[
Kungulli duket se është në mendjet dhe tryezat e të gjithëve këto ditë, veçanërisht gjatë muajve të vjeshtës dhe fillimit të dimrit.
Ai jo vetëm që ofron një ngjyrë të ndritshme, por gjithashtu krenohet me një shije të shijshme dhe shumë lëndë ushqyese.
Megjithatë, mund të pyesni veten nëse kungulli është i përshtatshëm nëse keni diabet.
Nëse jetoni me këtë gjendje, është e rëndësishme të menaxhoni nivelet e sheqerit në gjak, pasi kjo mund të ndihmojë në parandalimin e komplikimeve të lidhura me diabetin, të tilla si dëmtimi nervor, sëmundjet e zemrës, shqetësimet e shikimit, infeksionet e lëkurës dhe problemet e veshkave.
Prandaj, të kuptuarit se si disa ushqime si kungulli ndikojnë në sheqerin në gjak është veçanërisht e rëndësishme nëse keni diabet.
Ky artikull shqyrton nëse njerëzit me diabet mund të shijojnë me siguri kungullin.
Kungulli është një ushqim me kalori të ulët përmban shumë lëndë ushqyese që mbështesin mirëqenien e përgjithshme dhe nivelet e shëndetshme të sheqerit në gjak.
Gjysmë filxhani (120 gram) me kungull të gatuar ofron lëndët ushqyese të mëposhtme (
- Kaloritë: 50
- Proteina: 2 gram
- Yndyra: 0 gram
- Karbohidratet: 11 gram
- Fibra: 3 gram
- Sheqeri: 4 gram
- Kalciumi: 4% e vlerës ditore (DV)
- Hekuri: 4% e DV
- Vitaminë C: 8% e DV
- Provitamina A: 280% e DV
Fibra luan një rol të dobishëm në menaxhimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra është treguar se përmirëson kontrollin e sheqerit në gjak. Gjysmë filxhani (120 gram) kungull përmban 12% të DV për fibra (
Efekt në sheqerin në gjak
Ngarkesa glicemike (GL) është një sistem renditjeje për ushqimet e pasura me karbohidrate. Ai tregon numrin e karbohidrateve në një porcion ushqimi dhe në çfarë mase ai ushqim rrit nivelin e sheqerit në gjak. Një GL më pak se 10 tregon se një ushqim ka një ndikim minimal në sheqerin në gjak (
Nga ana tjetër, indeksi glicemik (GI) është një shkallë nga 0-100 që tregon se në çfarë mase një ushqim mund të shkaktojë rritjen e nivelit të sheqerit në gjak. Numrat më të lartë do të thotë se një ushqim do të shkaktojë një rritje më të madhe të sheqerit në gjak (
Megjithatë, GI nuk merr parasysh përmbajtjen e karbohidrateve të ushqimit. Kështu, GL është një vlerësim më i mirë se sa do të ndikojë në sheqerin tuaj në gjak një porcion realist i një ushqimi të caktuar.
Kungulli ka një GI të lartë në 75, por një GL të ulët në 3 (7).
Kjo do të thotë që për sa kohë që ju i përmbaheni të ngrënit të një porcioni të vetëm kungulli, ai nuk duhet të ndikojë ndjeshëm në nivelin e sheqerit në gjak. Megjithatë, ngrënia e një sasie të madhe kungulli mund të rrisë në mënyrë drastike sheqerin në gjak.
Ashtu si me çdo ushqim të pasur me karbohidrate, kontrolli i porcioneve është thelbësor kur menaxhoni nivelet e sheqerit në gjak.
PËRMBLEDHJE
Një porcion tipik i kungujve është i lartë në fibra dhe i ulët në karbohidrate. Ndërsa kungulli ka një indeks të lartë glicemik, ai ka një ngarkesë të ulët glicemike, që do të thotë se nuk ka gjasa të ketë një efekt të rëndësishëm në sheqerin tuaj në gjak për sa kohë që ju ushtroni kontrollin e porcionit.
Hulumtimet tregojnë se kungull ka shumë përfitime të mundshme specifike për njerëzit me diabet.
Një studim i kafshëve zbuloi se përbërësit në kungull reduktuan nevojat për insulinë të minjve me diabet duke rritur natyrshëm prodhimin e insulinës (
Një tjetër studim i kafshëve vuri re se dy përbërës në kungull – trigonelina dhe acidi nikotinik – mund të jenë përgjegjës për efektet e tij në uljen e sheqerit në gjak dhe parandalimin e diabetit.
Për më tepër, në një studim tjetër në minj me diabet të tipit 2, një kombinim i karbohidrateve të kungullit të quajtur polisaharide dhe një përbërësi i izoluar nga bima Pueraria mirifica i quajtur puerarin u tregua se përmirësonte kontrollin e sheqerit në gjak dhe ndjeshmëria ndaj insulinës (
Megjithëse këto rezultate janë premtuese, nevojiten kërkime njerëzore për të konfirmuar këto efekte.
PËRMBLEDHJE
Studimet e kafshëve sugjerojnë se kungulli përmban përbërës që mund të përfitojnë njerëzit me diabet të tipit 2 duke ulur nivelet e sheqerit në gjak dhe nevojat e tyre për insulinë. Megjithatë, kërkimet njerëzore mungojnë.
Disa nga mënyrat më të zakonshme për të shijuar shijen e kungujve përfshijnë pirjen e lattes me erëza me kungull dhe ngrënien e byrekut me kungull ose bukës së kungujve.
Megjithatë, megjithëse këto ushqime përmbajnë kungull, ato gjithashtu përmbajnë përbërës që nuk janë të dobishëm për kontrollin e sheqerit në gjak.
Pijet me shije kungulli dhe produktet e pjekura si byreku me kungull shpesh bëhen me përbërës si p.sh. sheqer të shtuar dhe drithërat e rafinuara, që të dyja kanë një GI të lartë dhe ofrojnë vlera minimale ushqyese (
Këto ushqime nuk ofrojnë të njëjtat përfitime shëndetësore si ngrënia e kungujve në formën e tij natyrale dhe mund të ndikojnë negativisht në kontrollin e sheqerit në gjak.
PËRMBLEDHJE
Disa nga mënyrat më të zakonshme për të shijuar kungullin janë pirja e kafesë me shije dhe ngrënia e produkteve të pjekura si byreku me kungull. Ndërsa këto ushqime përmbajnë kungull, ato gjithashtu përmbajnë më pak përbërës të shëndetshëm dhe nuk ofrojnë të njëjtat përfitime si ngrënia e kungujve.
Nëse dëshironi një trajtim me shije kungulli por shqetësohuni për përbërësit që mund të pengojnë aftësinë tuaj për të menaxhuar diabetin, të tilla si sheqeri i shtuar dhe drithërat e rafinuara, ka një sërë recetash të kungujve miqësorë me diabetin.
Për shembull, receta më e lartë e proteinave, më e lartë e yndyrës dhe e bazuar në ushqime të plota më poshtë për pudingun chia me byrek me kungull përdor kungull të vërtetë dhe minimizon përdorimin e sheqernave të shtuara.
Përbërësit
- 1 1/2 filxhan (350 ml) të qumësht bajamesh
- 1/2 filxhan (120 gram) pure kungulli
- 1 lugë (30 gram) pluhur proteinash
- 2 lugë gjelle (30 gram) arra ose gjalpë farash sipas dëshirës tuaj
- 1 lugë gjelle (15 ml) mjaltë të papërpunuar
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 1/2 lugë çaji erëz byreku me kungull
- majë kripë
- 1/4 filxhan (40 gram) të farat chia
- ekstra qumësht bajamesh për sipër
Drejtimet
Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit (përveç farave Chia) derisa të jenë të lëmuara. Më pas, vendoseni përzierjen në një kavanoz të madh (ose 2 kavanoza më të vogla), shtoni farat chia, mbylleni kavanozin dhe tundeni.
Vendoseni kavanozin në frigorifer gjatë gjithë natës (ose për të paktën 3 orë) përpara se ta shtoni përzierjen me qumështin e bajameve shtesë dhe ta shijoni.
PËRMBLEDHJE
Kjo recetë ëmbëlsirë miqësore me diabetin përdor 100% pure kungulli dhe me siguri do të kënaqë dëshirat tuaja për një ëmbëlsirë me shije kungulli.
Kungulli është një ushqim i shëndetshëm i pasur me lëndë ushqyese dhe komponime që mund mbështesin kontrollin e sheqerit në gjak.
Disa studime të kafshëve kanë treguar se mund të ulë sheqerin në gjak, duke përmirësuar potencialisht menaxhimin e diabetit dhe duke ndihmuar në ngadalësimin e përparimit të sëmundjes në disa raste.
Megjithatë, shumica e njerëzve hanë kungull në formën e ushqimeve më pak të shëndetshme si pijet me sheqer, produktet e pjekura dhe byrekët e festave, të cilat nuk ofrojnë të njëjtat përfitime si ngrënia e vetë kungullit.
Megjithëse shumica e hulumtimeve janë kryer te kafshët, gjetjet sugjerojnë se shtimi i kungullit në dietën tuaj mund të përfitojë kontrollin e sheqerit në gjak nëse keni diabet – për sa kohë që ju shijoni një sasi tipike të porcionit dhe e hani atë në formën e tij më pak të përpunuar.
