A skadon alkooli? Ulja e pijeve, birrës dhe verës

Pijet alkoolike, të tilla si pijet, birra dhe vera, bëhen duke përdorur procese dhe përbërës të ndryshëm.

Të gjitha përfshijnë fermentim. Në këtë kontekst, ky është procesi me të cilin majaja krijon alkoole duke konsumuar sheqerna (1, 2).

Faktorë të tjerë mund të ndikojnë në jetëgjatësinë e alkoolit. Këto përfshijnë luhatjet në temperaturë, ekspozimin ndaj dritës dhe oksidimin (1, 2).

pije alkoolike

Pija konsiderohet e qëndrueshme në raft. Kjo kategori përfshin xhin, vodka, uiski, tekilë dhe rum. Këto zakonisht bëhen nga një sërë drithërash ose bimësh.

Baza e tyre, e quajtur edhe pure, fermentohet me maja përpara se të distilohet. Disa pije distilohen disa herë për një shije më të butë. Lëngu që rezulton më pas mund të plaket në fuçi ose fuçi me drurë të ndryshëm për më shumë kompleksitet.

Sapo prodhuesi e vendos pijen në shishe, ajo ndalon plakjen. Pas hapjes, duhet konsumuar brenda 6-8 muajve për shije maksimale, sipas ekspertëve të industrisë (3).

Sidoqoftë, mund të mos vini re një ndryshim në shije deri në një vit – veçanërisht nëse keni një shije më pak të dallueshme (3).

Pija duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët – apo edhe në frigorifer, megjithëse kjo nuk është e nevojshme. Mbani shishet drejt për të parandaluar që lëngu të prekë kapakun, gjë që mund të shkaktojë korrozion që ndikon në shijen dhe cilësinë.

Ruajtja e duhur ndihmon në parandalimin e avullimit dhe oksidimit, duke zgjatur kështu jetëgjatësinë.

Duhet theksuar se likeret – pije alkoolike të ëmbla, të distiluara me shije të shtuara, të tilla si fruta, erëza ose barishte – do të zgjasin deri në 6 muaj pas hapjes. Likerët e kremit duhet të mbahen të ftohtë, në mënyrë ideale në frigoriferin tuaj, për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre (4, 5).

Birra

Birra prodhohet duke pirë një kokërr drithëra – zakonisht të maltuar elbi – me ujë dhe maja (1, 6, 7).

Kjo përzierje lejohet të fermentohet, duke prodhuar karbonacion natyral që i jep birrës gazin e saj të veçantë (1, 7).

Hops, ose lulet e bimës së hopit, shtohen në fund të procesit. Këto japin nota dhe aroma të hidhura, lulesh ose agrume. Për më tepër, ato ndihmojnë në stabilizimin dhe ruajtjen e birrës (1).

Birra e mbyllur është e qëndrueshme për 6-8 muaj pas datës së përdorimit dhe zgjat më shumë nëse ruhet në frigorifer. Në përgjithësi, birra me një alkool në vëllim (ABV) më të madhe se 8% është pak më e qëndrueshme në raft sesa birra me një ABV më të ulët.

Birra e papasterizuar gjithashtu ka një jetëgjatësi më të shkurtër. Pasterizimi vret patogjenët e dëmshëm me nxehtësi për të zgjatur jetëgjatësinë e një shumëllojshmërie produktesh ushqimore, duke përfshirë birrën (8).

Ndërsa birrat e prodhuara në masë zakonisht janë të pasterizuara, birrat artizanale nuk janë. Birrat e papasterizuara duhet të konsumohen brenda 3 muajve nga shishja për shijen më të mirë. Zakonisht mund ta gjeni datën e mbushjes në etiketë.

I pasterizuar birra mund të ketë ende shije të freskët deri në 1 vit pasi të jetë mbushur në shishe.

Birra duhet të ruhet drejt në një vend të freskët dhe të errët me një temperaturë konstante, siç është frigoriferi juaj. E pini brenda pak orësh pas hapjes për shije maksimale dhe karbonacion.

Verë

Si birra dhe pijet alkoolike, verë prodhohet me fermentim. Megjithatë, është bërë gjithmonë nga rrushi dhe jo nga drithërat ose bimët e tjera. Ndonjëherë, kërcelli dhe farat e rrushit përdoren për të thelluar aromën.

Disa verëra vjetërohen në kava ose fuçi për muaj ose vite për të intensifikuar më tej shijen e tyre. Ndërsa verërat e shkëlqyera mund të përmirësohen me kalimin e moshës, verërat e lira duhet të konsumohen brenda 2 viteve nga shishja.

Verërat organike, duke përfshirë ato të prodhuara pa konservues si sulfitet, duhet të konsumohen brenda 3-6 muajve nga blerja (9).

Drita dhe nxehtësia ndikojnë në cilësinë dhe shijen e verës. Kështu, mbajeni atë në një mjedis të freskët dhe të thatë larg nga rrezet e diellit. Ndryshe nga pijet dhe birra, vera me tapë duhet të ruhet në anën e saj. Vera e ruajtur siç duhet mund të zgjasë për disa vjet.

Pasi të hapet, vera ekspozohet ndaj oksigjenit, duke përshpejtuar procesin e plakjes. Ju duhet të pini shumicën e verërave brenda 3-7 ditëve nga hapja për shijen më të mirë. Sigurohuni t’i mbyllni ato dhe t’i mbani në frigorifer midis derdhjeve (3, 10).

Verërat e fortifikuara shtoni një pije të distiluar, si raki. Këto dhe verëra në kuti mund të zgjasin deri në 28 ditë pas hapjes nëse ruhen siç duhet (11, 12).

Verërat e gazuara kanë jetëgjatësinë më të shkurtër dhe duhet të konsumohen brenda disa orësh pas hapjes për karbonizimin maksimal. Për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre, mbajini në frigorifer me një tapë vere hermetike. Ju duhet ta përdorni shishen brenda 1-3 ditësh (10).

Përmbledhje

Pijet alkoolike prodhohen ndryshe dhe kështu kanë jetëgjatësi të ndryshme. Likeri zgjat më shumë, ndërsa vera dhe birra janë më pak të qëndrueshme në raft.

Pija nuk skadon deri në atë pikë sa të shkaktojë sëmundje. Thjesht humbet shijen – përgjithësisht një vit pas hapjes.

Birra që shkon keq – ose e sheshtë – nuk do t’ju bëjë të sëmureni, por mund t’ju shqetësojë stomakun. Duhet ta hidhni birrën nëse nuk ka karbonacion ose shkumë të bardhë (kokë) pasi ta derdhni. Ju gjithashtu mund të vini re një ndryshim në shije ose sediment në fund të shishes.

Vera e mirë në përgjithësi përmirësohet me kalimin e moshës, por shumica e verërave nuk janë të mira dhe duhet të konsumohen brenda pak vitesh.

Nëse vera ka shije të uthullës ose arrave, ka të ngjarë të jetë keq. Mund të duket gjithashtu kafe ose më e errët se sa pritej. Pirja e verës së skaduar mund të jetë e pakëndshme, por nuk konsiderohet e rrezikshme.

Vera e prishur, qoftë e kuqe apo e bardhë, përgjithësisht shndërrohet në uthull. Uthulla është shumë acid, e cila e mbron atë nga rritja e baktereve që përndryshe mund të dëmtojnë shëndetin tuaj (13).

Natyrisht, konsumimi i tepërt i alkoolit – pa marrë parasysh llojin apo statusin e skadencës – mund të çojë në efekte anësore të pakëndshme, të tilla si dhimbje koke, të përziera dhe dëmtime të mëlçisë për një afat të gjatë. Sigurohuni që pije atë me moderim – deri në një pije në ditë për gratë dhe dy për burrat (14, 15).

Përmbledhje

Alkooli i skaduar nuk ju bën të sëmurë. Nëse pini pije alkoolike pasi është hapur për më shumë se një vit, në përgjithësi rrezikoni vetëm një shije më të zbehtë. Birra e sheshtë zakonisht ka shije dhe mund të shqetësojë stomakun tuaj, ndërsa vera e prishur zakonisht ka shije uthull ose arra, por nuk është e dëmshme.