Çfarë është qumështi i tonifikuar dhe a është i shëndetshëm?
Çfarë është qumështi i tonifikuar?
Të ushqyerit
Çfarë është qumështi i tonifikuar dhe a është i shëndetshëm?
Qumështi është një nga burimet më të pasura dietike të kalciumit dhe një produkt bazë qumështi në shumë vende. (
Qumështi i tonifikuar është një version pak i modifikuar, por i ngjashëm nga ana ushqyese i qumështit tradicional të lopës.
Kryesisht prodhohet dhe konsumohet në Indi dhe pjesë të tjera të Azisë Juglindore.
Ky artikull shpjegon se çfarë është qumështi i tonifikuar dhe nëse është i shëndetshëm.
Qumështi i tonifikuar zakonisht bëhet duke holluar qumështin e plotë të buallit me qumësht i skremuar dhe uji për të krijuar një produkt që nga ana ushqyese është i krahasueshëm me qumështin tradicional të lopës.
Procesi u zhvillua në Indi për të përmirësuar profilin ushqyes të qumështit të buallit me krem të plotë dhe për të zgjeruar prodhimin, disponueshmërinë, përballueshmërinë dhe aksesin e tij.
Hollimi i qumështit të buallit me qumësht të skremuar dhe ujë ul përmbajtjen totale të yndyrës, por ruan përqendrimin e tij të ushqyesve të tjerë të rëndësishëm, si p.sh. kalciumit dhe proteina.
Përmbledhje
Qumështi i tonifikuar është një produkt qumështi i bërë duke shtuar qumësht të skremuar në qumështin e buallit me krem të plotë për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës, për të ruajtur vlerën e tij ushqyese dhe për të rritur sasinë dhe disponueshmërinë totale të qumështit.
Pjesa më e madhe e furnizimit të qumështit në botë vjen nga lopët, me qumështin e buallit që renditet në vendin e dytë (2).
Të dy llojet janë të pasura me proteina, kalcium, kalium dhe vitamina B. Sidoqoftë, qumështi i buallit me krem të plotë është natyrisht shumë më i lartë yndyrë të ngopur se qumështi i plotë i lopës (
Kjo veçori e bën qumështin e buallit një zgjedhje të shkëlqyer për të bërë djathë ose ghee, por është më pak i përshtatshëm për t’u pirë – veçanërisht për njerëzit që kërkojnë të kufizojnë burimet e yndyrave të ngopura në dietat e tyre.
Qumështi i tonifikuar zakonisht bëhet nga një kombinim i buallit dhe qumështi i lopës për të arritur një përqendrim prej rreth 3% yndyrë dhe 8,5% lëndë të ngurta qumështi pa yndyrë, duke përfshirë sheqerin dhe proteinat e qumështit.
Kjo është e krahasueshme me qumështin e plotë të lopës, i cili është zakonisht 3,25-4% yndyrë dhe 8,25% qumësht i ngurtë pa yndyrë (2, 6).
Grafiku më poshtë krahason përmbajtjen bazë ushqyese të 3,5 ons (100 ml) qumështi të plotë të lopës dhe qumështit të tonifikuar, sipas etiketave të produkteve të qumështit të tonifikuar (
| Qumështi i plotë i lopës | Qumësht i tonifikuar | |
| Kaloritë | 61 | 58 |
| Karbohidratet | 5 gram | 5 gram |
| Proteina | 3 gram | 3 gram |
| Yndyrë | 3 gram | 4 gram |
Nëse jeni të interesuar të zvogëloni marrjen e yndyrës, mund të zgjidhni qumësht me ton të dyfishtë, i cili ka rreth 1% përmbajtje totale të yndyrës dhe është më i krahasueshëm me qumështin me pak yndyrë.
Përmbledhje
Qumështi i tonifikuar dhe qumështi i plotë i lopës janë pothuajse identik nga ana ushqyese, me ndryshime shumë të vogla në kaloritë totale, si dhe në përmbajtjen e yndyrës dhe proteinave.
A është qumështi i tonifikuar një zgjedhje e shëndetshme?
Qumështi i tonifikuar është një burim i madh i proteinave, vitaminave dhe mineraleve. Në moderim, është një zgjedhje shumë e shëndetshme për shumicën e njerëzve.
Në fakt, duke konsumuar në mënyrë rutinore produktet e qumështit si qumështi i tonifikuar lidhet me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore, duke përfshirë përmirësimin e densitetit mineral të kockave dhe një rrezik të reduktuar të sëmundjeve kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe diabeti i tipit 2 (
Megjithëse shumica e hulumtimeve tregojnë përfitime, provat e kufizuara sugjerojnë se marrja e tepërt e qumështit mund të rrisë rrezikun e disa sëmundjeve, duke përfshirë aknet dhe kanceri i prostatës, në disa njerëz (
Përveç kësaj, nëse jeni intolerant ndaj laktozës ose keni një alergji ndaj proteinave të qumështit, duhet të shmangni qumështin e tonifikuar.
Nëse nuk i keni këto kufizime dietike, një rregull i mirë praktik është të praktikoni moderimin dhe sigurohuni që të mbani një dietë të ekuilibruar që thekson një shumëllojshmëri ushqimesh të shëndetshme dhe të plota.
Përmbledhje
Qumështi i tonifikuar është një opsion ushqyes dhe ofron shumë nga të njëjtat përfitime që lidhen me qumështin e lopës. Marrja e tepërt e produkteve të qumështit mund të përbëjë disa rreziqe për shëndetin, ndaj praktikoni moderimin dhe sigurohuni një dietë të ekuilibruar.
Në fund të fundit
Qumështi i tonifikuar bëhet duke holluar qumështin e buallit me yndyrë të plotë me qumësht të skremuar dhe ujë për të zvogëluar përmbajtjen e tij të yndyrës.
Procesi ruan lëndë ushqyese si kalcium, kalium, vitamina B dhe proteina, duke e bërë produktin nga ana ushqyese të ngjashme me qumështin e lopës.
Në moderim, qumështi i tonifikuar mund të ofrojë të njëjtat përfitime si produktet e tjera të qumështit.
Nëse jeni alergjik ose intolerant ndaj bulmetit, duhet të shmangni qumështin e tonifikuar. Përndryshe, mund të jetë një shtesë e shëndetshme për një dietë të ekuilibruar.