë mendohet se është përgjegjës për çështje të ndryshme shëndetësore.

Për shembull, yndyrna trans janë të lidhura zakonisht me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës dhe kushteve neurodegjenerative, si dhe vdekjes së parakohshme (4, 5).

Për këto arsye, shumë vende, përfshirë Shtetet e Bashkuara, kanë kufizuar ose ndaluar përdorimin e yndyrave trans artificiale. Megjithatë, sasi të vogla mund të jenë ende të pranishme, pasi ushqimet që ofrojnë më pak se 0,5 gram të këtij lloji yndyre për porcion etiketohen se përmbajnë 0 gram (6).

Prandaj, mund të përfitoni nga zgjedhja e burimeve të plota të yndyrave bimore mbi margarinën sa herë që është e mundur.

Këtu janë disa zëvendësues të gjalpit vegan me bazë ushqimi të plotë që funksionojnë si një alternativë e shkëlqyeshme për përhapjen e margarinës:

  • humus
  • avokado pure
  • gjalpë arrash
  • tapenadë ulliri
  • tahini
  • pesto vegane
  • gjalpë kokosi

Vajrat bimore, duke përfshirë vajin e ullirit ose kokosit, mund të ofrojnë gjithashtu një alternativë të mirë për gjalpin ose margarinën, veçanërisht në gatim ose pjekje.

Përmbledhje

Burimet ushqimore të plota të yndyrave janë një zëvendësues i pasur me lëndë ushqyese për gjalpin ose margarinën dhe funksionojnë veçanërisht mirë si përhapjet. Vajrat bimore ofrojnë një alternativë vegane në gatim ose pjekje.

Shumica e margarinave janë vegane.

Megjithatë, disa mund të përmbajnë përbërës që rrjedhin nga qumështi ose produkte të tjera shtazore, duke i bërë ato të papërshtatshme dietat vegane.

Alternativat e gjalpit vegan që bazohen në ushqime të plota mund të jenë një opsion më i shëndetshëm, duke përfshirë humus, avokado, ose gjalpë arra dhe kokosi. Këto ofrojnë më shumë lëndë ushqyese dhe komponime të dobishme bimore sesa margarina e rafinuar.