[
Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.
Ndonëse mund të mos keni dëgjuar kurrë më parë për melekuqe, kjo kokërr ekziston prej shekujsh.
Është i pasur me lëndë ushqyese dhe i lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj, por meritat e tij nuk ndalen me kaq. Përdoret gjithashtu gjerësisht si një burim karburanti natyral dhe me kosto efektive.
Ky artikull shqyrton përmbajtjen ushqyese dhe shumë përdorime të melekuqes.
Melekuqe është një drithëra e lashtë që i përkasin familjes së barit Poaceae. Është i vogël, i rrumbullakët dhe zakonisht i bardhë ose i verdhë – megjithëse disa varietete janë të kuqe, kafe, të zezë ose vjollcë (
Ka shumë lloje të melekuqes, qenia më e njohur Melekuqe dyngjyrësh, e cila është vendas në Afrikë. Specie të tjera të njohura janë vendase në Australi, Indi dhe vende të tjera të Azisë Juglindore (
Edhe pse melekuqe është më pak e njohur në botën perëndimore, ajo është kultura e pestë më e prodhuar e drithërave në botë, me një prodhim vjetor prej rreth 57.6 milionë tonë. Fermerët e favorizojnë këtë kulturë për shkak të tolerancës së saj ndaj thatësirës, nxehtësisë dhe kushteve të ndryshme të tokës (
Në Amerikën e Veriut, melekuqe përdoret zakonisht në ushqimin e kafshëve dhe prodhimin e karburantit të etanolit. Thënë kështu, interesi për ta përdorur atë për ushqimin e njerëzve po rritet, falë profilit të tij mbresëlënës ushqyes (
Në të gjithë formën e tij, kjo kokërr mund të gatuhet si quinoa ose oriz, të bluhet në miell ose të skuqet si kokoshka. Ai gjithashtu shndërrohet në një shurup që përdoret për të ëmbëlsuar shumë ushqime të përpunuara.
përmbledhje
Melekuqe është një kokërr drithëra që prodhohet gjerësisht në mbarë botën. Kokrra e tij e plotë përdoret zakonisht në pjekje, ndërsa shurupi i tij përdoret si ëmbëlsues. Së fundi, përdoret si burim natyror i karburantit.
Melekuqe është një kokërr drithëra e nënvlerësuar, e pasur me lëndë ushqyese. Gjysmë filxhani me melekuqe të papjekur (96 gram) ofron (
- Kaloritë: 316
- Proteina: 10 gram
- Yndyra: 3 gram
- Karbohidratet: 69 gram
- Fibra: 6 gram
- Vitamina B1 (tiaminë): 26% e vlerës ditore (DV)
- Vitamina B2 (riboflavin): 7% e DV
- Vitamina B5 (acidi pantotenik): 7% e DV
- Vitamina B6: 25% e DV
- Bakri: 30%të DV-së
- Hekuri: 18% e DV
- Magnezi: 37% e DV
- Fosfori: 22% e DV
- Kaliumi: 7% e DV
- Zinku: 14% e DV
Melekuqe është e pasur me një sërë lëndësh ushqyese, duke përfshirë vitaminat B, të cilat luajnë një rol thelbësor në metabolizmin, zhvillimin nervor dhe shëndetin e lëkurës dhe flokëve.
Është gjithashtu një burim i pasur i magnezit, një mineral që është i rëndësishëm për formimin e kockave, shëndetin e zemrës dhe mbi 600 reaksione biokimike në trupin tuaj, si prodhimi i energjisë dhe metabolizmi i proteinave.
Përveç kësaj, melekuqe është e lartë në antioksidantë si flavonoidet, acidet fenolike dhe taninet. Ngrënia e një diete të pasur me këto antioksidantë mund të ulë stresin oksidativ dhe inflamacionin në trupin tuaj (
Për më tepër, gjysmë filxhani (96 gramë) melekuqe siguron afërsisht 20% të marrjes së rekomanduar ditore të fibrave. Një dietë e pasur me fibra promovon shëndetin e zorrëve, stabilizon nivelet e sheqerit në gjak dhe ndihmon në menaxhimin e peshës (
Së fundi, kjo kokërr është një burim i madh proteinash. Në fakt, ajo siguron aq shumë proteina sa quinoa, një kokërr drithëra e njohur për përmbajtjen e lartë të proteinave (
përmbledhje
Melekuqe krenohet me një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese. Është një burim i rëndësishëm i shumë vitaminave dhe mineraleve, fibrave dhe proteinave, të cilat të gjitha kontribuojnë në shëndet të mirë.
Gluteni është një grup proteinash që gjenden në drithëra të caktuara që u japin produkteve ushqimore një cilësi dhe strukturë elastike.
Me më shumë njerëz që e shmangin atë për arsye shëndetësore si sëmundje celiac ose ndjeshmëria ndaj glutenit jo celiake, kërkesa për produkte pa gluten është në rritje (
Për ata që kërkojnë një drithëra pa gluten, melekuqe është një opsion super i shëndetshëm. Në përgjithësi, ju mund të zëvendësoni miellin me gluten për melekuqe në produkte të pjekura si bukë, biskota ose ëmbëlsira të tjera. Për më tepër, ju mund ta shijoni këtë drithë të plotë si një pjatë anësore të përzemërt.
Thënë kështu, produktet që përmbajnë melekuqe mund të prodhohen në objektet që prodhojnë produkte që përmbajnë gluten. Prandaj, sigurohuni që të kontrolloni etiketën për t’u siguruar që ato janë bërë në një strukturë pa gluten.
përmbledhje
Melekuqe është natyrisht pa gluten, duke e bërë atë një opsion të mirë nëse jeni duke shmangur glutenin.
Ngjashëm me melasa, shurupi i melekuqes përdoret gjerësisht si ëmbëlsues në industrinë ushqimore. Të dy produktet kanë një konsistencë të trashë dhe janë kafe të errët, por ato përpunohen ndryshe (10).
Edhe pse si shurupi i melekuqes ashtu edhe melasa e kanë origjinën nga Poaceae familja e barit, e para vjen nga lëngu i bimës së melekuqes, ndërsa e dyta rrjedh nga kallam sheqeri (10).
Shurupi i melekuqes është më i ulët në sheqer total, por më i lartë në fruktozë, duke e bërë atë më të ëmbël se melasa (10).
Në recetat që kërkojnë melasë, në përgjithësi mund ta zëvendësoni me shurup melekuqe në një raport 1:1. Nëse ju duket shumë e ëmbël, përdorni pak më pak ose shtoni më shumë lëng.
Megjithatë, duke pasur parasysh se shumica e njerëzve konsumojnë shumë sheqer, sigurohuni që të konsumoni çdo produkt me sheqer të lartë në moderim.
përmbledhje
Ngjyra dhe konsistenca e shurupit të melekuqes janë të ngjashme me ato të melasës. Shurupi bëhet nga lëngu i melekuqes, ndërsa melasa nga kallam sheqeri. Zakonisht mund ta zëvendësoni melasën me shurup melekuqe në një raport 1:1.
Melekuqe është e gjithanshme dhe e lehtë për t’u shtuar në një mori recetash.
Më poshtë janë disa mënyra se si mund ta shijoni atë:
- Zëvendësoni orizin ose quinoan. Ju mund të gatuani drithëra të plota dhe melekuqe me perla në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si gatuani oriz dhe quinoa.
- Miell i bluar. Falë aromës neutrale dhe ngjyrës së lehtë, mund të shërbejë lehtësisht si një miell pa gluten në shumicën e recetave. Thjesht ndërroni atë në një raport 1:1.
- Shpërtheu. Shtoni kokrrat në një tigan të nxehur dhe shikoni ato të skuqen si kokoshka. Shtoni erëza për shije shtesë.
- Me flake. Ngjashëm me kokrrat e tjera të drithërave si tërshërë, melekuqe me flake është e shijshme si drithëra dhe në produktet e pjekura, të tilla si bare granola dhe biskota.
- Shurup. Shurupi i melekuqes zakonisht shtohet në ushqimet e përpunuara si një ëmbëlsues natyral ose një alternativë ndaj melasës.
Ju mund të blini melekuqe online ose në dyqanet e ushqimit me shumicë.
përmbledhje
Melekuqe është në dispozicion si shurup ose miell i bluar, si dhe në formë të plotë ose të grirë. Në shumicën e recetave, mund të zëvendësojë drithërat në një raport 1:1.
Melekuqe është një kokërr e mbushur me lëndë ushqyese që mund ta përdorni në shumë mënyra.
Është i pasur me vitamina dhe minerale si vitamina B, magnez, kalium, fosfor, hekur dhe zink. Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i fibrave, antioksidantëve dhe proteinave.
Për më tepër, është e lehtë të zëvendësohet orizi ose quinoa me melekuqe të plotë në shumicën e recetave. Per nje rostiçeri ushqyese, provoni t’i hidhni kokrrat e plota në sobë për të bërë kokoshka. Së fundi, përdorni miell melekuqe si një alternativë pa gluten për llojet e tjera të miellit.
Nëse jeni duke kërkuar për një kokërr ushqyese për të shtuar në vaktin tuaj të ardhshëm, provoni melekuqe.
