Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Boja e kallamarit është një përbërës popullor në kuzhinën mesdhetare dhe japoneze.

Ai shton një ngjyrë të dallueshme të zezë-blu dhe shije të pasur të këndshme në pjata.

Megjithatë, mund të pyesni veten se çfarë saktësisht është ky përbërës dhe nëse duhet ta hani atë.

Ky artikull shpjegon se çfarë është boja e kallamarit dhe rishikon përfitimet dhe sigurinë e saj të mundshme.

Boja e kallamarit, e njohur gjithashtu si bojë cefalopod, është një bojë e errët e prodhuar nga kallamarët.

Ai shërben si një mekanizëm mbrojtës, duke ndihmuar kafshën të shpëtojë nga grabitqarët duke errësuar pamjen e tyre (1).

Bojë përmban shumë komponime, duke përfshirë melaninën, enzimat, polisaharidet, katekolaminat (hormonet), metalet si kadmiumi, plumbi dhe bakri, si dhe aminoacidet, të tilla si glutamati, taurina, alanina, leucina dhe acidi aspartik (1, 2).

Përbërësi kryesor në bojën e kallamarit është melanina, e cila është pigmenti përgjegjës për ngjyrën e errët të bojës. Ndodh gjithashtu te njerëzit dhe përcakton ngjyrën e lëkurës tuaj (1).

Njerëzit kanë përdorur bojën e kallamarit për shekuj, duke përfshirë në mjekësinë tradicionale, shkrimin, artin, kozmetikën dhe si një shtesë ushqimore (1).

Sot, përdoret kryesisht si një aditiv ushqimor në makarona, oriz dhe salca në shumë pjata japoneze dhe mesdhetare për shkak të ngjyrës unike të errët dhe aromës së pasur e të këndshme.

Përmbledhje

Bojëja e kallamarit është një bojë e errët që kallamarët prodhojnë si një mekanizëm mbrojtës. Ai përmban shumë komponime unike, duke përfshirë melaninën, dhe ka një sërë përdorimesh, duke përfshirë ato të kuzhinës.

Boja e kallamarit është shoqëruar me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore.

Mund të ketë veti antimikrobike

Studimet e epruvetëve dhe kafshëve tregojnë se kjo bojë ka veti antimikrobike, të cilat mund t’i mundësojnë neutralizimin e baktereve dhe viruseve të dëmshme (3, 4).

Për shembull, një studim me epruvetë zbuloi se ekstrakti i bojës së kallamarit ishte efektiv në neutralizimin e baktereve që zakonisht shkaktojnë pllaka dentare, si p.sh. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus dhe Candida albicans (5).

Një tjetër studim me epruvetë tregoi se përbërjet e bojës së kallamarit ishin në gjendje të neutralizonin bakteret që shkaktojnë sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi, si p.sh Escherichia coli dhe Listeria Monocytogenes (6).

Mund të ketë efekte antioksiduese

Hulumtimet sugjerojnë se boja e kallamarit ka veti të fuqishme antioksiduese (7).

Antioksidantë janë komponime që luftojnë molekulat potencialisht të dëmshme të quajtura radikale të lira. Nëse nivelet e radikaleve të lira bëhen shumë të larta në trupin tuaj, ato mund të shkaktojnë dëmtime qelizore dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve kronike, të tilla si kanceri, sëmundjet e zemrës dhe diabeti.8).

Disa studime në epruveta dhe kafshë tregojnë se këto veti antioksiduese të bojës së kallamarit vijnë nga polisaharidet, të cilat janë zinxhirë të gjatë molekulash të lidhura sheqeri që janë gjetur se mbrojnë kundër radikalëve të lirë.9, 10, 11).

Mund të ndihmojë në luftimin e kancerit

Disa prova sugjerojnë se boja e kallamarit ka vetitë antikancerogjene.

Studimet e epruvetës vërejnë se boja mund të zvogëlojë madhësinë e tumorit dhe përhapjen e qelizave kancerogjene. Këto veti antikancerogjene duket se janë të lidhura me vetitë e forta antioksiduese të bojës.

Më konkretisht, studimet në epruvetë kanë zbuluar se proteinat dhe polisaharidet e bojës së kallamarit mund të shtypin rritjen e qelizave të kancerit të gjirit, mushkërive dhe prostatës.12, 13, 14, 15).

Përveç kësaj, studimet e kafshëve vënë në dukje se polisaharidet e bojës së kallamarit mund të mbrojnë kundër dëmtimit të mundshëm nga barnat e kimioterapisë (10, 16, 17).

Ndërsa këto gjetje janë premtuese, studimet njerëzore në këtë fushë mungojnë dhe nevojiten më shumë kërkime përpara se të bëhen përfundime të forta.

Përfitime të tjera të mundshme

Këtu janë më shumë përfitime të mundshme shëndetësore të bojës së kallamarit:

  • Mund të ulë presionin e gjakut. Hulumtimi në epruvetë tregon se boja e kallamarit përmban përbërës që mund të ndihmojnë në zgjerimin e enëve të gjakut, gjë që përmirëson presionin e gjakut (18).
  • Mund të luftojë ulcerat e stomakut. Studimet e kafshëve tregojnë se boja mund të zvogëlojë prodhimin e acidit në stomak, gjë që mund të mbrojë kundër ulcerat e stomakut (19, 20, 21).
  • Mund të rrisë imunitetin. Një studim i kafshëve zbuloi se boja e kallamarit promovoi rritjen dhe zhvillimin e qelizave imune dhe rriti imunitetin e përgjithshëm në krahasim me një zgjidhje kontrolli (22).

Përmbledhje

Bojëja e kallamarit është lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore në studimet e testeve dhe kafshëve. Megjithatë, nevojiten më shumë studime njerëzore mbi këto përfitime përpara se të bëhen përfundime të forta.

Boja e kallamarit është përdorur me shekuj për shumë qëllime.

Tradicionalisht, është përdorur në mjekësinë kineze për të trajtuar problemet e zemrës dhe gjakut. Përveç kësaj, ajo u përdor gjerësisht gjatë shekullit të 19-të për të shkruar, vizatim dhe pikturë (1, 23).

Sot, përdoret kryesisht si një përbërës në gatim.

Përdoret më së shpeshti në kuzhinën mesdhetare dhe japoneze, ku ngjyra e tij e errët dhe shija e këndshme ndihmojnë në rritjen e aromës dhe tërheqjes së salcave, si dhe pjatave të makaronave dhe orizit.

Vetitë e shijshme të bojës së kallamarit vijnë nga përmbajtja e lartë e glutamatit, i cili është një aminoacid që është gjithashtu një përbërës umami. Ushqimet e pasura me glutamate kanë një shije të këndshme shije umami (1).

Nëse dëshironi të provoni bojën e kallamarit, mund ta korrni qesen e bojës nga një kallamar i tërë. Përndryshe, për një produkt më të përshtatshëm, mund të blini bojë kallamar të ambalazhuar në shishe ose të paketuar në dyqane të specializuara ose online.

Për shkak se ka një shije të pasur të këndshme, ju duhet të shtoni vetëm disa lugë çaji në pjatat tuaja.

Vlen të përmendet se boja më e shitur komerciale e kallamarit është boja e sepjes. Kjo është për shkak se boja e sepjes ka një aromë më të pasur dhe më të këndshme. Prandaj, për të marrë në dorë bojën e kallamarit, sigurohuni që të lexoni siç duhet etiketat e produktit që blini (1).

Përmbledhje

Boja e kallamarit ka shumë përdorime tradicionale. Sot përdoret më së shumti në gatim. Ka një shije të pasur të këndshme, kështu që ju duhet të përdorni vetëm sasi të vogla.

Boja e kallamarit është një shtesë e sigurt ushqimore që mund të ndihmojë në përmirësimin e shijes së pjatave tuaja.

Megjithëse është lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore, këto gjetje janë vetëm nga studimet e epruvetës ose kafshëve. Është e pasigurt nëse të njëjtat efekte zbatohen te njerëzit.

Përveç kësaj, boja e kallamarit zakonisht konsumohet në sasi të vogla. Kështu, nuk ka gjasa të ofrojë përfitime të rëndësishme shëndetësore.

Mungojnë provat për të sugjeruar se njerëzit që janë alergjikë ndaj butakëve mund të përjetojnë simptoma kur gëlltiten bojë kallamar. Megjithatë, ju mund të dëshironi të gaboni me kujdes nëse keni këtë lloj alergji.

Përmbledhje

Boja e kallamarit është një aditiv i sigurt ushqimor që mund t’u japë shije pjatave tuaja. Megjithatë, nuk ka gjasa të ketë përfitime të rëndësishme shëndetësore për njerëzit, pasi konsumohet në sasi të vogla.

Bojëja e kallamarit është një bojë e errët e prodhuar nga kallamarët si një mekanizëm mbrojtës.

Ka shumë përdorime në kuzhinë dhe përmban komponime unike.

Studimet e epruvetëve dhe kafshëve e lidhin bojën me përfitimet shëndetësore, por kërkimet njerëzore mungojnë. Plus, sasitë e vogla të përdorura zakonisht nuk kanë gjasa të përfitojnë shëndetin tuaj.

Megjithatë, boja e kallamarit mund t’u shtojë shije dhe shumëllojshmëri pjatave tuaja, kështu që mund të dëshironi ta provoni për vetitë e saj unike të kuzhinës.