Çfarë është Daikon Radish dhe për çfarë përdoret?

Daikon – i njohur gjithashtu si luóbo dhe rrepkë dimërore, e bardhë, fara vajore dhe akullore – është një shumëllojshmëri rrepkë vendas në Kinë dhe Japoni (2).

Është kultivuar në mbarë botën si ushqim për njerëzit dhe bagëtinë, si dhe për vajin e farës së tij, i cili përdoret në industrinë kozmetike. Fermerët gjithashtu e mbjellin atë si një kulturë mbuluese për të përmirësuar shëndetin e tokës dhe për të rritur rendimentin e të korrave (3).

Daikon konsiderohet një rrepkë dimërore, e cila rritet më ngadalë dhe më e madhe se rrepkat e pranverës. Rrepkat e dimrit mbillen në mes deri në fund të verës dhe korrren gjatë motit më të freskët (4).

Llojet e daikon

Rrepkat Daikon kanë një strukturë krokante dhe ngjajnë të mëdha karotat. Shija e tyre është më e butë se ajo e varieteteve të tjera të rrepkës dhe përshkruhet si pak e ëmbël por pak pikante.

Ndonëse më së shpeshti e bardhë me majat jeshile me gjethe, rrepkat daikon vijnë në një larmi nuancash, duke përfshirë të kuqe, jeshile dhe vjollcë. Ata rriten në tre forma – cilindrike, të zgjatura dhe sferike (1).

Këtu janë disa lloje interesante të daikon:

• Miyashige Bardhë. Ky daikon është i bardhë dhe ka një rrënjë cilindrike që rritet 16–18 inç (41–46 cm) e gjatë. Ka një strukturë të freskët dhe aromë të butë.
• KN-Bravo. KN-Bravo është një varietet i bukur daikon që ka vjollcë lëkurë dhe mish vjollcë e lehtë në të bardhë. Rrënjët mund të rriten deri në 6 inç (15 cm) të gjata dhe të kenë një aromë pak të ëmbël.
• Alpine. Daikon Alpine ka rrënjë të shkurtra që rriten 5-6 inç (13-15 cm) të gjata. Kjo shumëllojshmëri është një zgjedhje popullore për të bërë kimchi – a gjellë me perime të fermentuara – dhe ka një shije më të ëmbël se varietetet më të gjata të daikonit.
• Rrepkë shalqini. Ky varietet daikon ka lëkurë të zbehtë dhe të gjelbër, megjithatë zbulon një mish rozë të ndezur kur pritet. Është sferike dhe pak e ëmbël dhe piper.
• Minowase japoneze. Minowase daikon është ndër varietetet më të mëdha, me rrënjë që rriten deri në 24 inç (61 cm) të gjata. Ato janë të bardha dhe kanë një shije të ëmbël dhe strukturë krokante.
• Shunkyo. Ky varietet cilindrik ka lëkurë të kuqe dhe mish të bardhë. Ajo rritet 4-5 inç (10-12 cm) e gjatë dhe është e njohur për aromën e saj të zjarrtë por të ëmbël dhe gjethet me kërcell rozë.

Përmbledhje

Rrepkat Daikon janë vendase në Azi, por rriten në mbarë botën. Varietetet përfshijnë Alpine, KN-Bravo dhe Shunkyo. Ata të gjithë vijnë me një formë, shije dhe ngjyrë unike.

Daikon është një perime me shumë pak kalori, por ka një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese.

Një daikon 7 inç (18 cm) me peshë 12 ons (338 gram) përmban lëndët ushqyese të mëposhtme (5):

• Kaloritë: 61
• Karbohidratet: 14 gram
• Proteina: 2 gram
• Fibra: 5 gram
• Vitaminë C: 124% e vlerës ditore (DV)
• Folate (B9): 24% e DV
• Kalciumi: 9% e DV
• Magnezi: 14% e DV
• Kaliumi: 22% e DV
• Bakri: 19% e DV

Daikon është një burim i shkëlqyer i lëndëve ushqyese të ndryshme, duke përfshirë kalcium, magnez, kalium dhe bakër. Megjithatë, është më i lartë në vitaminë C dhe folat.

Vitamina C është një lëndë ushqyese e tretshme në ujë që është thelbësore për shëndetin dhe e nevojshme për shumë funksione trupore, duke përfshirë funksionin e sistemit imunitar dhe rritjen dhe riparimin e indeve.6).

Plus, ai dyfishohet si një antioksidant i fuqishëm, duke mbrojtur qelizat e trupit tuaj nga dëmtimi oksidativ (6).

Daikon është gjithashtu i pasur me folate, një vitaminë B që është e përfshirë në rritjen qelizore, prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe sintezën e ADN-së.7).

Ushqime të pasura me folate janë veçanërisht të rëndësishme gjatë shtatzënisë, pasi kjo lëndë ushqyese luan një rol integral në rritjen dhe zhvillimin e foshnjës (8).

Përmbledhje

Daikon është i ulët në kalori, por i lartë në shumë lëndë ushqyese, veçanërisht vitaminë C dhe folate.

Ngrënia e daikonit të pasur me lëndë ushqyese mund të përfitojë shëndetin tuaj në shumë mënyra.

I pasur me komponime bimore mbrojtëse

Daikon përmban shumë komponime bimore që mund të përmirësojnë shëndetin dhe të ofrojnë mbrojtje kundër disa sëmundjeve.

Një studim me epruvetë zbuloi se ekstrakti i daikon përmbante polifenol antioksidantë acidi ferulik dhe kuercetina, që të dyja kanë veti anti-inflamatore, antikancerogjene dhe përforcuese të imunitetit (9, 10, 11).

Për më tepër, perimet krucifere si daikon ofrojnë komponime biologjikisht aktive të quajtura glukozinolate, të cilat shpërbëhen për të formuar izotiocianate.

Hulumtimet në epruveta dhe kafshët tregojnë se këto komponime mund të ofrojnë veti të fuqishme kundër kancerit (12, 13, 14).

Plus, studimet e popullsisë tregojnë se ngrënia e shumë perimeve kryqëzuese si rrepka mund të mbrojë kundër disa llojeve të kancerit, duke përfshirë të zorrës së trashë dhe mushkërive.15, 16).

Mund të nxisë humbjen e peshës

Ngrënia e ushqimeve me pak kalori dhe me fibra të lartë si daikon mund t’ju ndihmojë të mbani një peshë të shëndetshme ose humb peshe nëse ky është qëllimi juaj.

Daikon konsiderohet një perime jo niseshte, që do të thotë se ka shumë pak karbohidrate. Hulumtimet kanë treguar se ngrënia e perimeve pa niseshte mund të nxisë një peshë të shëndetshme trupore.

Për shembull, një studim në 1197 njerëz zbuloi se ata që hanin më shumë perime jo niseshte kishte më pak yndyrë në trup dhe nivele më të ulëta të insulinës, një hormon i përfshirë në ruajtjen e yndyrës (17).

Për më tepër, daikon është i pasur me fibra, një lëndë ushqyese që mund të ulë nivelet e urisë duke ngadalësuar tretjen dhe duke rritur ngopjen, gjë që mund të ndihmojë në rritjen e humbjes së peshës (18).

Mund të mbrojë kundër sëmundjeve kronike

Daikon është një perime shumë ushqyese e mbushur me komponime të fuqishme bimore, vitamina, minerale dhe fibra, të cilat punojnë së bashku për të mbrojtur trupin tuaj nga sëmundjet.

Edhe pse duke shtuar më shumë nga çdo perime në dietën tuaj mund të përmirësojë shëndetin tuaj, ngrënia e perimeve krucifere si daikon mund të mbrojë veçanërisht nga një gamë e gjerë kushtesh.

Në fakt, marrja e perimeve të kryqëzuara ka qenë e lidhur me një ulje të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, kancereve të caktuara, diabetit dhe kushteve neurodegjenerative.19, 20, 21, 22, 23).

Përveç kësaj, disa studime të popullsisë tregojnë se ngrënia e më shumë perimeve krucifere si daikon mund t’ju ndihmojë të jetoni një jetë më të gjatë dhe më të shëndetshme.24).

Përmbledhje

Daikon është një perime me kalori të ulët dhe me fibra të lartë që përmban komponime bimore që mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër kushteve si sëmundjet e zemrës, diabeti dhe disa lloje kanceri.

Daikon mund të shijohet i papërpunuar, turshi ose i gatuar. Është një përbërës integral në gatimin aziatik, megjithëse është i përshtatshëm për shumë kuzhina.

Këtu janë disa mënyra interesante për të shtuar daikon në dietën tuaj:

• Grini daikon të papërpunuar mbi një sallatë për një ushqyes, sipër krokante.
• Shtoni daikon në të skuqura për të marrë aromën.
• Bëni kimchi rrepkë koreane në kubikë (Kkakdugi) duke përdorur kjo recetë.
• Përdorni daikon në supa dhe zierje në vend të karotave.
• Ziejini daikon me avull dhe hidheni sipër me pak vaj ulliri, kripë dhe piper për një pjatë anësore me pak kalori.
• Përzieni daikon me patate dhe karota të prera në kubikë dhe skuqini ato.
• Shërbejeni daikon të papërpunuar, të prerë në feta së bashku me perime të tjera me një zhytje të shijshme për një meze të shëndetshme.
• Bëni ëmbëlsira tradicionale kineze me daikon duke përdorur kjo recetë.
• Përdorni një spiralizues për të bërë petë daikon dhe hidhini ato në një salcë kikiriku të bërë vetë.
• Shtoni daikon në rolls veggie për një strukturë krokante.
• Përfshini daikon në pjatat aziatike, të tilla si kerri dhe supat.

Vini re se të gjitha pjesët e bimës daikon mund të hahen, duke përfshirë majat e gjelbra me gjethe, të cilat mund t’i shtohen sauteve dhe supave.

Ju gjithashtu mund të provoni lakër daikon, të cilat përdoren shpesh në sallata dhe pjata sushi në kuzhinën aziatike.

Megjithëse të vogla, ato kanë veti të fuqishme medicinale dhe kanë shfaqur efekte antioksiduese dhe antikancerogjene në studimet e epruvetës (25, 26).

Përdorini ato ashtu siç do të përdornit filizat më të pëlqyer, si brokoli dhe jonxhë varieteteve.

Përmbledhje

Daikon mund të përdoret në shumë mënyra dhe është një shtesë e shkëlqyer për sallatat, supat dhe kerri. Mund të hani të gjitha pjesët e bimës daikon, si dhe filizat e saj.

Rrepka Daikon është një lëndë ushqyese, me pak kalori perime kryqëzuese që mund të promovojnë shëndetin tuaj në mënyra të ndryshme.

Ngrënia e tij mund t’ju ndihmojë të mbani një peshë trupore të shëndetshme dhe të mbroni nga sëmundjet kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe disa lloje kanceri.

Daikon nuk është vetëm një perime jashtëzakonisht e shëndetshme, por edhe tepër e gjithanshme.

Provoni ta shtoni këtë rrepkë unike në sallata, të skuqura dhe kerri, ose thjesht shijojeni të papërpunuar si meze të lehtë.