A është krem ​​djathi i shëndetshëm? Të ushqyerit, përfitimet dhe dobësitë

Krem djathi zakonisht bëhet nga kremi, por mund të bëhet edhe me një kombinim të kremit dhe qumështit (1).

Së pari, kremi trajtohet me nxehtësi me pasterizim për të vrarë ndonjë potencial mikroorganizmave të rrezikshëm. Më pas, futen bakteret e acidit laktik, duke e bërë djathin pak acid (2).

Prej aty, pikat e yndyrës nga kremi ndahen në pika më të vogla dhe më uniforme, duke krijuar një produkt të butë (1, 3).

Aditivët si çamçakëzi i kokrrës së karobit dhe karagjenani e trasjnë djathin. Së fundi, një enzimë mpiksjeje – e marrë nga një burim bimor ose shtazor – përfshihet për të përmirësuar qëndrueshmërinë (3, 4, 5).

Në Shtetet e Bashkuara, krem ​​djathi duhet të përmbajë të paktën 33% yndyrë dhe të ketë më pak se 55% lagështi ndaj peshës. Megjithatë, në disa vende, përmbajtje më të lartë yndyre mund të kërkohet (3, 5).

Përmbledhje

Krem djathi bëhet nga kremi ose një kombinim i kremit dhe qumështit. Ai bëhet pak acid nga shtimi i baktereve të acidit laktik.

Shumë lloje të djathit krem ​​janë në dispozicion për blerje, duke përfshirë të rregullt, me dy krem, të rrahur dhe të aromatizuar.

Prandaj, profili i tij ushqyes varet nga produkti dhe marka specifike.

Në përgjithësi, 1 ons (28 gram) krem ​​djathi i zakonshëm ofron (6):

• Kaloritë: 99
• Proteina: 2 gram
• Yndyra: 10 gram
• Karbohidratet: 2 gram
• Fibra: 0 gram
• Vitamina A: 10% e vlerës ditore (DV)
• Riboflavina (vitamina B2): 5% e DV

Kremi i djathit është i pasur me yndyrë dhe përmban një sasi të vogël karbohidratesh dhe proteinash. Është një burim i mirë i vitaminës A dhe kontribuon me pak riboflavinë (vitaminë B2).

Djathi i rrahur përmban më pak yndyrë dhe më pak kalori per porcion (6).

Përmbledhje

Kremi i djathit është i pasur me yndyrë dhe një burim i mirë i vitaminës A dhe riboflavinës.

Përveçse është një përhapje e shijshme, krem ​​djathi ka disa përfitime shëndetësore.

Burim i mirë i vitaminës A

Kremi i djathit përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës A.

Vetëm 1 ons (28 gram) përmban 87 mg vitaminë A, që është 10% e DV (6). Kjo vitaminë është e tretshme në yndyrë dhe veçanërisht e rëndësishme për vizionin tuaj (7).

Ai gjithashtu mbështet sistemin tuaj imunitar dhe ndihmon në mbrojtjen e integritetit të shumë indeve, si p.sh lëkurën, mushkëritë dhe zorrët (8).

Furnizon antioksidantë

Krem djathi është një burim i disa antioksidantë që mbrojnë trupin tuaj kundër molekulave të paqëndrueshme të quajtura radikale të lira. Kur nivelet e radikaleve të lira rriten shumë në trupin tuaj, kjo mund të çojë në dëmtime qelizore.

Kremi i djathit përmban sasi të vogla të antioksidantëve karotenoidë, duke përfshirë lutein dhe zeaxanthintë cilat janë veçanërisht të rëndësishme për shëndetin e syve (6, 9, 10, 11).

Mund të ketë efekte probiotike

Kremi i djathit bëhet duke përdorur një kulturë fillestare nga bakteret e acidit laktik.

Disa nga këto lloje bakteresh janë probiotikë, të cilët janë baktere miqësore që ofrojnë përfitimet shëndetësore (12).

Për shembull, disa Lactobacillus speciet mbështesin sistemin tuaj imunitar duke reduktuar përgjigjen inflamatore, ndërsa speciet e tjera stimulojnë sistemin tuaj imunitar kur ekspozohen ndaj infeksionit (12, 13, 14).

Në një studim 8-javor, minjtë që hëngrën Lactococcus chungangensis krem djathi tregoi nivele të larta të acideve yndyrore të dobishme me zinxhir të shkurtër dhe një profil të përmirësuar të baktereve në jashtëqitjet e tyre (15).

Acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër janë burimi kryesor i energjisë për qelizat e zorrës së trashë. Ato gjithashtu zvogëlojnë inflamacionin në trupin tuaj, gjë që mund të jetë e dobishme për njerëzit me çrregullime të caktuara inflamatore (16, 17).

Këto rezultate janë premtuese, por nevojiten studime njerëzore.

Meqenëse ngrohja vret probiotikët, kërkoni krem ​​djathi me një etiketë “kultura të gjalla dhe aktive”, që do të thotë se produkti mburret me probiotikë të gjallë.

E ulët në laktozë

Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në produktet e qumështit si qumështi, djathi dhe kosi.

Megjithatë, disa njerëz nuk janë në gjendje ta tresin këtë sheqer. Kjo gjendje quhet intoleranca ndaj laktozës, të cilat mund të shkaktojnë simptoma si fryrje, gazra dhe diarre (18).

Njerëzit me këtë gjendje duhet të kufizojnë ose shmangin produktet e qumështit.

Megjithatë, hulumtimet tregojnë se shumica e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës munden tolerojë sasi të vogla deri në 12 gram laktozë për vakt (18).

Meqenëse kremi i djathit përmban më pak se 2 gram laktozë për ons (28 gram), njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të mos kenë probleme me të.6).

Përmbledhje

Kremi i djathit është një burim i shkëlqyer i vitaminës A, i ulët në laktozë dhe një burim i mirë i antioksidantëve. Mund të ketë edhe efekte probiotike.

Pavarësisht përfitimeve shëndetësore, krem ​​djathi mund të ketë disa anë negative.

E ulët në proteina

Kremi i djathit përmban një sasi të vogël proteinash, me një porcion tipik 1 ons (28 gram) që siguron më pak se 2 gram. Kjo është dukshëm më pak se shumë forma të tjera të djathit të butë, duke përfshirë djathin brie dhe djathin e dhisë (6, 19, 20).

Proteina është thelbësore për ruajtjen e masës dhe forcës së muskujve. Gjithashtu ju ndihmon të ndiheni të ngopur pas ngrënies (21, 22).

Prandaj, duhet të hani shumë burime të tjera të mira e proteinave, si mishi, peshku, vezët, fasulet, thjerrëzat dhe ushqimet e tjera të qumështit.

Jetëgjatësia e shkurtër

Kremi i djathit ka një jetëgjatësi relativisht të shkurtër.

Faktorë si përpunimi, paketimi dhe ruajtja ndikojnë në kohëzgjatjen e tij qëndron i freskët.

Megjithëse pasterizimi vret mikroorganizmat e rrezikshëm, përmbajtja e tij e lartë e ujit ende paraqet rrezik të ndotjes mikrobike (23).

Në përgjithësi, krem ​​djathi duhet të hahet brenda 2 javësh nga hapja dhe të ruhet në frigorifer (24).

Për të reduktuar rritjen e mikrobeve, përhapeni atë me një thikë të pastër dhe mbylleni gjithmonë paketimin. Krem djathi duhet të përfundojë deri në datën e skadencës dhe të hidhet nëse vëreni një erë të pazakontë ose myk (23).

Përmbledhje

Kremi i djathit është i ulët në proteina dhe duhet të hahet brenda 2 javësh pas hapjes.

Krem djathi është jashtëzakonisht i gjithanshëm.

Struktura e tij kremoze e bën atë një përbërës popullor si në pjatat e ëmbla ashtu edhe në ato të shijshme. Ndërsa përdoret kryesisht si përhapje në bagels, krisur dhe bukë të thekur, shtohet gjithashtu në mbushjet për sanduiçe ose patate të pjekura, si dhe salca kremoze (1, 3).

Mund të kombinohet edhe me të tymosura salmon si një meze të lehtë ose fillestare të shijshme.

Për më tepër, është i njohur për ëmbëlsira me djathë dhe ëmbëlsira të tjera si brownies dhe biskota (1).

Përmbledhje

Krem djathi është një përhapje popullore që përdoret gjithashtu në mallra të pjekura, të tilla si ëmbëlsira me djathë.

Krem djathi është i gjithanshëm qumështore përhapet.

Është një burim i mirë i vitaminës A dhe nuk ofron shumë laktozë. Megjithatë, është i ulët në proteina dhe i lartë në yndyrë dhe kalorive, kështu që është mirë ta përdorni me moderim.

Veçanërisht, versionet si krem ​​djathi i rrahur kanë më pak yndyrë dhe kalori.