Sakarina – A është ky ëmbëltues i mirë apo i keq?

Autoritetet shëndetësore pajtohen se sakarina është e sigurt për konsum njerëzor.

Këto përfshijnë Organizatën Botërore të Shëndetësisë (OBSH), Autoritetin Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA) dhe Administratën e Ushqimit dhe Barnave (FDA).

Megjithatë, ky nuk ishte gjithmonë rasti, pasi në vitet 1970, disa studime në minjtë e lidhën sakarinën me zhvillimin e kancerit të fshikëzës (1).

Më pas u klasifikua si kanceroz për njerëzit. Megjithatë, kërkime të mëtejshme zbuluan se zhvillimi i kancerit te minjtë nuk ishte i rëndësishëm për njerëzit.

Studimet vëzhguese te njerëzit nuk treguan një lidhje të qartë midis konsumit të saharinës dhe rrezikut të kancerit (2, 3, 4).

Për shkak të mungesës së provave të forta që lidhin sakarinën me zhvillimin e kancerit, klasifikimi i saj u ndryshua në “të paklasifikueshme si kanceroze për njerëzit (5)”

Megjithatë, shumë ekspertë mendojnë se studimet vëzhguese nuk janë të mjaftueshme për të përjashtuar se nuk ka rrezik dhe ende rekomandojnë që njerëzit të shmangin saharinën.

Përmbledhje

Studimet vëzhguese te njerëzit nuk kanë gjetur asnjë provë që sakarina shkakton kancer ose ndonjë dëm për shëndetin e njeriut.

Sakarina gjendet në një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve dhe pijeve dietike. Përdoret gjithashtu si ëmbëlsues i tryezës.

Shitet me emrat e markave Sweet ‘N Low, Sweet Twin dhe Necta Sweet.

Sakarina është në dispozicion në formë kokrriza ose të lëngshme, me një porcion që ofron ëmbëlsi të krahasueshme me dy lugë çaji sheqer.

Një tjetër burim i zakonshëm i sakarinës janë pijet e ëmbëlsuara artificialisht, por FDA e kufizon këtë sasi në jo më shumë se 12 mg për ons lëngu.

Për shkak të ndalimit të sakarinës në vitet 1970, shumë prodhues të pijeve dietike kaluan në aspartam si ëmbëlsues dhe vazhdojnë ta përdorin atë edhe sot.

Sakarina përdoret shpesh në produkte të pjekura, reçel, pelte, çamçakëz, fruta të konservuara, karamele, mbushje ëmbëlsirash dhe salcë sallate.

Mund të gjendet edhe në produktet kozmetike, duke përfshirë pastën e dhëmbëve dhe shpëlarjen e gojës. Për më tepër, është një përbërës i zakonshëm në ilaçe, vitamina dhe farmaceutikë.

Në Bashkimin Evropian, sakarina që i është shtuar ushqimit ose pijeve mund të identifikohet si E954 në etiketa ushqyese.

Përmbledhje

Sakarina është një ëmbëlsues i zakonshëm i tryezës. Mund të gjendet gjithashtu në pije dietike dhe ushqime me pak kalori, si dhe në vitamina dhe ilaçe.

FDA ka vendosur marrjen e pranueshme ditore (ADI) të saharinës në 2.3 mg për paund (5 mg për kg) të peshës trupore.

Kjo do të thotë se nëse peshoni 154 paund (70 kg), mund të konsumoni 350 mg në ditë.

Për ta parë më tej këtë në perspektivë, ju mund të konsumoni 3,7, 12 ons kanaçe me sodë diete çdo ditë – gati 10 porcione sakarinë.

Asnjë studim nuk ka matur marrjen totale të sakarinës në popullatën amerikane, por studimet në vendet evropiane kanë zbuluar se është brenda kufijve (6, 7, 8).

Përmbledhje

Sipas FDA, të rriturit dhe fëmijët mund të konsumojnë pa rrezik deri në 2.3 mg saharinë për kilogram (5 mg për kg) të peshës trupore.

Zëvendësimi i sheqerit me një ëmbëlsues me pak kalori mund të përfitojë humbje peshe dhe mbrojeni nga obeziteti (9).

Kjo për shkak se ju lejon të konsumoni ushqimet dhe pijet që shijoni me më pak kalori (9, 10).

Në varësi të recetës, sakarina mund të zëvendësojë 50-100% të sheqerit në disa produkte ushqimore pa kompromentuar ndjeshëm shijen ose strukturën.

Megjithatë, disa studime sugjerojnë se konsumimi i ëmbëlsuesve artificialë si sakarina mund të rrisë urinë, marrjen e ushqimit dhe shtimin në peshë.11, 12).

Një studim vëzhgues duke përfshirë 78,694 gra zbuloi se ato që përdornin ëmbëlsues artificialë fituan rreth 2 paund (0.9 kg) më shumë se jo-përdoruesit (13).

Megjithatë, një studim me cilësi të lartë që analizoi të gjitha provat në lidhje me ëmbëlsuesit artificialë dhe se si ato ndikojnë në marrjen e ushqimit dhe peshën trupore, përcaktoi se zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues me kalori zero ose të ulët. nuk shkakton shtim në peshë (14).

Përkundrazi, ajo çon në uljen e marrjes së kalorive (94 më pak kalori për vakt, mesatarisht) dhe uljen e peshës (rreth 3 paund ose 1.4 kg, mesatarisht) (14).

Përmbledhje

Studimet tregojnë se zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues me kalori të ulët mund të çojë në reduktime të vogla të marrjes së kalorive dhe peshës trupore.

Sakarina rekomandohet shpesh si zëvendësues i sheqerit për njerëzit me diabet.

Kjo është për shkak se nuk metabolizohet nga trupi juaj dhe nuk ndikon në nivelet e sheqerit në gjak si sheqeri i rafinuar.

Pak studime kanë analizuar efektet e sakarinës vetëm në nivelet e sheqerit në gjak, por disa studime kanë shqyrtuar këtë efektet e ëmbëltuesve të tjerë artificialë.

Një studim që përfshinte 128 njerëz me diabet të tipit 2 zbuloi se konsumimi i ëmbëltuesit artificial sukralozë (Splenda) nuk ndikoi në nivelet e sheqerit në gjak (15).

I njëjti rezultat u vu re në studimet që përdorën ëmbëlsues të tjerë artificialë, si aspartami (16, 17, 18).

Për më tepër, disa studime afatshkurtra sugjerojnë se zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues artificialë mund të ndihmojë në kontrollin e sheqerit në gjak. Megjithatë, efekti është zakonisht mjaft i vogël (19).

Megjithatë, shumica e provave sugjerojnë që ëmbëlsuesit artificialë nuk ndikojnë ndjeshëm në nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit e shëndetshëm ose ata me diabet (20).

Përmbledhje

Sakarina nuk ka gjasa të ndikojë në kontrollin afatgjatë të sheqerit në gjak tek njerëzit e shëndetshëm ose ata me diabet.

Sheqer i shtuar është shkaku kryesor i prishjes së dhëmbëve (21).

Megjithatë, ndryshe nga sheqeri, ëmbëltuesit artificialë si sakarina nuk fermentohen në acid nga bakteret në gojën tuaj.21).

Prandaj, përdorimi i një ëmbëlsuesi me kalori të ulët në vend të sheqerit mund të zvogëlojë rrezikun e dëmtimit të dhëmbëve (22).

Kjo është arsyeja pse shpesh përdoret si një alternativë e sheqerit në ilaçe (23).

Megjithatë, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm se ushqimet dhe pijet që përmbajnë ëmbëlsues artificialë mund të përmbajnë ende përbërës të tjerë që shkaktojnë kavitete.

Këto përfshijnë acide të caktuara në pije të gazuara dhe sheqerna natyrale në lëngjet e frutave.

Përmbledhje

Zëvendësimi i sheqerit me sakarinë mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të dëmtimit të dhëmbëve, por përbërës të tjerë ende mund të shkaktojnë prishjen e dhëmbëve.

Shumica e autoriteteve shëndetësore e konsiderojnë sakarinën si të sigurt për konsum njerëzor.

Thënë kështu, ka ende një skepticizëm në lidhje me efektet e tyre potencialisht negative në shëndetin e njeriut.

Një studim i fundit zbuloi se përdorimi i sakarinës, sukralozës dhe aspartamit mund të prishë ekuilibrin e bakteret në zorrë (24).

Kërkimet në këtë fushë janë relativisht të reja dhe të kufizuara. Megjithatë, ka prova të forta që sugjerojnë se ndryshimet në bakteret e zorrëve lidhen me një rrezik në rritje të sëmundjeve si obeziteti, diabeti i tipit 2, sëmundje inflamatore të zorrëvedhe kanceri (25).

Në një studim 11-javor, minjtë e ushqyer me një dozë ditore të aspartamit, sukralozës ose sakarinës treguan nivele jashtëzakonisht të larta të sheqerit në gjak. Kjo tregon intolerancë ndaj glukozës, dhe për rrjedhojë, një rrezik më të lartë të sëmundjeve metabolike (24, 26).

Megjithatë, pasi minjtë u trajtuan me antibiotikë që vranë bakteret e zorrëve, nivelet e tyre të glukozës në gjak u kthyen në normale.

I njëjti eksperiment u krye në një grup njerëzish të shëndetshëm që konsumuan dozën maksimale të rekomanduar të sakarinës çdo ditë për 5 ditë.

Katër nga shtatë kishin nivele anormalisht të larta të sheqerit në gjak, si dhe ndryshime në bakteret e zorrëve. Të tjerët nuk përjetuan ndonjë ndryshim në bakteret e zorrëve (24).

Shkencëtarët mendojnë se ëmbëlsuesit artificialë si saharina mund të nxisin rritjen e një lloji bakteri që është më i mirë në shndërrimin e ushqimit në energji.

Kjo do të thotë se ka më shumë kalori nga ushqimi, duke rritur rrezikun e obezitetit.

Sidoqoftë, ky hulumtim është shumë i ri. Nevojiten më shumë studime për të eksploruar lidhjen midis ëmbëltuesve artificialë dhe ndryshimeve në bakteret e zorrëve.

Përmbledhje

Provat paraprake sugjerojnë se ëmbëlsuesit artificialë si saharina mund të ndikojnë në bakteret e zorrëve dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve të caktuara.

Sakarina duket të jetë përgjithësisht e sigurt për konsum dhe një alternativë e pranueshme ndaj sheqerit.

Madje mund të ndihmojë në reduktimin e kaviteteve dhe të ndihmojë në humbjen e peshës, edhe pse vetëm pak.

Megjithatë, çdo përfitim shoqërues nuk është për shkak të vetë ëmbëltuesit, por më tepër duke reduktuar ose shmangur sheqerin.