Uthullat bëhen duke fermentuar një burim karbohidratesh në alkool. Acetobacter bakteret më pas e shndërrojnë alkoolin në acid acetik, i cili u jep uthullave aromat e tyre të forta (1).

Uthulla e verës së kuqe bëhet duke fermentuar verën e kuqe, më pas duke e kulluar dhe shishe. Shpesh plaket përpara se të hidhet në shishe për të zvogëluar intensitetin e aromës.

Shumë njerëz shijojnë përdorimin e uthullës së verës së kuqe në receta, megjithëse mund të ketë edhe përdorime të tjera shtëpiake.

Këtu janë 6 përfitimet shëndetësore dhe ushqyese të uthullës së verës së kuqe.

Shpërndaje në Pinterest

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Acidi acetik në uthullën e verës së kuqe dhe uthullat e tjera mund të ndihmojë ulur nivelet e sheqerit në gjak.

Duket se ngadalëson tretjen e karbohidrateve dhe rrit përthithjen e glukozës, një lloj sheqeri, duke rezultuar në më pak glukozë në gjakun tuaj (1, 2, 3, 4).

Një studim në të rriturit me rezistencë ndaj insulinës zbuloi se pirja e 2 lugë gjelle (30 ml) uthull para një vakti të pasur me karbohidrate ul sheqerin në gjak me 64% dhe rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës me 34%, krahasuar me një grup placebo.1, 5).

Në një studim tjetër, duke marrë 2 lugë gjelle (30 ml) të uthull molle para gjumit për 2 ditë uli nivelet e sheqerit në gjak të agjërimit deri në 6% te njerëzit me diabet të tipit 2 (6).

Kur përdoret për të bërë gatime të caktuara, uthulla e verës së kuqe mund të ulë indeksin glicemik (GI) të këtyre ushqimeve. GI është një sistem renditjeje që vlerëson se sa një ushqim rrit sheqerin në gjak (7).

Një studim vuri në dukje se zëvendësimi i trangujve me turshi të bëra me uthull uli GI të një vakti me mbi 30%. Një studim tjetër tregoi se shtimi i uthullës ose ushqimeve turshi të bëra me uthull në oriz uli GI të vaktit me 20-35% (8, 9).

Përmbledhje Acidi acetik, një përbërës kryesor i uthullës, mund të ndihmojë në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Uthulla e verës së kuqe gjithashtu mund të zvogëlojë GI të ushqimeve.

Uthulla e verës së kuqe krenohet me antioksidantë që mund të luftojnë infeksionet bakteriale dhe dëmtimin e lëkurës. Këto janë kryesisht antocianina – pigmente që u japin frutave dhe perimeve ngjyrat e tyre blu, të kuqe dhe vjollcë.10, 11).

Një studim me epruvetë përcaktoi se përmbajtja e antocianinës në uthullën e verës së kuqe varet nga lloji dhe cilësia e verës së kuqe të përdorur për ta bërë atë. Uthullat e bëra me Cabernet Sauvignon kanë tendencën të ofrojnë më shumë, duke siguruar deri në 20 komponime anthocyanine (12).

Uthulla e verës së kuqe gjithashtu përmban resveratrol, një antioksidant që mund luftojnë kancerin e lëkurëssi melanoma (13, 14).

Për shembull, një studim me epruvetë zbuloi se resveratroli vriste qelizat e kancerit të lëkurës dhe ngadalësoi ndjeshëm rritjen e qelizave të reja të kancerit (15).

Përveç kësaj, acidi acetik në uthullën e verës së kuqe mund të luftojë infeksionet e lëkurës. Në fakt, acidi acetik është përdorur në mjekësi për më shumë se 6000 vjet për të trajtuar plagët dhe infeksionet e gjoksit, veshit dhe traktit urinar.16, 17).

Në një studim me epruvetë, acidi acetik parandaloi rritjen e baktereve, si p.sh Acinetobacter baumannii, që zakonisht shkaktojnë infeksione në pacientët me djegie (17).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar përdorimet më të mira të uthullës Përkujdesje lëkure. Çdo lloj uthull duhet të hollohet me ujë përpara se të aplikohet në lëkurë për të reduktuar aciditetin e saj, pasi uthulla e paholluar mund të shkaktojë acarim të konsiderueshëm apo edhe djegie.18).

Përmbledhje Acidi acetik dhe antioksidantët në uthullën e verës së kuqe mund të jenë terapeutike për infeksionet bakteriale dhe sëmundje të tjera të lëkurës si djegiet. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.

Acidi acetik në uthullën e verës së kuqe mund të mbështesë humbje peshe.

Acidi acetik është treguar se zvogëlon ruajtjen e yndyrës, rrit djegien e yndyrës dhe zvogëlon oreksin (19, 20, 21, 22).

Për më tepër, ai e mban ushqimin në stomak më gjatë. Kjo vonon lirimin e ghrelinës, një hormon uria, i cili mund të parandalojë ngrënien e tepërt (23).

Në një studim, të rriturit obezë pinin një pije prej 500 ml me 15 ml, 30 ml ose 0 ml uthull çdo ditë. Pas 12 javësh, grupet e uthullës kishin peshë dukshëm më të ulët dhe më pak yndyrë në bark sesa grupi i kontrollit (24).

Në një studim tjetër me 12 persona, ata që konsumuan uthull me sasi më të lartë të acidit acetik së bashku me mëngjesin e tyre me bukë gruri të bardhë raportuan rritje të ngopjes në krahasim me ata që konsumuan uthull me pak acetik (25).

Përmbledhje Uthulla e verës së kuqe mund të mbështesë humbjen e peshës duke rritur ndjenjën e ngopjes dhe duke vonuar lirimin e hormoneve të urisë.

Vera e kuqe, përbërësi kryesor në uthullën e verës së kuqe, krenohet me antioksidantë të fuqishëm polifenol, duke përfshirë resveratrol. Vera e kuqe gjithashtu përmban pigmente antioksidante të quajtura antocianin (26).

Antioksidantë parandaloni dëmtimin qelizor të shkaktuar nga molekulat e njohura si radikalet e lira, të cilat përndryshe mund të çojnë në sëmundje kronike si kanceri, diabeti dhe sëmundjet e zemrës (27).

Antioksidantët në verën e kuqe janë gjithashtu të pranishëm në uthullën e saj, por në sasi më të vogla. Procesi i fermentimit mund të zvogëlojë përmbajtjen e antocianinës deri në 91% (28).

Përmbledhje Uthulla e verës së kuqe përmban antioksidantë të fuqishëm të njohur për të ndihmuar në parandalimin e sëmundjeve kronike. Megjithatë, pjesa më e madhe e përmbajtjes origjinale të antioksidantëve në verën e kuqe humbet gjatë procesit të fermentimit.

Uthulla e verës së kuqe mund t’ju përmirësojë shëndetin e zemrës.

Acidi acetik dhe resveratroli i tij mund të ndihmojnë në parandalimin e mpiksjes së gjakut dhe uljen e kolesterolit, inflamacionit dhe presionit të gjakut.29, 30).

Megjithëse shumica e studimeve ekzaminojnë verën e kuqe, uthulla e saj përmban të njëjtat antioksidantë – vetëm në sasi shumë më të vogla.

Një studim 4-javor në 60 të rritur me presion të lartë të gjakut zbuloi se marrja e ekstraktit të verës së kuqe uli ndjeshëm presionin e gjakut në krahasim me ekstraktin e rrushit, i cili nuk kishte asnjë efekt.31).

Polifenolet si resveratroli në uthullën e verës së kuqe relaksojnë enët e gjakut dhe rrisin sasinë e kalciumit në qelizat tuaja, gjë që përmirëson qarkullimin dhe ul presionin e gjakut.32, 33, 34, 35).

Acidi acetik mund të ketë efekte të ngjashme. Studimet e brejtësve tregojnë se acidi acetik ul presionin e gjakut duke rritur përthithjen e kalciumit dhe duke ndryshuar hormonet që kontrollojnë presionin e gjakut, si dhe ekuilibrin e lëngjeve dhe elektroliteve.33).

Një studim zbuloi se minjtë e ushqyer me acid acetik ose uthull përjetuan një ulje të ndjeshme të presionit të gjakut në krahasim me minjtë që ushqeheshin vetëm me ujë (33, 34).

Për më tepër, si acidi acetik ashtu edhe resveratroli mund trigliceridet më të ulëta dhe kolesterolit, nivelet e larta të të cilit janë faktorë rreziku potencial për sëmundjet e zemrës (36, 37).

Acidi acetik është treguar se ul kolesterolin total dhe trigliceridet tek minjtë. Dozat e larta gjithashtu ulën kolesterolin LDL (të keq) te lepujt që ushqeheshin me një dietë me kolesterol të lartë (38, 39).

Përmbledhje Acidi acetik dhe polifenolet në uthullën e verës së kuqe mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit total, presionit të gjakut dhe triglicerideve, nivelet e larta të të cilave mund të jenë faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës.

Uthulla e verës së kuqe përdoret gjerësisht në gatim, por mund të ketë edhe aplikime të tjera.

Shpesh është një përbërës në salcat e sallatës, marinadat dhe reduktimet. Uthulla e verës së kuqe shoqërohet mirë me ushqime të shijshme si mish derri, viçi dhe perime.

Ndërsa uthulla e bardhë shpesh rezervohet për pastrimin e shtëpisë, uthulla e verës së kuqe mund të përdoret për kujdesin personal.

Për shembull, ju mund të holloni uthullën e verës së kuqe me ujë në një raport 1:2 dhe ta përdorni si tonik për fytyrën.

Përveç kësaj, shtoni 2-3 lugë (30-45 ml) uthull verë të kuqe në banjë së bashku me Kripë Epsom dhe livando mund të qetësojë lëkurën tuaj. Disa njerëz gjithashtu zbulojnë se uthulla e holluar e verës së kuqe ndihmon në shërimin e djegieve të lehta nga dielli.

Përmbledhje Uthulla e verës së kuqe përdoret më shpesh në salcat e sallatave dhe marinadat për gatimet e mishit dhe perimeve. Thënë kështu, mund të përdoret gjithashtu për kujdes personal.

Uthulla e verës së kuqe mund të ketë disa anë negative.

Konsumimi ditor gjatë disa viteve është treguar se rrit rrezikun e efekteve negative (40).

Për shembull, pirja e tepërt e uthullës mund të përkeqësojë simptomat e tretjes, të tilla si nauze, dispepsi dhe urth. Mund të ndikojë gjithashtu në disa medikamente të presionit të gjakut dhe të zemrës duke ulur nivelet e kaliumite cila mund të ulë më tej presionin e gjakut (40, 41).

Përveç kësaj, solucionet acidike si uthulla mund të dëmtojnë smaltin e dhëmbëve, prandaj sigurohuni që ta shpëlani gojën me ujë pasi të keni shijuar ushqime ose pije që përmbajnë uthull (42, 43).

Përmbledhje Konsumimi afatgjatë i uthullës së verës së kuqe mund të çojë në dispepsi dhe vjellje, të ndërveprojë negativisht me disa ilaçe për presionin e gjakut dhe të dëmtojë smaltin e dhëmbëve.

Uthulla e verës së kuqe ka një sërë përfitimesh, duke përfshirë uljen e sheqerit në gjak, presionin e gjakut dhe kolesterolin. Siç rrjedh nga verë e kuqe, ai gjithashtu krenohet me një numër antioksidantësh.

Pirja ose përdorimi i kësaj uthull në moderim është i sigurt, por mund të jetë i dëmshëm nëse merret me tepricë ose së bashku me medikamente të caktuara.

Nëse jeni kurioz për këtë përbërës të gjithanshëm dhe të shijshëm, mund ta blini lehtësisht në dyqanin tuaj ushqimor lokal ose online.