Cili është ndryshimi midis Tempeh dhe Tofu?

Tempeh dhe tofu janë produkte të përpunuara të sojës.

Tofu, i cili është më i përhapur, bëhet nga qumështi i koaguluar i sojës i shtypur në blloqe të bardha të ngurta. Është i disponueshëm në një shumëllojshmëri tekstesh, duke përfshirë të fortë, të butë dhe të mëndafshtë.

Nga ana tjetër, tempeh është bërë nga kokrrat e sojës që janë fermentuar dhe ngjeshur në një tortë të fortë dhe të dendur. Disa varietete përmbajnë gjithashtu quinoa, oriz kaf, fara liri, dhe erëza.

Tempeh është i përtypur dhe ka një shije arrë, dheu, ndërsa tofu është më neutral dhe tenton të thithë shijet e ushqimeve me të cilat gatuhet.

Të dy produktet përdoren zakonisht si një zëvendësues ushqyes i mishit dhe mund të gatuhen në mënyra të shumta.

Përmbledhje

Tofu është bërë nga qumështi i kondensuar i sojës ndërsa tempeh është bërë nga kokrrat e sojës së fermentuar. Aroma e Tempeh është në kontrast me profilin e butë dhe pa shije të tofu-s.

Tempeh dhe tofu japin një shumëllojshmëri të gjerë të lëndëve ushqyese. Një shërbim prej 3 ons (85 gram) tempeh dhe tofu përmban (1, 2):

Ndërsa përmbajtja e tyre ushqyese është e ngjashme në disa mënyra, ka disa dallime të dukshme.

Për shkak se tempeh zakonisht bëhet me arra, fara, bishtajore ose drithëra, është dukshëm më i pasur me kalori, proteina dhe fibra. Në fakt, vetëm 3 ons (85 gram) siguron 7 gram fibra, që është 28% e DV-së (2).

Ndërsa tofu është më i ulët në proteina, ai ka më pak kalori dhe ende ofron sasi të konsiderueshme hekuri dhe kaliumi, ndërsa mburret me më shumë se dyfishin e kalciumit gjendet në tempeh.

Të dy produktet e sojës janë përgjithësisht të ulëta në natrium dhe pa kolesterol.

përmbledhje

Tempeh dhe tofu janë të dy ushqyes. Tempeh siguron më shumë proteina, fibra, hekur dhe kalium për porcion, ndërsa tofu përmban më shumë kalcium dhe ka më pak kalori.

Përveç të përbashkëtave të tyre ushqyese, tofu dhe tempeh ofrojnë përfitime të ngjashme shëndetësore.

I pasur me izoflavone

Tempeh dhe tofu janë të pasura me fitoestrogjenet të njohura si izoflavone.

Isoflavonet janë komponime bimore që imitojnë strukturën kimike dhe efektet e estrogjenit, një hormon që nxit zhvillimin seksual dhe riprodhues.3).

Shumë nga përfitimet shëndetësore të tofu dhe tempeh, të cilat përfshijnë a reduktuar rrezikun e disa llojeve të kancerit dhe përmirësimi i shëndetit të zemrës, i janë atribuar përmbajtjes së tyre të izoflavonit (4, 5, 6, 7).

Tofu ofron afërsisht 17-21 mg izoflavone për 3 ons (85 gram), ndërsa tempeh ofron 10-38 mg në të njëjtën masë servie, në varësi të kokrrave të sojës që përdoren për ta përgatitur atë (8).

Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës

Bashkëpunëtorët hulumtues rritën marrjen e sojës me a ulur rrezikun e sëmundjeve të zemrës për shkak të efekteve të tij në kolesterol dhe trigliceride (7, 9, 10).

Në mënyrë të veçantë, një studim i minjve zbuloi se tempeh i pasuruar me lëndë ushqyese uli nivelet e triglicerideve dhe kolesterolit (11).

Tofu duket se ka të njëjtat efekte.

Për shembull, një studim i minjve tregoi se tofu dhe proteina e sojës ulnin ndjeshëm trigliceridet dhe kolesterolit nivelet (12).

Për më tepër, një studim me 45 burra vuri në dukje se nivelet e kolesterolit total dhe triglicerideve ishin dukshëm më të ulëta në një dietë të pasur me tofu sesa në një dietë të pasur me mish pa dhjamë.13).

përmbledhje

Tofu dhe tempeh janë burime të pasura të izoflavoneve, të cilat janë lidhur me përfitime si parandalimi i kancerit dhe përmirësimi i shëndetit të zemrës.

Një ndryshim i veçantë midis tofu dhe tempeh është se tempeh ofron përfitime prebiotikët.

Prebiotikët janë fibra natyrale, jo të tretshme që nxisin rritjen e bakteret e shëndetshme në traktin tuaj të tretjes. Ato janë të lidhura me lëvizjet e rregullta të zorrëve, reduktimin e inflamacionit, uljen e niveleve të kolesterolit dhe madje përmirësimin e kujtesës.14, 15, 16, 17).

Tempeh është veçanërisht i pasur me këto prebiotikë të dobishëm për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave (18).

Në veçanti, një studim me epruvetë zbuloi se tempeh stimulonte rritjen e Bifidobakter, një lloj i baktereve të dobishme të zorrëve (18).

përmbledhje

Tempeh është veçanërisht i pasur me prebiotikë, të cilët janë fibra jo të tretshme që ushqejnë bakteret e shëndetshme në zorrën tuaj.

Tofu dhe tempeh janë gjerësisht të disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore.

Mund të gjeni tofu të konservuar, të ngrirë ose në pako në frigorifer. Zakonisht vjen në blloqe, të cilat duhet të shpëlahen dhe të shtypen përpara konsumimit. Blloqet shpesh copëtohen në kubikë dhe shtohen në pjata si të skuqura dhe sallatat, por edhe mund të piqen.

Tempeh është po aq i gjithanshëm. Mund të zihet në avull, të piqet ose të skuqet dhe të shtohet në pjatën tuaj të preferuar të drekës ose darkës, duke përfshirë sanduiçe, supa dhe sallata.

Duke pasur parasysh aromën e arrave të tempeh, disa njerëz e preferojnë atë si një zëvendësimi i mishit mbi tofu, i cili është më i butë në shije.

Pavarësisht, të dyja janë të thjeshta për t’u përgatitur dhe të lehta për t’u shtuar në një dietë të ekuilibruar.

përmbledhje

Tofu dhe tempeh janë të lehta për t’u përgatitur dhe mund të përdoren në një shumëllojshmëri vaktesh.

Tempeh dhe tofu janë ushqyes ushqimet me bazë soje që janë të pasura me izoflavone.

Megjithatë, tempeh është i pasur me prebiotikë dhe përmban dukshëm më shumë proteina dhe fibra, ndërsa tofu krenohet me më shumë kalcium. Për më tepër, shija tokësore e tempeh është në kontrast me atë më neutrale të tofu-s.

Pavarësisht se cilin prej tyre zgjidhni, ngrënia e njërës prej këtyre ushqimeve është një mënyrë e shkëlqyer për të rritur marrjen e izoflavonit dhe për të promovuar shëndetin tuaj të përgjithshëm.