Cilat janë taninet në çaj dhe a kanë ato përfitime?

Taninet janë një lloj komponimi kimik që i përket një grupi më të madh të komponimeve të quajtura polifenolet (2).

Molekulat e tyre janë zakonisht shumë më të mëdha se ato që gjenden në llojet e tjera të polifenoleve, dhe ato kanë një aftësi unike për t’u kombinuar lehtësisht me molekula të tjera, të tilla si proteinat dhe mineralet.2).

Taninet gjenden natyrshëm në një shumëllojshmëri të bimëve të ngrënshme dhe të pangrënshme, duke përfshirë lëvoren e pemëve, gjethet, erëzat, arrat, farat, frutat dhe bishtajoret. Bimët i prodhojnë ato si një mbrojtje natyrore kundër dëmtuesve. Taninet gjithashtu kontribuojnë në ngjyrën dhe aromën në ushqimet bimore (3, 4).

Disa nga burimet dietike më të pasura dhe më të zakonshme të taninave përfshijnë çajin, kafe, verë dhe çokollatë.

Shijet astringente dhe të hidhura që janë karakteristike për këto ushqime dhe pije zakonisht i atribuohen furnizimit të tyre të bollshëm të taninave (2, 5).

përmbledhje

Taninet janë një lloj përbërësi bimor që gjendet natyrshëm në ushqime dhe pije, duke përfshirë çajin, kafenë, çokollatën dhe verën. Ata janë të njohur për aromën e tyre astringente, të hidhur dhe aftësinë për t’u lidhur lehtësisht me proteinat dhe mineralet.

Edhe pse çaji përgjithësisht konsiderohet një burim i pasur taninesh, variabla të shumta mund të ndikojnë në sasinë që përfundon në filxhanin tuaj të çajit.

Katër llojet kryesore të çajit janë të bardhë, të zi, jeshil dhe oolong, të gjitha këto janë bërë nga gjethet e një bime të quajtur Camellia sinensis (6).

Çdo lloj çaji përmban tanine, por përqendrimi ndikohet fuqishëm nga mënyra se si prodhohet dhe sa kohë është zhytur kur e përgatisni.

Disa burime thonë çaj i zi ka përqendrimin më të lartë të taninës, ndërsa çaji jeshil shpesh vlerësohet se ka përqendrimin më të ulët.

Çaji i bardhë dhe oolong zakonisht bien diku në mes, por sasia në secilin lloj mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme në varësi të mënyrës se si prodhohen (7).

Në përgjithësi, çajrat me cilësi më të ulët priren të kenë nivele më të larta tanine dhe sa më gjatë ta pini çajin, aq më i lartë është përqendrimi i taninave në filxhanin tuaj.

përmbledhje

Të gjitha llojet e çajit përmbajnë tanine, por sasia e saktë mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme në varësi të mënyrës se si prodhohet çaji dhe për sa kohë është zhytur.

Ka shumë lloje të ndryshme të taninave që gjenden në çaj dhe se si ato ndikojnë në trupin e njeriut ende nuk është kuptuar mirë.

Megjithatë, hulumtimet e hershme sugjerojnë se disa tanina të çajit kanë karakteristika të ngjashme me ato të polifenoleve të tjera, duke ndihmuar në parandalimin e sëmundjeve duke ofruar antioksidant dhe përfitimet antimikrobike (3).

Epigallocatechin gallate

Një nga taninet kryesore që gjendet në çajin jeshil njihet si epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG i përket një grupi përbërësish të njohur si katekina. Mendohet të jetë një nga arsyet që qëndron pas shumë përfitimet shëndetësore të lidhura me çajin jeshil.

Studimet e kafshëve dhe testeve sugjerojnë se EGCG mund të luajë një rol në reduktimin e inflamacionit dhe mbrojtjen kundër dëmtimit qelizor dhe disa sëmundjeve kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe kanceri.8, 9).

Në fund të fundit, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar më mirë se si EGCG mund të përdoret për të mbështetur shëndetin e njeriut.

Teaflavina dhe tearubigina

Çaji gjithashtu ofron një furnizim të bollshëm të dy grupeve tanine të quajtura teaflavina dhe tearubigina. Çajrat e zinj përmbajnë nivele veçanërisht të larta të këtyre taninave dhe gjithashtu vlerësohen se i japin çajrave të zi ngjyrën e tyre të errët të veçantë.

Në këtë fazë, dihet shumë pak për teaflavinat dhe tearubiginat. Megjithatë, hulumtimet e hershme tregojnë se ato funksionojnë si antioksidantë të fuqishëm dhe mund të ofrojnë mbrojtje kundër dëmtimit qelizor të shkaktuar nga radikalet e lira.10).

Shumica e provave mbi theaflavinat dhe tearubiginat janë të kufizuara në studimet e epruvetës dhe kafshëve. Nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Ellagitannin

Çaji gjithashtu përmban nivele të larta të taninit të quajtur ellagitannin (11).

Hulumtimet në fazën e hershme sugjerojnë se ellagitannin mund të nxisë rritjen dhe aktivitetin e bakteret e dobishme të zorrëve, por nevojiten më shumë studime në këtë fushë (11).

Ellagitannin është gjithashtu në qendër të vëmendjes për efektin e saj të mundshëm në trajtimin dhe parandalimin e kancerit.

Ashtu si llojet e tjera të polifenoleve dietike, ellagitannin shfaq efekte të forta antioksiduese dhe anti-inflamatore. Studimet e epruvetës kanë zbuluar se mund të luajë gjithashtu një rol në reduktimin e rritjes dhe përhapjes së qelizave kancerogjene (12).

Hulumtimi aktual është premtues. Megjithatë, nevojitet më shumë për të kuptuar plotësisht nëse ellagitannin ka efekte kundër kancerit dhe ku mund të përkasë në një plan për trajtimin ose parandalimin e kancerit.

përmbledhje

Disa tanina të pranishme në çaj mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve dhe të ofrojnë përfitime antioksiduese dhe anti-inflamatore. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar më mirë rolin e tyre në mbështetjen e shëndetit të njeriut.

Edhe pse taninat e çajit ofrojnë disa përfitime shëndetësore, mbikonsumimi mund të çojë në efekte anësore negative.

Taninet janë unike në aftësinë e tyre për t’u lidhur lehtësisht me përbërës të tjerë. Kjo veçori i jep çajit një shije të këndshme të hidhur dhe të thatë, por gjithashtu mund të dëmtojë disa procese të tretjes.

Absorbimi i reduktuar i hekurit

Një nga shqetësimet më të mëdha me taninet është aftësia e tyre e mundshme për të penguar thithjen e hekurit.

Në traktin tretës, taninet mund të lidhen lehtësisht me hekurin e pranishëm në ushqimet me bazë bimore, duke e bërë atë të padisponueshëm për t’u përthithur.13).

Hulumtimet tregojnë se ky efekt nuk ka të ngjarë të shkaktojë dëm të konsiderueshëm te njerëzit me nivele të shëndetshme hekuri, por mund të jetë problematik për ata me mungesë hekuri (13).

Nëse keni pak hekur, por dëshironi të pini çaj, mund ta kufizoni rrezikun duke shmangur konsumimin e çajit me ushqime të pasura me hekur.

Në vend të kësaj, konsideroni të pini çaj midis vakteve.

Mund të shkaktojë të përziera

Nivelet e larta të taninave në çaj mund të çojnë në të përziera nëse pini çaj me stomakun bosh. Kjo mund të prekë veçanërisht njerëzit me sisteme tretëse më të ndjeshme (6, 14).

Ju mund ta shmangni këtë efekt duke pirë një filxhan çaj në mëngjes me ndonjë ushqim ose duke shtuar një spërkatje qumësht. Proteinat dhe karbohidratet nga ushqimi mund të lidhen me disa tanina, duke minimizuar aftësinë e tyre për të irrituar traktin tuaj tretës (14).

Gjithashtu, merrni parasysh kufizimin e sa filxhanëve çaj pini në një ulje.

përmbledhje

Taninet mund të shkaktojnë nauze dhe pengojnë aftësinë tuaj për të thithur hekurin nga ushqimet me bazë bimore.

Taninet janë komponime kimike që gjenden në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh me bazë bimore, duke përfshirë çajin.

Ata janë përgjegjës për t’i dhënë çajit aromën e tij të thatë, disi të hidhur dhe për të siguruar ngjyrën në disa lloje çaji.

Hulumtimet e hershme sugjerojnë se taninet e çajit mund të ofrojnë përfitime shëndetësore për shkak të efekteve të tyre antioksiduese dhe anti-inflamatore. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.

Taninet e çajit mund të shkaktojnë nauze, veçanërisht nëse konsumohen me stomak bosh. Ato gjithashtu mund të pengojnë aftësinë e trupit tuaj për të absorbuar hekurin nga disa ushqime.

Për të përfituar sa më shumë nga çaji i pasur me taninë, konsumojeni veçmas nga ushqimet që përmbajnë hekur dhe sigurohuni që ta pini me moderim.