Çfarë është çamçakëzi Locust Bean dhe a është vegan?

Çamçakëzi i karkalecit, i quajtur gjithashtu çamçakëz karobi, është një trashës natyral që zakonisht shtohet në ushqimet e paketuara dhe ka shumë përdorime në gatim dhe në prodhimin e ushqimit.

Megjithatë, emri i tij (një karkalec është një lloj karkaleci) mund t’ju bëjë të pyesni veten nëse është miqësor me veganët.

Ky artikull shqyrton përfitimet dhe anët negative të çamçakëzit të karkalecit, si dhe nëse është vegan.

Çamçakëzi i karkalecit nxirret nga farat e karobë pemë. Në shumë mënyra, kjo pemë tropikale është e ngjashme me bimën e kakaos, nga e cila prodhohet çokollata.

Çamçakëzi i karkalecit është një pluhur i imët i bardhë me shumë përdorime në prodhimin e ushqimit. Çamçakëzi është pak i ëmbël dhe ka një shije delikate çokollate. Megjithatë, përdoret në sasi kaq të vogla saqë nuk ndikon në shijen e produkteve në të cilat shtohet.

Në fakt, pjesë të tjera të pemës së karobit – kryesisht frutat e saj – përdoren zakonisht si zëvendësues për çokollatën.

Çamçakëzi i karkalecit është bërë nga një fibër e patretshme e quajtur polisakaride galaktomanan, të cilat kanë një strukturë molekulare të gjatë, si zinxhir. Këto polisaharide i japin çamçakëzit aftësinë e tij unike për t’u shndërruar në xhel në ushqime të lëngshme dhe për t’i trashësuar (1).

Çamçakëzi i karkalecit përbëhet kryesisht nga karbohidratet në formën e fibra. Megjithatë, ai gjithashtu përmban disa proteina, kalcium dhe natrium (2).

Më së shpeshti përdoret si trashës në prodhimin e ushqimit, veçanërisht në ushqime natyrale ose organike që nuk përmbajnë përbërës shumë të rafinuar.

A është vegan?

Pavarësisht nga emri i tij mashtrues, çamçakëzi i karkalecit është një vegan produkt që nuk ka lidhje me karkalecat, lloj karkalecash.

Çamçakëzi vjen nga farat e pemës së karobit, e cila njihet edhe si pema e karkalecit, pasi bishtajat e saj ngjajnë me insektin me të njëjtin emër.

Çamçakëzi i karkalecit është i përshtatshëm për dietat vegane. Në fakt, është një trashës i shkëlqyeshëm me bazë bimore që mund të ndihmojë në shtimin e strukturës dhe stabilitetit të ëmbëlsirave vegane, të tilla si akullorja jo-bulmetore dhe kosi.

përmbledhje

Çamçakëzi i karkalecit vjen nga pema e karobit dhe është një produkt vegan. Ai përbëhet kryesisht nga fibra dhe përdoret kryesisht si një agjent trashësues për ushqim.

Çamçakëzi i karkalecit ka disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit për t’i kuptuar plotësisht ato.

E lartë në fibra

Të gjitha karbohidratet në këtë produkt vijnë nga fibra në formën e polisaharideve galaktomanan. Këto zinxhirë të gjatë të fibër e tretshme lëreni çamçakëzin të bëhet xhel dhe të trashet në lëng (1, 2).

Fibrat e tretshme janë gjithashtu të shkëlqyera për shëndetin e zorrëve.

Për shkak se kjo fibër nuk absorbohet në trupin tuaj dhe kthehet në xhel në traktin tuaj tretës, ndihmon në zbutjen e jashtëqitjes dhe mund të zvogëloni kapsllëkun (3).

Përveç kësaj, fibrat e tretshme mendohet të jenë të shëndetshme për zemrën, pasi mund të lidhen me kolesterolin dietik, duke e parandaluar atë të absorbohet në qarkullimin tuaj të gjakut.3).

Megjithatë, çamçakëzi i karkalecit përdoret në sasi shumë të vogla në shumicën e ushqimeve, kështu që mund të mos korrni përfitimet e fibrave të tretshme duke konsumuar produkte që e përmbajnë atë.

Ndihmon me refluksin tek foshnjat

Çamçakëzi i karkalecit përdoret gjithashtu si një shtesë në formulat për foshnjat për foshnjat që përjetojnë refluks, i cili karakterizohet nga episode të shpeshta të pështymës.

Ndihmon në trashjen e formulës dhe për ta mbajtur atë që të mos ngrihet përsëri në ezofag pasi të hyjë në stomak, gjë që mund të kontribuojë në refluks dhe parehati.

Gjithashtu ngadalëson zbrazjen e stomakut, ose sa shpejt kalojnë ushqimet nga stomaku në zorrë. Kjo gjithashtu mund të zvogëlojë problemet e zorrëve dhe refluksin tek foshnjat.

Disa studime kanë demonstruar përfitimet e formulës që përmban çamçakëz karkalecash për foshnjat që përjetojnë refluks (4, 5, 6, 7).

Mund të ulë nivelin e sheqerit dhe yndyrës në gjak

Disa studime kanë zbuluar se marrja e suplementeve të çamçakëzit të karkalecit mund të ndihmojë në uljen e sheqerit në gjak dhe niveleve të yndyrës në gjak. Kjo mund të jetë për shkak të sasisë së lartë të fibrave që ato përmbajnë (8).

Një studim shqyrtoi efektet e çamçakëzit të karkalecit në 17 të rritur dhe 11 fëmijë, disa prej të cilëve kishin kolesterol të lartë familjar ose të trashëguar.9).

Grupi që hëngri ushqime që përmbanin 8-30 gram çamçakëz karkaleci në ditë për 2 javë përjetuan përmirësime më të mëdha në kolesterol sesa një grup kontrolli që nuk hante çamçakëz karkalecash (9).

Përveç kësaj, pjesë të tjera të bimës së karobit, veçanërisht fruti i saj, mund të përmirësojnë nivelet e yndyrës në gjak duke ulur nivelin e kolesterolit LDL (të keq) dhe triglicerideve.10, 11, 12).

Çamçakëzi i karkalecit mund të ndihmojë gjithashtu ulur nivelet e sheqerit në gjak duke kufizuar përthithjen nga trupi të karbohidrateve dhe sheqernave në ushqim (13).

Përveç kësaj, një studim i minjve nga vitet 1980 zbuloi se çamçakëzi i karkalecit stabilizoi nivelet e sheqerit në gjak duke ngadalësuar kalimin e ushqimit përmes stomakut dhe zorrëve. Megjithatë, studimi është i vjetër dhe rezultatet e tij nuk janë riprodhuar te njerëzit (14).

Në përgjithësi, shumica e hulumtimeve mbi këto përfitime janë kryer te kafshët dhe janë të vjetruara. Kështu, nevojiten më shumë studime te njerëzit përpara se të kuptohen plotësisht përfitimet e mundshme të çamçakëzit të karkalecit.

përmbledhje

Çamçakëzi i karkalecit është i pasur me fibra dhe mund të ndihmojë në uljen e sheqerit në gjak dhe niveleve të yndyrës në gjak. Përdoret gjithashtu në formulat për foshnjat për të ndihmuar në reduktimin e refluksit.

Çamçakëzi i karkalecit është i sigurt aditiv ushqimor me pak efekte anësore.

Megjithatë, disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj tij. Kjo alergji mund të marrë formën e astmës dhe problemeve të frymëmarrjes, të cilat mund të jenë serioze (15).

Nëse jeni alergjik ndaj çamçakëzit të karkalecit, duhet ta shmangni atë dhe të gjitha ushqimet që përmbajnë karob.

Për më tepër, disa foshnja të lindura para kohe kanë përjetuar probleme shëndetësore pasi kanë marrë formulë të trashur me çamçakëz karkaleci që është përzier gabimisht (1).

Megjithatë, për shkak se ky produkt është i patretshëm, ai paraqet pak rreziqe për fëmijët ose të rriturit e shëndetshëm. Nëse keni ndonjë shqetësim, sigurohuni që t’i diskutoni ato me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.

përmbledhje

Çamçakëzi i karkalecit është i patretshëm dhe paraqet pak rreziqe. Disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj tij dhe disa foshnja të lindura para kohe mund të kenë reagime të këqija ndaj formulës që përmban çamçakëz karkalecash nëse është përzier gabimisht.

Çamçakëzi i karkalecit është një trashës natyral, me bazë bimore, ushqimi vegan që përdoret në shumë produkte komerciale. Kryesisht është bërë nga fibra.

Ndihmon në reduktimin e refluksit tek foshnjat kur shtohet në formula dhe mund të përmirësojë nivelet e yndyrës dhe sheqerit në gjak.

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar plotësisht përfitimet e mundshme të çamçakëzit të karkalecit.

Nëse dëshironi ta përdorni si trashës ushqimi në kuzhinën tuaj, mund të blini çamçakëz karkalecash online. Funksionon mirë për trashjen e supave, salcave dhe ëmbëlsirave.