Patate të skuqura tortilla janë ushqime të lehta të bëra nga tortilla, të cilat janë bukë të hollë dhe pa maja të bëra zakonisht nga miell misri ose gruri.

Disa patate të skuqura tortilla mund të përmbajnë gluten, një grup proteinash që gjenden në grurë, thekër, elb dhe shkurre. Gluteni ndihmon që buka dhe produktet e tjera të pjekura të ngjiten së bashku.

Megjithatë, në disa njerëz, duke përfshirë ata me sëmundje celiac, intolerancë ndaj glutenit ose alergji ndaj grurit, ngrënia e glutenit mund të shkaktojë simptoma që variojnë nga dhimbje koke dhe fryrje deri në komplikime më serioze si dëmtimi i zorrëve.1, 2).

Megjithëse disa patate të skuqura tortilla janë bërë nga përbërës pa gluten, shumë njerëz pyesin nëse të gjitha patatet e skuqura tortilla janë të sigurta për t’u ngrënë në një dietë pa gluten.

Ky artikull shqyrton nëse patatet e skuqura tortilla përmbajnë gluten dhe si të siguroheni.

Patate të skuqura tortilla janë bërë më shpesh nga misri 100% i bluar, i cili është natyrisht pa gluten. Ato mund të bëhen nga varietetet e misrit të bardhë, të verdhë ose blu.

Sidoqoftë, disa marka mund të përmbajnë një përzierje të miellit të misrit dhe grurit, që do të thotë se nuk janë pa gluten.

Patate të skuqura tortilla pa gluten mund të bëhen edhe duke përdorur drithëra dhe bishtajore të tjera, si p.sh qiqrat, Cassava, amaranth, Teff, thjerrëzat, kokosit ose patate të ëmbla.

Përmbledhje

Shumica e patate të skuqura tortilla janë bërë nga 100% misër, i cili nuk përmban gluten. Megjithatë, disa patate të skuqura tortilla misri mund të përmbajnë gjithashtu miell gruri, në këtë rast, ato nuk janë pa gluten.

Patate të skuqura tortilla përmbajnë gluten nëse janë të prodhuara nga gruri, thekra, elbi, triticale ose kokrra me bazë gruri, si p.sh.3):

  • bollgur
  • të shkruara
  • durum
  • kokrrat e grurit
  • emer
  • farina
  • farro
  • graham
  • Kamut (gruri horasan)
  • grurë të egër
  • kokrrat e grurit

Patate të skuqura tortilla me shumë kokrra mund të përmbajnë kokrra që përmbajnë gluten dhe pa gluten, duke e bërë leximin e etiketave të përbërësve thelbësorë për ata që nuk mund ta tolerojnë glutenin.

Për më tepër, disa njerëz me sëmundje celiac, alergji ndaj grurit ose ndjeshmëri ndaj glutenit mund të preken nga patate të skuqura tortilla që përmbajnë tërshërë.

Tërshëra janë pa gluten, por ato shpesh rriten pranë kulturave të grurit ose përpunohen në objekte që trajtojnë edhe drithërat që përmbajnë gluten, gjë që paraqet rrezik të kontaminimit të kryqëzuar (4).

Përmbledhje

Patate të skuqura tortilla përmbajnë gluten nëse ato janë bërë me grurë, elb, thekër, triticale ose kokrra të bëra nga gruri. Patate të skuqura tortilla që përmbajnë tërshërë mund të jenë gjithashtu problematike për disa njerëz që nuk mund të tolerojnë glutenin për shkak të rrezikut të kontaminimit.

Hapi i parë për të përcaktuar nëse patatet e skuqura tortilla përmbajnë gluten është të kontrolloni etiketën e përbërësve për gluten ose kokrra që përmbajnë gluten.

Është më mirë të kërkoni patate të skuqura tortilla që janë bërë nga 100% misër ose një tjetër drithëra pa gluten si orizi, mielli i qiqrave, patatet e ëmbla, tefi ose quinoa.

Disa patate të skuqura tortilla mund të thonë “pa gluten” në paketimin e tyre, por kjo nuk garanton se nuk ka gluten në produkt. Kontaminimi i kryqëzuar është ende një shqetësim.

Sipas rregulloreve të etiketimit pa gluten të Administratës së Ushqimit dhe Barnave, produktet që pretendojnë se janë pa gluten duhet të përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten (5).

Për më tepër, Akti i Etiketimit të Alergjenëve Ushqimor dhe Mbrojtjes së Konsumatorit i vitit 2004 kërkon që prodhuesit të deklarojnë praninë e alergenet e zakonshme ushqimore në etiketat e produkteve (6).

Gruri konsiderohet si një alergjen kryesor ushqimor dhe duhet të renditet në produkte për këtë arsye. Megjithatë, gruri nuk është i vetmi drith që përmban gluten dhe një produkt “pa grurë” nuk është domosdoshmërisht pa gluten.

Ju gjithashtu mund të kontaktoni prodhuesin e produktit për të bërë pyetje në lidhje me përbërësit, përpunimin e ushqimit dhe ndotjen me gluten.

Kërkoni certifikim nga palët e treta për t’u siguruar

Për t’u siguruar që patatet e skuqura tortilla dhe produktet e tjera janë pa gluten, kërkoni një vulë të palës së tretë në paketim që thotë se është pa gluten.

Certifikimi nga palët e treta do të thotë që produkti është testuar në mënyrë të pavarur në një laborator dhe plotëson kërkesat për t’u etiketuar si pa gluten. Testimi i palëve të treta kryhet nga palë që nuk kanë interes financiar në kompani ose produkt.

Ka disa etiketa të palëve të treta pa gluten për t’u kërkuar kur zgjidhni patate të skuqura tortilla.

Certifikimi pa gluten i NSF International verifikon që produktet nuk përmbajnë më shumë se 20 ppm gluten. Ndërkohë, etiketa e certifikuar pa gluten e Grupit të Intolerancës së Glutenit shkon më tej dhe kërkon që produktet të mos përmbajnë më shumë se 10 ppm (7, 8).

Përmbledhje

Kontrolloni etiketën e përbërësve dhe listën e alergjenëve në patate të skuqura tortilla për të përcaktuar nëse ato janë pa gluten. Është më mirë të kërkoni patate të skuqura tortilla që janë certifikuar pa gluten nga një palë e tretë.

Ju mund të bëni lehtësisht patate të skuqura tortilla pa gluten duke ndjekur këto hapa:

  1. Pritini tortillat 100% të misrit në trekëndësha.
  2. I spërkasim me një lugë gjelle vaj ulliri dhe përzieni.
  3. I shpërndajmë në një tepsi në një shtresë të vetme.
  4. Piqni në 350°F (176°C) për 5-6 minuta.
  5. Ktheni tortillat, spërkatni me kripë dhe piqini për 6-8 minuta të tjera derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
  6. I heqim nga furra që të ftohen.

Përmbledhje

Bërja e patate të skuqura tortilla pa gluten në shtëpi është një mënyrë e thjeshtë për t’u siguruar që patatet tuaja të jenë 100% pa gluten.

Shumica e patate të skuqura tradicionale tortilla janë bërë me misër, i cili është pa gluten. Megjithatë, disa patate të skuqura tortilla bëhen duke përdorur grurë ose kokrra të tjera që përmbajnë gluten.

Nëse jeni duke ndjekur një dietë pa gluten, kontrolloni paketimin e produktit për pretendime pa gluten, përbërës që përmbajnë gluten dhe lista të alergjenëve.

Mënyra më e mirë për të siguruar që patate të skuqura tortilla nuk përmbajnë gluten është të blini një markë që është e certifikuar pa gluten nga një palë e tretë.