[
Veganët shmangin produktet që vijnë nga kafshët, duke përfshirë mishin, vezët, qumështin dhe çdo ushqim ose aditiv tjetër me origjinë shtazore.
Megjithatë, nuk është gjithmonë e qartë se cilat ushqime janë vegane, veçanërisht produktet e pjekura që mund të përmbajnë përbërës që nuk njihen menjëherë.
Bagels janë bukë të njohura, në formë donuti, që vijnë në një larmi shijesh, duke filluar nga ato të thjeshta, të ëmbla dhe të shijshme. Plus, ato mund të mbushen me një sërë mbushjesh pothuajse të pafundme.
Ky artikull shpjegon se si të përcaktohet nëse një bagel është vegan.
Bagels janë bërë nga një brumë i thjeshtë, i thartuar që ka formë si një krof. Zihen, thahen dhe më pas përfundojnë në furrë (
Në varësi të përbërësve dhe mbushjeve të tij, një bagel mund ose nuk mund të jetë vegan.
Bagels të rregullt janë vegan
Një bagel bazë përmban përbërësit e mëposhtëm vegan (
- Miell. Mielli i grurit përdoret zakonisht, duke rezultuar në një brumë të fortë, ngjitës dhe një strukturë të dendur e të përtypur.
- Maja. Ky përbërës fermenton sheqerin në brumë, duke lëshuar dioksid karboni dhe duke bërë që brumi të rritet.
- Kripë. Ky mineral ndihmon në forcimin gluten fijet, rregulloni majanë dhe shtoni shijen.
- E lëngshme. Tradicionalisht, vetëm uji përdoret për të krijuar lagështi dhe për të lidhur përbërësit së bashku.
- Ëmbëlsues. Kjo mund të jetë nga thjeshtë sheqer, shurup malti elbi, melasa, shurup misri ose ekstrakt malti.
- Yndyrë. Disa receta kërkojnë vaj vegjetal ose shkurtim për të rritur thërrimet e bagelit të përfunduar.
Recetat e bagelit vegan mund të kërkojnë përbërës shtesë për të shtuar aromë, ngjyrë dhe strukturë, si frutat, farat, drithërat, arrat, perimet, manaferrat, barishtet dhe erëzat (
Çfarë e bën një bagel jo-vegan?
Disa receta bagel ose produkte të blera në dyqan mund të përfshijnë përbërës jo vegan, duke përfshirë:
- I dashur. Përdoren disa receta mjaltë ose pluhur mjalti në vend të sheqerit ose maltit. Ndërsa disa veganë hanë mjaltë, shumica nuk hanë mjaltë (3).
- Vezët. Këto nganjëherë i shtohen brumit për aromë dhe ngjyrë dhe mund të përdoren për të lustruar një bagel për t’i dhënë pak shkëlqim.
- Qumështi. Në disa receta, qumështi përdoret në vend të ujit.
- L-cisteinë. Ky aminoacid dhe zbutës brumi përdoret ndonjëherë në produktet komerciale të bagelit. Zakonisht rrjedh nga flokët e njeriut ose pendët e shpendëve. Megjithatë, ka edhe metoda të prodhimit vegan (4,
5 ).
Për më tepër, shumë mbushje me bagel ose mbushje nuk konsiderohen vegane, duke përfshirë:
- Produktet e qumështit: krem djathi, djathi i fortë, krem pana etj.
- Mishrat: viçi, proshutë, gjeldeti, pulë etj.
- Peshku: salmon i tymosur, ton i konservuar, havjar etj.
- Vezë: duke përfshirë në salcat si hollandaise ose majonezë
Në thelb, çdo përbërës që rrjedh nga një kafshë do ta bëjë një bagel të papërshtatshëm për veganët.
Përmbledhje
Bagels të rregullt janë vegan, por disa lloje mund të përfshijnë shije shtesë, aditivë ose mbushje që janë me origjinë shtazore dhe kështu jo vegane. Këto përfshijnë mjaltë, vezë ose bulmet në brumë, si dhe djathë, mish ose peshk në mbushje.
Ka disa mënyra për të siguruar që bagelët tuaj të jenë miqësorë me veganët, duke përfshirë krijimin e tyre vetë, kontrollimin e etiketës së përbërësve dhe kërkimin e një certifikimi vegan.
Bëni bagels tuaj
Shumica e recetave për bagels janë miqësore me veganët, dhe duke i bërë ato vetë, ju mund të kontrolloni saktësisht se çfarë hyn në to.
Plus, përbërës të panumërt vegan mund t’i shtojnë shije dhe larmi bagels tuaj.
Një recetë bazë brumi mund të përmirësohet duke shtuar fara, arra, qepë, hudhër, erëza, barishte të freskëta ose të thata dhe drithëra, të tilla si thekra dhe tërshëra.
Mbushjet vegane përfshijnë krem djathi vegan, gjalpë me arra, petë vegane, zëvendësuesit e mishit, tofu, avokado, humus, zarzavate me gjethe, perime, manaferrat dhe fruta të tjera.
Lexoni etiketën
Nëse jeni duke blerë bagels nga dyqani, kontrolloni listën e përbërësve për çdo send jo-vegan.
Më të rëndësishmet për t’u kujdesur janë vezët, mjalti, pluhuri i mjaltit, L-cisteina, qumështi dhe produktet e qumështit si kazeina, laktoza dhe hirra.
L-cisteina duhet të etiketohet me emër ose me numrin E920. Megjithatë, mund të mos jetë e qartë nga etiketa nëse burimi është vegan (6, 7).
Nëse jeni në dyshim për një markë të caktuar, kontaktoni prodhuesin për të verifikuar statusin vegan të produktit.
Kontrolloni për certifikim vegan
Shumica e vendeve nuk e rregullojnë me ligj etiketimin e produkteve vegane.
Megjithatë, shumë organizata të pavarura, si Certified Vegan, ofrojnë certifikim vegan të produkteve.
Nëse gjeni një bagel me një certifikim të tillë, është mirë të kontrolloni kërkesat e asaj organizate për të parë nëse ato përmbushin pritshmëritë tuaja.
Mbani në mend se një produkt mund të jetë vegan, pavarësisht se nuk është etiketuar si i tillë. Prandaj, është ende një ide e mirë të kontrolloni listën e përbërësve kur të vendosni nëse produkti është i duhuri për ju.
Përmbledhje
Ju mund të siguroheni që bagelet tuaja janë vegane duke i bërë ato në shtëpi ose duke kontrolluar etiketën për certifikim vegan dhe listën e përbërësve për artikujt jo-vegan. Kur keni dyshime, kontaktoni prodhuesin për të pyetur nëse produkti është i përshtatshëm për ju.
Bagels bazë janë vegan dhe bëhen nga mielli, uji, maja, sheqeri, kripa dhe ndonjëherë Pakësimi i perimeve.
Megjithatë, disa përfshijnë përbërës jo-vegan, të tilla si vezët, qumështi, mjalti ose L-cisteina.
Për t’u siguruar që bagelet tuaja janë vegane, bëni ato vetë ose kontrolloni paketën për certifikim vegan ose listën e përbërësve për artikujt jo-vegan.
Në përgjithësi, me pak vëmendje ndaj detajeve, mund të vazhdoni të shijoni bagelën tuaj të preferuar të mëngjesit ose të drekës në një dietë vegane.
